何洪記

营业中

休息中

新年前夕，與友人在銅鑼灣行街，到晚上九時，開始躟肚餓，建議到何洪記吃一還米芝蓮之選。見排隊人數不太多的情況之下，進去吃了一餐星級晚宴。一進去，是普通中式酒樓的佈置，沒有什麼特別，但值得一提的是裝修及清潔程度都不錯。先點了一個炸兩，腸粉皮十分薄，而且很滑。加上油炸鬼十分脆，但不會太油膩。配上何洪記的醬油，整個炸兩CP值馬上提升! 十分好味!! 大讚!! 至於蘿蔔膏，一片片蘿蔔絲在蘿蔔膏上，十分分明，而且煎得很香，十分香口。最後，是魚雲粥，材料十分多之後，而且不會有腥的問題，看得出用料十分新鮮!! 配上薑蔥絲之下，整個粥都變得不平凡!!總括來說: 何洪記的價錢雖然有點貴，但是很好味!! 所有點心都做得十分精緻，米芝蓮之名，來得有道理。

有同事身體不適嚷著要食粥，附近有得食粥又坐得舒服點就是何洪記了。在各人都叫粥，有一位同事卻飢餓地叫了沙嗲牛河（$108），味是不錯，卻油膩得很。當各人吃得興起之際，飢餓同事「嘩，你睇！」原來師傅在灼豬膶，火光紅紅，甚有鑊氣，他價錢也不問就叫了一碟。果然好有鑊氣，爽脆入味，其實師傅將之先灼後加酒快炒，價錢雖然不低，大家卻一致認為這是整餐裡最好食的一味 ，值得值得！

自從“何洪記”由霎東街搬咗去希慎廣場，次次經過都有一堆人排門口，就算自己一個人都攝唔到入去幫襯。今日約同事去希慎搵食，居然咁啱被我哋捕到“何洪記”，仲坐大卡位。要咗乾炒牛河、及第粥、炸鯪魚球、湯浸芥蘭。乾炒牛河條條色澤均勻唔油膩，味道略淡，洋蔥、芽菜爽，牛肉軟腍。及弟粥有生腸、豬肚、豬潤、豬肉丸。粥底算綿滑，材料食得出質素高，最鍾意係豬肉丸，鮮味又有爆汁感。炸鯪魚球燙口，外皮香脆裡面魚味濃又唔腥，個蜆芥醬略鹹酒味唔夠。服務幾好，一舉手啲侍應就示意見到，環境闊落又乾淨。

招牌雲吞就唔系講一定要試。對於我來講裹蒸粽更吸引。糯米冧，花肉酥香，蓮子清甜，蛋黃流晒油，先賣79蚊，大大只瑤柱貨真價實，超晒班!同埋蝦子鮮竹卷都好和味，蝦子雖小，但夠香口。

米芝連一星雲吞麵,不及坊間出名雲吞麵鋪.干炒牛河太油,牛肉有梳打粉味,芽菜,葱,及洋葱比例都恰當,比以往在舊鋪差.收茶錢及加一,更加可笑.有邊間會收加一呢?麵不夠爽,湯不香,雲吞還可以.價錢比其它名鋪貴,物非所值.

何洪記這個名字, 相信大家也不會陌生. 還記得在霎東街的老店, 曾經在2009以及2010連續兩年入圍米芝蓮必比登推介, 之後更加在2011至2013連續三年得到一星的榮譽. 當店子搬到希慎之後, 在2014年還未能入榜, 終於在2015年, 又重新得到一星了.是日人在這邊出席活動, 在那裡只是吃雪糕, 那吃完雪糕後當然要找點鹹吃, 就近近地來何洪記吧. 其實店子搬上希慎, 環境是來得舒適得多, 就算帶著小吉同來也沒有大問題.干炒牛河 $98: 6分, 當然不能錯過的是干炒牛河, 來到何洪記, 又怎能不吃干炒牛河呢? 先講賣相, 色澤是對辦的, 但就明顯地比較油. 還記得從前在霎東街老店時, 真的做到碟底無乜油, 俱往矣. 鑊氣方面, 也比不上昔日, 但還未算太差的. 河粉的質感是不錯的, 但牛肉就似乎被化學過了. 水準真的今非昔比.巧製南乳豬手撈麵 $69: 7分, 文迪想吃豬手撈, 那就棄細蓉而點選巧製南乳豬手撈麵. 麵條的質感實是幾彈牙的, 也沒有鹼水味, 不過南乳豬手的質感有點實, 還好的是南乳汁是相當惹味, 用來撈麵, 錯不了的.何洪記在霎東街的老店連續三年得到一星是合理的,

奔着米其林旗号，招聘菜是干炒牛河和云吞面。装修很漂亮，干炒牛河吃出了大排档的火候，所以才会一直大受推崇吧。云吞面没有池记好吃，虾不够弹牙。很喜欢香港的芥兰，很新鲜，配上汤很正

只此一次，不會再光顧看見連續5年米芝蓮推介，即使價錢貴都要一試，叫了淨水餃雲吞，泥鯭粥，豬潤糃。1.淨水餃雲吞($60): 湯底夠味，但上枱時湯不夠熱，蝦有鹼水味，水餃味道一般，唔爽口，口感還覺得有點霉，只值$352.泥鯭粥($88):這個可以，陳皮很香，但都不值這價錢3. 豬潤糃($45): 上枱時不是熱呼呼的，豉油較咸，亦不是特別出色，其他食店也可品嘗這道菜，不用花$45 +10%去何洪記吃。埋單$220 食這些真覺得肉赤。

