何洪記

营业中

休息中

今日個個都都唔想食盒飯，有人就提出去何洪記食，近地鐵口，比較方便，我地一到時間就過去啦，但食飯時候，已經好多隊啦，不過好嘢通常都要等嘅，好在都唔算等左好耐，大概20分鐘喇。我中意食排骨，呢個豉汁蒸排骨，分量都算適中，味道調得剛剛好，肉蒸得好嫩，食落都幾滑下，中意食排骨嘅可以一試。鳳爪無咩特別驚喜，但味道都算出眾，蒸得好入味，都算蒸得夠火候，幾好食。鮮蝦云吞都幾得嘅，云吞嘅餡有一只完整嘅鮮蝦，蝦好新鮮，肉質做到好結實，同鮮蝦一齊，爽口彈牙，面都唔錯，咬落有勁道，當然要試埋個湯底啦，清湯底好鮮甜，做得比較用心，最后我連個湯都差唔多飲曬，真系幾好味嘅。

今日心情很好，已經多年不怎麼聯繫的朋友突然説正在附近工作，還約我出去。流沙包不錯，面皮很軟，熱辣辣，咬一啖，餡就流出來，餡多皮薄，而且餡嘅味道係我鍾意嘅偏鹹小小，好吃。何鸿記嘅蒸鳳爪真系認真味道正，是我食過最好食的一間，鳳爪香噴噴，連骨頭都可以輕易嚼得動，但是肉又不會特別爛和軟，岩曬啲老人同细佬食。由於我們還是點了一個炒牛河，原先我見牛河好似好多油，不敢吃，事實上並沒有，牛河不單單不油膩，自己加翻啲辣椒就會更加好味，而且軟硬程度控制得剛剛好，一份牛河已經好多。]蝦餃就無什麼特色，蝦仁都其實幾多下，食落口感唔新鮮，而且都唔覺彈牙，蒸得太耐口感太軟，不好吃。排骨都蒸得很有水平，排骨好多人，少骨，吸收咗豉汁味使得排骨更加香氣撲鼻，吃起來不會太硬，比較符合我的胃口。人多嘅時候間店就會比較亂，侍應也是比較不禮貌。

香港既老字號唔算多，可能系香港既歷史未夠長啦，但凡系老字號都系好有水准，無水准的早就自己消失啦！！一講老字號，大多數人都會冧到茶餐廳，那就是說茶餐廳系最具有代表性的食店！何洪記不愧系老字號之一，名副其實的好! 不然都唔會每日都爆棚啦。裝修方面都幾有風格，可以話優雅舒適！外出辦事，時間就系快，Lunch時間到啦，嚟到茶餐廳已經快1點啦，晏小小，不過好在時間剛剛好，唔使等位，同同事直接坐低了。呢度D嘢都算清淡既啦，最近唔知系唔系天氣原因，有D感冒了，食返餐清淡小小都系好事嚟既！！同事點左個粥同幹炒牛河，牛河一睇就知火候足啦，牛肉炒得幾嫩口，不過成碟都無幾舊食。系呢度想要食香口既非距莫屬啦！！我都系咁試左下。我自己都系點一個粥同雲吞面，夠清淡吧？其實我都想食香口嘢架！唔想探醫生就要忍一忍啦！！雲吞麵唔難食啊，雲吞皮熟度剛好，味道話我知裏面D肉系新鮮既。兩個粥除左料唔同，味道都一樣咁好，白粥煲到開曬花而且好濃綢！粥不系要咁先正！！我個魚片粥好鮮甜，證明左魚片夠曬新鮮！！

何洪記創辦人何釗洪乃廣州雲呑麵大王麥煥池的唯一入室弟子，其後何成為當時廣州雲呑麵界的四大家族。因戰亂關係何釗洪逃難香港，於1964年逃難香港創立何洪記，至今屹立香港五十餘載。今天中午鑼銅灣辦事，特意於處理業務前到何洪記一親大蓉(大雲呑麵) 香澤。何洪記門面一向亮麗，立身時代廣場旁時裝潢已挺搶眼; 搬至希慎廣場後更把裝潢提昇至堂皇級數，咱們廣東佬有言-唔打得，都睇得。純以裝潢及堂座的舒適度而言，何洪記確實把其他雲呑麵宗師老店遠遠拋離！點了何洪記兩大成品作品，雲呑麵及粥品。且看堂皇裝修之背後，他們的煮食功夫會否變得花拳繡腿。等着主菜之時，看到了桌上擺着我的心頭好 - 酸蘿蔔，餐前開胃菜，佐麵亦佳！先嚐幾塊，脆口無渣，酸味平衡，只畧嫌切得太碎，有的還不及尾指指甲大小，味一流卻口感普通，屬中上品。大雲呑麵HK$56外觀正宗，麵在上而雲呑在下。一如已往，評審項目分為湯、麵及雲呑三部。湯頭湯頭顏色為淺褐色，意味材料有炒香的蝦殼或蝦皮(小蝦乾，貎似櫻花蝦);喝一口，果然蝦味甚濃，亦帶有烤過的大地魚香，除卻上述兩種材料，相信也放了不少豬骨及蝦籽，湯底整體而言非常豐富，上桌前在麵上洒上的少許豬油，為湯頭

