名門私房菜

营业中

休息中

今日約朋友到灣仔食順德菜，它叫名門私房菜，位置喺灣仔道83號2樓，我哋入到去餐廳到時，首先我就喺門口度咗體溫，同埋掃咗安心出行後，就安排入座。見到枱同枱之間有距離，坐得好安心，酒精搓手液。侍應招呼我哋入座，今晚點菜有：杏汁豬肺湯,櫻花蝦鯪魚球，蜜餞欖角骨，蝦乾魚肚大芥菜煲，鮮蝦瑤柱荷葉飯。平時喺屋企唔會食到豬肺湯，今日終於可以食到喇。杏汁豬肺湯個湯呈白色，有南北杏，杏仁，豬肺湯好滋潤，湯好清甜。櫻花蝦鯪魚球櫻花蝦鯪魚球炸到呈現金黃色，櫻花蝦包著鯪魚球，咬落去好香又脆，魚肉鮮甜，仲保留水份。蜜餞欖角骨蜜餞欖角骨呢碟排⻣好足料，而且好juicy, 排⻣炸好香，熱辣辣香噴噴，仲有欖角提升了排⻣鮮味。鮮蝦瑤柱荷葉飯荷葉飯好食指數要俾10隻手指，每粒飯粒粒分明，鮮蝦同瑤柱，味道啱啱好，仲有荷葉香味，我平日唔食飯，今晚要食3碗飯蝦乾魚肚大芥菜煲蝦乾魚肚大芥菜煲，煲里面有大大隻嘅蝦干同魚肚，芥菜好清甜，連個湯都飲埋添。是日甜品 番薯糖水， 番薯冇渣而且好甜仲有好香嘅薑味。今晚真係有食神呀，可以見到好耐無見朋友傾下計，為今晚飯聚寫上了完美的句號。下次一定帶多啲朋友上來食它的其他招牌菜。

朋友鍾意食中餐，佢帶我去試咗呢間喺灣仔嘅隱世私房菜餐廳。中午有提供多款午市套餐，仲有一啲前菜、小食、招牌菜，頗多選擇。我哋就點咗兩個套餐再加3樣小食同埋甜品試吓。冰鎮鮑魚 $88/隻鮑魚好柔軟爽滑，沾上特別調製嘅辣椒豉油加上一點日本芥辣，冰鎮鮑魚感覺好清新，好啱做前菜。蝦多士 $88/件蝦多士不得了，金黃香脆，底部係酥脆多士，上面鋪滿厚厚嘅爽口蝦膠，裏面仲有一整隻鮮蝦，好正。沾上特配嘅醬汁，酸甜酸甜，又有另一番風味。跟住落嚟有老火湯，套餐包咗嘅。今日係木瓜花生湯，幾清潤香甜。金錢蓮藕餅 $88/4件呢個係套餐嘅追加小食，兩塊爽脆嘅蓮藕片夾住厚身爽口嘅豬肉餅，煎得好香口，灑上一啲椒鹽，食嘅時候再沾上喼汁，好惹味。順德煎釀鯪魚$138呢個係順德名菜，考師傅刀工，一整條鯪魚全部起肉拆骨，將魚皮完整保留，用魚肉做成彈牙魚肉餅，伴入少少陳皮香蔥，釀入魚身。外面嘅魚皮煎得好香，魚嘅香味散發出嚟，咬落去脆脆的，裏面係啖啖肉嘅魚餅，再用冬菇粒同埋蔥粒造成伴碟茨汁，好經典傳統嘅一道美味菜式。薑蔥粉絲海蝦煲$138好有鑊氣，上枱夠晒熱，薑蔥香氣十足，粉絲乾身唔油膩，口感好爽，味道主要食薑蔥香味，個人覺得可

