君綽軒

营业中

休息中

這天約了幾位朋友到海逸君綽酒店吃中菜，我才知道最近的生活步速太趕太快了。我想提著自己要放鬆一點，這頓飯的暢聚和寫意叫我放慢腳步，希望吃過這頓飯在生活中卻能提醒自己慢活和享受。在踏入君綽軒之前，我們去到40多樓遠眺港島區的夜景，要是在特別節日有這個夜景陪伴，應該會是個相當難忘的晚上。如果準備要為慶祝特別節日而煩惱一番的，海逸君綽酒店的餐廳也許是個不錯的選擇啊！回到君綽軒，我們也急不及待叫服務員為我們呈上菜餚。君綽軒有別於高層的LE188餐廳，為客人帶來別緻的高級粵菜，內部環境以傳統的中式設計，細緻優雅。先帶來的是鹵水鮮鮑魚拌陳醋木耳沙律，鮑魚率先以鹵水醃製，再配上沙津菜，有趣的是沙律菜加上了陳醋，帶來微酸開胃之餘，覺得這道菜揉合了中西兩方，有趣有趣。這道葡汁荔茸釀帶子一呈上時，自覺感到有點吃力，煎炸的食物大多數都是吃力不討好。但是吃下去時完全改觀。面層相當鬆化，原來切開裡面卻是內有乾坤，釀入了帶子和荔茸，跟朋友每人一件也不屬過份。上面的米紙更有助吸收多餘的油份，不得不提的是旁邊的葡汁，充滿椰香，十分惹香，同時為這道菜升級，更顯非凡。吃中菜當然不能少的是湯羹。而君綽軒為我們準備的是相當養顏

海逸酒店, 應該沒有香港人不認識的大大大品牌, 偶爾也會讓人犯一下小迷糊。同屬海逸酒店管理有限公司旗下, 海逸酒店(Harbour Plaza)與海逸君綽酒店(Harbour Grand) 走的是兩個不同的路線, 格調也不一樣。較高檔次的海逸君綽系列只有兩家酒店, 一在九龍二在北角近炮台山。今日所吃的君綽軒, 就是在港島海逸君綽酒店的5樓。港島海逸君綽酒店的氣勢很好, 極高又開揚的樓底非其他酒店所能比擬, 一入酒店已經可以感受得到那種雍容。年前準備婚宴的時候, 可沒有少見港島海逸君綽酒店的大堂呢, 可見這裡是很多人心中擺婚宴的好地方。 婚宴可以設在宴會廳, 平時吃飯呢, 就可以來君綽軒。餐廳呈狹長型, 幸好樓底依然是極高, 沒有擠逼的感覺。個人特別喜歡入口處的大圓門, 用上了大青磚, 很有特色。朋友在忙著點菜的事, 我就先吃吃枱上的三小碟。琥珀合桃及腰果脆鬆, 味道很香, 一不留神就會吃下很多。酒店中菜廳大多會製作有自己風格的XO醬, 這裡也有做傳統的辣香版本, 但我覺得不及他們獨有的黑松露XO醬那樣令人眼前一亮。非常香的一個醬料, 不辣的口味更令它更容易被多人接受, 瑤柱的香與黑松露

