大同私房菜會所

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休息中

今日同成班frd黎到呢間叫大同嘅私房菜食飯，係朋友食過話野食同環境都一流，黎到果然無講錯！呢度主要係食已失傳或者唔常見廣東菜，所以叫大同。第一道菜我地叫左個撈起，職員介紹話係順德人喜慶節日先食，用生菜包起魚生、白飯、辣椒醬，非常惹味😋😋第二道菜我地一人叫左一份燕窩鷓鴣粥，聽講以前要有錢人家先可以食，金華火腿熬製嘅湯底加上淡淡燕窩肉，好滋補嘅感覺😍👍🏻跟住叫左個滷水乳鴿，職員話係用陳年滷水汁浸到隻乳鴿半熟再炸，相當惹味😋呢住呢道蜜汁火方好得意，佢本來係浙江菜，但用咗菠蘿代替菜，用金華火腿夾麵包，我覺得有少少似高級中菜版pizza 嘅感覺🤣🤣我哋仲叫咗個豉椒炒蟹，辣辣地好有鑊氣，配埋清炒涼瓜，即刻解一解油膩👍🏻仲叫咗個咖喱牛腩+荷葉飯，荷葉飯超香，好過食白飯！咖喱偏向印度風，應該比較啱香港人口味～最後叫咗個蟹油拌麵，就係用返頭先豉椒炒蟹嘅油去撈麵，充滿罪惡感但好正😋當然唔少得廣東菜必食嘅甜品-陳皮紅豆沙，紅豆煮到起沙，而且唔會死甜🤤🤤為晚餐畫上完美句號。

朋友今次帶咗我嚟食一間專食廣州失傳嘅粵菜私房菜，餐廳只有兩張大枱，每邊一張，所以私隱度好高，係聚餐嘅好選擇。順德撈魚生食法有啲似新年嘅撈起，寓意風生水起。配料有魚生，油炸鬼，花生等等，再用生菜包住，鍾意仲可以加飯同埋辣椒醬，食法百搭，各有精彩燕窩鷓鴣湯湯底係濃郁嘅海味上湯，配上金華火腿同埋鷓鴣，啖啖都飲到一絲絲嘅燕窩，成道菜都盡顯奢華紅燒乳鴿乳鴿係用本地新鮮乳鴿，用滷水浸到半熟再炸，旁邊仲會附上陳年滷水汁，沾上醬汁食更加滋味蜜汁火方好似中式薄餅，用白麵包夾火腿菠蘿，用菠蘿代替蓮子，鹹鹹香香幾好味清炒涼瓜涼瓜沖咗兩個鐘頭水，再落鑊清炒，所以冇乜苦澀味，食起嚟清甜同埋略帶油香豉椒炒蟹呢道菜避風塘炒蟹嘅前身，亦係漁家嘅做法，望落雖然好多辣椒，但係食落去唔太難，，而且蟹肉好肥美，亦都好新鮮咖喱牛腩咖喱用咗印度香料，為咗迎合香港人口味，亦都整到唔太辣，係餐廳嘅招牌菜荷葉飯炒飯用料充足，而且粒粒分明，用荷葉裹住，有保暖用途之餘，亦都令炒飯散發住陣陣荷葉香蟹油撈麵估唔到食咗嘅豉椒炒蟹嘅蟹油汁仲有另一食法，拌上廣州鹼水面，出奇地惹味陳皮紅豆沙粒粒紅豆煲到起晒沙，配上陳皮嘅香味，食落亦都唔會太甜，係一道

呢次係我第一次食中式私房菜我覺得都幾特別， 佢哋有幾個菜式喺出面都未食過都係第一次見到同埋第一次食到😍日式嘅魚生就食得多中式嘅都係第一次，咁餐飯最鍾意佢哋嘅紅豆沙因為真係好香嘅陳皮味出面好少食到咁高質素😚💫

