名門私房菜

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名門私房菜，以正宗順德菜為名。在樓上舖，佈置較為務實，白色枱布鋪枱，有點老式酒樓的感覺。年多前安排在房間內，今回坐在房外的大圓枱。當晚客不滿，仍然有空枱，大概是近日社會氛圍的變化，影響消費意欲。 預先訂了菜式，包括有花膠螺頭燉雞湯、薑蔥炆鮑魚、炸大蝦、大良鮮奶蓮藕餅、清蒸老虎班、網炸素菜、椒鹽雞、陳皮醬烤骨、上湯火腿菜心、鮮蝦荷葉飯，最後跟雪耳糖水。 燉湯的材料很足，每碗有一片很大的花膠，膠質很重，配上螺頭，湯底很清甜。十字𠝹鮑魚，軟嫩耐嚼。當中陳皮醬烤骨，肉質鬆軟多汁，啖啖肉上蘸上濃味陳皮味，直戳味蕾。 老虎班大條，較難處理，端出來時發覺其中一面未能魚肉分離，仍然黏著骨，為免補蒸後魚肉會靭，所以從廚房拿出一碗熱油直接淋到魚身上，又剛剛好，肉質嫩滑。 平時晚餐可以點一些家常菜，柚皮鴨掌，生煎蓮藕餅也好。

朋友生日飯局，想了很久都想不到要吃什麼，經朋友介紹下提早訂了名門私房菜，還好沒有介紹錯，無論環境，服務跟食物都在水準之上！朋友們都吃得滿足又開心～鹽焗奄仔蟹奄仔蟹雖然比大閘蟹小，但它的蟹膏也很多很香耶～而且滑嫩的肉質比肉蟹更鮮甜，再加上鹽焗過更能帶出鮮味，實在讓人想再Encore呀！！龍躉雜菌粉絲煲我發現這裡菜式份量都蠻多的，很適合男生們來吃，哈哈！這個龍躉外層薄薄的炸過香脆而不油，肉質紮實彈牙有口感！粉絲也煮得非常入味喔～八寶乳鴿八寶鴨吃得多，八寶乳鴿還真的第一次吃，原本是店家特別研發的＠＠＂因為八寶鴨太大隻，像我們這些人不多的客人很快就會飽，不能多吃其他美食，所以店家故意用乳鴿代替鴨，真的非常貼心！但內裡的餡料一定滿滿又好吃！XO醬炒飯炒得很乾身～～粒粒分明！！我最喜歡！！不過略為偏辣，下次要跟店員就少點辣椒～

好久沒有吃私房菜了，心血來潮就跟朋友們訂了這家名門，聽說這裡蠻有名的喔～花膠螺頭燉雞我第一次喝到這麼稠的花膠湯！！！很明顯真的很足料又而且燉製很久，喝完感覺整個皮膚都光滑起來了！！蜜烤蝦多士手掌這麼大一塊蝦多士！一開始還以為會很膩，但咬下去發現超好吃！上面的是自製菠蘿醬，微酸又香甜，很開胃！外層粉很薄，烤得超級香脆，一點都不油，入面真的有整隻切開的蝦肉，口感非常豐富！是我目前吃過最好吃的蝦多士耶～～蝦乾魚肚芥菜滿滿的魚肚～～～而且芥菜有抗氧化的作用，我們女生更要多吃！！大良炸鮮奶本身我沒有很喜歡鮮奶，本來想說吃一口就送給男朋友吃，但結果超出的意料之外的好吃耶！！完全沒有酥味，有點甜甜的感覺～重點是一點都不油！！！

今晚姐妹飯局擇左去食私房菜，餐廳就在一棟大廈內，環境企理，大家都細細聲講野，寧靜舒適。員工和老闆都好nice，每上一道菜就會詳細介紹菜式！知道人齊後就開始上菜😙油鹽焗奄仔蟹員工為我地準備好濕紙巾、食蟹餐具，好貼心！用油鹽焗過的奄仔蟹，膏香肉甜，鮮味十足！雖然細細隻，但真係好多膏，好正啊！龍躉雜菌粉絲煲老闆話條龍躉係即日買架，超新鮮！龍躉酥炸過特別香口，薄脆不油膩，魚肉超厚身，啖啖肉，口感一流！蝦乾魚肚芥菜芥菜纖維豐富，入口會苦苦地，加入蝦乾和魚肚後，湯汁增添鮮味，個個都話幾好飲喎！XO醬炒飯整個炒飯都好香口惹味，但對我黎講辣左少少XD 老闆話XO醬係自家製，配上蝦、瑤柱絲、香蔥等等的配料，口感豐富！

