名門私房菜

营业中

休息中

喜愛吃中菜的原因，除了因為自己唔識煮一些經典的菜式外，還喜歡中菜那種原汁原味。<冰鎮鮑魚>鮑魚溫度不會太冰凍，咬落去爽口彈牙，不死實有嚼勁，還散發着酒香味道，配合秘製燒汁會有少許辣又有少許甜的味道，更突出鮑魚的鮮味。<金錢蓮藕餅拼大良炸鮮奶>蓮藕餠外邊煎得香脆微熱，咬落成口是鹹鹹香香的豬肉，超好吃。炸鮮奶有椰奶的香味，口感有凝固的感覺。<砵酒焗桶蠔>桶蠔超鮮甜肥美，外脆內腍身，砵酒香甜。<順德煎釀鯪魚>鯪魚肉多骨，但廚師起晒骨，將魚肉剁碎再變回一條魚的形狀，超細心。吃起來很方便，魚肉彈牙。<順德污糟雞>雖然用了雞胸肉，但是雞肉不粗糙，吃時有多種味道，鹹菜、已去核的紅棗、酒香和胡椒香味。<哈哈哈芥蘭煲>第一次吃芥蘭吃到不停手，芥蘭菜沒有苦澀味，還有薑汁的香味，嫩滑爽脆，芥蘭吸了蝦醬和蝦乾鹹香味。這晚吃了很多順德經典的菜式，令人相當痛快！

有朋友介紹灣仔有間私房菜今日就黎睇下有幾正餐廳位於大友商場同灣仔街市附近位置都幾就腳餐廳裝修格局似小型酒樓菜式方面 有好少功夫菜 岀面少見冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬 $88/隻鮑魚足料 幾大隻食落冰涼爽口彈牙 配芥辣清新適合炎炎夏日食用 正醬爆黃金蝦多士 $88/件蝦多士本身已經夠吸引今次仲要加上鹹蛋黃 真係邪惡至極一啖鹹蛋一啖蝦肉 配搭無敵蜜餞藕盞煎金蠔王 $128/隻餐廳叫得私房菜 菜式真係好花心機好似呢隻金蠔 煎完又要上蜜餞真係非常花時間蜜餞配上鹹香金蠔 相得益彰順德煎釀虎皮椒 $168/例虎皮椒帶微辣 配上鯪魚肉滑非常過癮古法瓦罉豉油雞 $278/半隻今晚嘅重頭戲 瓦罉豉油雞雞肉做得好嫩滑 雞皮又入哂味重點係豉油汁惹味 餸飯一流

今天因為妹妹快生日所以就請妹妹吃生日飯，因為妹妹在港島上班，朋友介紹過灣仔有一間高質素私房菜所以決定和妹妹去試一下，我都預早幾天訂位，當到達餐廳時店員都很友善地招待我們，過一陣子應該餐廳的老闆主動問我們想吃什麼，他可以為我們準備菜單，因為訂位時提及過妹妹比較喜歡吃海鮮，所以老闆都特別為妹妹準備一下，而且都查問我們有什麼不吃，非常細心，過一會兒，店員先給我們一碗杏汁豬肺湯好香杏汁味，入口感覺到好香滑又鮮甜，都是我第一次飲杏汁湯，之後店員為我們上了一個冷盤前菜冰鎮鮑魚，鮑魚很鮮味彈牙，配上他們的醬汁帶點酸辣味道，馬上令我食慾大增之後再上一道名門秘製豬肋骨，一咬下去有一陣陣陳皮的香味，豬肋骨的亦是充滿肉汁十分惹味下一道菜老闆特別為妹妹準備，油鹽焗奄仔蟹，只是簡單用牛油和海鹽焗就帶出蟹肉的鮮甜，而且這隻蟹十分多肉轉眼店員又上另一道菜，順德煎釀鯪魚，這道菜應該用了很多工夫，外面是完整的一條魚，但魚身釀滿啖啖鯪魚肉，感覺好像吃魚蛋一樣之後店員還上了一道和味粉絲煲，這個粉絲煲充滿咸蛋黃的味道，而且配合蝦乾肉碎，十分好吃最後還有一個蝦乾魚肚芥菜煲，這間私房菜用料十分用心，魚肚一點腥味都沒有，而且吃下去

