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港铁尖沙咀/尖东站 J 出口, 步行约2分钟 继续阅读
电话号码
28818331
开饭介绍
来自东京的米芝莲推介拉面店,食物即叫即制,食客可以透过玻璃观看制面过程。拉面烟韧,汤底味道浓郁。 继续阅读
营业时间
今日营业
12:00 - 21:00
星期一至日
12:00 - 21:00
公众假期
12:00 - 21:00
公众假期前夕
12:00 - 21:00
付款方式
Visa Master AlipayHK 支付宝 现金 银联 微信支付
座位数目
57
其他资料
加一服务费
当面支付
食记 (187)
唔知大家有无去尖沙咀新开既商场K11 Musea呢?商场入面既装修同环境非常高雅✨,而且亦都好宽敞,行得好舒适🙌。而今次小编就去到呢个新商场到搵嘢食,而咁啱有一层有一间日本餐厅系食拉面🍜,见系未试过嘅餐厅又唔使排队就走入去试一试,呢一间餐厅系叫「多贺野」。✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦🎈香葱山椒叉烧拉面 $138上碟见到满满嘅香葱丝铺满系拉面上,好似一座白雪山咁🏔。而拉面嘅香辣味比较少有,有种好似食紧四川辣面咁,山椒麻味,但呢一款就无咁辣亦比较香甜甘味,有一种Crossover感觉🤯。而碗入面仲有大量日本葱同洋葱,拉面就无得去拣要咩粗幼度同面质🧐,叉烧既味道就正正常常冇特别。虽然大量既日本葱同洋葱令口感丰富,但因为份量有少少唔合比例🤔,太多既日本葱丝反而令到整体嘅口感变得单调,越食越冇惊喜😌,如果分量再少多啲应该会好。✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦🎈土佐豆腐(3件) $48豆腐三件而每一件都算大件,而豆腐拌碟有好多炸咗嘅柴鱼片🥓,每一啖都好爽脆,亦有好多酱汁甜甜地几好味😋。呢一种外脆内软嘅感觉,非常吸引。 ✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦今次嚟到新商场K11 Musea第一时间都系试咗我最锺意食既拉面🍜,系比较有啲非传统新尝试既感觉,希望餐厅都可以比更多选择系拣选拉面或者食材上👐。另外,餐厅环境同商场嘅感觉非常一致 ,几舒适😎。 ✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦ 继续阅读
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// TAKANO - Tokyo’s Michelin Ramen 🍜 //.If you’re looking for a cozy lunch spot to hang out with buddies, look no further than Takano Ramen located on K11 Musea!⛩ A Tokyo-based ramen store that won over numerous people’s hearts for their delicious ramen and luscious Japanese eats!🍜.▪️Hiroshima Oyster Tsukemen Ramen▪️An exclusive cuisine featuring deep-fried Hiroshima oysters and Tsukemen.🍜 The golden-brown oysters were fresh and succulent while the ramen noodles were INCREDIBLY SAVORY after being dipped into the hearty broth made with pork, duck, chicken and fish, proving their rightful place on the Michelin Guide.✨.▪️Grilled Miso Cod Fish Set▪️Words couldn’t even describe how lip-smacking the miso codfish was!🐟 It was a mouthful of SATISFACTION for its aromatic grease along with the crispy skin and the soft meat, which goes impeccably well with every scoop of the rice. Perfection-guaranteed in this drool-worthy set!💯.