有個舊朋友好耐冇出來食過飯了，我帶佢食一間我比較喜歡食既私房菜，推介給他試下，之後介紹幾道菜都係唔錯。我朋友話好少食創新順德菜，出面真係比較少食到這種菜式。【蜜烤蝦多士】聽老闆說，這個是新菜式，用上新鮮菠蘿切碎煮成醬汁，再放上原片新鮮蜜味菠蘿，菠蘿的鮮甜味中和了蝦多士的油膩感，令蝦多士多了一份清爽口感，而蝦膠爽彈鮮美，兩者之間互相平衡，味道非常之夾。【八寶乳鴿】我地真係第一次食乳鴿來做的八寶乳鴿，老闆講話其實八寶乳鴿需要預先訂製的，但咁岩今日有做多了一兩隻，問我們想唔想試下，我地當然要食啦，啖啖乳鴿肉，配上蓮子、薏米等材料，味道層次豐富。【大良炸鮮奶+奶凍】大良炸鮮奶，外皮炸得非常香脆，入面嘅鮮奶奶味非常濃郁又香又好味！奶凍香滑濃郁，不要錯過。但本人意見食左個奶凍先，後食炸鮮奶。因為炸鮮奶的奶香味比奶凍突出。

旺街中的樓上鋪，總是會臥虎藏龍，帶來意外的驚喜！這間私房菜，聽說晚市較貴，但午市套餐組合較為經濟，性價比高。今天為了farewell同事，選擇了這裏，店內職員服務態度好，老闆也親自出場招呼。我們點了不少煲仔小菜，煲煲都好惹味！而碟頭小菜也不遜色，做到了色香味俱全！尤其是釀鱗魚，釀完仍以原條上碟，真的很考功夫呢！另外，湯、清菜、飯或粥，以及甜品都是隨餐附送，值得一讚的是湯內不含味精，很清淡；有飯或粥供揀選，不想吃飯的客人可算是有多一個選擇了！

舊同事生日飯局，他們説預訂了一間不錯的私房菜，超期待呢！地點非常方便，在灣仔地鐵站附近，行大約5分鐘左右就到，不過位置不太顯眼，很容易錯過。餐廳裝潢乾淨企理，空間感十足。花膠螺頭燉雞湯材料豐盛有花膠、螺頭、瘦肉、鮮雞燉成，湯頭清甜而且非常漿口，花膠的膠質，鮮雞的骨膠原完全滲入湯底，滋補又養顏。油鹽焗奄仔蟹休魚期過了，所以現在正是食海鮮的好時機，奄仔蟹雖然體積比較細少，但蟹膏金黃，甘香鮮美，而且蟹肉特別鮮甜，油鹽焗味道最夾，咸香甘甜，鮮味十足。龍躉雜菌粉絲煲龍躉扒每件都肥美厚肉，肉質鮮嫩結實，粉絲吸收了醬汁非常入味爽口，雜菌爆到焦焦的，鑊氣十足。名門XO炒飯自家製XO醬炒飯，加上大量豐富材料，入口乾爽有少少辛辣，味道惹味又香口，令人一試愛上。

屋企人生日，選擇響名門食飯慶祝！名門係食順德菜，我哋都叫咗好多特色菜！首先送上螺頭炖翅骨湯，雖然見唔到有翅骨，但湯有好濃嘅翅骨味，而且湯嘅質地好「傑」，好重骨膠原嘅感覺！大良炸鮮奶，外面鬆脆，入面嘅鮮奶好滑，好好味！懷舊蝦多士 配特色柚蜜醬，蝦多士好脆，入面有蝦肉，亦有蝦膠，而柚蜜醬亦好香！蝦子生扣柚皮，整得好淋，好香蝦子味，整得好入味呀！金錢蓮藕餅，啲蓮藕餅好爽口，煎得好香，但唔覺得好油！古法瓦撑豉油雞，豉油雞好滑，好香酒味！順德煎釀鯪魚，魚入面釀滿鯪魚肉，煎得好香，鯪魚好難整，名門師父整得好好味！原粒蛋黃壽桃大包，嘩，壽包一嚟到，我哋個個都好驚喜，因為冇諗過咁大過！壽包好鬆軟，蛋黃好香，好好味！名門啲小菜真係好有特色，而且整得好好味，啲師父真係好有水準，下次約會又多一間餐廳選擇啦！