今天晚上在湾仔放工便约老婆吃这间顺德私房菜。老板介绍黄金虾多士。本以为没什么特别，但原来充满惊喜。第一，超多咸蛋黄蓉，我超钟意。第二，多士以为是炸面包，但原来是炸虾滑。炸虾滑加咸蛋黄一齐食真系好正。最后，真系有只鲜虾，一百分。顺德菜当然要吃酿鲮鱼。好好味。老板话看是一条鱼，但实际上鱼肉要酿入去是要多过一条鱼。鱼外面炸得香脆，鲮鱼肉弹牙好味。正。老板又介绍了蝦子柚皮。小时候妈咪有做过这味菜。再次食返，好回味，但厨师煮得真是好好味。最后叫了名门炒饭。炒饭上桌面的时候已经香气扑鼻。原来用了特制的XO酱来炒，不单闻香，食在咀内充满XO酱虾干的香味。小小的辣味把所有食材味道提升，好好味。最后，仲有薏米糖水送，超开心，超满足。

今日和朋友去了私房菜食晚飯，因為之前和朋友食過，所以就選擇名門私菜。環境不大，但總算乾淨企理，舒服環境。嘟完安心再量體溫潔手，侍應帶位入坐。招牌杏汁燉白肺湯：杏汁湯味濃郁，渣與湯分上，湯底雪白清新，喝起來更滋潤，感覺內臟也洗得十分乾淨雪白，怪不得師傅取名白肺湯。特式冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬：第一次吃就愛上牠，用白滷水烹調但又不會失去鮑魚鮮味，鮑魚厚肉但仍易入口，肉質爽口彈牙，再沾上少少秘製燒汁芥辣醬更令鮑魚鮮美，食完一隻好想再吃。鑲鑽黃金蝦：黃金🦐多士是一道十分邪惡食品，用多隻鹹蛋黃弄成醬，把醬蓋上蝦多士頂層，增加蝦多士顏值，鹹蛋香味濃郁，更特出蝦多士和別處不同，蝦膠加上新鮮蝦隻爽口彈牙，又有脆口多士配搭，一同起真有點驚喜！明門XO炒飯（辣）：材料豐富，冬菇粒、叉燒粒、乾瑤柱、蔥粒、🦐⋯⋯，當然不能少是自製XO醬，混在一起炒，令飯粒香噴噴，更惹味！順德污漕雞：特色在用銅盤盛載，底層先放上河葉再將雞件、紅棗、黑椒、冬菜和薑葱蒸熟。雞肉鮮嫩肉滑，味道因為黑椒粒令雞肉有少許辣，吃起來更惹味，應該配白飯最好。麵醬啫啫唐生菜煲：新鮮唐生菜肉麵醬同炒很特別，唐生菜不用炒長時間只用少許麵醬炒，令唐生菜更

今日約咗另外三位朋友去灣仔食私房菜，呢間開業已經18年，經歷咗疫情都仲能夠好好生意就知道佢啲食物有幾好。杏汁豬肺湯濃濃既杏汁，好鍾意❤️冰鎮鮑魚真係未食過咁軟腍嘅鮑魚，又爽口，又入味，真係好好味😋我喜歡加上Wasabi醬，有少少辣，真係想食多隻。黃金蝦多士嘩！一人一隻真係好正。我朋友即刻問上面係唔係南瓜蓉，那個夥計叫我哋食下就知道。我再望真啲，嘩！原來係鹹蛋黃，加在蝦多士內，切開嘅蝦多士竟然有一隻大蝦🍤其他嘅部份係蝦膠，只有好少嘅麵包，真係好味到不得了，又脆又彈，真係好好味囉😋😋😋污糟雞我向來鍾意食雞，呢隻雞一啲都唔肥，肉味好重，加上胡椒、紅棗等配料，令個味好出色。好鍾意！XO醬名門炒飯由於我唔小心吃了些蛋糕才去食這個晚餐，所以到個飯上枱嘅時候我決定唔食。但係聞落好香，於是吃了一口，我好後悔食左蛋糕🤪個飯係我食過嘅炒飯中最好味，於是乎我帶咗返屋企作為第二天嘅午餐。😂其他少見的食物也盡顯廚師👩🏽‍🍳的功夫👍🏻總括來說，這間私房菜水準真不錯，我們平均不到$600 ，就可以在一對一侍應的招呼下吃這個豐富又好味的晚餐。超值！

