唯珍上海麵家 (已結業)

今天友人帶我到這家老店嚐嚐這裡的「飛機餐」（唯珍好像航空公司），上海菜向來都是我的心頭好！ 因為不是太餓，我們只叫了豆沙窩餅（＄7）、蔥油餅（＄7）、炸醬麵（＄20）、韮菜豬肉水餃（＄22）和兩杯豆漿（＄6）。 煎餅的爐原來八時半就收，幸好及時吃到令人期待的豆沙窩餅和蔥油餅！ 食物不錯，而且價錢略平！ 為了豆沙窩餅，會再次光顧！

It was a completely spontaneous with 唯珍. I was attracted by the queue outside the open window, and as I approached I noticed a lady frying up some Chinese pancakes. Nice, what not to love about fresh made Chinese pancakes? I followed the queue and ordered a Peking pancake 北京餡餅 and a scallion pancake 蔥油餅 for takeout like the person in front of me. I didn’t have much expectation given the cheap price, but these average-looking pancakes were surprisingly good. 北京餡餅 has a thin skin which nicely

這間「唯珍上海麵家 」，吃過2次, 感得都好懷舊北京餡餅﹕每件 $ 7，size 比蔥油餅細dd，但個餅內全是韮菜豬肉 真係好好味 自家製既，皮好簿, 叫了2件.豆莎鍋餅:好好味, 唔太甜, 個皮又好簿.上海粗抄:好夠獲氣, 但有點肥豆漿:好好飲, 唔似水豬扒"厚道適中, 味道好好, 有下次雙雲吞:沒有湯, 但好好味酸辣湯:好足料, 但感覺太酸並且唔太夠湯.

昨日五點多鐘，又去elements，所以來佐敦食tea。經過這店多次而沒試過，因為每次都在早上，「煎檔」還未開。昨日試了蔥油餅、煎餃和豆漿。蔥油餅：原來做得很乾身，一大塊切成四片，食落不油，不太鹹，也沒梳打粉味；煎得香脆，但略嫌硬了一點。第一次食到這樣做法的蔥油餅。煎餃：用韮菜和肉未做餡，包成北京水餃似的，(蒸熟後)然後略煎一兩面。都算是香口，韮菜味不夠濃，有肉汁，而且皮薄，所以食落不會覺得太乾。豆漿：幾好味，夠滑又夠凍，豆味雖然不是很濃，但已算比很多店舖出色。雖然不是太甜，如果糖落少d，會更好。

哈~今日特登黎食蔥油餅ar~因為睇到之前食評的食家話好好味，所以就專登黎試啦!!其實位置有少少難搵，係係元朗小巴附近，麻辣王對面，一入到門口環境不太好，不過平均$20一碗麵算係咁啦!!好啦~去到坐低叫野食，食左以下幾樣食物：1. 雪菜肉絲粗麵 - 其實同普通麵差唔多，不過無以下食家講酊咁咸lor!!味道都好食ar!!2.c 我朋友話勁好食wo~ (門口有介紹ar!!唔好食都唔會做介紹啦)所以我諗應該有番 咁上下水準。3. 蔥油餅 必食ar!!簿簿一塊，但勁好味ar!!下次會試埋豆9窩餅先得!! 總括：好味又抵食!!正

這店很不顯眼﹐望來望去才知道這店被粗粗的石柱﹐附近亦有很多貼上不雅招紙的關門吉鋪。門外見到這上海食店在其店名上有一韓文句子﹐不知是什麼解釋亦覺得很奇怪。在舊舊的左敦區﹐有此韓文份外格格不入。店內裝修殘舊﹐枱櫈亦不太清潔。等食其間﹐老闆娘不停地像機器般包餃子兼叫忙著煎餃的阿姐收碟及落單﹐真的有點兒覺得煎餃阿姐很身苦。無奈地她附責落單﹐所以本人亦向忙得一頭煙的煎餃阿姐說出要餡餅跟豆沙餅。餡餅 $ 7 – 煎得剛好﹐賣相普通﹐但咬落的感覺及味道真的不像其平凡賣相。豬肉與韭菜的味道濃烈但味道不鹹﹐餡料很有原本食材的肉汁﹐一點也不像其乾乾硬硬的皮身。當本人陶醉於享受其味道時﹐真的被老婆咬落餡餅而噴出成尺長的肉汁嚇了一跳﹗幸好地沒有其他人坐在那方向。豆沙餅 $7 – 這餅不像其他上海食店般做得厚厚兼油炸﹐而是薄薄一片﹐豆沙在內而薄煎。因厚度薄薄﹐味道不溜兼不是太甜。 一啖餡餅﹐一啖豆沙餅﹐另舌頭受到鹹甜鹹甜的刺激﹐更能特出每啖不同的味道。此店實而不華﹐食物味道出色﹐如再經此地必會在光臨。但老闆娘的衛生常識應改善改善﹐因她是用同雙手兼同時間地附責收錢兼包餃子。

