十二味巴蜀江湖菜 (已結業)

小妹一向嗜辣，知道尖沙嘴有西川麻辣必定要試下男友好彩早到攞定位等我，如果唔系都要排隊了水煮牛肉$148～辣度中尚，但麻味不重，但非常香辛辣！牛肉好嫩滑，足料新鮮，不是一般冰鮮牛，沒有梳打粉令肉質軟糯，值得一試開胃酸辣翅湯$58～香濃的陳醋酸辣湯，惹味又開胃，酸酸辣辣開胃之選，豆腐和素翅加強口感，令平凡的酸辣湯已經升華上湯炒手$56～紅油炒手食得多，但上湯其實似普通餃子，但肉汁也juice,未算好出眾，但鷄湯底好鮮甜酸辣粉$52～薯粉煙韌彈牙，掛湯能力強，辣油是酸辣粉的靈魂，這個非常香而濃厚，花生碎和芫茜也是一個重要原素，非常美味！今次我們食到非常有層次的四川湖南菜，其實辣也有很多種，下次要試埋本店主打水煮魚

我係一個不辣不歡嘅人，在美食網站得知有間，十二味巴蜀江湖菜，今日得登同朋友黎試下，我揀左個招牌水煮魚（麻辣味）。水煮魚，一大盆滿目辣椒紅亮誘人，一片片魚肉薄厚適中，夾一塊擺落口，口感肉質細嫩，味道麻辣香口，十分惹味適口，令人垂涎欲滴。

星期四ot過後，與同事在人多車多的彌敦道中穿插，嚇然發現新開不久的十二味巴蜀江湖菜，難得有機會撐台腳，嗜辣的我們當然立即入去店舖位於佐敦與尖沙咀的彌敦道交界，個人認為由佐敦地鐵站行過來會較近。餐廳的icon是熊貓公仔, 與四川菜不謀而合。這裡連方間小見的鴨咀鱘也可品嘗得到，下次人多可以一試餐廳主打川菜，圖文並茂方便order，睇岩邊款督落去就ok川北涼粉 $28雖然只是$28, 但勢估不到份量頗大。這裡的粉皮較厚身，比較難夾，著白色衫的朋友需要注意一下，另外味道是正常的手拍黃瓜 $18必點推介，蒜味重，而且黃瓜爽口，作前菜開胃一流。功夫紅油抄手 $56辣度足夠，抄手沾上辣椒油十分惹味，內裡的肉質鮮嫩，不知不覺成碟食曬寬窄巷子鉢鉢雞 $108美其名叫鉢鉢雞，實屬口水雞個friend。辣汁調製洽當，味道辣而香，雞肉不會過份"鞋"身。而且上枱時盛戴的盆還是冰凍的，可keep住雞的鮮嫩，誠意度十足霸王茄子 $108名字相當有霸氣，當然要一試。甫上枱果然沒改錯名，大大盆盛滿辣椒的盆子放在眼前，睇見都辣茄子炸得金黃通透，呷下脆卜卜，辣得來帶小小甜，有點像吃蕃薯的感覺埋單每人大約$200, 價錢合理

上星期六中午，跟友人行街，路過這間川菜館。見門面整潔，加上嗜辣的癮頭發作，便入內一試。套餐不算很貴。我們點了套餐的水煮魚片，蒜泥白肉，紅油抄手和散叫了水煮牛肉。水煮魚片和水煮牛肉魚片不多骨，牛肉很滑，份量也十分多。說到浸水煮魚/牛的汁/湯就十分失敗。完全沒有花椒味，辣椒也不太辣。其實廚師已經下了大量花椒和乾辣椒，但還是不麻不辣，沒有香味。至於蒜泥白肉，肉切得很厚也十分"嚡"，而且全是瘦肉，一點肥也沒有。紅油抄手呢，汁還汁餃還餃，肉也煮得過熟因為很失望，也沒心機拍照了。總的來是，我不會推介給愛好麻辣的朋友，但如果只在吃飽的話，是可以考慮的餐廳。