今次去左食中菜，平時出面D餐廳都試左好夕今次就簡左一間樓上嘅私房菜，可1伕7咁嘈同舒舒服服咁食餐飯。今次試左幾樣野。最好食一定要講鮑魚豆腐煲,上面既材料好新鮮，仲有好多隻鮑魚超滿足。鮑魚亦都煮到岩岩好，又腍又唔會好硬。雖然簡單，但係好好食。另一樣就係咸蛋黃金蝦，蝦既咸蛋好惹味,而且隻隻蝦都痴滿，好香。我本身好鐘意食，夾埋好香口既蝦，好好味。另外仲叫乞兒雞，雞本身好滑，而且有好香既荷業味，好清新。飲埋湯食埋紅豆沙做甜品，真係超級滿足呀!

最近疫情緩和，都好耐冇約朋友出去食好西喇，今日就特意去灣仔一間私房菜食返夠本。佢係一間樓上嘅私房菜，相對一般街舖嚟講就靜少少，適合一啲中意收工休息下嘅朋友舒舒服服食個飯。今次最有印象就係個咸蛋黃金蝦同鮑魚豆腐煲，黃金蝦炸得非常香脆可口，上面加咗好多咸蛋黃無疑為菜式增添唔少風味。而鮑魚豆腐煲嘅調味得宜，令豆腐都可以有鮑魚嘅鮮味，亦算係水準之作。最後當然唔少得就係著名嘅乞兒雞，用嘅荷葉非常大塊，香味注滿咗全部雞肉，係依間餐廳必食嘅菜式。總括黎講都食得好滿意，中意食私房菜嘅朋友不妨一試！

今次是晚飯開放以來再去來到這間私房菜，每枱與每枱之間分隔很闊，環境安靜得來又確保到社交距離，有足夠的空間和朋友聊天。負責我們枱的男侍應很有禮貌而且細心熱情，不得不表揚！鑲鑽黃金蝦就是面頭鋪滿超濃郁的蛋黃醬，加上一片九層香，叫重鹹蛋黃味道，下面的蝦肉是經過攪拌，再脆炸烹煮過後，好像多士的形狀，一啖咬下去夾着蛋黃醬和膠肉，真是超級令人滿足！麵醬啫啫唐生菜煲都是這裏的招牌菜，打開蓋便聞到超香的醬汁味道，很喜歡一粒粒麵豉醬夾着生菜一起吃，既爽口又滋味，配上一碗白飯已經覺得很足夠。欖菜菇粒素肉鬆炒飯是用煲上的，所以一打開便聞到很香的欖菜味道，不是太油膩，但每粒飯都幾入味又分開，沒有黏在一起，加上其他配菜增加口感，份量兩個人基本上是吃不完的。

朋友話lunch 想食中菜，但又唔想下下都只係去飲茶，我就搵openrice 大神出手，搵到一間食順德菜的食店 「名門私房菜」於是打電話去book 位，當日客人不少，我們等左第二轉先可以入座，溫馨提示，記得要book 位呀！店內環境不走花巧路缐，感覺好踏實。上完茶後，店員再送上每位一碗老火湯「冬瓜薏米煲排骨」火喉足，真材實料，味道濃郁，清熱解暑一流。午市套餐由$118-$138白飯任裝，啱曬大胃皇；店員話平日有粥供應添。套餐內菜式選擇十分多，閒閒地有幾十款，我哋都有選擇困難症，索性問吓有邊款小菜必食。之後年輕的店主過來為我們介紹菜式，大家還閒談一會，得知「名門私房菜」已經交由第二代傳人經營，為了堅守祖業，所以菜式也確保優質食材，由順德大廚主理出紮實的手工菜式，令我們更期待啊。不一會兒，我們點的兩款小菜已奉上。「欖角陳皮牛肉餅」、「薑蔥粉絲海蝦煲」先試我最鍾意嘅「欖角陳皮牛肉餅」賣相已經突圍而出，薄身牛肉餅平平地放在長碟上，牛肉餅質感十分細滑，和一般家庭剁的豬肉餅分別十分大。入口軟棉棉的；欖角的咸香和陳皮的清香帶出牛肉的鮮味，令我一試難忘。「薑蔥粉絲海蝦煲」以薑蔥爆鑊，識食先食粉絲，粉絲

