四姐川菜

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少吃辣和中菜的我這次去挑戰出名麻辣的四川菜兩個人吃了2個凉菜3個熱菜 選擇多得叫人眼花潦亂除了招牌菜 其他菜式感覺挺正宗沒有令我失望招牌四姐涼麵 涼麵擺碟簡約整潔 麻辣而泛起層辣油的醬汁分開上單吃麵條煮得恰好不腍 佈滿油光防止麵條黏在一起淋上少量辣醬油 拌後入口麻味彈出 辣味程度重😎油量頗多 麻油微香 不過重點是辣得滿香口刺激小心太多汁辣開左個頭食唔到其他野落口啊重慶口水雞 放涼了的口水雞 小小一碟是前菜合適的份量紅油辣椒少不得 入口卻不算太辣 同樣是麻比辣重雞塊有肥有瘦 連皮部分油膩但肉質嫩滑 送飯一流紅燒牛肉泡在辣油中的牛肉切成了一塊塊bite size方便進食牛味香濃不過炆得唔算太淋 辣度則還可以接受黃炆雞不辣菜式 雞件肉燉得滑溜 醬汁稠密非稀身流質味道屬較淡口的一碟小菜 但個人覺得不太特別酸菜嫩牛肉大大碗的份量足料 嫩牛肉和配菜份量比例相約啡綠色的湯汁上面泛著一塊塊的牛肉 酸菜 辣椒😎喝一口湯竟是酸酸辣辣的味道 辣味一點點滲透舌頭辣椒的麻刺激舌頭的感覺 係比小辣更辣一點的味道不過呢個菜放左係不辣類我懷疑係咪擺錯位而牛肉又的確是頗嫩滑 剛熟的程度腍身 部分帶筋它反而是最辣的主菜

以前係灣仔有間舊店，朋友說要吃好吃的川菜，就約我到那裡，卻足足走了我很長的路，一點也不就腳。但新店卻在Time square 附近，而且還是有很多美味菜館的百樂中心~ 職業病：我覺得這裡的租務可能要試菜後才讓人租鋪，要不然為什麼每一間都好吃? 一出升降機門，四隻醒目大字就在眼前，不過門前和沒有reception 完全沒兩樣，而且我去到的時候還關著門。話說我在門前等了良久也沒人招呼，才十多張枱喔! 大部份來的竟多數都是外國人!!! 真的沒想到呢~ 有日本人, 英國人 (哈~ 我怎麼知道? 因為我偷聽到他們說話~)這裡是統一收費$300大元(免收加一呢~)，2~3人可以選2款涼菜和3-4款熱菜，這裡就有指引多少人叫多少碟餸，話說這裡還特設不辣的一欄呢~ 由於朋友遲大到，我自顧地叫了兩款涼菜吃，我最愛的虎皮青椒竟然售罄! 唉~ 所以無奈只能叫紅油豬耳取代~ 不過豬耳沒令我失望，每片都是皮肉連著軟骨，紅油相當香~ 口感很有煙韌，而且辣味很平均~ 另一款涼拌木耳雖然名字一點辣的感覺也沒有，但其實下了兩隻辣椒去拌~ ! 看不出來吧~ 話說雲耳甚有辣勁，而且放進口散發陣大蔥味、蒜香，加上用黑醋拌勻，

聼講四姐係香港已經有好長歷史，慚愧我呢排先知有間食川菜的樓上餐廳 係百樂中心就係聰嫂隔離，位置唔難搵由於呢間餐廳要提前book位,無得walk in 我地提早3日已經book左位7點黎到已經有幾張台有客啦環境都好寬敞，眼見座位唔算多個menu好中國風，以黑白封面突顯川字上的辣椒紅油豬耳-一條條好細幼  軟骨同豬耳肉分佈均勻，軟骨好爽口，咬落唰唰聲油辣椒油浸住D豬耳，完全吸曬味，同埋無种豬肉的囌味茄子出奇地唔會好油，平時食茄子會驚茄子層皮好鞋，不過呢道茄子又無尼個問題wo反而好嫩滑好香的茄子味火候都把握得好好，唔會煮到茄子老曬話明招牌菜點可以唔試下，好特別既係D魚肉無骨的，好嫩，入口即溶的感覺 問過侍應係用魚柳做尼個水煮魚就算已經好飽，都要食不停除左魚肉好味外，涼粉都好好味，超級有彈性，好有嚼感。