耐不耐都會與好友品嚐私房菜，感受一下連鎖餐廳沒有的氛圍。第三次來到這家位於灣仔的私房菜館，因為每次到來都有驚喜，具手工感的創意菜色絕對是吃得出的誠意。螺頭翅骨燉花膠質感黏稠綿滑，膠質感重，入口溫熱非常鮮甜入味。青芥冰燒雞再來是冷盤，以手撕雞、青瓜絲及芋頭絲加上青芥辣拌成。新鮮的雞肉絲入口嫩滑有嚼頭，加上青瓜及芋頭絲帶來的爽口質感，整體清新開胃。鴨肝蝦多士肥美多汁的鴨肝與香脆的多士何時都是最佳拍檔，咬下軟熟柔軟、層次豐富，配上自家調製的紅酒汁，獨有的甘甜酒味正好中和一下油膩感。乾煸燒汁野菌桂魚球份量十足得桂魚球炸得金黃，控制適度的火喉完美將肉汁封存，而外酥內嫩的魚肉入口煙韌肉質富彈性，每一口都散發濃厚的菇菌香味。蝦乾魚肚大芥菜煲家常小菜同樣足料入味，吸收了海鮮的香味後變的鮮甜淋滑，入口細膩暖胃，簡約而不簡單。燕窩蛋白杏仁茶最後是一道自家製的糖水，味道清甜，滋潤養顏。

約左幾位朋友放工食飯聚下舊，大家都有共識想食下特式私房菜，就喺灣仔搵到呢間名門原來係順德既私房菜，門外面有個訂座電話，建議可以預先book 位先，費時到時無位坐咁掃慶螺頭翅骨燉花膠 $168/位平日咁辛苦工作，當然要補補身啦，呢款螺頭翅骨燉花膠就非常適合喇，用料矜貴之餘絕對不加任何味精，鮮甜味靠晒螺頭，而且個湯好濃，含有極高成份既骨膠原，對皮膚好好架青芥冰燒雞 $388/半隻撈左少少wasabi 入去個手撕雞入味，非常惹味，最用心都係當中既炸芋頭絲，要望清楚先見到架，食落香脆無比，加上隻雞又新鮮，味道都算幾夾鴨肝蝦多士 $188/件初時望落去見到真係嘩一聲，好似d display食物咁靚咁精緻，切開之後先放心食用😂蛋黃既香氣溢出，配合滿滿既大蝦肉，配埋鴨肝一齊食真係無得頂，紅酒汁亦甚有水準，會食到略帶紅酒既苦澀味乾煸燒汁野菌桂魚球 $548/例呢款桂魚做法非常複雜，魚肉全都被起出，而炸過後非常香脆，面頭既野菌亦都吸晒d 魚鮮味，好食正會上癮啊🙈蝦乾魚肚大芥菜煲 $168/例跟住食返個清淡少少既菜先，幸好大芥菜不會過咸，個湯越浸越香蝦乾同魚肚味燕窩蛋白杏仁茶 $148/位去到呢刻已經食到

自從上次朋友介紹我地來食過名門呢間順德私房菜後，便對其精緻美味的菜式念念不忘。今日又約到朋友一齊再來食晚飯，一嘗師傅的新菜式。螺頭翅骨燉花膠， $168/位湯底濃郁稠滑，味道鮮甜，花膠煮得軟稔，溶入湯底中，令湯底充滿膠質，十分滋潤，螺頭煙韌彈牙。鴨肝蝦多士， $188/件很有特式的一道菜，蝦多士的炸粉薄而香脆，蝦肉鮮甜多汁，咬落好彈牙有口感，鴨肝煎得剛好熟，軟稔香甜，油脂香味散發，惹味而不帶油膩感，紅酒汁味道酸酸甜甜，食落更開胃。乾煸燒汁野菌桂魚球， $548/例用整條桂魚起⻣後將魚肉炸成魚球，香甜惹味，魚肉嫩滑香甜，醬汁煮得入味，滲入魚肉當中，配搭新鮮野菌一齊炒，味道清新。燕窩蛋白杏仁茶 ,$148/位很有心思的一道甜品，用料珍貴而健康有益，份量多，燕窩清新爽滑，蛋白入口即溶，香甜可口，杏仁茶濃郁滑溜。

每隔一段時間去「名門私房菜」總會有新驚喜，每次都有新的菜品，運用傳統多元素材併合新穎構思，新菜品也一直保持高質水準。螺頭翅骨燉花膠不少人家里也會燉花膠，花膠材料等級會直接影響湯底質感及口味，呷一口即知道質素高低。師傅以螺頭、翅骨燉花膠，湯頭入口膠質十足，滿滿骨膠原感，入口帶彈牙翅骨及螺頭，滋潤養生，鮮甜美味。青芥冰燒雞師傅以炸香芋、青瓜、海蜇等脆口食材配上手撕雞、再以青芥等攪拌。口感脆中帶軟，雞肉肉香濃郁，味道清甜帶辛辣。鵝肝蝦多士鵝肝煎至表面微脆，蝦肉蓉與開邊蝦炸成香脆蝦多士再去油，拌上紅酒汁。口感表面保持乾爽脆身，內里香嫩不油膩。鵝肝整件幼嫩油潤飄脂香，咬下柔軟入口即化。蝦多士蝦滑夾帶蝦粒，口感爽口彈牙凝膠感十足。難得地煎炸食品也不見油膩，香口惹味。乾煸燒汁野菌桂魚球師傅以桂魚起骨，桂魚球與野菌乾煸燒汁。桂魚球完整大塊厚肉，整件魚塊醬汁入味卻不咸，魚肉質感嫩滑，魚香鮮甜。以杏鮑菇、秀珍菇及冬菇配搭，菌類爽口富彈性，吸收整碟餸的精華。蝦乾魚肚大芥菜煲同樣好味的菜式，讓不愛芥菜的我也吃了滿多。芥菜清甜爽口，蝦乾魚肚作配搭，健康少油清新之選。燕窩蛋白杏仁茶滋潤養顏又能宴客的甜品，以高級食