和爸爸來這間頗出名的私房菜，地點位置一流，就在人來人往的灣仔，大友商場附近。地方大得來用上雪白的主題，一種乾淨、簡潔、舒適感覺。【特式冰鎮鮑魚】配燒汁芥辣醬，每人一隻，鮑魚新鮮的味道又帶有冰涼的口感，咬落去肉質結實，而燒汁芥茉醬又鹹又辣，味道非常濃郁。【馳名順德煎焗雞】雞肉味道鹹鹹地，又多肉汁，雞皮又香脆，每件雞件大小差不多，一口一舊，調味做得很恰當，配上不同的紅椒、黃椒、香蔥，配白飯太好吃！【蛋白杏仁茶】簡單滋潤美味，滑嫩的蛋白杏仁汁味道，一口接著一口吃！杏仁汁味道濃郁，很足料。價錢的確有些貴，不過味道和服務對得起價錢。

中國飲食文化博大精深，其中「順德菜」在粵菜中有著重要地位，以清，鮮，爽，嫩，滑為特色，而煎釀鯪魚、 均安蒸豬、銅盤焗雞等更是我最喜歡的順德菜式。聽聞灣仔 『名門私房菜』是一間專做順德菜的老字號，特地訂好位，跟先生食一頓地道順德菜，餐廳裝修雅緻，坐得舒服，泡好菊花茶，坐定定等食。🎯冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬新鮮的沙律菜上擺上2隻巨型的大連鮑魚，十分吸引眼球。鮑魚經日本酒醃製，入口軟淋且帶淡淡的酒香味，沾上混合芥末的燒汁同食， 更能凸顯鮑魚鮮味，中日合璧，絕對是創新又獨特的一道前菜。🎯鑲鑽黃金蝦虎蝦炸得色澤金黃，外層包上經鹹蛋黃炒香的麥片，入口酥脆且鹹鮮味十足。 虎蝦新鮮又夠大隻，爽口彈牙啖啖肉，令人十分滿足！！🎯一口鮑魚雞粒豆腐煲把家常菜也做得講究，是順德菜的精髓。這道鮑魚雞粒豆腐煲也不例外。 小鮑魚先用玫瑰露酒浸過夜， 入口酒香撲鼻， 雞肉入味之餘跟豆腐一樣嫩滑，整體好出色，是用心的佳作。🎯古法瓦罉豉油雞豉油雞用瓦煲盛載，雞皮色澤油亮，令人垂涎欲滴。雞肉除豉油香外，更帶玫瑰露酒的清香味， 火候控制嚴謹，雞肉嫩滑細緻 ，食完雞，再用豉油汁撈飯。🎯砂鍋炒時蔬翠綠的生菜用砂鍋上枱，揭蓋一刻，香氣四