叫左福洲炒米 HKD105，全碟偏濕，米粉味道有點甜，有點酸，但吃材就完全冇味。最好笑就係話自已真材實料，用心制作，仲係米芝蓮一星，碟抄米連普通茶餐廳都比唔上。豬腳面味道超咸....總之，試過就算，沒有下次。

按网上推荐的时间过来，下午三点钟，确实吾使排队，点了最为出名嘎干炒牛河和云吞面（小）。先讲牛河，认真差劲！好似市油捞甘样上来，太咸就吾讲拉，完全牟离味道，真心吾知道尼蝶甘嘎牛河凭咩卖一百文一碟中话罗奖！好话吾好听，我自己炒都好过巨！牛肉根本没有牛肉味！再说云吞面，云吞面嘎汤还可以，云吞和面都过得去，但系点讲呢？！你罗奖嘎作品甘葛水平，我只能呵呵……街边一样可以食到！

自己好想食乾炒牛河,就決定去何洪記了.$105 乾炒牛河,不能不食!炒得乾身,碟底無油,牛肉鬆化肉味天然(相信無用鬆肉粉),河粉上色均勻,機本上無咩可以挑剔!當然要配埋余均益辣醬.其他食物水準不過不失,點心唔算上品.但呢一道牛河,已經無敵了.

I normally won't go all the way to Causeway Bay for lunch, but today I was really craving some noodle soup, so I decided to give it a go.This place definitely has a very Hong Kong feel. The decor is abrasive and gaudy, the lighting is harsh, the air smells fishy. The old man seated across from me was dressed like he was playing "old Chinese man" in a movie. He read the news on his phone the whole meal while demolishing a giant plate of beef hor fun. The woman on my left was eating congee and chi

好少寫食評，食過何洪記，真是忍不住要寫。連加一茶錢六十多元一碗雲吞麵，麵的分量少不在話下，主角雲呑真係好一般，同普通粉麺檔二三十蚊一碗的差不多，蝦又少，而且好大陣胡椒味，係咪要遮蓋D雪蝦味？咁既質量都米芝蓮一星？只能概嘆，食肆出名就走樣，以為大把客就不用心做，在香港太常見了！一定唔會再幫趁！

干炒牛河好o野, 今次真係唔可以錯過喇!!雲吞麵好期待!!一上檯, 見雲吞同韮王沈底, 對版!!麵身唔太幼, 但偏"淋"身, 蛋香味亦唔夠.湯麵湯麵, 梗係飲啖湯先啦!!errr~~~~~都ok啦, 有大地魚, 蝦籽香味, 不過個味唔係太出.但你又唔好妖得佢咁大聲喎, 湯底真係有唔少蝦籽架喎又!!~散尾雲吞, 我愛, 滑脫脫!!豬肉同蝦o既比例, 略嫌蝦搶風頭d, 可以再好d!!講真, 咁o既價位, o係CWB, 我會揀麥奀記!!干炒牛河呢個真係要讚!!鑊氣係夠o既, 但冇得同大牌檔相比,條條河粉都上晒色, 絕冇兩條"痴"埋情況,牛肉亦冇"o拿"到肉質散晒, o舊o舊夠色夠味!!最重要係, 食晒成碟之後, 唔留番低一攤油o係碟!!