叫得私房菜當然有佢嘅吸引之處就係喺市面好少食到嘅獨特菜式呢度嘅師傅最拿手就係喺傳統嘅菜式之中加入新野所以唔會感覺沉悶冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬 $88/隻大大隻嘅冰鎮鮑魚質感飽滿爽口配上特製嘅燒汁芥辣醬 真係風味十足好少會食到咁大隻鮑魚 真係好滿足醬爆黃金蝦多士 $88/件呢度菜式絕對係邪惡必點之選蝦多士本身已經非常香口師傅仲要加入鹹蛋黃 超正蜜餞藕盞煎金蠔王 $128/隻金蠔鮮味十足 加上蜜餞帶有輕輕的甜味順德煎釀虎皮椒 $168/例傳統嘅順德菜式夏日炎炎食就最啱尖椒加上鯪魚肉 微辣鮮香古法瓦罉豉油雞 $278/半隻呢個菜式非常特別雞肉經過傳統廚具烹調更為入味而且肉質非常鮮嫩 充滿驚喜最後仲有腐竹雞蛋糖水次次用餐體驗非常滿意

看完書法展覽以近黃昏了，漫步前往灣仔晚膳，突然想起這間懷舊順德私房菜，立刻探訪它罷。今晚選了能清熱的菊花茶，飄來清香。我倆很喜歡的杏汁白果燉白肺湯，非常潤肺，這湯工序太多，亦須時製造，乾脆在這裡選擇罷了。常在外膳食，真的想不到吃什麼，幸好侍應哥哥介紹幾款菜色，不用費神，也感興趣。先來了冰鎮鮑魚，鮑魚用花雕酒醃製，味鮮而爽嫩，另配了秘製燒汁芥辣醬，回甘的香味，真的齒頰留香。以磨菇丶洋蔥丶響螺切粒狀，然後用杯把所有材料一起焗，咬落仍然很爽，有嚼感，其實焗響螺搭配一些菜類，吃起來比較健康。鑲鑽黃金蝦多士，第一次嘗到蝦多士不用麵包作底，惟有這間私房菜，大廚用心做，把全蝦膠釀製這款菜式，鹹蛋黃吃起來，有入口即化的感覺，鹹蛋黃化開後，剩下的蝦肉很爽脆，更吃出蝦的鮮甜。用瓦罉生浸鼓油雞，雞肉很嫩滑，豉油丶疆和葱的香味會久久留在嘴裡，很好吃呵。梅菜炒菜心，菜心炒得剛剛熟很爽脆，加上梅菜又清香，這碟菜很美味。最後送上西米紅豆沙，不甜反而吃出果皮味香。這頓飯真的捧腹歸家😋😋

月前午膳光顧這私房菜已對此店印象深刻，今晚决定晚市走訪再嘗其手工菜式🤗🤗餐桌上放置了防疫設備，掃描，消毒手巾一應俱全侍應哥哥推介了以下菜式:杏汁燉白肺湯 湯一料足，湯底肉味濃郁，杏汁恰好香而不搶味，廚師心機可見，好湯者必讚😋😋👍🏼👍🏼冰鎮鮑魚配秘制辣根汁鲍魚入味爽口彈牙，我建議不用加辣根汁更顯鲍魚鲜味😋😋👍🏼👍🏼焗響螺上枱時熱氣騰騰，螺肉碎粒混入配料烤焗，味香撲鼻，鮮而不濃😋😋👍🏼👍🏼鑲鑽黃金蝦我全晚之至愛，一向怕肥膩的我亦不忍口地吃光這道工夫菜，大蝦放在全片蝦膠上䊢脆炸，用鹹蛋黃打沙鋪面， 甚有口感，蝦味亦濃😋😋😋👍🏼👍🏼👍🏼生浸豉油雞㷛仔上，雞肉嫩滑豉油汁鹹甜中和，若不是已有滿腹之感，伴白飯吃绝妙😋😋👍🏼👍🏼梅菜炒菜心菜遠爽脆無渣配淡口梅菜令菜味昇華，不須另加醬料😋😋👍🏼👍🏼是日甜品西米紅豆沙，西米大大粒令紅豆沙有不同口感😋😋一頓不可多得之工夫菜