掛起舞鞋已差不多年半，舞伴不單未有忘記XO仔牛一，仲專登搵日早收黎灣仔「名門私房菜」請食飯，堅有心！餐店左右兩邊設有私人廂房，冇私人派對時會打通埋中間嘅用餐大堂做散枱。二至四人嘅散座空間感足，空氣流通，少見連洗手間都設有冷氣機。除咗有齊備嘅自用及公用餐具，每張餐桌上都有一張安心二維碼，方便貴客入座後慢慢嘟，體貼之情盡在不言中。厚本餐牌每頁都有膠套分隔，方便消毒。頭四頁為二至四人套餐款式。其餘散點項目共有九頁之多。負責樓面工作嘅叔叔同姨姨友善好客，且效率高，忙碌時年輕嘅老闆都落埋場幫手，一啲架子都冇，實在難得。得知當晚係為小肥賀壽，飲到咁上吓仲加送多枝藍妹助興，爽呀！招牌杏汁燉白肺湯（$98/盅）：呈奶白色嘅白肺湯清香不油膩，足料嘅豬肺厚腍軟滑中帶點彈性，靚湯相當滋潤。金錢蓮藕餅拼大良炸鮮奶（$108）：原本餐牌上兩款小食係要分開點嘅，不過叔叔話生日大哂，就話會同廚房溝通做個二人份量嘅拼盤，認真唔話得！方形嘅鮮奶鬆化巧脆，圓圓嘅金錢蓮藕餅新鮮熱辣，香口惹味，送酒一流！原條遼參扣鵝掌（$248/份）：嘻嘻，主人家話要補定對腳腳等小弟隨時重出舞壇，所以不得不叫鵝掌食，仲要拼埋個益肺嘅遼參，盛

當日中午在灣仔逛街，突然想起之前食過的這家順德私房菜館，於是便預定了晚上再度和太太共晉晚餐位置：在修頓球場附近，灣仔道的商廈2樓，旁邊就是菲林明道電車站，而不遠處就是有多條巴士線的軒尼詩道，港鐵灣仔站亦在相同方向，十分便利環境：餐廳是私房菜形式，入座人數多時會安排劃分區域，私隱度高。裝修用上現代風格，光鮮充足，感覺乾凈服務：經理及侍應們都很有禮貌，下單上菜有效率，而上款時他們會細心解釋怎樣烹調或特別之處，全程面帶笑容，亦會主動加水，頗為親切食物：餐廳以順德菜為主，所謂廚出順德，這裡的菜式當然也沒讓人失望特式冰鎮鮑魚第一道是冰鎮鮑魚配燒汁芥末醬，師傅預先用清酒醃製鮑魚一晚，因此鮑魚鮮中帶香，肉質軟淋配上提供的燒汁芥末醬，只加幾滴已把味道提鮮不少釀鑽黃金蝦用上咸蛋黃及麥皮包住兩隻大虎蝦炸至香脆，上枱時非常香虎蝦超大隻，蝦肉新鮮結實，蝦頭有肉及多膏，而蛋黃和麥皮令整道菜很濃厚粘稠，味道突出鮑魚雞粒豆腐煲煲內有大量雞腿肉粒及豆腐，更放入不少鮑魚，以蔥花及薑片去炒，再以玫瑰露酒入饌，整個煲非常香，鮑魚鮮味、豆腐及雞肉軟滑，很好送飯的菜式豉油雞經理指豉油雞是用浸過超過百隻雞的秘製豉油膽，每次即叫即

是晚和友人來到灣仔這間樓上私房菜吃晚餐， 亦是我第一次吃順德菜呢！餐廳是晚坐得滿滿的，看上去不少熟客約在這相聚。茶可以選擇菊花，淡淡的不會因為喝太多而睡不著覺。先來一個白果杏汁豬肺湯。湯的杏仁味可以再濃些，不過不失。蝦多士聽老闆說是新菜式。和想像中的蝦多士不太一樣，沒有麵包，整個都是蝦肉，上面再鋪了滿滿的蛋黃醬。吃下去相當邪惡但又非常可口，值得一試！炒黃油雞肉，雞肥瘦適中，肉質嫩滑。雖然只是普通的清炒，但是卻更能吃出雞的味道，像是一道高水準的家常菜。梅子金沙骨有種甜甜酸酸的味道，十分開胃。金沙骨很大條，份量十足。魚腸蒸蛋是順德的招牌功夫菜。剛上桌時滿滿的脹卜卜的外形十分討好。切下去內裏有滿滿的蛋肉和魚腸。一條條的魚腸十分特別 ，值得一試。最後還有一碟炒菜心，清一清腸胃。當晚附送的糖水是白果腐竹薏米糖水。糖水真是另一個胃，吃下更滿足！