▪️Creamy Croquette (3 pcs)▪️As the name says, these croquettes were made with minced crab meats and they were extremely CREAMY in texture!🦀 And was even tastier with the Tonkatsu dipping!.▪️ Pan-Fried Pork Dumplings (5 pcs)▪️These tempting pork dumplings were unexpectedly meaty and succulent, and with flawless golden crisp and extra umami. Simple but yet irresistible!🥟.▪️ Shinshu White Grape Soda (240ml)▪️A carbonated drink made with 10% real fruit juice of Shinshu white grapes, rich and refreshing in taste.🍇.▪️Grape Juice▪️Fresh and premium grape juice made with Yamagata grapes, well-known for its sugar-free and preservative-free flavor.🍷.▪️Coconut Sorbet▪️Nothing’s more satisfying than topping off a great meal with delightful desserts. This coconut sorbet was presented in a cute little coconut shell, came with a rich coconut flavor and a smooth sorbet texture!🥥.▪️Peach Sorbet▪️A sweet alternative choice but not overly sweet, quite a tastebud awakening dessert for its distinct peach flavor though!🍑.// 10% Service Charge 💞 // 继续阅读
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等级4 2020-11-16
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我还是最近才听闻过「多贺野」这间,曾经在日本「米芝莲」赫赫有名的拉面店,所以我直到现在,还不知道究竟「多贺野」有什麽值得一试的拉面食品。所以我在还未完了解「多贺野」的情况下,先尝试在下午茶时间第一次光顾位於商场「K11 Musea」,只食「多贺野」里面,属於招牌拉面食品的「多贺野酱油拉面」。我发现原来「多贺野」没有属於自己的自助点餐纸,所以食客光顾「多贺野」,没有机会决定自己拉面食品里面的「汤底」浓淡度,也没有机会选择面条,包括实际粗幼、软硬或者曲直度在内的「口感」设定。食客在「多贺野」里面,不单只无权决定汤底浓淡,无权决定面条口感,甚至没有机会为自己的拉面,决定是否加入「鲜笋乾」。结果我只是点了一碗「多贺野酱油拉面」,「鲜笋乾」已经堆满在拉面的表面上。偏偏我因为身体对食品存在敏感的问题,所以不能够享用「鲜笋乾」,偏偏「多贺野」硬塞大量「鲜笋乾」给我,我却无法享用,被迫丢弃碗里面所有的「鲜笋乾」。其实餐厅只要提供自助点餐纸,就有机会让食客自由选择是否需要「鲜笋乾」,可惜「多贺野」没有这样做,无疑是有点让我感到有点失望。至於「多贺野酱油拉面」里面的酱油汤底,我觉得汤底味道稍嫌有点过咸,或许「多贺野酱油拉面」因为以「酱油」作为汤底基础,汤底味道偏咸也是意料之中的事。但是若有点餐纸,或许我有机会把汤底咸味变淡一点。至於「多贺野酱油拉面」里面的配料方面,除了「鲜笋乾」对我来说是绝对不食,存在感偏低的材料之外,「半熟蛋」被安排以预先切开两半上碗的做法,也跟我期望的拉面食品不太符合。我个人比较喜欢「一刀不切」,可以看到半熟蛋黄自然流心过程的原个「半熟蛋」,可惜「多贺野酱油拉面」实际做法,跟我期望食法有所违背,结果碍眼的「鲜笋乾」,间接抹杀「葱花」令「酱油」汤底咸鲜味变浓的功劳。结果我食完配料让我无所适从,心里面感觉有点不满的「多贺野酱油拉面」,即使「豚肉叉烧」口感其实十分软腍,但是拉面里面有些配料却感觉有点多余,令「多贺野」未能成为我最喜欢,值得下次再光顾的日本拉面店之一。 继续阅读
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等级2 2021-01-17
