四姐川菜

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又來到每月一次跟幾位嗜辣友人出來吃飯的時候了，這次眾人均異口同聲地說要懷舊一下、「翻兜」《四姐川菜》，只因對於一眾嗜辣之人來說，四姐的出品才稱得上是真正的辣，故促成了是次的「懷舊四姐之旅」…雖說是次為「懷舊系列」，卻因為本店已結業，故這次吃的是新店！！！新店的位置比舊店方便，裝潢亦更雅致，一脫舊店的舊式餐館風格，當時所見食客以外藉人士為主，似乎目標客源已由昔日的「鄉里」慢慢變成今日的「遊客」嚕。就連餐單也「酒樓化」了，雖比之前有系統得多，卻好像欠了點人情味。 這回每位$280，比舊店稍貴，不過由於位處寸金尺土的銅鑼灣兼鄰近時代廣場，租金方面也該比舊店貴得多，故加價絕對可以理解。是晚我們七位，共可選四款涼菜、八款熱菜（可選數量乃視乎人數而定），另敬送炒時菜一碟，除了其中一碟為不辣之外，其他菜式均選了中辣。四川涼麵，這已是拌勻後的模樣，原想拍拍拌前的樣子，不過店員端上後便詢問大家「駛唔駛幫你哋撈埋？？！？！」，眾人極速地答好，於是她便細心地替我們拌勻了。味道跟上次一樣又香又辣而帶點酸，很…喜…歡…！！！！夫妻肺片，雖然選了中辣，「不過一啲都唔辣！！！」，但肺片（牛廢片，簡單來說即是「牛雜」

好耐冇食辣，突然想刺激下味雷，3條友仔最後清晒7碟餸，勁！$280一位，我地3人個，可以選擇涼菜2款，熱菜4樣 + 蒜香炒油麥菜(碟菜係送㗎)「酸辣青瓜」 不會太辣，而且青瓜清脆爽甜，非常開胃，如果再麻辣番小小就更好味。「重慶口水雞」 買相雖然冇其他店舖擺得咁靚，但有時有Ｄ野，真係唔可以睇表面，佢雞肉肉質非常嫩滑，佢層雞油加辣油非常香，食落都唔覺得油，食完唔會太麻辣，仲可以食其他餸菜。「川式椒鹽蝦」　自稱懶人蝦，愛蝦人士必食Item，蝦size唔會太大，成隻可以放入口，炸得非常香脆，椒鹽唔會過重蓋過蝦鮮味，而蝦肉好彈牙絕對係新鮮蝦。「泡椒鱔片」　西芹炒得好腍，鱔片爽滑又冇骨，不過就咸左d，餸飯就岩岩好。「肉末土豆絲」　不過不失，味道不錯，但土豆可以再爽口ｄ就更加好。「水煮魚」　又一必食Item，切得大大件又厚身既魚肉嫩滑無骨，魚肉新鮮無比，撈一撈鍋底，通透煙韌既紅薯粉及大量芽菜都是必食配菜。「蒜香炒油麥菜」　食到差唔多時，四姐拎左碟菜送比我地，雖然已經好飽，但最後都清晒。泡椒鱔片  

記得多年前第一次到樓上店吃川菜便是在灣仔的四姐.友人最近相約飯聚,想不到地點就是四姐在銅鑼灣的新店!地方比舊店闊落坐得更加舒適,通風抽氣也大有改善,不怕吃完－身花椒油煙味落樓.每位收費$280,人數愈多可選的冷盤及主菜數量也愈多.四川涼麵----麵條沒有黏結在一起單看賣相已覺討好,吃起來有彈性!略帶酸辣的汁料非常開胃!其中吃到一些像梅菜的醃菜,一問之下原來是四川芽菜!一大碟麵轉眼已清碟,絕少在前菜吃這麼多澱粉質,但這次竟然破戒再點多一客當作單尾.夫妻肺片----向來對牛內臟類喜好一般,麵檔潮式牛雜還可但四川式的切片涼拌牛雜倒是不懂欣賞,硬硬的一片加上辣椒油.口水雞----賣相有點不修篇幅,雞件並不是整齊的排好.自己反而較喜歡這種由廚師把雞件與汁拌勻的做法.辣度輕微.雞肉頗嫩皮下脂肪不多表層爽脆.----雖不是用上金黃色的四川皮蛋,但質素－樣極佳!吃到的是呈溏心狀沒有丁點鹼味,切粒的微辣青椒帶點蒜香,如配上一碗濃稠杰身的白粥就完美!乾煸肥腸----煸得非常乾身,大腸外層咬下帶點脆口連著少許甘香脂肪,最重要是大腸羶味適中.酸辣土豆絲----切得不夠幼細及爽口度一般,酸辣的味道是頗開胃的.不

辣友離港去旅遊兩個星期，回來就不斷嚷著要吃辣，而我們也有好一陣子沒吃川菜，立刻想起這家四川私房菜還未吃，即刻約日子去辣一晚。這家私房菜其實已經很多年了，搬到這裡應該是這一兩年的事，鬆弛在四五年前在舊舖吃過，同檯也有辣友吃過舊舖，評語不俗。這裡是收人頭費的，每人$280，免收開瓶，菜式數量是按人數而定，好像我們有8個人，就會有5個涼菜加7熱菜，白飯任吃，其實少至2-3人也可以光顧呢，不一定要人多才行。另外有好幾款菜式是要預訂的，不過點菜紙有點誤導，寫著需先預訂，但用括號括著十二位起，所以我們就以為那些要預訂的菜式一定要有12人才可以訂，後來店員才說不夠12個人也可以點，很可惜這次沒有吃到粉蒸肉了。另外這裡還有十多款不辣的菜式，就算不太吃的辣的朋友也可以來試試。這裡的上菜速度快得有點過份，我們點了菜才五分鐘到就開始上涼菜，店員問我們熱菜要不要一起上，心裡在想熱菜準備應該要些時間吧，所以就說好，結果我們錯了，而且是大錯特錯，因為三十分鐘之內，5個涼菜和7熱菜已經全部上桌，又要拍照又要吃，超級忙碌，所以絕對建議吃完涼菜，才叫他們上熱菜。四川涼麵。第一道上場的涼菜份量驚人，通常澱粉質都是最後才出

訂左檯...當然唔駛等舊年上去食四姐時都仲在灣仔店，今次去新店更正，地方乾淨，水準依舊。絕對要介紹水煮魚..魚塊夠軟滑，完整一件件在麻辣湯內，麻比較多於辣少許，比例好好…滋味無窮食冷盤時要好好注意一下個黑木耳真係好爽，冷麵會令你不經不覺食多左....會令人上引既口感實在唔錯唔食辣既朋友可以叫一半唔辣既菜式.....黃金蝦係我既推介

Of the many Sichuan offerings in Hong Kong, Sijie absolutely stands out. At a fairly decent price point, you get quality food that balances spiciness with flavour. Fans of melt-your-face off chili intensity may be disappointed, but the fish in the 水煮魚 (poached spicy fish) was light and nowhere as oily as other similar dishes found at other HK Sichuan restaurants. We also greatly enjoyed the sour and spicy cucumber and 口水雞 (steamed chicken appetizer). The 麻婆豆腐 (spicy tofu) was average, but all in

十二月下旬‧晴從Q嘜川麵年代已吃四姐的麵，她的店子開在這裡，當然要上來試試。一人來，吃了好幾味，對辦。好像一味水煮魚，例牌加入紅薯粉，又滑又辣，好吃。值得一來。