今日同朋友黎灣仔晚飯好耐冇食過中菜 選擇左名門私房菜好好進補一下兩個人點左杏汁炖白肺湯 豬肺湯非常花工夫所以多數鐘意係餐廳飲 好少自己煲杏汁味唔算岩岩好豬肺香軟入味花膠柚皮扣鵝掌花膠好大片！有我手掌咁大非常高質 口感軟滑 膠質豐富女士非常岩食 補骨膠原 順德煎釀鯪魚 原條魚上碟賣相佳 釀製手工非常好 之後有懷舊蝦多士麵醬啫啫唐生菜煲 個生菜煲係我好欣賞嘅一道菜熱辣辣上檯 超級香唐生菜好新鮮 配埋麵醬食好惹味成煲清哂最後仲有薏米白果糖水 係好滿足嘅一餐

｜杏汁炖白肺湯｜ $98/位呢個湯可以滋補、潤肺、美顏～豬肺好腍，味道唔會太咸，真材實料～｜花膠柚皮扣鵝掌｜ $288/位花膠好巨型，骨膠原好重好有膠質，柚皮一向係高難度菜式，要去到苦澀味，又要夠入味，大廚做得好完美～鵝掌多肉，食得好滋味～｜順德煎釀鯪魚｜ $178/例整條魚釀入左鯪魚肉，好完整味道好彈牙鮮味，加少少蔥花可以提鮮～｜懷舊蝦多士｜ $58/件炸得唔會太乾，唔油膩～蝦肉好爽口彈牙，加上特製蜜糖柚子汁，食完一舊好想食多舊｜麵醬啫啫唐生菜煲｜ $148/例獲氣好足，生菜新鮮爽脆，啫啫煮法好惹味～成煲菜兩個人食晒～

話說朋友想食中菜但因為得兩個人嘅關係，如果揀去酒樓或者大排檔嘅話，以兩個女仔都只能夠食得兩三款，諗咗一輪後諗到食私房菜，可以以人數計算餸菜，咁就可以食多一兩款都唔怕食唔哂啦！同朋友商量後決定咗嚟到灣仔嘅名門私房菜，因為喺網上見到呢到有款黃金蝦多士嘅黃金比起外間嘅黃金蝦多好多，鹹蛋黃係我嘅至愛呢！而今次我哋點咗六道菜，包括：- 冰鎮鮑魚- 黃金蝦多士- 秘製陳皮豬肋骨- 冰燒雞- 蜜餞金蠔王- 上湯菜心冰鎮鮑魚嘅鮑魚本身肉厚，並且口感彈牙黃金蝦多士真係超多黃金，真係多跌哂出嚟陳皮豬肋骨味道好特別，鍾意陳皮味嘅人必試冰燒雞其實係手撕雞咁，除咗海蜇青瓜外，另外加咗酸薑，好醒胃蜜餞金蠔王真係好大隻，呢隻出面應該都要賣緊六、七百蚊斤，加咗蜜糖再煎，好香蜜糖味。呢一餐飯真係回味無窮

私房菜就是要夠出色，夠專一，夠特別才使人一試再試，名門就是專心做好順德，使人一吃回味。頭盤先來冰鎮鮑魚，鮑魚用了花椒八角清酒製作，一陣淡淡的酒香，提升了鮑魚的鮮味，軟硬適中，整隻放入口中再咬一口簡直是豪邁。順德鯪魚，將鯪魚起骨只剩下外皮，再把魚肉釀入魚皮裏面，魚肉經人手打到起膠質，不但提高肉的質感，而且更使肉質更滑，手工菜就要這樣。污糟雞，用上了黃酒及黑椒來蒸雞肉，使香味在口內四散，雞用上了黃油雞，比一般的雞味更濃。砵酒焗蠔，砵酒的香味在上枱一刻，已經使人食慾大增，蠔的外面是脆的，但裏面的蠔汁豐富而且肉質如豆腐般滑溜。大良炸鮮奶，用上了日本3.6牛乳的製作，乳脂豐富，所以較為堅實，另外加點椰奶來製作也比較特別。金錢蓮藕餅，蓮藕之間讓了咸蝦醬炒的豬肉及菜譜，味道濃烈得耐，又不失鮮味。哈哈哈芥蘭煲，廚師用上了蝦醬，蝦乾及鮮蝦製作，芥蘭用了薑來炒過的，芥蘭的苦澀味完全沒有了，這個菜，蝦的鮮味，芥蘭的甜味，加上廚師的鑊氣，真出色。最後來一個腐竹白果糖水，清清熱氣，潤潤喉嚨，糖水配料充足，白果及薏米夠多。味道: 再三回味環境: 舒適衛生: 整潔服務: 周到價錢: 經濟實惠