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🎈香葱山椒叉烧拉面 $138因为之前已经食过佢地嘅酱油拉面所以今次试下新野😎呢碗系我呢生人食过最奇怪嘅拉面🙈阵味非常中华料理feel🤔虽然佢都写到明系酸辣但系就系怪怪地🤣 奉劝大家都唔好叫阵味怪之如仲好油🤦🏻‍♀️ 继续阅读
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坐落系尖沙咀K11 Musea入面,有一间你未必知佢来头但又长期排长龙既拉面店,系系东京品川开店廿几年既过江龙小店,连续四年(2014-2018年)获得米芝莲推介,以及Tabelog全日本拉面大奖,系tagelog有3.94分既高分、Ramen Walker多年日本最优秀拉面排行榜前十位。而呢间日本排长龙既拉面,系尖沙咀K11 Musea开首间分店兼海外店面,总店由日本既高野夫妇主理,虽然将汤底同制面技巧传授比香港店两位师傅,但佢同先生每隔半年都会嚟香港监察品质,香港制面师傅都系日本本店接受训练。店铺主打拉面同沾面,店内自设制面工场,客人可不时睇到师傅制面既过程,保证拉面质素新鲜。当然自家制嘅面唔一定等於好食,但呢个精神好紧要,一碗拉面嘅主角就系个汤同个面,如果个面唔系自家制已经同面厂攞,咁已经有一半唔系自己既野,只系加工,香港好多拉面、甚至系过江龙,啲面都唔系自家制,肯自家制既拉面店我觉得已经值得欣赏。-环境店内环境好有日本风格,仲贴心咁设有屏风间格,为单独嚟嘅食客增添私人空间。装修同本店嗰种传统拉面店风格完全唔同,收费亦比起本店高出唔少。-排队晚上八点来到,等了约10分钟便可以入座。-🍜 多贺野酱油拉面 💰128(👅: 7.5/10)店内既食材都系日本直送,拉面系传统式,唔会有得拣拉面软硬粗幼曲直、汤既浓淡。叉烧觉得太薄太乾,但食到猪肉嘅甘香,带小小火炙味。溏心蛋个状态系熟咗少少,个蛋黄可以成个固体咁起出嚟。笋系鲜笋乾,好嫩好入味。多贺野除左系汤落足心机,每日坚持新鲜自制拉面,每日制作约两至三转面条,用上4款日本面粉、两款荞麦、盐硷水同鸡蛋制成面团,用机器反覆压制6次再裁出面条,熟成1-2日先可以用,不时拎起面条度尺,因为面条既长度同厚度都要一致,每日会根据当日温度同湿度再去调整水分同面粉既比例。面条方面做得几好,烟韧软硬适中,密度几高,食到尾唔会腍哂,唔会好易发胀,细嚼後有少少麦嘅香味。另外一提,究竟咩系挂汤?挂汤系一个食材嘅特性,系讲你个面同你个汤可唔可以互相配合,如果你个汤系比较清啲,个面嘅挂汤能力就需要好强,令到个味道比较平衡,调返转如果个汤系比较稠身、咸、浓味,个面就唔需要咁强挂汤能力,先可以中和到个味道,而拉面嘅挂汤能力主要睇面嘅粗幼、直身定曲身、面既吸水能力。而多贺野既面挂汤能力同汤头亦都好配合,汤虽偏淡但面挂汤能力够平冲到。店铺最出名既就系酱油汤底,香港可以食到酱油汤底既拉面唔多,好食既就更加无咩。多贺野既酱油汤系用鸡肉、鸡骨、猪骨、猪软骨、豚肉、姜葱蒜、日本鲣鱼乾等优质食材人手调配精心熬制3个钟。汤头清澈鲜甜,唔会好油腻,亦唔会太咸,清甜系因为用上自家制的酱油混和鲣鱼汤底,酱油味较浓,会闻到小小鸡汤既香气同鱼乾既咸鲜味道,可以边食面边饮汤,不过味道唔算好有特色。-🍜 豚鸭沾面 💰168(👅: 8/10)再试另一个招牌菜豚鸭沾面。个面过冷河过得好足够,亦好平均,面质相当有惊喜,系传统冷面,比拉面更加烟韧,粗身啲,份量颇大,就算系男人食量都应该饱。有两块叉烧,品质同拉面个碗差唔多。夹起咗两个肉之後呢就见到佢俾咗好多笋,同埋有半边嘅溏心蛋同一堆葱。沾面汁好够热,味道偏清甜,质地比较稀,系用上鸭肉、鸭骨、鸡、蚬、菇等材料熬煮再撞鲣鱼乾精华汤,鸡同猪既味道较出,鲣鱼味系尾段飘来,同一般偏咸鱼介沾面汁有好大分别,比拉面酱油味咸少少,好唔好就好睇个人口味,因为汤既味唔算重,沾面汁有好明显嘅鸭油香味,整碗食完唔觉油腻。-🌟我觉得佢价钱太贵,沾面定价系$168过於进取,香港会敢定系158-168既价钱该得一灯(已经执左)/茑(同为东京米芝莲)。拉面喺日本来讲其实一个好平民嘅嘢食,就算攞几多米芝莲推介或者tabelog几高分都好,佢都系一个平民食品。今日你肯比钱食呢个168沾面,他日再有其他过江龙见到呢个情况会照住定价168,咁香港就再食唔到68-98价钱既拉面。味道黎讲多贺野算系好食既酱油汤拉面,始终酱油汤唔系个个都锺意,味道一定系比猪骨/鸡汤无咁浓无咁出,如果真系好锺意食酱油汤拉面可以黎试一试,咁你就会知呢个128/168比得值唔值,唔算锺意酱油汤既我建议唔驶试,香港仲有好多拉面好食。-👅味道: 8/10🍴环境: 7/10💰消费: $128/168 (拉面/沾面) (服务费: 10%) 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)