君綽軒

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年僅歲晚，各大酒店，酒樓，餐廳，甚至西餐廳都會推出不同種類的新春賀年套餐，嚟緊呢個新春節日我都會為大家介紹唔同嘅賀歲餐比大家參考和選擇。 當中吃得最滿足的一餐，一定首選港島海逸君綽酒店的君綽軒。 君綽軒吃過兩次，以其超值的價錢來說性價比真的超高，但意想不到的是其新年菜式絕對又平又靚，前一星期和一班食友團年，大家都選擇了自己心儀的新年美食，以下分享個晚吃過大部分的新年菜式。 開餐先來點賀年點心，炮竹慶豐年你可能會容易估到係乜，紅米春風得意腸繪影繪聲，意頭好，炮竹一聲除舊歲，最重要個皮夠脆，這個春風得意腸，得。 恭喜發大財其實係髮菜蠔豉餃，包著大大隻的蠔豉，食咗肯定發個豬頭，仲要有金萡係面，集名貴與美味於一身。 竹笙上素餃又叫做竹報賀平安，顧名思義，主力以健康和吃完平平安安的菜式為主的素菜美食，雖然是素菜，但份量一樣十足，寓意盤滿缽滿的意思。 新年菜式一定要食撈起，極品包撈起，係鮑魚三文魚撈起，呢個撈起又係比較傳統，各式各樣大吉大利的配菜都提供到，這裡選用三文魚和鮑魚做主角，三文魚好肥好正，夾埋其他好意頭的美食，撈到年年有餘，起上加喜。 現今好多人都不食翅，但年近歲晚食好

仲有不足兩星期又到新年了，係呢個全年最重要的日子，大家可有想過去邊度食團年飯？ 日前就跟一班食友齊齊慶祝，地點就是北君綽海逸酒店內的君綽軒。 老實說，餐廳已不是第一次造訪，食物、環境及服務，都可說是中上水準，但可能是地點關係，總有滄海遺珠的感覺。今次一口氣推出了賀年套餐及糕點之外，更有具意頭的散點菜色。賀年點心 紅米春風得意腸（炮竹慶豐年）（$88）用紅米漿炮製的外層，色澤亮麗自然，連同內裡的米網炸得香脆，加入了馬碲，多添了一份清爽的口感，賣相又似炮仗，好啱新年食。 髮菜蠔豉餃（恭喜發大財）（$108）充滿了新春氣息，又好意頭，餡料是刴碎了的蠔豉，加入了蝦仁及髮菜，令味道更鮮及可口。 竹笙上素餃（竹報賀平安）（$88）餃皮煙韌，雜菌及竹笙吃起來有輕彈及爽口的感覺。 賀年新春吉祥菜譜 極品包撈起（鮑魚三文魚撈起）（$138 / 位，四位起）近年興起的賀年菜色之一，意頭極好，材料配搭千變萬化，不外乎是脆脆片、三文魚、薑絲、蜜瓜絲、甘筍絲之類，務求色彩絢麗，意頭要夠好，味道反成次要，畢竟是酒店中菜廳，加入鮑魚絲，食落更覺矜貴。 豪門金光耀（蜂蜜煎焗金蠔）（$388 /

今年朋友團年飯選址為位於 炮台山  原來酒店已經開業11年，酒店41樓可以180度飽覽整個海景, 大時大節更是一位難求。其中菜廳 更稱得上是低調高手。今晚就來試試手工粵菜。［君綽軒]位於酒店五樓， 接待位置掛上一頂霸氣迫人水晶燈，幾萬粒水晶閃閃發光,  令客人的磁場也升呢。 進入寬敞大廳內, 樓底高高也是一貫酒店的優點，微黃的燈光配古典音樂，令客人得以放鬆。畢竟用餐時間應該要放下工作，和家人、朋友分享點滴，善待身邊每一人就不會愛得太遲。 我們先點了三款餐前點心, 款款也是大廚心思之作, 讓我們大開眼界。  紅米春風得意腸 （炮竹慶豐年）以紅米磨成米醬製成粉皮， 取其意頭紅檔檔，卷著是卜卜脆炸米網, 以牙簽串起來，形狀如炮竹互相緊扣。口感比炸兩香脆，有創意、我鍾意。再點了兩款點心 髪菜蠔豉餃（恭喜發大財）、竹笙上素餃 （竹報賀平安）兩款餃也比平時吃到的更大隻, 好似荷包一樣常滿。我喜歡較特別的, 除了髪菜爽口外, 蠔豉粒咸香提鮮, 相當不俗。  不知何時開始，年夜飯菜單內必有 , 我們也點了一個終極板極品鲍撈起 （鮑魚三文魚撈起）將色彩濱紛的食材入饡，分別有三文魚、海折、京蔥、三色椒、

