士林台灣麵

营业中

休息中

台式牛肉麵對很多人來說都已經很熟悉，由當年由黃毓民開設的特式牛肉麵店開始，這股旋風好像一直沒有停過。然而，能夠真正做到台式風味的食肆確實為數不多，而今天介紹的台式餐廳則是少數的成功例子。餐廳位於元朗，老實說，對大部分非新界西的居民來說確實有點兒遠，然而，這卻不阻一眾為了在香港尋求一碗正宗台式牛肉麵的食客! 每天無論牛市晚市這裡都座無虛席，這剛好證明，尋求美味，等待是少不了的。對筆者來說，牛肉麵的重點在於三方面，第一，湯底、第二，牛肉、第三，麵條。而這裡最令人難以忘懷的當屬其湯底了，第一眼看見其深黑色的外觀食客已經能想像到湯的香濃程度，據店舖自稱，這裡的湯在熬製十六個小時之後，還需要「焗」三天後才可以食用，以完全令牛的味道發揮至極致。另外，湯底除了擁有由牛骨而來的鮮濃牛肉味之外，同時亦有一陣淡淡的，類似藥材的味道，兩種合二為一之後起到一定的中和作用，不會像坊間其他麵店有過鹹的問題出現。至於另一重點牛肉方面，每碗三塊牛肉完全做到入口即溶的效果，而且整塊牛肉的肥瘦程度亦非常適中，筆者曾記用筷子輕輕一夾，整塊牛肉就輕易被夾開，足見牛肉的軟嫰程度! 而在麵條方面，亦不會煮得過硬或者過軟，吃的時候

果日同個女黎到元朗，經過依間「士林台灣麵」，就即刻入左去。事關上幾次經過都見要排隊，條龍又幾長下。而今次去係下午茶時間，所以有位仲唔入咩！之前都有聽朋友講開話依間舖既食物幾有特色，味道亦唔錯，所以我對佢都幾有期望！果然食完一大輪，毫無失望，3樣都幾好食，價錢又夠哂實惠！份量亦足夠，所以真係一間值得老遠黎食既舖頭

無所事事走到元朗，順便去新開的三聯旗艦店遊走，行了個多小時便肚餓了，書店內有一間小型CAFE，不過我突然好想食台式食物，就想到士林台灣麵﹗免得晏少少會迫人，我十二點半便到來了，哇，估不到人都是多到呢...幸好我一人不用等位，但要攝入貼牆的位置，需要請正在進食中的食客讓開給我進去。原來閒日是沒有午餐，定位和假日都一樣，而主食再配熱台式餐飲需額外加$10，凍飲再加多$2。餐食定價老實說不是平，但也吸引到一批又一批的食客，當中學生都有不少呢，絕對居功於食物質素。我想回味紅燒牛肉麵，不過同枱的三位食客不約而同的吃飯，而碟頭飯那一堆炒椰菜是最吸引我，於是就改吃紅燒牛肉飯$40，哈哈﹗如果不是正在咳嗽，我會吃酥炸雞扒/ 排骨，皆因實在很大件頭呢﹗一碗白飯份量，加上肉燥及肉汁，肉燥不肥膩，肉汁也充滿鹵水味道，給我的話淨吃此味都可以了。紅燒牛肉有四件，每一件都連上筋膜，肉質又淋又軟，也是有著鹵水的香甜，不過我覺得牛肉還是配麵會更匹配。記得上次飲過的茉香奶茶很正，今次就飲凍珍珠奶茶(少甜少冰)$12，面層的泡泡好多，我全都吃了，奶茶的奶與茶味很相宜，入口很清新，毫不甜膩，而珍珠量是特多，每粒都好QQ。縱