時間下午3點半, 阿妹未食晏, 是是但但嚟食D野, 只求有野落肚等食dinner豆沙窩餅$7 呢個笑臉係比呢$7嘅, 因為$7食到豆沙窩餅都抵哂啦, 當然係超薄超薄豆沙餡同皮, 唔多滿足, 阿姐會幫你煎一煎剪好上碟, 唔油香口脆口囉北京餡餅$7 今次笑臉只係比呢個剛出爐嘅, 又未見得好多餡同JUICY, 甚至唔夠多韮菜添, COS試過食荃灣一間北京餡餅係大件D, full juicy嘅韮菜&豬肉, 都係差唔多咁多錢p.s. 眼見人地都係食麵多, 可惜我地又真係唔想食咁多, 可能咁就叫錯野喇~麻煩阿姐要為我地做餅添~辛苦哂另外, 都知道眼不見為淨, but見到廚房阿姐唔小心將煮好嘅白菜跌咗落地, 又好順手咁執返上去當冇事.....

尋日去開佐敦, 突然好掛住唯珍的豆沙窩餅, 我去過唯珍好多次, 但每次都只係買件豆沙餅, 今次因為有d 肚餓, 決定入內食個下午茶, 試試其他食物。我地兩個人叫左一個淨餃子, 一碗炸醬麵, 一杯豆漿及一件豆沙窩餅, 餃子為韮菜豬肉餡, 本來唔喜歡食餃子o既我都食左兩隻, 韮菜味道唔算濃, 餃子皮為北方的厚皮, 最適合配黑醋食。炸醬麵我選左幼麵, 味道好好, 同一向食開的完全唔同, 一d 都唔辣, 但呢碗麵要立即食, 因為放涼左麵會變淋。豆沙餅唔駛講, 一定要趁熱食, 又脆又唔會太甜, 薄薄的皮加薄薄的豆沙, $7一件非常抵食。 下次黎一定會再試試其他食物, 但必定唔少得豆沙餅！

韮菜豬肉水餃$22/10隻有肉汁,材料新鮮,皮略厚,豬肉有根上海粗炒$28料多,有火腿,雞肉,椰菜,但略多油,肥膩上海炒年糕$28料多,有火腿,雞肉,椰菜,但略多油,肥膩,其實同粗炒一樣,只不過係麵變左年糕,bf話佢炒得好好味豆漿$6x2好有豆味,唔稀本來諗住食豆沙窩餅同餡餅,但太飽,無叫到下次再尼試過

sheep:是日假期前夕, 天寒地凍, 我同mui原先係特登去佐敦試八王子拉麵, 諗住係咁凍冰冰既天氣下享受一碗熱騰騰既拉麵, 點知...........竟然撞正佢休店, 我同mui兩人都呆左, 係六神無主既情形之下, 回想起一路由佐敦道行黎既時候, 有一間上海小店好似幾吸引, 於是就係咁撞左入去.店內十分簡陃, 感覺上老實說唔算得上舒服, 亦唔算美心大家樂式既光潔雪白, 只係十分簡單既小檯摺凳, 幾張一睇就知用左好耐既過膠餐單, 一兩個走來走去既待應/老闆娘, 典型既小店感覺. 坐底後我叫左一個無錫骨麵, mui要左一碗酸辣麵, 另外我地再要一客煎餃子.首先上場既係一碟無錫骨, 我和mui都覺得味道同肉質都幾好, 一碟四舊真係有少少唔夠喉, 不過問題係....我碗麵呢? 之後再黎係餃子, 之後酸辣麵同我碗麵終於出現. 上海麵既麵質都唔錯, 麵上有十分大量既雪菜, 我深信如果有人唔食雪菜又唔記得叫走雪菜, 係無可能挾得晒走, 當然相反而言對鍾意雪菜既人, 會係加分之作.mui叫既酸辣麵, 賣相同我地係台南食既神秘酸辣麵有八成相似, 一樣係湯底顏色偏淺, 味道方面則偏甜偏酸, 反而辣味不