老公的內地朋友來港度暑假， 在北角港島海逸君綽酒店住下， 晚上就在酒店的君綽軒吃晚飯。素聞這家酒店維港景色見稱，友人身為住客卻是反客為主，帶我們到酒店頂層看風景，這海景可是非一般的，接近360度全維港夜景盡收眼地，如果要推薦遊客酒店，只是這點已令這家成為選擇之列。酒店四周是華麗的水晶燈， 在光影之下君綽軒顯得更富麗堂皇。進入君綽軒的中菜廳內部， 先經過一道紅木屏風， 中式油紙燈籠高高垂掛， 樓底特高加上倚窗的美景， 時而遠望維港景緻，時而近觀池畔風情， 用餐環境教人十分滿意。古法油浸鮮筍殼是為老公最喜歡卻又少見的魚菜，由於筍殼是不能飼養的，野生的關係故愈來愈稀少，而一斤以上的更更是買少見少。而油浸是要先將筍殼魚以低溫油浸熟 ， 再以大火將多餘油份逼出 ， 這道很巧師父的廚藝功力，筍殼魚味不彰但勝在魚肉嫩滑 ， 吃起來魚皮脆嫩但可更香囗一點。四川水煮魚用上原條桂花魚，魚肉雖然較為容易散碎，但魚肉口感很嫩， 沒有像四川館子有鋪天蓋地的辣椒、川椒、花椒， 辣勁兒卻是十分到位， 慶幸不會太麻正合我的口味。 以魚湯作底，令水煮魚味道辣中帶鮮， 味道不錯。 粗身薯粉比寬粉口感更滑溜，吸收湯汁之後更

自從上次跟太太造訪過後，不期然愛上港島君綽酒店頂層的景色，遠眺對岸的夜景，彷彿一幅活動的照片，晚風吹來，不再是悶熱的空氣，反而偶爾是難得絲絲涼風，很舒服的一刻。 上次中菜廳帶來了驚艷的感覺，今次跟朋友飯聚，依然是輕輕鬆鬆，而部份菜色更是按人頭位上，相當窩心。 鹵水鮮鮑魚拌陳醋木耳沙律 鮑魚鹵得入味，而且柔韌富彈性，伴碟的沙律菜加入了木耳，令口感更佳，陳醋的酸香，吃起來有刺激食慾的感覺，不錯啊！ 蔥油沙薑頂鴿皇 沙薑雞食得多，今次換上乳鴿，肉質更細緻嫩滑，乳鴿鹵得入味，就連骨位都帶香味，超正。 梅菜扣肉煲 選用了惠州獨有的青梅菜，扣肉炆得夠軟稔，油脂混和了梅菜，惹味到一個點，伴食的花包熱辣辣，用來夾扣肉一流，尤其是肉汁滲入包內，就更可口，其實好想加碗白飯撈食。 古法八寶鴨 傳統粵菜往往很花時間處理，而且份量特大，往往要大班人享用，但君綽軒的八寶鴨選用體形較細品種，較啱三五成群朋友，鴨肉炆得超稔，輕輕用叉戳開，內裡藏了咸蛋黃、栗子、薏米及蓮子等，每樣都炆得入味夠稔，鴨肉羶香軟滑，一流。 甜點： 柚子蜜蛋散 炸得色澤金黃，咬落鬆化可口，

五星級的港島海逸君綽酒店，大堂佈置豪邁，巨型水晶吊燈及經典浪漫新娘樓梯，作為住客，相信感覺頗超然。 位於5樓的君綽軒，鼎誠風格，迎賓處富氣派，樓底極高。 以木為主的裝潢古色古香，雅致舒適，並可飽覽無敵海景， 從窗向下望，可見酒店住客在怡人夜景之下暢泳，我亦感到輕鬆愉快。 餐前小吃及醬芥不隨便，可見功力。 香脆腰果配蜜甜合桃，健康美味；滋味的XO醬從來都是我的至愛； 但今晚最吸引我的是松露瑤柱醬，遠看似白飯魚仔，入口方知是好嚼的瑤柱絲，配合黑松露的芬芳，佐飯、麵、菜及魚類食品的佳選。 我們共吃了五道菜及一甜點。 如意黃耳上湯莧菜 難得今晚有知音，相信若然要吃得不肥，吃飯時的次序要先吃菜，因為纖維有助減低糖分及脂肪的吸收。 第一道的如意黃耳上湯莧菜賣相精緻，擺盤如三層塔。 榆耳及黃耳滋補，同時能增加菜餚的口感層次，配搭好主意。 葡汁荔茸釀帶子  兩大特色，首先是把米紙插入茘茸內，然後才炸，吸收了多餘的油分。 配以非常香郁的葡汁，令味蕾感變化。 入口酥香軟糯，帶子鮮甜，我更加欣賞美味葡汁，充滿椰汁及溫和咖哩香，幼滑惹味。 龍蝦雞茸燕窩羹  貪靚的我們今晚專揀養顏菜式，講到