來到元朗，除了品嚐B仔涼粉或大件壽司，有一間台式麵店不可不試，它就是「士林台灣麵」。這餐廳有什麼過人之處呢？就三個字－「平靚正」。我到訪過「士林」幾次，食物質素依然。大約晚上7時到餐廳，餐廳內外都坐滿客人，幸好等了5分鐘就進餐廳。餐廳不大，桌子之間很接近，我們坐得頗為擁擠。今趟點了必吃之選－鎮店之寶－紅燒牛肉麵和香酥雞扒麵。紅燒牛肉麵－單看它深棕色的湯底，肉香撲鼻，就知道不普通。湯底味濃，帶牛肉味，微辣惹味，顯然花了不少心機和時間熬製。碗內份量十足的牛肉都帶筋，質感軟腍，牛肉醃得入味。香酥炸雞扒麵是配清湯湯底，清湯帶鮮肉味而不鹹，不似平時添加味精的湯。比手掌還要大的雞扒是新鮮油炸的，呈上時熱騰騰，一咬之下十分脆口，肉質像手絲雞， 層次分明。雖然是油炸，但咬開雞扒時不會「成口油」，脆口而不油膩，也沒有油益味。吃之前記得加一點椒鹽。雞扒跟湯麵是分開呈上的，以確保表皮的香脆質感。介紹湯底和配料後，到主角麵條「出場」－外表跟陽春麵很相似，但比陽春麵粗身；麵身完全吸收了湯底味道，同時不失爽滑彈牙。餐牌上印有「麵」及「湯」的資料介紹（請參考文章下的相片）。原來湯底是用鮮肉熬製十多小時而成，難怪這麼

由於我地唔怕熱,所以坐出面唔使等咁耐~我地一個食牛肉面,一個食牛肉干拌面。牛肉好夠大塊,特別欣賞佢個湯底,冇味精,一飲而盡,正呀~~以後掛住台灣o既時候就可以食返碗。干拌面,面好有彈性,台灣人講o既QQ~~~而且價錢仲好實惠。

第一次來，極多人今次來，不太多人，也尚算早但天氣太炎熱，所以等得較辛苦，即便門外放有三四張空桌，客人也絕不坐下，誓要等到店內有位涼涼空調進店後，似乎不需餐牌，光看桌上的餐紙及鄰桌客人點的已知甚麼是大熱美食點一客牛肉麵，恐怕牛肉會有點牛筋女朋友仔不吃太，這個我吃另一客則香酥雞扒麵先端上一份雞扒，與對面搭桌的「單點雞扒」一起端來，只是單點的多了一份思疑甜酸汁 但單點雞扒都$30，雞扒麵才$38麵，其實這是的較台灣麵、鼎泰豐的麵較韌，比較有咬勁，其實這樣才有意思牛肉麵配上那濃得深啡色的湯，儘管不像當年「毓民牛肉麵」附上很多湯渣般，這兒的湯也濃香、富肉味。牛肉亦是軟、腍、香、化，真是煲得達致化境，可說是不費太多牙力亦可。加珍珠奶茶，但一飲下，就明顯遠遜於台灣麵茶味濃薄，只是高杯，較貢茶的還弱三間餐廳各具特色，不分軒輊台灣麵 - 珍珠奶茶較佳士林 - 雞扒、牛肉較佳鼎泰豐 - 牛肉、其他菜式多但以士林的排隊人數而言，算是極便宜的平民小店又是$60以下的優質選擇 

九龍人再去元朗遊玩和大食一天看見openrice 的好評就去試一試...去到大約兩點幾...等了一陣就有位...當然要試招牌牛肉麵啦...另收了雞扒麵...牛肉湯很濃..正...牛肉也很淋..麵條很滑...雞扒麵..香酥雞扒配清湯, 雞扒很香脆...但牛肉湯比清湯好飲..我聽到有食客叫雞扒麵配牛肉湯...這個配搭唔錯..應該會比清湯好..味道剛剛好...但邊位有點過了火...加了$12飲朱古力奶茶...很一般,沒有朱古力,也沒有奶茶味

來到元朗，總要安排自己可在士林吃上一餐！星期六、日的繁忙時間，店外必是大排長龍的名店，這天的食物出品依然保持高水平！叫了一碗香酥雞麵及一碗紅焼牛肉麵，份量依舊的多。熱烘烘的香酥雞外表掛出簿簿的漿炸得酥脆可口內裏軟滑多汁，灑上少量淮鹽吊味，堪稱香港極品！配合湯麵的雞湯陣陣飄香，喝一口香甜;雞與麵頗配合。紅焼牛肉麪的湯是一口鮮勁，帶微藥味及牛香，郤又不霸道！與炆得焾滑得宜的牛𦟌肉及麵條同吃確是十分過癮的！堪稱全港第一味美之麵!不禁喝乾了湯！飯後，良久仍沒口渴感覺；人家生意好，不是沒實際原因的！