我每張相都加左食評，係呢度就唔多講，值得一提既係d秘制醬汁，真係得👍其他無野吸引再食。環境就一般，樓底唔太高，我覺得比較嘈。服務態度就ok 既！每上一度菜都講解。起碼唔似d老店咁伙記態度

朋友食過再介紹比我地 一於去試試先order個冷盤 冰震鮑魚 鮑魚成隻手掌心咁大隻非常厚肉地 配上佢地自家調制既特別醬汁 令鮑魚鮮味更上一層樓 極力推介 必試之選！欖菜排骨：一上台已香噴噴 肉質好鬆化 外脆內好juicy! 份量亦非常多 送飯一流 唔會太油見台台都叫哩個 我地都唔執輸 佢係蓮藕餅加炸鮮奶 蓮藕餅咸度剛好 中間夾住肉餅 咬落好滿足 炸鮮奶亦不會有好重既油益味 老闆特別推介 佢話女士非常鐘意食蝦籽柚皮 熱辣辣配上厚實實既柚皮 成塊柚皮鎖左哂啲醬汁 如果多一兩個人都絕對夠分 工夫菜 讚Xo 炒飯微辣 好多配料杏仁蛋白茶-非常欣賞佢唔甜 而且老細仲話下次食 可預先講出自己想要既甜度 非常細心

灣仔總是給人繁華熱鬧的地方，名食集中地，但原來樓上私房菜也有不少，朋友介紹了這間私房中菜，值得介紹。餐廳坐位間隔寬躺，位置同位置間有一定距離，坐得非常舒服。冰震飽魚賣相不用說了，一來大隻，二來乾淨，鮑魚洗得好乾淨，直接放入口就ok. 鮑魚肉質爽嫩，非常新鮮，直接吃已經很好味，配上特有醬油，更是鮮味提升。炸排骨賣相一般，但吃落出奇好味，排骨爽嫩，最特別吃落又香又甜，味道非常特別。蝦子柚皮柚皮完全吸引了醬汁的味道，又香又濃，加上柚子特有的清新，完全令人換言一新的感覺，加上蝦子香味，女士一定愛不釋手。

近排食得日本菜&西餐多，係時候轉一轉口味食返中菜先。食中菜又唔想普普通通咁搵酒樓，於是就搵吓私房菜，搵吓搵吓就搵到間喺灣仔勁多人推介嘅名門私房菜，於是就碰碰運氣睇吓訂唔訂到位，原來星期日係要提早好多時間訂位，於是就揀咗喺星期一。網上睇到有D菜式要提早預訂，於是訂位時就順便訂埋青芥冰燒雞。呢晚點咗嘅菜式包括：1）冰鎮鮑魚配燒汁芥辣2）青芥冰燒雞3）黃金蝦多士4）秘制陳皮豬肋骨5）蜜餞藕餞煎金蠔王6）上湯浸菜心冰鎮鮑魚配燒汁芥辣嘅鮑魚好鮮味，食落去嘅時候感覺好彈牙。青芥冰燒雞，呢個暫時係我人生中食過最好味嘅手撕雞，配料入面有海蜇、青瓜絲之外，最特別係加咗酸薑絲同埋炸芋頭絲，每一啖都有炸芋頭絲口感脆脆地好特別，而醬汁帶有少少酸辣，絕對好啱夏天食。黃金蝦多士，我覺得應該改個名叫黃金礦蝦多士，蛋黃多到不得了，而且蝦多士香脆彈牙再配埋黃金蛋黃，蛋黃控必食！秘制陳皮豬肋骨望落外表無咩特別，但食落時感覺有幾種似層相識嘅味道，最初只係食到果皮味，但食食吓又食到另一隻甘甘地嘅味道，問下職員先知原來用咗三款唔到味道嘅果皮嚟整先可以整到一舊骨有幾種味道。蜜餞藕餞煎金蠔王呢隻簡直係王，比起平時見到嘅仲要大隻好多