辣~辣~辣~我就是愛吃辣!今天來試吃四姐川菜(私房菜),一進餐廳就讓人有家的感覺,非常舒服!菜單有辣有不辣哦!招牌涼麵超級香的酸辣味,看起來以為會很辣,拌勻吃一口,不會太辣味道剛剛好,麵質超彈牙有咬口,讚!辣椒碎就算吃到也不會覺得整個口麻痹，反而陣陣香味水煮魚愛吃辣的我迫不及待想一口了,沒有魚骨不怕被刺到,魚肉好嫩滑沒有腥味加上彈口的薯粉,哎喲,不錯哦!份量很大份，足夠2~3個人吃川式椒鹽蝦香噴噴的肥肥的新鮮蝦,蝦殼炸的酥脆,非常爽甜入味!最重要的是不會太油哦!肉質肥美之餘還炸得很香脆板栗燜雞雞肉非常的嫩滑加上甜味十足的栗子搭配,簡直一流!再加上青椒姐椒更是香口,不太吃辣的朋友可以試試哦!

一聽到「四川」這個地方便會自自然然聯想到香辣、麻辣、惹味、火辣等等, 通通與辣有關, 愛辣者必喜歡到訪的地方, 而我有位同事就是無辣不歡, 其實我自己都幾喜歡吃辣, 可惜小胃子差了, 現在少了吃辣, 但有時總會心癢癢想刺激一下, 巧合同事回鄉過節, 傳來一張由她來自四川的嫂嫂所炮製的酸菜魚相片給我, 立刻燃起我心中那團辣火, 哈! 那一於捉她陪我嚐一頓四川菜。店子為上樓舖, 一出升降機門便看到一個大書法字的招牌, 帶有傳統的色彩。推門而入, 地方不算大, 設有數張大圓枱, 還有幾張方便移動的二至四人摺枱配高背椅子, 枱與枱之間的距離不多, 是晚還差不多全場爆滿, 環境相當熱鬧, 還看見不少外國人, 估不到他們也愛吃四川菜。枱上預先擺放了一本圖文並茂的菜簿, 還有一張點菜紙, 分涼菜和熱菜兩大項目, 而熱菜亦有細分項目, 包括水煮類、泡椒類、辣子類、干煸類、家常類、不辣類和湯類, 選擇眾多。至於收費是按人頭計, 最少2人, 每位300元, 如2-3人便可選兩款涼菜及三至四款熱菜, 如此類推。******************************在考慮菜式之際, 店員亦隨即送上一壺熱

自從中環好幾間由四川人打理，以正宗四川風味為主既家庭式川菜館一一摺埋之後，我已經有好一段日子冇正正經經咁食過一餐「blue blood」川菜喇！難得有為食知己介紹，是晚即管試下呢間「四姐川菜」到底係何方神聖！去到餐廳樓下，都重未去到lift lobby，我就已經俾佢長長既人龍嚇窒。可能因為係假期前夕既關係啦，等電梯既人居然有成差唔多三十人咁多，喺站站停既情況之下足足等左十分鐘先上到去餐廳！同市面大部份既餐廳唔同，呢度採用「人頭式收費」，盛惠三百大洋一位，絕無茶錢加一等雜費，非常均真。以兩個人為例，我地可以叫兩個涼菜加三個熱菜，份量亦尚算合理。重慶口水雞︰可能因為用左冰鮮雞既關係，入口時口感較「鞋」，但好彩個汁非常惹味能搭夠有突。辣得黎之餘又有少少「麻」既感覺，呢D絕對係正宗到痺既四川風味，同街邊果D淋喺紅油抄手上面既所謂「四川正品」完全兩回事！蒜泥白肉︰豬肉半肥瘦既比例剛剛好，唔會太瘦之餘又有少少肥膏，啱晒好似我呢D鍾意食「唔健康」肥豬肉既人，不過怕肥既OL記得要就住就住呀！醤汁方面同口水雞既味道有少少唔同，感覺係相對較甜同埋回甘味重D，應該落左冰糖同埋其他藥材，非常特別！重慶辣子雞︰

旺旺米餅般，有辣有唔辣@四姐川菜銅鑼灣耀華街3號百樂中心10樓辣椒辣椒辣椒, 就是川菜精髓,其實我對辣的忍耐力不高, 不過有喜歡吃夠刺激。我那無辣不歡的朋友帶我來四姐川菜,說若不喜歡四川式那霸道的辣, 也有不帶辣的菜式供應, 可以吩咐廚房減辣,那麼大家都不愁沒共識了。茶樓格局，這壺菜在此飯局生命用佔了很重要位置，我緊抱不放手，解辣用。每人收費固定了300元，人數越多可點菜式越多，像今天2個人就2個前菜3個主菜，非常豐富。300元更包了白飯同炒青菜一碟，可點菜式實屬不少。重慶口水雞芳香撲鼻， 辣得過癮好送飯，會令人有越食越想食的意慾。肉嫩滑有質感，涼盤為的味蕾適應接下來的辣菜。雞皮上舖住薄薄辣油，雞味中滲出絲絲辣意衝擊，雞皮亦彈牙順滑。來份蒜泥青瓜雪得清涼，就可以去掉重味，因青瓜水份多又爽口，幫我消除濃郁的味道，醋香中含點麻油芳，酸味也能增加口水分泌，飲口茶有助減去口腔中餘辣。水煮魚一來頓時被嚇了一跳，紅噹噹的辣椒浮在湯面，不太吃到辣的我嚇倒了。魚肉沒骨也很嫩滑每塊魚肉雪白又大塊，質地似吃豆腐一樣，無想像中辣，而辣味倒是沒把魚味完全搶過，仍食得出魚味，魚塊重鹹醃避免只嚐到辣味。撈撈下更有