元朗區赫赫有名的麵店，今天終於有機會一嚐了。剛至，人流果然非虛名！幸好，我們不過等十數分鐘而已。安座後，就慢慢看吃些甚麼。店內環境很有台北有名的牛肉麵店那樣的感覺——頗擁擠，唯一不同是沒有牛肉撲鼻香。其實，仔細看，選擇也不少，最後我們點了牛、雞、豬的代表。牛的代表：紅燒牛肉麵。吃一口麵，湯汁頗濃，一點不辣（台灣的「紅燒」總帶點辣的嘛），麵條在我們把玩一輪相機後仍沒有因泡浸得太久而糊掉，不錯！而且麵質仍屬彈牙，沒有過份的生粉味。而主角牛腩呢？嘩！正：稔得很！而且肉味鮮濃，有些筋肉一體的就更令人愛不釋口：有入口就要熔化之感（哈，好像有點誇，但你試過了就明白咯～）。小棠菜呢也不過不失，就伴菜的水準吧。豬的代表：酥炸排骨肉燥飯。相比麵，飯就來得遜色多了。米飯是水多了，又或許是個人喜好不同吧，不是我杯茶。肉燥是令人失望的——呃，如果你不其然又跟在台灣的肉燥飯相比的話。台灣的肉燥大概是太深入民心，它的選肉是比較肥潤的，而這裡的肉燥比較瘦而乾身，還有待改善。至於主角排骨呢？噢！就是這味道：酥炸外皮尚脆，而排骨則極稔，有些則比較煙靭；調味粉大概是跟台灣的相似，香味近但這裡的稍鹹。雞的代表：（廚師推介）

剛剛的5月1日勞動節去了南生圍走走, 在5時半左右想在元朗找食店, 令我想起曾在J2飲食男女介紹過的台灣麵店, 之後嘗嘗找找啦, 有google map真方便, 很快就去到店舖了. 雖然店內店外都坐滿了, 但仍有少量的一二人枱, 很好不用等候就有位了, 因店舖細細我們只能坐在四人枱的一邊. 快快看有甚麼好食先.

這間食店長期人氣高企，店外經常有排隊等位的人們。今次，水太太和水爺到訪這店，等了約十五分鐘左右。水爺點了紅燒牛肉米線，水太太最近吃得太多牛肉，不點牛了，點了清淡的（九）菜雲吞米線。價錢均非常相宜，$40以下。紅燒牛肉不愧為鎮店之寶，牛肉湯非常濃郁，牛肉亦烹調得熟腍，非常惹味。至於（九）菜雲吞米線真的非常清淡，湯底可以說是沒有味道的，幸好水爺給了幾湯匙牛肉湯底﹗其實加$3就可以有牛肉湯底，不過水太太事後才見到餐牌這樣寫呢。強烈建議加錢轉牛肉湯底﹗

一直素聞士林台灣面遠名，適逢2位友人特意從九龍區打算到大棠一遊，所以打算到士林大快朵頤。元朗區朋友應該知道一到午晚市士林門口必定大排長龍，可能因平日而且時間尚早，一入去已經有座，不過其實門口出面都坐滿晒。侍應一個二個黑口黑面，對呢間餐廳已經零好感。我地每人叫左酥炸雞扒飯加珍珠奶茶，$36+$12，明白酥炸需時，等候時間頗長。食晒一碟應該太滯，份量算大，男士食應該都覺滿足。成碟飯除左塊雞扒夠大，似台灣signature之外，絕無台灣風味。肉燥汁顏色夠但味道不足。杯奶茶味道太淡，無茶味，珍珠又唔好咬。總結:與同區台式餐廳相比，士林真係好一般，又坐得唔舒服，服務態度仲幾差，唔憂做甘，唯獨收銀姐姐好少少，士林我真係唔會有下次。