名門私房菜不是經常出沒灣仔，若不是朋友的介紹，未知灣仔竟有如此出色的樓上私房菜！感謝友人的介紹。從餸菜中，感受到店主對飲食的熱誠和樂於創作丶嘗試的心。經過一輪防疫手續，由侍應引領入座。侍應們親切有禮，令人有賓至如歸的感覺。餐廳內環境舒適寬敞，是三五知己、家人相聚聚腳的好地方。我們點叫了杏汁豬肺湯丶冰鎭鮑魚丶黃金蝦多士丶釀鯪魚丶蝦子柚皮丶蒸污糟雞丶啫菜丶XO醬名門炒飯和白果腐竹薏米糖水。杏汁豬肺湯湯濃得像奶一樣，杏香撲鼻，經處理後的豬肺不但沒有豬的「唒」味且腍，是廚師的功力！雖然大熱天時，喝了一口這熱辣辣的湯後，仍忍不住想再喝幾口，用「料足湯靚」來形容，當之無愧！冰鎮鮑魚鮑魚－想不到的腍，配上自製的醬汁：蒜丶醬油、醋等等；再細心一看，你會發現一條幼幼的Wasabi躺在醬汁中，讓你能嚐到不同的味道， 十分細心！鮑魚放在沙律菜上，配合起來一起吃，十分美味！黃金蝦多士大多數的蝦多士，最底部都是以麵包作底，但這黃金蝦多士，是一隻鮮蝦被蝦膠包圍着，堆成方形，先煎再炸，爽口彈牙，上面鋪滿黃金，真的超吸引，食到停唔到口！釀鯪魚一道滿有童年回憶的家鄉餸，鯪魚去骨，挖空了，用鯪魚肉打成膠加入其他攪拌成碎的

相約老友吃晚飯，搵到呢間高質私房菜，老闆會問我地有咩唔食，再為我地推介菜式。第一道：杏汁豬肺湯，杏汁十分濃郁，香味撲鼻，豬肺洗得乾淨，沒有異味👍🏻頭盤：冰鎮鮑魚好大隻，一上桌我和朋友都哇了一聲鮑魚非常新鮮爽口彈牙，配上芥辣豉油，更帶出鮮味老闆推薦這款陳皮豬肋骨，用了3款陳皮醃製，再油炸，酥脆香口因為我不吃牛的關係，老闆推介油鹽焗奄仔蟹，他早上到市場親自選購的，原來只是簡單烹調，已經能帶出蟹的鮮味，牛油味很香，和蟹肉十分配合，帶一點鹽香，少少咸，非常惹味，啖啖肉鯪魚釀肉，很考功夫都一道菜，外皮油炸過，內裏魚肉都是釀的，，做法很特別，不會有魚骨。惹味粉絲煲：用了蝦乾，肉碎，芹菜和鹹蛋黃炒的粉絲，超級好吃，吃到這裏我們已經很飽，把剩下的打包回家不要浪費蝦乾芥菜魚肚煲，湯底新鮮清甜甜品：杏汁蛋白糖水，非常養顏，又不會太甜超豐富的一頓晚餐！最後不得不讚這店的服務，店員態度非常好，老闆後生靚仔🤣一定會再來試試其他菜式