第一次寫，這中餐廳，環境很好，古香古色的裝潢，很有中式文化的感覺。坐在靠窗位置看海，那感覺賊棒！那可是無敵海景，搭配無敵落地窗，一眼就能看到酒店的泳池，而對面海就是尖沙嘴東部，可以看到尖沙嘴文化中心，紅磡體育館（傳說中的紅館啊！你們去看演唱會了沒？）香格里拉酒店，還能遠眺旺角朗豪坊。這不只是高大尚啊，同時還是坐享絕佳的地理位置啊，來香港，拍裝B照，怎麼能不來這裡一趟。真心值回票價（我意思真的是交通費，這就好比來香港要去太平山拍照一樣，來港島酒店，要來這試試。）好奇和餐廳的職員聊了一會，他們說，天氣晴朗的話，還能看到香港第一高山大帽山呢。真神奇啊，縱使現在置身香港島，但大帽山上那兩個白色球體建築物在天氣晴朗的日子裡依然清晰可見。我很喜歡那個香麻叉燒酥盒，口感很好，放入嘴巴後綿綿的，甜鹹帶香。上面還有點芝麻。那個鹹水角也特別香，裡面有帶子。我是不喜歡帶子啦，覺得沒什麼特別，個人認為帶子沒什麼味道，不過呀，巧妙地是帶子搭配了鹹水角，突然之間更昇華了，我只能說那整個B格都不一樣了！還有我推薦一下，港式燒味一定要試一下。那燒味做得不錯，我們點的蜜汁叉燒味真香，有汁！那種肉汁的甜，我不懂說，但偷偷

是日相約從加拿大回來的親戚，帶他們來高級少少的酒店酒樓是不錯選擇，既可以靜少少，又可以品嚐美食。今趟已經是第四次惠顧，服務周到，點心水準佳，不過有心理準備價錢偏貴，點心由$68－$128不等，是日5大人埋單也要$1000。有幾款點心是我是愛，鮑魚燒賣肉汁多，叉燒包不太濕，排骨不肥不瘦很入味！坐窗邊位仲有泳池景睇，環境不錯，而且酒樓很靜。

曾幾何時，占苗與友人都經常來到油街的港島君綽酒店食Buffet，可是大家漸漸對自助餐的需求下降而久久沒有去過，但這間酒店其實不乏其他類型的餐廳，好似頂樓的西餐廳及中菜廳。 是夜與幾位友人就來到充滿古式古香的中菜廳一聚，由一杯清香的桂花烏龍茶打開序幕。 清新的【冰鎮酒香鮑魚伴沙律菜】先行送到，現時天氣炎熱，冰涼的前菜實在非常適合。 好茶始終要配上一盅兩件才適合，【瑤柱石榴球】造型可愛，用上晶瑩剔透的粉紅色薄皮，隱隱約約透出飽滿的餡料來；而【泡泡鳳尾蝦】則見點心師父的巧手，將咸水角與鳳尾蝦結合，使之成品既有香脆煙韌的口感，也有蝦的鮮味。 與此同時，【金錢烤雞】也隨隨送來。這件金錢雞無論在賣相上，味道上都屬頂級，入口即溶，富有蜜香，而且還有一塊包皮減去油膩，絕對是美味的推介。 當日天氣的確炎熱，特別需要點醒胃的菜式，【菠蘿山楂汁咕嚕肉】的酸甜正好刺激食慾。肉塊炸得香脆，配合恰到好處的酸甜度，十分醒胃，當中更加入了紅菜頭，不過又幾合襯，為這帶來更多夏日的氣色。 最後來個【蟹肉炒粉絲】作結，用上鮮拆的蟹肉來炒，味道自然更為鮮味，加上炒得頗為乾身，值得一試。 不過，就算胃口再不佳，甜品終須要