同朋友補祝生日，揀咗呢間 openrice 比較多笑面嘅食肆。打電話訂檯好好禮貌，印象大好！上到樓侍應們都好 nice。人到齊點菜，叫蝦多士，哥哥仔話可能要等一小時，主角話無所謂，哥哥仔即刻話入廚房落咗單先，返嚟話應該 45 分鐘有得食。跟住依餐牌上推介嘅食物，叫咗秘制果香雞，蝦乾魚肚大芥菜煲同秘製陳皮骨。落完單約 15分鐘，蝦多士就上，大家都奇怪明明話要 45 分鐘喎 🤔🤔蝦多士好香，炸得嚟唔油，厚厚蝦膠搽喺麵包上再包多隻蝦，正。但開心嚟得太早。 。 。跟住上芥菜煲，味道比較清淡，如果加啲黑椒煲吓應該香啲。然後嚟個陳皮骨，坦白講，只可說是炸排骨，陳皮味得好少!最後上個果香雞，朋友形容係西檸雞但換咗面個汁做雜果。 。 。最後朋友話呢度個蛋白杏仁茶好多人讚，咁就一人一碗試吓啦。 。 。好失望。 。 。只有杏仁苦味，唔夠香口。見到咁多笑笑面原本大家都有期望嚟食，但都依住推介嚟叫都令我哋失望，到底係咪我哋唔識叫佢啲好味食物呢？食緊蝦多士時主角原本仲話可以帶屋企人嚟試，但食完餐飯就話可以發掘其他地方 😅

名門私房菜果然名不虛傳.睇得出佢哋對自己O既食物好有信心, 樣樣都拎得出手, 上得枱面, 出得大場面.由訂位開始一切都清晰, 爽快, 順暢, 有求必應, 介紹菜式合宜, 兩句說話就估到你心意, 教埋你配搭, 份量.親朋好友相聚, 有時真係唔需要咩鮑蔘翅肚(雖然冰鎮鮑魚成為咗小朋友至愛), 平平常常大家各有所好, 炸茄子椒鹽豆腐都係珍饈.黃金蝦, 蝦多士, 炸鮮奶, 香脆鮮美, 個蟲草花牛肝菌燉湯連上枱O既湯渣都滿一大碟, 真係應該打包拎走食多兩餐蟲草花湯飯.梅菜扣肉砂窩上,香噴噴, 滋滋聲, 肥瘦適中, 老少咸宜. 照全程負責照顧我哋一枱O既姐姐, 手腳俐落, 有求必應, 話頭醒尾, 真係幫咗好大好大O既忙!!! 衷心多謝佢同埋師傅, 令我哋過咗一個愉快O既午餐.

同朋友來試名門私房菜，位於灣仔地理位置方便很容易找到。一坐低見到鋪頭很大，入面有兩間大房，店員很好客招呼我們坐低。首先第一道菜花膠湯， 煲左好耐個湯好滋補，湯料有響螺/花膠/雞絲， 店員強調沒有味精雞粉，真心個湯好重料，一定勁多骨膠原。第二道餸鵝掌海參 - 第二道餸都係好多骨膠原，鵝掌炆得好淋，海參好大件，好爽口。第三道餸鵝肝蝦多士 -蝦多士好多鮮蝦，更有砵酒的酒味和甜甜的醬油，配上好大件鵝肝，味道出色。生煎蓮藕餅 - 共有六塊，肉餅肥瘦適中，而且有啖啖的蓮藕肉10分爽口。第四道菜，有荷蘭豆，馬碲，木耳，蓮藕，紅蘿蔔， 食完咁多肉清清地食返個菜。之後仲有個名間炒飯，炒飯好多料，有叉燒同葱，而且炒得粒粒分明，仲有干身，好出色。 之後仲有個甜品蛋白杏仁茶， 好多蛋白， 入口甘醇。後記，仲見到一位明星🥴差啲衝過去影相。