是次冒險target不包括這間「唯珍上海麵家 」，但路過這店時，卻被它的 懷舊鋪面 而吸引過去~ 由於已經有d飽飽地，所以就只叫了外賣﹕煎餃子﹕$ 10有4隻，即叫即煎，熱騰騰，特別好味 餡料係韮菜豬肉，好夠味，韮菜好香，豬肉有鮮味 呢個價都好抵食蔥油餅﹕每塊 $ 7，一早已煎好左，但當有人買時便會再幫你煎返熱d，跟住仲會幫你剪開成6小件，方便你食，真係細心 雖然當我攞到返屋企時已經凍了，但依然有好香既蔥味，而個餅既本身亦好煙韌 相信這是因為佢地用上較好既麵粉及自家製有關北京餡餅﹕每件 $ 7，size 比蔥油餅細dd，但個餅內全是韮菜豬肉，真係好juicy呀 真係好好味 自家製既，果然係唔同d~估唔到亂打亂撞底下都試到d咁好味既自家製北京小點 真係好期待再去試埋佢既紅豆沙餅呀!!

食完拉麵行過呢間老字號，雖然已經肚飽但仍想食番個豆沙窩餅（$7）當甜品，呢度D豆沙窩餅同其他上海鋪好唔同，個餅又圓又扁，預先整好再響鐵板度翻熱，再剪開幾塊，食落好香口，豆沙唔會太甜，最好係唔會多油。食完見到D北京餡餅（$7）好似幾正又叫個嚟食，果然餡料豐富，韭菜好香，一句講晒，正！

次次黎親都係食炸醬面，今次終於試左d新野!無錫排骨: 個汁好好味，用來撈飯一定好正，不過d排骨稍嫌細舊左d，無咩口感。水餃:好多韭菜，我鐘意! D肉又唔係好肥，正!

很久沒有吃過傳統的上海麵點，例如蔥油餅、豆沙窩餅之類的煎點，故「半」專程前往「唯真上海麵家」一試，希望可以一嘗心願。早上十一時四十五分踏進店內，已有一位女顧客在用餐，找個位置坐下，再看一看貼在牆上的餐牌，內容簡單清晰易明。起初打算點一碗湯麵，再加煎餃子、蔥油餅及豆沙窩餅，可惜「煎炸部」未開工，現階段只供應湯麵及炒粉麵類食品，確實是有些失望。最後改為點了「雪菜肉絲水餃粗麵」($22.00)及「上海粗炒」($28.00)。先來「雪菜肉絲水餃粗麵」，雪菜十分夠味，甚至可以說有點鹹，最好跟粗麵來吃。還好湯底十分清，令雪菜的香味可以完全發揮出來。水餃餡是韮菜及豬肉，餃皮厚身，咬下去時肉汁馬上溢出來，令我更加想吃沒有供應的煎餃子。再來的「上海粗炒」，炒得頗濕身，當夾起麵時，醬油一滴一滴地流下。材料雖然豐富，不過有點令人莫名其妙，因為當中出現火腿。醬油除了過多之外，味道亦跟一般的上海粗炒有些分別，所以不太感覺在吃上海粗炒，似是「濕炒豉油王粗麵」。離開時「煎炸部」才剛剛開爐，希望下次有機會一試，因為這次試食只領略到店子的五成功力，總括來說只是合格，不算出色。另外，味精頗重，在香口膠及濃茶的幫助下，仍在

我嚟過依間舖食過幾次，都冇下面果個食評話有鱔糊、鷄絲粉皮。我諗佢應該記錯地方，唔係依間嘢。依間係家庭式鋪頭，裏面好多個都係正宗上海人。佢地Ｄ食物水準麻麻，唔係幾穩定，地方唔算企理，但收咁樣價錢，冇嘜要求。湯麵類最唔好食，湯好似滚水，麵淋pat、pat，冇味道。韮菜饀餅還可以，不過唔係次次都咁好食，有時偏鹹，有時Ｄ豬肉好多肥肉同好多根。食過最後一次仲肚疴添，可能係Ｄ野唔乾淨，所以都好耐冇去。