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2019-07-19
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每隔一段時間去「名門私房菜」總會有新驚喜，每次都有新的菜品，運用傳統多元素材併合新穎構思，新菜品也一直保持高質水準。螺頭翅骨燉花膠不少人家里也會燉花膠，花膠材料等級會直接影響湯底質感及口味，呷一口即知道質素高低。師傅以螺頭、翅骨燉花膠，湯頭入口膠質十足，滿滿骨膠原感，入口帶彈牙翅骨及螺頭，滋潤養生，鮮甜美味。青芥冰燒雞師傅以炸香芋、青瓜、海蜇等脆口食材配上手撕雞、再以青芥等攪拌。口感脆中帶軟，雞肉肉香濃郁，味道清甜帶辛辣。鵝肝蝦多士鵝肝煎至表面微脆，蝦肉蓉與開邊蝦炸成香脆蝦多士再去油，拌上紅酒汁。口感表面保持乾爽脆身，內里香嫩不油膩。鵝肝整件幼嫩油潤飄脂香，咬下柔軟入口即化。蝦多士蝦滑夾帶蝦粒，口感爽口彈牙凝膠感十足。難得地煎炸食品也不見油膩，香口惹味。乾煸燒汁野菌桂魚球師傅以桂魚起骨，桂魚球與野菌乾煸燒汁。桂魚球完整大塊厚肉，整件魚塊醬汁入味卻不咸，魚肉質感嫩滑，魚香鮮甜。以杏鮑菇、秀珍菇及冬菇配搭，菌類爽口富彈性，吸收整碟餸的精華。蝦乾魚肚大芥菜煲同樣好味的菜式，讓不愛芥菜的我也吃了滿多。芥菜清甜爽口，蝦乾魚肚作配搭，健康少油清新之選。燕窩蛋白杏仁茶滋潤養顏又能宴客的甜品，以高級食
每隔一段時間去「名門私房菜」總會有新驚喜，每次都有新的菜品，運用傳統多元素材併合新穎構思，新菜品也一直保持高質水準。螺頭翅骨燉花膠
不少人家里也會燉花膠，花膠材料等級會直接影響湯底質感及口味，呷一口即知道質素高低。師傅以螺頭、翅骨燉花膠，湯頭入口膠質十足，滿滿骨膠原感，入口帶彈牙翅骨及螺頭，滋潤養生，鮮甜美味。
青芥冰燒雞
師傅以炸香芋、青瓜、海蜇等脆口食材配上手撕雞、再以青芥等攪拌。口感脆中帶軟，雞肉肉香濃郁，味道清甜帶辛辣。
鵝肝蝦多士
鵝肝煎至表面微脆，蝦肉蓉與開邊蝦炸成香脆蝦多士再去油，拌上紅酒汁。
口感表面保持乾爽脆身，內里香嫩不油膩。鵝肝整件幼嫩油潤飄脂香，咬下柔軟入口即化。蝦多士蝦滑夾帶蝦粒，口感爽口彈牙凝膠感十足。
難得地煎炸食品也不見油膩，香口惹味。
乾煸燒汁野菌桂魚球
師傅以桂魚起骨，桂魚球與野菌乾煸燒汁。桂魚球完整大塊厚肉，整件魚塊醬汁入味卻不咸，魚肉質感嫩滑，魚香鮮甜。以杏鮑菇、秀珍菇及冬菇配搭，菌類爽口富彈性，吸收整碟餸的精華。
蝦乾魚肚大芥菜煲
同樣好味的菜式，讓不愛芥菜的我也吃了滿多。芥菜清甜爽口，蝦乾魚肚作配搭，健康少油清新之選。
燕窩蛋白杏仁茶
滋潤養顏又能宴客的甜品，以高級食材「燕窩」配搭杏仁茶底，絲絲縷縷燕窩與滑溜絲滑蛋白混雜，燕窩份量足，糖水入口口感富層次，杏仁茶底香濃而不甜，極度美味。整體來說，店內食材新鮮、選材嚴謹、菜色精緻、味道出色、服務高質。每一口也能吃出店家的用心，吃出對食物的要求，吃出店家對烹煮的愛。
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