決定將第一篇食評獻給我最愛的士林因為經常食，所以都冇刻意影相 (敬請原諒)為左皮膚好要決心戒牛，但還是輸給士林的牛肉湯濃郁的牛肉味，味道卻不會過咸，並帶微辣~ 超正! 真心覺得比台北有名的牛肉麵好得多香酥雞扒也是不容錯過~ 大大塊雞扒炸得非常香脆，但不會覺得油膩~一個人食，又想食雞扒又想要牛肉麵點算?秘訣:就係叫一碗雞扒麵轉牛肉湯~ keke用4件牛肉換一大碟香酥雞扒，個人覺得超值 (而且雞扒還比牛肉麵平2蚊)飲品我就好少叫啦 (下午茶除外XD), 因為食完咁大塊雞扒+一滴不漏飲哂碗牛湯已經超級飽~!小食我就試過炸豆腐，肉躁茄子同埋餃子，味道也不俗。但建議唔好眼闊肚窄，因為小食份量都唔"小"的~!

既然山長水遠走進元朗，點只吃過車仔麵便算了嗎？當然不是，返過來反而再次尋覓其他美食。縱使在永年沒有點個麵，只有吃過車內餸，今趟就不如吃個元朗人氣台灣麵。下午一時半來到，卻已經大排長龍，今天星期日場面就更加墟冚，一等便是十多分鐘了。店舖分為室內及露天，幸好露天部分已經領牌，不過在下還是被安排坐在室內。無論店內外，同樣是人多。夬想要一客雞扒，但是還是點了牛肉麵。牛肉麵的湯底一般都需要熬製十多小時，甚至幾天才能做得好，因此在下習慣先喝一口湯試試味道。士林的湯底較大婆及程班長的為淡，沒有那麼的濃烈和鹹味。牛肉入口即溶，是在下最近吃過的較好，而且沒有渣，是火喉控制得宜，而且肥瘦均勻，吃下時不覺得很肥膩的感覺。麵條有點像意大利麵條，吃下有點彈牙，可惜的是麵條煮得不夠，有點生硬和有點實。蘋果紅茶是後加的飲品，一層薄薄的泡沫，像似是泡沫咖啡上的泡沫，覆蓋著紅茶。蘋果的香味洋溢著整杯紅茶，蘋果的清新香味，也未能蓋著紅茶的味道，使紅蘑也能滲透著微弱的茶香。雖然湯麵裡的湯，比預期的淡，不過還好的是可以吃得清淡一點，而牛肉也是在下目前吃過的為佳。服務方面，侍者沒有催促在下落單；用餐後也沒有要求在下立即埋單離開

搜尋元朗區食店排第一位就是<士林台灣麵>，住在元朗的我一直想試但從未付諸實行，其一知道該店經常人頭湧湧，最怕等位亦怕搭枱; 其二雖然住在元朗但實在對元朗市周邊街道非常不熟識，也怕到處亂走仍未能找到該店。這天決定去已經做足準備，閒日的下午還要是4時多，希望該店不會滿坐，另外亦事先看定GOOGLE MAP，希望順利找到小店~想不到小店原來就在千色廣場後面，只要見到某間超大間的幼稚園你便找對路了，就在同一條街接折街尾的位置~由於4時多人流不多，尚有數張吉枱，不過我們2人坐4人枱也會多搭一位客人，那是人氣店慣常的做法，看到旁邊的2人枱，單人行的朋友也要與陌生人搭枱，若果我單獨一人就不會來吃了，與陌生人那麼接近不是太喜歡啊!一心要來吃香酥雞扒，便一人來一客香酥雞扒麵/米線配上台式飲品($36)，便成為豐富的下午茶了~先送上兩客香酥雞扒，雞扒份量超大的，足有成人的臉那麼大塊，而且雞扒是即炸的，炸得亦乾身，很酥脆的~後上的麵亦不俗，麵身彈牙亦沒有過腍，以下午茶來說麵的分量超多的，細小胃口的女仕吃罷那碗麵及雞扒後，晚飯亦可以不吃的了(不是誇張，是真的超飽!)友人的米線據稱非常彈牙，而且