今日黎到銅鑼灣頗大熱既四姐川菜食川菜，據說四姐川菜在港已開業十多年，菜式保留傳統味道，引來一班識食既客人，讓客人回味無窮。.餐廳環境不大，上黎前最好事先訂位。裝潢方面較平實，但亦坐得滿舒服的。.餐廳係按人頭收費，每位$300，人數不同叫的涼菜同熱菜會一路增加。今次我地兩個人，便可以叫兩款涼菜和三款熱菜。(另外，每檯會送一碟炒青菜及白飯任裝).重慶口水雞人愈大小妹愈愛口水雞這惹味菜式，所以黎呢度一定叫返碟試試。一碟既份量都不少，肉質入口頗嫩，味道唔算辣。但唔知係咪叫左小辣既關係，總覺得醬汁唔夠麻同惹味，食得唔夠過癮。.蒜泥白肉白肉切得很薄身，醬汁帶點辣，入口有嗆喉感，不過略嫌蒜茸味偏淡，比之前去其他餐廳食過超多蒜茸既白肉，又係唔夠重口味。.辣子蝦一整碟紅椒內有幾隻大蝦，但其實食落唔會好辣，而且蝦本身已經炸到好脆，連殼都可以食埋，蝦肉頗彈，味道還好。.鍋粑回鍋肉回鍋肉連醬汁炒得頗香，不過肉質有點實，幸好鍋粑咬落夠香脆。.糖醋里肌即係平時既咕嚕肉，不過呢度就將里肌切成像條狀，炸過後再淋上甜酸醬，咬落頗香有咀嚼，簡單又好味。因為一路都有聽過四姐川菜幾出名， 又見到唔少人食過都讚好， 所以今次黎

這晚，我帶妹妹去吃四川菜，噢耶 ～～ 我雖然喜愛吃中菜，但四川菜並不常吃，味道如何，只知道是辣勁麻勁辣的食物，我怕接受不了，不過試試無妨店裡的設計以嚴肅、認真為主調，但氣氛是平和的座位跟座位之間不會太窄，有私人空間，很舒適牆上亦有大字 「四姐川菜」感覺上是很有氣勢我提醒讀 F.3 的妹妹，這裡是大人的地方，不容胡鬧這裏是按人頭收費，每位劃一收費 $300，免收加一兩個人，兩款涼菜及三款熱食， 不過白飯任食，並且送多一碟蒜蓉炒油麥菜前菜一: 招牌四川涼麵麵條幼細，煙韌彈牙，四川醬料少少麻又有點兒辣，辣得來又香味四溢，很好味前菜二: 蒜泥白肉白肉就是豬肉，肉質滑嘟嘟，口感細𡟹，最好把豬肉混合蒜泥、醬料來吃，超級惹味！白飯任食，飯桶至愛！主菜一: 糖醋里脊糖醋里脊好似咕嚕肉，豬肉切成長條形，脆口之餘，肉質亦爽口，甜酸度適中主菜二: 酸菜嫩牛肉酸菜湯的酸味很適中，酸中亦帶鮮甜，牛肉片好滑溜，我真的未吃過這樣好吃的酸菜類食品主菜三: 麻婆豆腐上桌時已經嗅到其味又麻又香，還以為會是麻爆咀的，幸好這個麻度是可接受的，這麻婆豆腐的味道是以麻香為主，只是微辣，味道上是跟我們一般在廣東菜酒家、茶記所吃到的

四姐招牌涼麵上枱已經聞到濃烈嘅酸辣味急不及待要將佢拌勻，麵條沾上辣椒醬同蔥花，味道唔算太辣，麵質亦有咬口水煮魚一盆紅當當嘅水煮魚，睇落好似好辣，但食落還可以，唔食得辣小辣就ok，魚好嫩滑，無腥味，份量多，勺落去仲有煙韌薯粉蒜泥青瓜吃很多辣嘢，食番但蒜泥青瓜就中和番個感覺，清新涼快，味道不會太濃子薑炒鴨鴨肉香甜入味，薑爽口配合得非常好，鴨嘅部位不會太多肉，正合我們心意餐廳還送青菜俾客人，食辣同時中和一下