尖沙咀有間超高質隱世粵式私房菜🙌🏻終於搵到時間一試!!呢間私房菜主要係食廣州舊式菜色❤️‍🔥十道粵式菜色都好有水準🥰✨民初順德撈魚生(深海𩶘魚)呢道舊式粵式撈魚生好特別❤️‍🔥用生菜包住深海𩶘魚魚生、辣椒、油炸鬼等等嘅配料，再加埋少量白飯口感再上一層次😍呢一隻魚生口感有少少似蝦肉 一啲腥味都冇!! 而配料更加令到魚生嘅鮮甜味更出😋✨燕窩鷓鴣粥呢一道菜相傳係以前有錢人家嘅食物❤️‍🔥燕窩鷓鴣粥並唔係用米飯整成!!而係燉出嚟嘅湯再撈埋燕窩 口感係濃稠少少🤏🏻中間嘅燕窩份量都唔少 食到一半嘅時候建議可以撈埋少量嘅紅醋 更加提升香味～🙌🏻鷓鴣聽聞仲有止咳潤肺嘅功效添😝✨紅燒炸子雞每塊雞肉非常之嫩滑 而且皮都係燒得香脆睇得出師傅嘅火候整得非常準確!!✨廣州荔灣豉椒炒蟹呢一道炒蟹係以前避風塘炒蟹嘅前身炒蟹味道非常之濃郁！🦀廚師將蟹拆件比較分得細 令到每舊蟹件都可以有好味嘅醬汁😋✨清炒涼瓜用咗長時間浸住涼瓜 令到涼瓜變得更加爽口 而且亦都減少咗好多涼瓜嘅苦澀味👍🏻就算係本身唔鍾意食涼瓜嘅人都可以試吓！✨蜜汁火方用麵包夾住浸住蜜糖嘅火方同菠蘿 麵包嘅單調更加突顯蜜汁嘅香味🫶🏻✨咖喱牛腩&大同荷葉飯呢個係餐廳

媽咪生日，梗係要同佢好好慶祝啦！之前經朋友介紹一間位於尖沙咀嘅高級私房菜，餐廳由廣州大同酒家創辦人後人經營，糅合傳統粵菜並加以改良，務求令新一代可以品嚐昔日嘅味道。順德撈魚生又名「撈起」，餐廳以深海𩶘魚代替傳統淡水魚生 ，魚生片新鮮清甜，配上紅椒、花生、蔥、薑絲等等，食嘅時候仲可以用生菜包住魚生、飯同辣椒醬，味道層次更加豐富。燕窩鷓鴣粥呢道懷舊菜需以粥為名，實際卻無米⋯配上金華火腿、鷓鴣同燕窩，鮮味十足，既滋潤又養顏⋯當紅炸子雞皮脆肉嫩⋯雞皮薄薄一層，一啲都唔油膩；雞醃得入味，而且肉汁豐富，口感一流！廣州荔灣豉椒炒蟹薑蔥炒蟹、避風塘炒蟹就食得多，豉椒炒蟹真係第一試，估唔到都咁好味！以豉椒大火炒蟹，味道鮮美，辣辣哋非常惹味！清炒涼瓜先將苦瓜啤水兩個鐘，沖走苦瓜本身嘅苦澀味，再以清炒方式烹調⋯口感清爽，味道帶有少少回甘，連平時唔好苦瓜嘅我都能夠接受。蜜汁火方其實呢度係浙江嘅傳統菜，餐廳以菠蘿代替傳統嘅蓮子，配以火腿，再夾喺方包裏面去食，鹹香嘅火腿同清甜嘅菠蘿帶嚟一種獨特嘅鹹甜口味。咖喱牛腩、大同荷葉飯濃郁嘅咖喱同牛腩嘅軟嫩完美結合，簡直係米飯嘅殺手！配合埋荷葉飯，風味獨特，更添特色！蟹油撈

