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2013-07-30
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台式牛肉麵對很多人來說都已經很熟悉，由當年由黃毓民開設的特式牛肉麵店開始，這股旋風好像一直沒有停過。然而，能夠真正做到台式風味的食肆確實為數不多，而今天介紹的台式餐廳則是少數的成功例子。餐廳位於元朗，老實說，對大部分非新界西的居民來說確實有點兒遠，然而，這卻不阻一眾為了在香港尋求一碗正宗台式牛肉麵的食客! 每天無論牛市晚市這裡都座無虛席，這剛好證明，尋求美味，等待是少不了的。對筆者來說，牛肉麵的重點在於三方面，第一，湯底、第二，牛肉、第三，麵條。而這裡最令人難以忘懷的當屬其湯底了，第一眼看見其深黑色的外觀食客已經能想像到湯的香濃程度，據店舖自稱，這裡的湯在熬製十六個小時之後，還需要「焗」三天後才可以食用，以完全令牛的味道發揮至極致。另外，湯底除了擁有由牛骨而來的鮮濃牛肉味之外，同時亦有一陣淡淡的，類似藥材的味道，兩種合二為一之後起到一定的中和作用，不會像坊間其他麵店有過鹹的問題出現。至於另一重點牛肉方面，每碗三塊牛肉完全做到入口即溶的效果，而且整塊牛肉的肥瘦程度亦非常適中，筆者曾記用筷子輕輕一夾，整塊牛肉就輕易被夾開，足見牛肉的軟嫰程度! 而在麵條方面，亦不會煮得過硬或者過軟，吃的時候
餐廳位於元朗，老實說，對大部分非新界西的居民來說確實有點兒遠，然而，這卻不阻一眾為了在香港尋求一碗正宗台式牛肉麵的食客! 每天無論牛市晚市這裡都座無虛席，這剛好證明，尋求美味，等待是少不了的。
對筆者來說，牛肉麵的重點在於三方面，第一，湯底、第二，牛肉、第三，麵條。
而這裡最令人難以忘懷的當屬其湯底了，第一眼看見其深黑色的外觀食客已經能想像到湯的香濃程度，據店舖自稱，這裡的湯在熬製十六個小時之後，還需要「焗」三天後才可以食用，以完全令牛的味道發揮至極致。另外，湯底除了擁有由牛骨而來的鮮濃牛肉味之外，同時亦有一陣淡淡的，類似藥材的味道，兩種合二為一之後起到一定的中和作用，不會像坊間其他麵店有過鹹的問題出現。至於另一重點牛肉方面，每碗三塊牛肉完全做到入口即溶的效果，而且整塊牛肉的肥瘦程度亦非常適中，筆者曾記用筷子輕輕一夾，整塊牛肉就輕易被夾開，足見牛肉的軟嫰程度! 而在麵條方面，亦不會煮得過硬或者過軟，吃的時候亦都能夠吸收到湯汁的精華!筆者曾記在推介這間餐廳與朋友的時候，得到「太遠啦，唔值得」的回覆，這也難怪，對大部分的都市人來說，用餐的一大考慮是餐廳的地點是否「就腳」，而鄰近市中心、位於大型商場的食肆就可以算是最理想的選擇了! 可是，有財力在這些地方開店的食肆大多都是連鎖集團式經營的，而無可避免，隨著分店的增多，食物質素亦會相應下趺，故此，有時像這樣小本經營的小店反而更能夠保留原汁原味，而且，尋找美味，本來就應該要有所付出的吧!
题外话/补充资料：
除了牛肉麵外，這裡的鹽酥雞扒亦是一絕，感覺比現在「成行成市」的大雞扒更好吃! 酥炸的表皮加上鮮嫩的雞肉，令人難以忘懷!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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