今天在北角油街海逸君綽酒店的君綽軒午膳，這人不多，地方寬敞，招呼很好！點了义燒酥、蒸排骨、义燒飽、原隻蝦腸、鮑魚燒賣，等等點心。义燒酥好味，但只有三件，份量少一點吧！蒸排骨肥多瘦少，色香味也不算達標！原隻鮮蝦腸粉也不見得出色，鮮蝦不是鮮蝦來的，冇乜蝦的鮮甜味！义燒包食味還算可口，算是有水準的！鮑魚燒賣，賣相可以，但覺名大於實，食味普通！以上各款點心很常食，其他酒家都常有供應，但也不比這裡差，但價錢相差很遠了！

今年是我吃鮑魚之最的一年﹗母親節前夕在自助餐中喪吃鮑魚，6月初就去了北角君綽軒細嚐鮑魚套餐﹗非常滋陰養顏啊﹗   先來冰鎮酒香原隻8頭鮑魚伴火箭沙律菜，鮑魚口感爽彈，酒味不太突出，細嚼下慢慢滲出 那份甘醇，搭配火箭沙律菜蠻清新的啊﹗  酒香後來一道開胃的小食，有陳醋黑木耳，爽脆無比，口感非常好﹗ 北海道鮮淮山百合銀杏炒蘭度，顏色配搭得好有朝氣，北海道淮山是食療聖品，健脾益氣，且有養顏美容功效，味道鮮甜爽脆，各款配料切得大小相若，可以很優雅地一口吃，吃得舒服，誰還敢說素菜不好吃呢？ 蠔皇海参扣原隻8頭鮑魚，好滋陰養顏的一道菜，海參滑溜得啫喱，鮑魚厚身且鮮甜彈牙，蠔皇茨汁濃稠得宜不糊口，應記一功﹗ 葡汁焗釀原隻鮮鮑魚，鮮鮑魚原本就無甚味道，口感結實，以葡汁再加入雜菌焗釀，豐富了口感，更為惹味，實在讓整道菜式生色不少﹗ 最後，是上湯浸萈菜，有黃耳、杞子、菌類，鮮甜蔬菜味，比起肉類來得更清甜，而且煮得剛好，沒有過份的烹調，保留了蔬菜的營養。 沒有甜品的話總覺有點缺失，這碗天山雪蓮燉花膠，完全是為女土而設的吧﹗以3.6牛奶去燉製，奶味濃郁；大條粗厚又黏黏的花膠，感覺好實在，好滿足；再加入潤肺去燥

一路走到這個年頭, 命運真的很諷刺, 讓人慨嘆、讓人感觸、讓人醒覺, 一直想做的事, 沒錯, 是實現了, 但沒想過是這樣獨立地實現了...無奈也唏噓. 鮑魚性溫及滋陰, 不知能否從內而外去調理身心. 五月時吃了鮑魚任食自助餐之外, 亦都去了北角君綽海逸酒店吃鮑魚套餐. 當晚的話題, 有養生、有飲食次序, 在吃肉前, 應該先吃菜, 給腸胃適應一下. 北海道鮮淮山百合銀杏炒蘭度, 我相信有多人會將淮山、秋葵等歸納為一類, 因兩者都有黏性, 而這道菜之中的北海道淮山既厚切, 黏度亦剛剛好, 不會太糊口. 日本銀杏煙韌, 兼有爽口蘆荀, 清清的一道菜, 女生們很喜歡. 感謝朋友精心點菜, 席上菜式都很養生, 陳醋黑木耳能降血壓, 陳醋亦有助腸道蠕動, 黑木耳很爽脆, 作為小食, 一流! 朋友常常認為有肉的菜式比素菜索價高是正常不過, 因為肉來價貴, 又可令人飽肚, 但我的立場是素菜對健康價值更高. 例如這道上湯浸萈菜, 有杞子及愉耳等, 營養價值高. 冰鎮酒香原隻8頭鮑魚伴火箭沙律菜, 建議吃時把芝麻汁徹切拌勻, 否則吃到最後, 味道就覺過濃. 鮑魚挺爽口, 而且散發淡淡酒香, 作為