近年來已甚少前往尖沙咀，人迫車又多，沒特別目標都盡量守其他區。沿九龍公園往佐敦方向直走，逛完街，肚子有點兒餓，聽朋友介紹這裡有一間「巴蜀味江湖菜」，好奇下光顧一下，一進門已見卡位，編排蠻有條理，地方寛敞，坐得頗舒服。很多人以為巴蜀菜就是辣味。其實巴蜀味的特色是多種辣椒香料而製成的豐富口味和層次﹐好似它們的「寛窄巷子足鉢鉢雞」，不是單一味道﹐好像是以住食過味道﹐但又講不出是那一種材料，好像是熟芝麻，辣椒粉、鹽、花椒粉吧......豐厚的辣椒香料雖然復雜，但這有層次滋味也感到配合，他們用上一點花椒，吃了不會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水，可能是調整到適合香港人的口感。我很喜歡「巴蜀味江湖菜」的鉢鉢雞﹐他們的鉢钵雞具有麻辣，鮮香和嫩爽。他們的雞件白白滑滑，十分肥美，色澤光亮，切出來很整齊漂亮，乾淨俐落，吃起來倒方便，一夾就可以輕切夾起。鉢鉢雞本來是帶骨的﹐每塊雞件有骨，食起來更增加滋味。「巴蜀味江湖菜」的鉢鉢雞，擁有麻辣，甜味，麻辣鮮香嫩爽於一身。這樣白滑的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流.....

上星期同bay去完深圳食辣耳猶未盡，今日行行下街決定一於去回味一番。見到餐廳名係什麼江湖菜，咁咩ya係江湖菜呢？就咁廳真係有dd攪笑。地方幾大下，坐得亦幾舒服。菜牌圖片幾精美，唔知實物係咪一樣呢？佐敦呢頭食江湖麻辣菜式，好刺都無平過港島區好多，不過d送菜黎到份量就幾十足既。前菜小食有點辣，椰菜好爽口，是預早每枱都有的，賣相普通卻又有驚喜，是吾家的四川辣椒醬味道，所以整碟被我掃清光。川北涼粉28量出奇的多，喜麻辣涼拌者會喜歡，雖然辣味不足，但面頭的辣醬香蒜甚有睇頭，兩個人也好難可完成。涼粉涼浸浸加上酸辣麻汁很清新，不過夾起是較易碎。紅油抄手56一碟有半打，涵不多但皮很大，是我喜歡的像燕尾，入口相當滑溜，加上肉入口好鮮香，多的是的辣油浸著抄手，這狀態我是特喜歡的。李莊白肉78蒜滿舖面，還以為是辣椒醬呢，白肉好香濃蒜香味道，肉質鬆化十分滋味，而且量也不少，底層舖上不少青瓜塊，也好爽脆bor。九眼橋火爆香辣魷魚108彩椒洋蔥加不少量的魷魚爆炒後，份量算大，惹味爽口的肉質，又有少少小驚喜。不過用了好多油去炒吧，所以碟底也有好多油，吃到嘴唇令令閃閃的。人客不太多，服務有點妥慢。但神奇的上菜幾分鍾就

十二味巴蜀江湖菜和朋友到十二味麻辣吃辣，我們都對雞情有獨鐘，所以點的都是雞為主。歌樂山辣子雞（158）是極為推介的，用上一大盤的辣椒炒成的辣子雞，份量夠大之餘亦夠香噴噴。辣子雞外脆內軟，滲著麻辣香味，非常過癮。這個寬窄巷子鉢鉢雞（$108）其實是我們平日吃到的口水雞。不同的是，這個用上超大的盤子盛住，份量相當驚人。雞肉肉質嫩滑，調味香辣惹味，底下還配有青瓜，爽脆清新，正好中和膩感。

我們之前曾經多次經過這間位於尖沙咀的十二味巴蜀江湖菜，每一次E先生都想跟我入內一嚐這裡的麻辣菜式，可是怕辣的我每一次都總是望而卻步。 這一天中午，我們剛好又來到附近，於是這一次我就鼓起勇氣，決定來淺嚐一頓麻辣午餐。入座後，我們才知道原來餐牌上除了麻辣，亦有少量不辣的菜式；而E先生為了顧及我，特意點選一些不太辣的菜式。十二味上上簽 $108一木筒竹籤上檯的確特別，裡面大約有二十枝竹籤，分別為：彈牙牛舌、煙韌牛肚、爽口生腸、煙韌彈牙鮑魚、滋味鵪鶉蛋、清甜爽脆蓮藕片等，浸在麻辣紅油當中，而且加入大量芝麻，吃來口感清爽，不會太辣，清涼美味，實在消暑良品，讚！錦里夫妻肺片 $68夫妻肺片是四川的經典菜式，涼拌的牛舌、牛肚及牛𦟌肉，每款切成大大薄片，口感爽口，滷味十足，麻辣鮮香。鄧師傅拿手酥皮牛 $148酥皮牛每片都切得很薄，而且炸得甚為香口酥脆，吃來帶點牛肉乾的感覺，肉質卻又有點煙韌，加上每片牛都包裹著甜中帶微辣的醬汁，的確非常滋味，推介。 重慶酸辣粉 $52酸辣粉份量頗多，雖然整碗呈橙紅色，但幸好吃來不算太辣，酸辣粉口感煙韌彈牙，還加入不少肥美豬腸，增添口感及美味。雖然，我不太吃得辣，但嚐過這