這一晚，再次踏足港島海逸君綽酒店，環境古色古香的「君綽軒」，與多位友人一起預祝新春。 既是預祝新春，當然要吃賀年菜式，「君綽軒」正好推出了新春吉祥菜譜，裡面全是改了一個個好意頭名字的賀年菜式，那便點選其中一部分預祝春節好了。「極品包撈起」（鮑魚三文魚撈起）包括鮑魚絲、三文魚、海蜇、哈密瓜、三色椒、薄脆、合桃、京蔥、炸髮菜等材料，顏色漂亮，又夠豐富，我與友人們齊齊起筷，一起把所有材料撈勻，祝願大家風生水起，新年快樂，身體健康。再澆以大廚秘製的醬汁，開胃，好吃。「鴻圖大展翅」（珊瑚蟹肉大生翅）真材實料，材料豐富，味道濃郁，蟹肉、蟹黃都多。 「朝朝笑口開」（胡椒焗大花蝦）的大花蝦滿是濃烈的胡椒味，肉彈味濃，教人吃得笑逐顏開。 「豪門金光耀」（蜂蜜煎焗金蠔）以米通墊底，上面的金蠔鹹中帶有蜂蜜的甜味，驟眼看還以為是鮑魚，像鮑度很高呢！ 「心想萬事成」（蝦子海參扣花膠柚皮）火候甚佳，無論海參、花膠還是柚皮，都煨扣得腍滑入味，絕對是出色之作。另一道以蝦子入饌的菜式「年年慶大餘」（蝦子芹香炒斑球）斑球肉厚味濃，配以健康爽脆的西芹，也不錯呢！ 有魚，當然也要有肉，新一年正是豬年，「家肥兼屋潤」（古法東坡

很快就農曆新年，那代表⋯⋯很快又有公司聚餐，很快又有假期，很快又出雙糧，holiday mood勁強烈啊！誰人還想上班呀？想找個地方和家人朋友聚餐，我最近去了Harbour Grand的中菜廳「君綽軒」，這裡的賀年美食選擇奇多，由點心、套餐、單點主菜、甜品等等都有，不怕找不到合心意的，只怕你肚子容不下！ Harbour Grand位處炮台山海傍，每間餐廳都有很好的景觀，這天來到五樓的「君綽軒」，依舊有無敵的維港景，往下望是酒店泳池，相信中午來到景色一樣出色。 竹笙上素餃 / 竹報賀平安 ($88三件) 髮菜蠔豉餃 / 恭喜發大財 ($100三件) 紅米春風得意腸 / 炮竹慶豐年 ($88) 我們這晚人多，先要了一些點心。 素餃吃得多，這款特別色彩繽紛，還有一條小小的露筍在上面，單是造型已經滿分；髮菜蠔豉也吃得多，但平時總是一鍋鍋上桌，餐廳今次搞搞新意思，換成了蒸餃，上面還加了金箔，貴氣又驚喜；得意腸真的好得意，因為那條「牙簽」竟然可以吃掉！那是一條炸芋條，差點被騙了，裡面加了米網，脆卜卜的很香口。 極品包撈起 / 鮑魚三文魚撈起 (每位$138，四位起) 近年「撈起」

呢度既環境很適合聊更，每張枱既距離適中，服務員既態度好同會關注枱面狀況，唔洗叫都會加茶，茶又用 蠟燭興住，唔會變涼食物方面，佢既片皮鴨兩隻一直都係我比較喜歡既，肉算嫩，鴨鬆唔會太乾，可惜近呢兩次食半隻都大縮水，而家半隻既份量係以前既一半左右而佢個鵝肝牛松炒飯，煮得好既時候，啖啖飯食落都會帶鵝肝既香味同，混落粒粒分明既炒飯到，係食唔停口既，不過今次炒乾左，如果能保持水準，係值得每次黎食2都叫既水煮魚個汁就一般，唔夠花椒八角既香味，不過啲魚同寬粉就ok埋單用ae有85折，想要一個舒適既環境食物又食得下既，呢度都算值得推介，希望佢之後能保持水準

以前大宴親朋少不免鮑參翅肚，這些都是體面的滋補菜式，相識多年的就可以隨意一點，今晚大家選址君綽軒，除了因為地利之外，同時欣賞這裡環境寬敞舒適及怡人景致。 依照通勝，今晚正是小雪，怪不得溫度跌穿20度，話說過來並非真的很冷，大家只不過想找個藉口多吃喝。 觀人見小處，吃飯留意醬芥小吃，君綽軒的三款小吃蘸醬絕對不隨意，蜜糖甜的腰果合桃、XO醬及松露醬皆與別不同，每次來我都不會放過。 今晚我們的菜式，滋補暖胃之外、亦以菇素平衡，大家吃得高興亦放心。 北海道淮山百合銀杏炒蘭度  這道菜的特色是優質材料，來自日本的淮山、百合及銀杏，相比平時吃到的清甜爽口。 造型西化，醬汁畫在碟邊，份量剛好足夠。瑤柱燕窩羹  既然有漁民不人道地傷害鯊魚，不吃魚翅亦沒有什麼大不了，瑤柱燕窩同樣矜貴滋味。 瑤柱的鹹香正好令燕窩羹味道昇華，燕窩的細幼黏柔口感，越食越覺得美麗。 6頭鮑魚扣海参 $318/位 鵝掌鮑魚的配搭吃得多，今晚的智利鮑魚澳洲海參配有點新意，柔韌入味，鮑魚汁醇厚，找不到不喜歡的原因。 葡汁鮮拆蟹肉焗釀響螺 $98/位 點點葡汁到位，沒有蓋過豐富螺肉的鮮美，真材實料，口口響螺肉，並無