原來有時候你以為無，其實又有，世事好玄妙架。例如我又一直不知道君綽軒有齋食，而且每年佛誕都會推出特別設計的素菜餐單！(各位有提供素食的餐廳可唔可主動過來話聲我知？XD) 早幾天去試吃年糕年菜，順便也吃了幾道素食餐點，覺得人生充灣希望這樣。以後約朋友食飯又多個選擇。香脆芋蝦 (賀年小食)正所謂，落地開花，富貴榮華，同檯幾個嘗試將芋蝦切半的勇者，下場一律係請地主公公食。結果一地芋蝦碎，真真失禮。所以吃這道緊記，直接咬就好，有時候獨食一點無所謂。最後跟你說一件事，芋蝦是沒有蝦的 (又違反商品說明條例)。富貴黃金條 (賀年小食)這個在民間叫蛋散，在酒店則叫黃金條。我特別喜歡它添加了南乳(我最喜歡吃南乳粗齋了！)，快不得看起來顏色有點帶紅，味道不單調了。羅漢素春卷 (素) / 胡麻茄子(素) / 杭城素鵝 (素)前面有幾款素食小點，素春卷這件事，我覺得素食肉食人士都會覺得好吃，反正平常沒人會深究春卷皮入面包甚麼吧？有沒有肉有甚麼所謂？好吃香脆就OK。後面兩個涼拌的我也蠻喜歡，畢竟這餐好像吃太多油炸食品了，來平衡一下。酥炸素蝦仁 (素)這個超好吃！這個超好吃！這個超好吃！我要講三次。那碟炸素蝦應該

母親節當日，全家10人book 了一席來慶祝母親節，點知當日餐館致電說我們不是在餐廳內進食，而是餐廳外一間ball room 𥚃進食，問我們可以嗎，當然不能接受，最終都安排在內進食，所以下次訂枱時必定要問。一到餐廳內，古典優雅的裝修，特顯其𥚃面原來得大約十張的枱，大枱更是得幾張，難怪要坐ball room 😓，我們被安排到一張向海的大枱，有幾款母親節套餐選擇，所有食物都非常精緻、非常有特色、及高質素

中午與同事一齊去公司附近既君綽軒慶祝同事生日,叫左鮑魚燒賣,蝦餃,潮州粉果, 紫芋海鮮角,鳳爪鮑魚燒賣同鳳爪味道都唔錯,但唔可以話係十分出色相反比較欣賞佢地既蝦餃, 皮薄蝦爽口潮州粉果, 同平時食開既外形都唔一樣,十分吸晴,同事都爭住影相紫芋海鮮角,十分鬆脆,啖啖芋頭蓉同事都話要再黎食,除左味道好之外,中午有海景望下鬆弛一下都唔錯

年初三親友聚會，三代同堂，差不多廿人，親友選擇了酒店的中菜廳，希望舒服一點。安排了一張大抬，可惜中間轉盤出奇的小，侍應聰明地給了超長筷子。和其他食評不同，服務是非常禮貼入心。講食物了。簡單的説，完全不濟。流沙煎堆-完全不流沙，只是custard吧了。腸粉類-普通。潮州石榴鴨-跟一般普通潮州粉果一樣，根本毫無特色。小籠包-湯汁是有了，但本豬酥味太強，有點嘔心。錦滷雲吞-太窩心了，甜酸汁內加內臟-粉腸，豬肝，對我這個不吃內臟的，只覺反胃。砂窩炒稻庭烏冬-太咸，難以入口。為什麼不炒拉麵要炒稻庭烏冬？不倫不類浪費了高級的麵。燕窩旦撻-酥皮太薄，旦味欠奉。總結是比一般酒樓更差。