間唔中都會有鋪食辣癮嘅我，見到呢間新店所以就試吓～雖然話我間唔中都會想食辣，但係我食辣嘅程度又唔會話好勁，呢間餐廳好好，雖然餐牌大部分都係辣野，但餐廳侍應好好人都盡量幫我調較到小辣，有啲仲可以幫我整到唔辣～望吓餐牌同openrice，大家都推介呢個「鄧師傅拿手酥皮牛」＄148，好好奇，所以我都有叫～ 冇諗過呢個牛真係咁特別，好味，難以形容佢個煑法，出邊脆脆地但入邊依然有肉汁，同埋個調味酸酸地，好香；呢個係我叫嘅三樣嘢之中最覺得特別，好好味，真係唔可以唔試！！炒花甲＄126：成盤都好多同大隻，多肉，好新鮮炒得好香，好味～雞湯炒手＄56：皮薄多肉，好味～暗然銷魂炒飯$88：雖然已經叫咗小辣，但係依然覺得好辣，所以最後我地都懂頂唔順，食唔晒～另外叫咗青檸汁同雪梨汁：各＄32，味道就比較淡～總括：「鄧師傅拿手酥皮牛」必試，值得推介！！

食麻辣最開心係有人分享當中的過癮同樂趣，雖然寶寶不好辣亦不嗜辣，但開心的係寶寶願意陪我分享。還好菜單上有完全不辣的菜式可以選擇，又或者可以要求餐廳方面少辣，所以唔洗擔心寶寶冇啖好食。先點了兩個前菜。川北涼粉($24)我最愛涼拌的菜式，而涼粉或涼皮基本上是我每次食麻辣菜時必點的小食。川北涼粉晶瑩剔透，每條都好軟身，所以夾的時候要很小心不能太用力，否則好易將涼粉夾斷。涼粉半身沒有什麼味道，食的是醬汁，咸咸地帶點微辣。雖然涼粉上色放了很多辣粉，但味道其實不算辣。麻辣木耳($28)木耳煮得同樣軟身，質地很爽口。食之前最好把木耳稍為拌勻一下，因為前層的木耳沒有沾到太多醬汁，所以沒有什麼麻辣味。醬汁有陳醋的酸味，十分開胃；同時亦有花椒油的麻辣，食到舌頭稍為發麻，十分過癮。而且木耳當中還混入了一點辣椒碎，是真的辣到出汗的紅辣椒，如果不太嗜辣的朋友就要小心不要吃到辣椒了。黯然銷魂炒飯($88)用了很多心思的一道炒飯，單是調味配料，已經有欖菜﹑花椒﹑切成細粒的豆角﹑茜芹﹑甘筍等。每樣配料的味道都是淡淡的，加在一起反而令炒飯的味道及口感更多層次，有蔬菜粒的清新，又有淡然的麻辣香味，不會互相被遮蓋味道。蝦肉

喜歡吃魚的我，可真大開眼界，一點沒有誇張，那只鴨咀，長長扁扁如有魚身之長，從未聽過的鴨咀鱘龍魚，今晚竟然在此遇上。十二味剛開始時，是一班港漂學生合伙的小店，走親民地道川菜路線，估計相當成功，否則不會在市場上不斷擴展有新概念的店，果然年青有計！地址在尖沙咀，實際較近佐敦的這一家，由乾鍋變成江湖菜，而這晩吸引我進門的，就是這張鴨咀鱘龍照，更說全港獨家，每日限售十條，好奇心起，管不了價錢及份量，二人決定進門碰運氣。店內間格裝潢大致無變，只是寫上了不一樣的標語，數說巴蜀江湖菜如何是吃貨之選。急不可耐，餐牌未看我立刻先點鱘龍，有水煮及酸菜兩款煮法，我們選擇前者，真開心，有貨！機乎即點即出，一大鍋水煮魚轉頭已經送出，見到旁人的目光，可能被我們二女子的胃口嚇到，實際上，我們亦始終不及，份量如此巨。登了替食伴拍的照，大家就能體積。又以小匙相比，估計有廿多隻小匙的面積。一客就是一整條魚，有咀有尾在兩端，魚身全被斬了件，沐浴在辣椒海之中。面前這一片紅辣椒海，是巴蜀的地道水煮材料，估計有上百只之多，各款紅辣椒、泡椒丶乾辣椒的組合，皆視乎大廚的風格而混合，內藏大量花椒增添麻味，鍋面有大堆芫茜外，鍋內就有芽菜及