荔灣豉椒炒蟹 高質私房菜 今日朋友帶我去一間喺尖沙咀廣東道 蘋果店隔離嘅樓上鋪私房菜 格調裝修好靚 佈置得好優雅 坐得好舒服 啲餐具都好靚🥰🥰聽講係廣州大同酒家嘅後代開嘅 主打懷舊粵菜 老闆娘親力親為 每道菜都會細心講解👍👍 想食最好提前兩三日預約 因為只有兩張大枱😉 另外有一間房有卡拉OK及麻雀🀄️ 小食✨自家製鹹酸菜 炸花生開胃啲小食😋😋 ✨民初順德撈魚生（深海𩶘魚）呢個餸好有意頭 撈起撈起 風生水起👍 可以用生菜包住魚片及飯一齊食 𩶘魚非常鮮甜 好正👍😋 ✨燕窩鷓鴣粥用金華火腿 鷓鴣熬製湯底 係以前有錢人食嘅食品 佢嘅濃稠度就好似粥一樣 有一絲絲嘅燕窩 非常足料 必食😍 ✨ 大同炸子雞雞皮炸到香脆 雞肉鮮嫩多汁 可以點醋或者懷鹽食 兩樣都好食 各有千秋 仲配埋脆卜卜嘅蝦片 真係好有回憶😋 ✨廣州荔灣豉椒炒蟹係經典嘅懷舊菜式 蟹肉鮮甜結實 以豆豉辣椒乾蔥絲薑絲一齊炒蟹 相當惹味 好喜愛這道菜 真係食到舔舔脷😋😋 ✨清炒涼瓜非常清新爽脆 一啲都唔苦 食完喉嚨好舒服😉 ✨密汁火方以方包夾住金華火腿同菠蘿 一齊食 菠蘿好甜 味道好夾 念念不忘👍👍 ✨咖喱牛腩✨大同荷葉飯佢個咖喱汁真係超

響螺花旗參燉野生水鴨，響螺有清肝潤肺、明目、開胃消滯、滋陰補腎、養顏的功效，甚至可以治療咳嗽 .非常有益身體紅燒乳鴿外脆內嫩又多汁，個醬汁係自己煮左好耐，加埋醬汁，鮮檸汁食，微甜又甜咸，連個脆片都可以食，好脆。法式焗蟹蓋蟹肉蟹膏加埋香滑既忌廉、芝士同埋牛油，仲有鹽、黑椒調味，賣相同味道俱佳。鼎湖上素係有名既廣東菜，食既時候鲜嫩滑爽，清香四溢，係素菜既天花板清炒涼瓜，用鹽洗左好耐，一D都唔苦，軟度剛剛好，好味道！龍蝦粉絲煲龍蝦Q彈緊實，搭配主廚特調既調味料，粉絲吸滿調味既汁，香氣濃郁，非常惹味。咖哩牛腩  咖喱汁層次豐富，牛腩軟滑、薯仔吸收左咖哩既湯汁，非常好食。大同荷葉飯，飯有荷葉既清香，食落好鮮味。陳皮綠豆沙，煮到好軟綿，口感一流大同令我食到廣東菜，服務仲好好，間唔中食到好味既私房菜，心情都會變好

呢日約咗屋企人去食私房菜，我哋都好鍾意食中菜，呢間私房菜係粵菜頂級品牌大同酒家後人所創辦，可以品嘗到傳統既粵菜。今次我哋點嘅菜式都好吸引。首先係法式焗蟹蓋，蟹蓋入面有滿滿既蟹肉同蟹膏，勁吸引。下一道菜係燕窩鷓鴣粥，呢道菜高級又養生，對氣管好好。自泡味菜炒豬肚好惹味，爽脆嘅豬肚同酸菜配搭得好好。廣州荔灣豉椒炒蟹都好正，炒蟹大大隻，入面有好多鮮甜既蟹肉。腿茸奶油津白上面既奶油又香又滑，配埋煮到軟腍既津白，正。蜜汁火方係方包夾住火腿同埋菠蘿，層次豐富，菠蘿嘅酸甜可以中和返火腿嘅鹹香，好夾。咖喱牛腩撈飯一流。壓軸登場嘅係呢個蟹油撈麵，勁邪惡。最後，甜品係二十年陳皮紅豆沙，紅豆沙煮到好綿密，甜度啱啱好。