為了去Tryit的試食，為了Brown &Cony，鄉下妹曉晴與好友約好今天一同衝出銅鑼灣因為好友病了，加上自己昨天吃了些頗鹹的譚仔，我怕水腫所以今晚決定吃粥！自從減肥，很多好吃的東西都不能碰之後，曉晴便會努力在限制中找樂趣，找出香港好吃又不肥的餐廳讓自己出街都能食得健康~~因為想吃粥，所以就上網看食評也問問Google發現滿滿幾頁的Google都出現「何洪記」就去看看這粥館原來何洪記已有多年歷史，由小舖做到上希慎還五年榮獲米芝蓮推介！！！再查看一下這店的餐牌，本以為已貴為米芝蓮一星名店的何洪記的食物都應該上Disneyland價之時，我嚇了一跳，一碗粥只是5字頭！其實對於從上水來的曉晴，5字頭的粥已經貴如天價，但考慮到希慎的舖租和其名氣，實在實惠的了所以決心一試！！！！來到希慎廣場12樓一下子被它的門面震到了，很厲害的感覺入面很明亮很寬敞很喜歡甫坐下就有店員招呼了放下茶水和餐牌就走開了非常好，不會像某些餐廳般一放下餐牌就急著問：食咩食咩都給我們時間去看看餐牌決定好吃什麼之後，不用舉手，你只要有尋覓店員的眼神，店員就會出現店員的敏感度高，讚！！下單清楚，醒目，我最麻煩，要減肥又走乜走乜

雲吞好過麥x記兄弟, 而且性價比不錯, 每碗細蓉有四粒雲吞, 豬肉跟蝦的比例剛好, 爽口彈牙, 雲吞中的蝦多了很多胡椒味, 只是有一兩舊個皮好似未熟, 麵質也是一般有點過淋, 湯底卻比舊店遜色很多味道大不如前入口頗鹹.乾炒牛河河粉碎, 醃牛肉毫無味道, 油多有油膱味, 鑊氣比不上老店, 記得舊店確實做到條條分離, 沾色均勻而不油膩.豉油炒麵不油膩, 豉油味香濃. 豬肝牛肉粥, 得個鹹. 蛋煎蝦米腸, 難食. 菜芯份量少價錢貴而且太爛不能入口只得幾條菜.菜遠撈麵, 麵質一般菜芯煮唔熟有菜青澀味湯底一般.豬手撈麵, 麵質一般豬手大而少肉不方便食湯底一般.瑤柱蛋白炒飯, 一般不值呢個價.涼拌魚皮, 麻油過多, 很一般.炸兩, 最差呢個又凍又硬.

Crazy shopping 完了，走進雲吞麵老字號歇一會。雲吞麵:-D用料足，共有6粒雲吞, 每粒都有3隻左右的蝦。湯底的味道鲜甜, 麵質彈牙。雖然呢度價錢比一般的粥麵店貴一些，我也依舊會支持。

I was skeptical about the dining options in Hysan Place but was happy to discover this restaurant, a branch of a much older wonton noodle shop. A friend and I stopped here for a quick lunch and were seated quickly even though it was rush hour. We shared the beef ho fan, which was fantastic, as well as a simple choy sam with oyster sauce, plus a shrimp cheung fan from their dim sum menu. Prices were reasonable, especially given the location in a shopping mall. Will definitely be back to try more

都被攻佔了自由人一袋二袋, 快樂的走進來歎乾炒牛河可能沒有了舊街舖的風味食物好像差了點而且冷氣太強食物很快攤涷炸兩, 炸雲吞, 乾炒牛河都要熱食稍一閒聊, 或看看附近有趣的遊客凍了就不好吃牛河已欠缺以前的穫氣再也沒有理由要來

下午一點到何洪記, 一心想試下啲水胶, 雲吞及干炒牛河, 另外還叫了焗波蘿包, 炸雲吞, 虾子撈麵及魚雲粥等。 結果令人失望。部長問 :我只能答 :一個通識問題, 熟識廚藝的人都知發生咩事啦 !! 有想為證, 如果咁都可以接受, 我冇嘢好講。

由於經常在hysan出沒, 所以很多餐廳都成了我的飯堂, 何洪記是其中一間。在門口看了一看餐牌, 的確價錢比一般的粥麵店都高一些, 一碗雙併粥的價錢大概是5,60元, 大概不少都去了鋪租上面吧。和b仔各點了瘦肉豬潤粥和雲吞麵(大)。我的瘦肉豬潤粥用料不少, 不但有很多的咸瘦肉, 還有6,7件的豬潤。先說粥底, 米煮成綿綿的口感, 是我最喜歡粥的形態。粥底味道恰到好處, 不會過咸, 亦不會過淡。咸瘦肉是我童年的肉味, 已經沒有太多地方可以吃到這個味道了, 把咸的瘦肉手撕成條狀再加到粥裡煮, 所以不用再加鹽也有足夠的咸味。豬潤咬下去的時候外脆內軟, 不帶半條根, 內臟都處理得不錯, 中間粉粉的, 配粥是最好的選擇。B仔大的雲吞麵有6粒雲吞, 每粒雲吞中都有3隻左右的蝦, 用料什足。湯底的味道不錯, 麵質彈牙, 雲吞麵亦按大蓉的傳統把雲吞收在麵的下面。可能對比起其他的粥麵店這裡的價錢是貴了一點, 但它的用料仍是豐富, 而且地點方便, 所以還是會再光顧的。