明明一翻好意，到媽媽公司附近約她食午餐，但淘氣任性的我卻心血來潮要食辣野(媽媽是不吃辣的) ，就這樣任性闖入！餐廳前身也是吃辣的，改頭換面後變成現在模樣，用上熊貓做主題。熊貓碗，氹得我媽媽幾高興。我任性背後，都帶點人性，看過餐牌，有少辣選擇才敢拉媽媽闖入江湖。午餐$58起蘆薈椰青水 媽媽最愛椰青水，這款加入了蘆薈，味道清清甜甜，啜到粒粒蘆薈。巴蜀老壇子 酸酸的涼伴，微辣，豬耳雞腳爽皮，我就最欣賞酸瓜酸蘿蔔。鮮雪梨汁 真材實料真雪梨汁，同食雪梨無分別。酸菜魚片 媽媽大大愛，湯底夠酸味濃，微辣 ，魚片爽脆可口，新鮮。媽媽最鐘意內有透明水晶粉條，QQ 口感。魚香茄子 媽媽怕辣，只食了兩口，餘下都是我處理，這個魚香茄子，茄子切得剛好 ，我喜歡他不太幼，幼身都吸盡油和汁了，林晒就無左茄子個性，這味做得好好，汁香口，有魚香味，豬肉碎惹味非常，茄子咬落仍有蔬菜口感，食到清清的茄子甜味。這樣就撈了兩碗飯了。紅燒牛肉麵 又係我任性之作，兩個小菜理應都很足夠了，但見到牛肉麵三個字，我雙眼就發光，詢問過店員後，知道份量大概，我就任性的落了單。喜歡幼身麵質，我非常滿意，只是

人生有幾多個十年吖😫如果每個人既一生都無高低起伏，平平穩穩過一輩子，對我來說都幾乏味！😅😅😅於人生面對過「甜、酸、苦、辣」的人，對任何事物都會特別珍惜，唔會覺得係理所當然！辣 — 帶比我無窮新鮮和刺激感！所以係我字典入面，如果人生無左「辣」呢個字都幾悲哀😭💦💦💦入到去原來全間店既店員都係講普通話😳感覺好似去左當地食川菜咁😳😳一入到去枱面已經預設左一預碟前菜，好讓客人先開開胃！預備呢個刺激味蕾既旅程！雖然只係前菜，但唔好睇小佢😅😅佢辣既程度唔講得笑😂😂😂重頭戲：水煮牛肉雖然我唔食得牛，但朋友就非常喜歡食呢味菜，所以投其所好，比佢自己ko晒一大盤水煮牛肉😂😂😂我都試左入面既配料！有芽菜、青瓜、仲有其他菜類！全部好入味😳😳😳😳😂好好味啊，如果可以配埋飯一齊食就perfect!朋友就話牛肉好香好滑！食完之後個盤都仲係熱辣辣架！！！另外呢個夫妻肺片好爽口，麻辣口味好過癮，配埋花生碎和芝麻更有口感！有少少麻醬味道更佳！食得多辣野真係唔叫野飲都唔得！呢個係粒粒椰子水😭辣到飲晒成枝都仲係覺得好辣😂😂😂特別在於佢唔算好甜！岩晒我口味！

身邊總有一D中意食辣朋友，佢哋帶我黎左十二昧巴蜀江湖菜，點左幾道菜都係辣野，好彩莪都食得辣，麻婆豆腐，莪得最愛！！啱啱整出黎唧豆腐色澤係淡黃色，入口麻辣鮮香，豆腐嫩滑，細嫩有味，實爲超級下飯菜

星期6 book左8點 不過都唔算多人一坐底既小食 青椒豆干 夠辣水煮牛肉唔夠辣 但佢話有3隻辣椒既辣肉冇特別唔係薯粉之類襯底 係芽菜 又扣左啲分麻婆豆腐當然都係唔辣 味道好濃 肉碎一舊舊四川擔擔麵都係唔辣 麵都硬身 唔係平時食好淋嗰啲 冇花生醬味 岩我清炒時蔬即係炒小棠菜 夠味 夠咸 唔算好油仲叫左哈爾濱啤酒好易入口 成晚好多都係操國語既人係度食飯 點解呢？