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2013-06-25
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來到元朗，除了品嚐B仔涼粉或大件壽司，有一間台式麵店不可不試，它就是「士林台灣麵」。這餐廳有什麼過人之處呢？就三個字－「平靚正」。我到訪過「士林」幾次，食物質素依然。大約晚上7時到餐廳，餐廳內外都坐滿客人，幸好等了5分鐘就進餐廳。餐廳不大，桌子之間很接近，我們坐得頗為擁擠。今趟點了必吃之選－鎮店之寶－紅燒牛肉麵和香酥雞扒麵。紅燒牛肉麵－單看它深棕色的湯底，肉香撲鼻，就知道不普通。湯底味濃，帶牛肉味，微辣惹味，顯然花了不少心機和時間熬製。碗內份量十足的牛肉都帶筋，質感軟腍，牛肉醃得入味。香酥炸雞扒麵是配清湯湯底，清湯帶鮮肉味而不鹹，不似平時添加味精的湯。比手掌還要大的雞扒是新鮮油炸的，呈上時熱騰騰，一咬之下十分脆口，肉質像手絲雞， 層次分明。雖然是油炸，但咬開雞扒時不會「成口油」，脆口而不油膩，也沒有油益味。吃之前記得加一點椒鹽。雞扒跟湯麵是分開呈上的，以確保表皮的香脆質感。介紹湯底和配料後，到主角麵條「出場」－外表跟陽春麵很相似，但比陽春麵粗身；麵身完全吸收了湯底味道，同時不失爽滑彈牙。餐牌上印有「麵」及「湯」的資料介紹（請參考文章下的相片）。原來湯底是用鮮肉熬製十多小時而成，難怪這麼
我到訪過「士林」幾次，食物質素依然。大約晚上7時到餐廳，餐廳內外都坐滿客人，幸好等了5分鐘就進餐廳。餐廳不大，桌子之間很接近，我們坐得頗為擁擠。
今趟點了必吃之選－鎮店之寶－紅燒牛肉麵和香酥雞扒麵。
紅燒牛肉麵－單看它深棕色的湯底，肉香撲鼻，就知道不普通。湯底味濃，帶牛肉味，微辣惹味，顯然花了不少心機和時間熬製。碗內份量十足的牛肉都帶筋，質感軟腍，牛肉醃得入味。
香酥炸雞扒麵是配清湯湯底，清湯帶鮮肉味而不鹹，不似平時添加味精的湯。比手掌還要大的雞扒是新鮮油炸的，呈上時熱騰騰，一咬之下十分脆口，肉質像手絲雞， 層次分明。雖然是油炸，但咬開雞扒時不會「成口油」，脆口而不油膩，也沒有油益味。吃之前記得加一點椒鹽。雞扒跟湯麵是分開呈上的，以確保表皮的香脆質感。
介紹湯底和配料後，到主角麵條「出場」－外表跟陽春麵很相似，但比陽春麵粗身；麵身完全吸收了湯底味道，同時不失爽滑彈牙。
餐牌上印有「麵」及「湯」的資料介紹（請參考文章下的相片）。原來湯底是用鮮肉熬製十多小時而成，難怪這麼濃郁。
飲品方面，我們點了薑母奶茶－薑味重，茶味就一般，偏甜。凡惠顧任何食物，就可以加$10買一杯台式飲品。
兩個人埋單只是八十多元。這是吃午餐的價錢吧！
「啖啖肉」的炸雞扒令我很滿足，同時有點罪惡感。（冒著生痘痘的「危機」）飯後，還吃了最喜歡的抹茶雪糕，很圓滿啊，同時肥「爆」了！
香酥雞扒麵 - 脆口而不油膩
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