尋晚老細請客，話食收爐宴（兼歡送其中一位隊員），最初老細話揀咗呢間舖頭嘅時候，我都唔係好知，但原來「大同」大有來頭，而且都有返咁上下歷史，以及食物質素都唔差 （當然，個價錢都唔平啦！不過，既然老細請客，我都唔理咁多食咗先算。😆呢個地方啲嘢食質素真係唔錯，尤其是嗰個鷓鴣燕窩粥，超足料！而且金華火腿的味道好濃郁，我覺得淨係食呢個粥都好夠，已經可以值回票價，個人覺得係必點嘅食物之一。其次，我個人覺得20年陳皮紅豆沙及蟹油撈麵超正！如果可以的話，我覺得依兩個配搭簡直絕配！最後，個人覺得個咖喱牛腩都係一定要點嘅菜式之一。最初，當我見到牛腩上枱的時候，心想：喺茶餐廳都食到嘅嘢要喺度食？得唔得㗎 ？ ？但係食完之後我覺得都係必要嘅菜式之一。因為牛腩炆得好腍，超級好食！不過，唯一我覺得可以改善的是薯仔可以切得細一點。😆

餐廳位於尖沙咀，位置嚟講都算非常方便，適合喺附近shopping之後再慢慢行過去食飯, 餐廳係朋友預約，我哋都非常期待佢嘅餐牌，呢一間私房菜嘅評價非常高，所以就決定去試吓，餐廳名字源自廣州大同酒家，主要係致敬返老式粵菜，舊址本身佢哋喺九龍城，係行走會員制，同埋主要做熟客生意，不過好彩，而家呢一邊尖沙咀都開始接受街客生意，朋友就事先Booking， 2-3日前同餐廳討論菜單，未去食已經非常期待！！！😎水鴨湯，非常適合老人家，平和滋補，而且又非常濃厚嘅水鴨味道，味道非常特別，喺出邊好少可以飲到呢一種味道嘅湯，而且一個湯非常清，冇乜油，咁落去非常舒服，作為第一道菜，非常impressed!😎乳鴿，餐廳用嘅十幾年滷水汁不斷加新，而且乳鴿嘅肉質非常鮮嫩，加埋滷水嘅味道，亦都非常match, 第一次食到呢一個配搭！😎高級羅漢齋，餐廳係用難搵嘅傳統食材 「三菇六耳」，食落去有一個非常多元化嘅口感，味道亦都非常鮮，啱晒鍾意食羅漢齋嘅朋友！😎清炒涼瓜，係呢一間餐廳嘅招牌菜，餐廳嘅師傅用冷水沖洗2小時，保證冇苦味，非常神奇，本身我都唔係一個鍾意食涼瓜嘅人，但係冇諗到呢一個菜令我對涼瓜嘅味道改觀，味道非常清

大家族食飯 咁啱知道以前食開果間九龍城大同私房菜係尖沙咀重開就打電話約左。新店裝修的好靚 咁啱聖誕有埋聖誕樹。老闆話每晚最多做兩圍大臺 所以一定要事先約。🫡我地叫左十幾款菜有幾樣特別鍾意。😛😘燕窩鷓鴣粥 用金華火腿同冬瓜蓉加少少燕窩 好match 好有質感成碗野😙跟住食‘’撈起 ‘’ 老闆要要加飯加生菜一齊食幾得意D魚好爽口😚總有我最鍾意食既蜜汁火方 佢既做法比較新奇用菠蘿同三文治麵包 幾fresh 成個口感總有乳鴿 D乳鴿汁暖粒粒淋上去加D檸檬 好夾毫無油膩感😍總有碟苦瓜雖然我本身唔鍾意食苦瓜 試左一塊又真係爽過平時食果D同埋真係唔苦老闆話原來佢地啤水啤左兩個鐘好有心機🙏🏼臨尾總有咖喱牛腩加荷葉飯 咖喱好香煮到D牛腩好入味 撈落熱辣辣既荷葉飯到 好香口好好送飯最後糖水有陳皮紅豆沙 好足料D好香陳皮味食左兩個幾鐘好飽 好啱一大家族飯聚 環境又舒服高檔菜式別出心裁 同一辦酒樓好唔同好有新鮮感。屋企人食完都狂like .總可以自己帶酒上去唔收開瓶費 啱曬D長輩可以帶酒上去圍威喂飲🤣✅