川菜覺得好重口味，我都吃得棘,不過，阿女不能吃辣，上星期一時間阿女話想同我去私房菜，阿女話訂了銅曪灣四姐私房菜，我在餐牌上見到是川菜，四姐有得不辣,估不到吃川菜可以咁健康，食品味道亦不太咸,又少油付合而家講健康的香港人，這裡環境又幾好,價錢貴咗些小，我覺得整體好吃

CWB可以話成為常去飯局地點之一，之前去過私房菜，覺得有特色，想同屋企人去私房菜，私房菜一般要book位,有朋友推介四姐川菜，我當時反應是好抗拒川菜，認識我的朋友知道我不吃辣,仲介紹我去吃川菜，朋友話川菜都有不辣，我見朋友咁推介四姐,一於就試下四姐啦,我在2個月前打去book位,四姐十分旺埸,要book到2個月之後今天才book到,我們比原定時間早了30分鐘，店員照樣安排座位給我們，四姐川菜亦不太難找,就在時代廣場後面隔4條街,四姐地方都好大,環境亦幾好,這裡用訂位服務，十分清靜，啱不喜歡嘈雜旳我們，我同屋企人全部叫了不辣類別，涼拌青瓜好好味,味道不會太咸,牛味道又不錯，蒜泥土豆又好好吃，土豆原來是番薯，阿媽話大陸叫番薯做土豆，我真是不知道，味道亦不太咸，椒鹽海蝦味道OK,家常豆腐亦都好好吃，豆腐味道好滑亦不會太咸 ,川菜同樣可以吃得好健康又好吃，屋企人都讚四姐有水準

甚愛吃川菜，可是香港的川菜館不多，往往只有北上，才能嘗到正宗的川菜。近日友人提及銅鑼灣的這家川菜，說是由灣仔老鋪一路走來，近日十分火紅。難得發現香港也有正宗川菜館，當然要試試吧!    這川菜館在銅鑼灣耀華街，要登樓而上，一貫私房菜格局，裝潢較平實，店面不大，但雅致整潔。  餐牌上的食照只作參考，走的是套餐私房菜模式，不能散點菜式。一張點餐紙，按人頭計收費，二人是300元一位，可任選兩款涼菜和三款熱菜。以私房菜而言屬中價水平。不過個人認為還是單點比套餐好，個人較愛川式涼菜，套餐卻局限涼菜和熱菜的數量，感覺較欠彈性。  涼菜有十多款選擇，主菜則有水煮、泡椒、辣子、乾煸、家常、不辣和湯類。私房菜有這麼多菜式選擇也屬少見。  先上的是招牌四川涼麵(涼菜)，在白麵條上鋪滿川椒辣醬和雪裏紅，再以蔥粒點綴，未吃已感到辣意。  辣度沒有預想中強，是中辛程度吧，不過已是今天最辣的菜式，辣中帶麻，那涼麵醬做得實在出色，辣椒鮮香夠辣勁，花椒香氣濃烈，川椒麻而不嗆，混成鮮辣的涼麵醬汁，味道甚有層次。麵條口感爽彈，醬汁掛滿麵條，作為招牌這一道涼菜做得實在出色。  因着這度出色的涼麵，對店家的辣醬更好奇了。侍應

近期我們都做了麻辣愛好者這晚來到這間蠻火紅的私房菜這裏是按人頭收費每位＄300有辣跟不辣選擇兩人可以點兩款涼菜跟三款熱食招牌四川涼麵麵條 十分Q彈，而且麵條也都沒斷韌性十足，且份量多攪拌均勻後就可以開動了那香味不嗆喉且溫潤有麻會口齒留香的哩~~蒜泥白肉肉片切的很薄吃起來是清爽的微辣口感川式椒鹽蝦蝦殼炸得酥脆，可以連殼吃蝦子非常爽甜泡椒肥腸肥腸就是豬腸，很夠味而且蠻爽口這樣子快炒減緩了嗆人的辣味，留下了迷人的香氣跟微辛又是很下飯的一道.水煮魚麻中帶辣，香而不膩雖麻辣但很有層次在熱滾時才放入魚片燙熟即端上桌所以魚肉就是鮮嫩滑口，雖辣也不會教人痛哭流涕魚肉滑嫩細緻，而且分量也多寬粉吃起來卻又不油膩這一鍋很讚，喜歡吃辣的一定要點這道最後更有蒜蓉炒青菜送整體吃下來我覺得口感挺不錯的這天吃的這幾道都還算喜歡，口味雖辣，但卻是有層次的辣不會感到油膩，喜歡吃辣的你千萬不要錯過