看完音樂盒找地方吃下午茶，去了希慎廣場12樓的何洪記。蝦子餅點了一碗雲吞麵(大$56)，特意把一粒雲吞翻出來拍照。雲吞麵上桌時傳來一陣傳統雲吞麵的香氣，但吃下去又不特別出色，但水準比沾仔記的高得多。我點了一碗及第粥($58)，是我近月吃過最滿意的一碗及第粥，走了蔥又沒有薑絲正合我的口味，豬膶和豬肚都很新鮮，肉丸很彈牙，粥底鹹度剛好而且煮得很綿。黃沙豬膶腸粉($48)普普通通。流汁叉燒包($35)做得不錯。

下班時間掛紅雨，炎熱氣溫頓時回涼；懶人午餐的後續就是晚餐想吃滿足一點，千迴百轉，踱步希慎何洪記進店的第一目標是為乾炒牛河牛河上桌，滿大一碟；河粉炒得好，夠鑊氣，上色均勻，條條分明，碟底無油；牛肉份量也很適中，有肉味，有嚼勁；配上余勻益的辣椒醬，就是美味！如果問我，百元一碟是否值得，我也不能回答，只是如果吃東西也有分霸氣與否的話，吃著這盤牛河的我，確是感覺很有霸氣 (猶如$128 餐蛋飯？)換角度想，如果是進店點意粉的話，標價百多元我們也不驚訝吧？更甚者，百多元一碟的意粉，味道一般也屬常事 ，既是如此，就請公平一點，不要因為是過百元的牛河，就奢望它會給你此生無遺的味道牛河之外，雲吞麵也屬我的目標，雖然過份，也要任性點下去細蓉上桌，SIZE正宗，恰如其份，竹昇麵條下，覆蓋著的是四小顆鮮蝦吞雲；先呷一口湯，以韮黃配大地魚熬成的湯，喝起來相當清爽，味道對辦，口味比中環麥奀記溫和親民得多；再試麵條，麵條爽滑，鹼水味幾不可辨，入口有質感，爽彈好吃！而雲吞也幾無可挑剔之處，皮薄口感滑，用料足，蝦肉大顆，新鮮爽口！吃著雲吞麵，想起兔斯基的插畫：單身就是一個人吃餛飩麵…… 實是有深深之感… 不過，我唔止

甚少到铜锣湾，既然黎到，决定同老公试下名气好大既何洪记。餐厅环境一流，食点心黎讲，算系非常高档。打开MENU，价钱更加触目惊心。见到其他台有干炒牛河，卖相好好，想点一个试下，结果面对几乎100既价钱，我却步了。同老公思考过后，点左3样野：虾饺：本人甚喜爱虾饺，决定一试。鲜虾好爽滑，只是饺皮相对比较林，有点可惜了。跟点心做得比较好的酒楼，并无特别出色之处。馄饨面：当然要试啦。面既质感掌握得好好，弹牙爽口。馄饨野相当有蟹子味，确实唔错。只是分量比较细。鱼片粥：粥底一睇就知道系经得起时间考验，好香好滑既口感。粥品都值得一试。

是日兒童節又是耶穌受難節翌日，由於公眾假期，工人放假，唯有外出進餐。一心想去FOOD COURT，但到處是人，肚子又不太餓，於是到希慎12樓的何洪記。相信這兒的份量應是剛好的。没想到這天這間餐廳不用等位，或許早了一點到，只不過是下午六時多，但也不至於像同層的某些餐廳般没客人。加上看到這餐廳的雲吞榮獲米芝蓮奬，本就愛吃雲吞，所以不得不好好品嚐一番。餐廳的裝潢很時尚又帶點古中國的宫廷味，牆身、桌、地都選用了一致的灰紋白雲石。吊燈和古董花瓶配搭得淋漓盡緻。而吊燈和靠背椅卻選用了湖水藍色，走突出路線；正因為用了白色、灰色和金色作為其他的襯托，所以和諧得來又没有一點兀突的味道，且光線十足，使用起餐來感覺清新、乾淨，十分舒適。點了XO醬炒腸粉，當中有蝦乾，很香口又帶點辛辣。要襯熱吃，否則冷了，油味，吃起來有點膩。上湯青菜芥蘭，青菜青翠可口，不太老，不太淋，剛好。試了一口上湯很青甜，比雲吞麵的湯還好。雲吞和水餃麵，麵質彈牙可口，鹼水味不太濃，加了些韭黃，湯汁清香。水餃有脆雲耳絲，餃皮嫩滑，口感甚佳。雲吞確是名不虛傳，皮滑餡靚，大大隻鮮蝦，一級棒！離開時發現餐廳的另一處別有洞天的裝潢，梳化式的卡位，雖

Great ambience, polite staff and wonderful food!! Within 10 minutes of opening at 11:30am, the restaurant is full with a line outside... Now that's what I call impressive!! The 皮蛋瘦肉粥 is generous with 皮蛋 but nothing too special. The wonton noodles has great taste with a authentic soup base..Will definitely return for more.