最近，有姊妹約食飯，新知舊雨聚首一堂！我首次走到屹立北角油街 9年的港島海逸君綽酒店，5樓中菜廳 <君綽軒> 食中菜！這裡以中式裝潢，古色古香，樓底高，空間感充裕；可遠望到尖沙咀一帶的璀璨夜景！吸引迷人！由她發辦！對我來說，每一道菜都充滿好奇又期待呢！桌上備有 XO醬、黑松露醬配瑤柱、合桃腰果菊花茶熱辣辣的水溫，把菊花的清香散發得淋漓盡致！茶味清然淡雅！依上桌次序：北海道淮山百合銀杏炒蘭度 $168由於先入為主的關係，選用來自北海道的淮山及百合，前者雪白清爽，後者爽脆清甜； 以香脆的炸芋絲籃盛載，由內到外都食得，賣相得體之餘又內外兼備，就算這是一道素菜，也盡顯師傅功架，絕不馬虎！而我連墊底的炸麵條都不放過！瑤柱燕窩羹 $178/每位瑤柱與燕窩份量十足！瑤柱提升整體口味，帶出鹹鮮！晶瑩剔透的燕窩也相當足料！ 湯羹質感濃稠，食一碗已令我十分滿足！6 頭鮑魚扣海参 $318/每位用上來自智利的6頭鮑魚，富嚼勁又入味！海参則用上澳洲貨色，既大件又炆得夠軟腍吸汁！妙不可言！麻辣海参脆茄子 $188炸茄子外層是金黃色的炸漿，達到外脆內軟雙重口感！火候拿捏得準繩！整碟的靈魂是麻辣海参

上星期有個客约我到北角油街的海逸君绰酒店Le 188 Lounge Happy hour, 雖然地点有些徧, 但也算容易找, 交通也方便, 從炮台山站 出口, 過英皇道, 沿油街向海皮方向一直走便到。談的事情較预期時間長, 已到晚饍時間, 喝了些酒大家也都感觉得有些餓, 但又不想食西餐, 便轉場至樓下五樓的君绰軒，君绰軒主打傳统粤莱, 地方宽趟, 维港景色, 装飾典雅, 適合商務宴會及家庭聚餐。经過部長推介, 便試了他們一些剛推出的冬至菜式, 當中有: 北海道淮山百合銀杏炒蘭度, 瑶柱燕窩羹, 葡计鲜拆蟹肉焗釀響螺, XO松露樱花蝦生炒雞絲飯, 及招牌古法東山羊腩煲。首先上的菜是北海道淮山百合銀杏炒蘭度, 炒香待淮山百合銀杏蘭度放在炸得甘香用芋頭絲做的菜籃上, 賣相吸引, 北海道淮山青甜, 百合爽脆, 銀杏甘軟, 除了美味, 也很健康的一道菜, 先上这道菜也合乎飲食之道, 看過一度日本記錄本介绍, 餐前應先食疏菜, 這樣會減低胃吸收脂方, 因植物的纖维會將胃部的吸收小孔塞住, 脂方便不會被吸收, 而流至大腸后直接排出, 不知是否正確, 但多吃疏菜也是健康之道。瑶柱燕窩羹份量十足,

與友飯聚，選了港島海逸君綽酒店的「君綽軒」飽吃一餐。「君綽軒」對小編來説並不陌生，之前也來過吃午飯。餐廳裝潢洋溢中式古雅的風格，座處舒適。向窗外望，更可飽覧維港景緻。 踏入十一月中，秋意漸濃，各處餐廳也準備「換季」，以新餐牌迎接全年最旺的年關節慶。是日的餐單由饕食的好友安排，小編十分放心可坐享其成！ 首碟來的「北海道淮山百合銀杏炒蘭度 」雖然只是一道素食，但擺盤賣相細緻。菜式的亮點是採用了北海道的淮山及百合入饌。相比一般淮山，北海道的淮山口感明顯更脆爽，百合外觀亦很厚身，不似一般花瓣，食感實在。除了這兩寶，菜式亦混入了細嫩的蘭度及色彩鮮豔的彩椒。輕破芋絲小籃，更可享受香脆滋味。整體而言，這是一道出色的素菜。「瑤柱燕窩羹」是席間湯品，不論燕窩或瑤柱的投放量皆十分慷慨，尤其是瑤柱絲，除了為湯羹添上一份鹹香味道，亦為每口湯添上一份可咀嚼的食感，美味！ 「六頭鮑魚扣海参」是經典的宴席上品。鮑魚產自智利，炆煮得味濃彈牙。海参產自澳洲，厚約一厘米，結構緊緻軟嫩，盡吸鮑汁精華。 「葡汁鮮拆蟹肉焗釀響螺」是一道賣相討好又大體的菜式，多見於酒店飲宴。小編本身頗喜愛這款美食，廚師先將響螺切粒，螃蟹拆肉