經朋友介紹下去了尖沙咀既大同私房菜，餐廳要以預約booking, 做傳統和新式廣東菜！包箱之餘還有卡拉ok可供客人享用，環境優雅有格調。花旗參響螺燉水鴨，睇湯渣就知夠足料，湯頭無味精而且無乜油！飲起黎夠簡單直接，有響螺既鮮味之餘還有鴨肉既香味，湯渣再配上辣椒豉油更有風味。芝士焗蟹蓋帶有微微既香辣感，反而更襯托出蟹肉配芝士既香味！滿滿既餡料迫爆蟹蓋，可配上醋汁更為風味！啖啖蟹香非常滋味。左宗棠辣雞味道比較濃香惹味，辣度都相當有風味，雞丁啖啖肉唔乾身，味道幾吸引我既味蕾。蟹粉豆苗份量夠多，蟹粉金黃，豆苗色澤夠光澤！而且豆苗無渣，入口味道相當討好，還帶有陣陣既蟹香。紅燒乳鴿隻隻都夠大隻，肉嫩夠入味， 鹵水汁相當出色，味道濃而不咸！還伴上脆脆既蝦片，幾大月層次口感。廣州荔灣豉椒炒蟹相當有風味，唔係用炸蒜炒！所以味道更為香濃入味！蟹肉夠新鮮，醬料香味融入其中，炒得夠香夠鑊氣。大同咖喱牛腩配荷葉飯，咖喱類都係餐廳既招牌菜式，味道香而不辣！牛腩夠嫩夠淋！再配荷葉飯，内裡配料超多又豐富，還滲出陣陣雞潤香味。

食私房菜最重要既係菜色夠特別，環境又舒服，意外發掘到尖沙咀有一間驚喜私房菜 - 大同私房菜餐廳主打廣州大同酒家的舊粵菜風格，著重保留傳統廣東菜，合適一家人聚餐同晏會用餐仲有一大個房間可供唱K、品茶之用，食得開心又玩得高興🥢撈魚生運用深海魚取代以往的淡水魚，食得更為放心，魚肉新鮮嫩滑，刀功細膩，沒有魚刺，拌勻配料，並運用生菜包入飯、魚、配料，口感層次非常豐富🥢鷓鴣燕窩粥 是廣州大同酒家的名菜，以往會用作老人補身和晏會之用，加入珍貴鳥類「鷓鴣」，有濃郁的燕窩香氣，放入大量金華火腿，具濃郁的鹹香味道。粥品濃稠並帶有鷓鴣肉的鮮美風味，溫潤而滋味豐富，伴入醋更加提鮮🥢陳年鹵水汁 燒乳鴒乳鴒肉質嫩滑和有淡淡的肉香，外皮焦脆。陳年鹵水汁香味濃郁，非常入味，味道微甜，乳鴒肉吸收了豐富的鹵水汁調味，味道層次豐富，再加上自家炸蝦片，乳鴿肉的嫩滑與蝦片的脆爽相結合，帶來豐富的口感層次🥢荔灣豉椒炒蟹菜式就如以往的艇仔船家的炒蟹，豉椒為主要調味料，豉椒的鹹香和微辣與蟹肉的鮮甜相結合，形成一種鮮明的對比和豐富的層次感。🥢蝦子醬柚皮節瓜以節瓜為主料，配以蝦子醬和柚皮。蝦子醬的鹹香和柚皮的清香相互融合，為節瓜帶來了獨

每道都係出面食唔到嘅菜式，大同酒家嘅熱門都食得到，帶長輩食一定冇錯！燕窩鷓鴣粥必點菜式，海量燕窩配上金華火腿同鷓鴣，咸香味好出，加上紅醋都唔錯順德式撈起新鮮魚生係基本啦，加埋花生、蔥、紅椒、油炸鬼一齊撈起，再包生菜，白飯同新醬，好豐富同新鮮嘅味道舊荔灣豉椒蟹聽講係避風塘炒蟹嘅前身！用海量嘅豆豉同辣椒乾炒起，惹味得嚟又唔辣啵蜜汁火方小朋友最愛！方包加上波蘿同金華火腿，咸咸甜甜，好開胃清炒涼瓜唔苦甘甘地，食落幾解膩荷葉飯幾清淡，食到唔少嘅冬菇同潤腸炸子雞滑嫩嘅雞肉配上陳年鹵水汁，冇得輸蟹油撈面用上啱啱炒蟹嘅汁，所以精華都係哂到，冇可能唔好食！二十年陳皮紅豆沙煲得好綿，微甜，食到炒炒紅豆