三田製麵所 (金朝陽中心二期 - Midtown)

营业中

休息中

已經很久沒試過獨個兒去食飯公司包午飯、晚餐和家人一起食，假日去街都是和男朋友食，沒有街去就宅在家偶爾也會是一個人，但都是買外賣回家食所以一個人去餐廳食飯的次數真的一隻手都數得晒知道登龍街匯聚了很多日本過江龍，就去探個究竟本來想去試豚王，但見到裡面是圓枱就卻步了...然後也想去試金田家，又見到價錢好像頗貴...最後決定隨意一間，看過 Menu 和裝潢覺得合適就入去吧！於是，就來到了三田製麵所從門外看到裝潢都覺得很日式的感覺人多時需要在門外排隊，而且要人齊才能入座因為當時時間尚早，而且我只是一個人，所以不用等位店員安排了我坐近門口的長枱，我很喜歡坐長枱，感覺別有一番風味但因為近門口的關係，如果有客人出入時沒手尾的話，風就會從那條門隙進吹進來，我就凍到痴線！睇完整個 Menu，最吸引我的還是沾麵！而且三田製麵所的主打好像也是它的豚骨魚介湯底呢所以我就要了不辣的沾麵，中等麵量，冷麵店員問我要冷麵還是熱麵時我說要冷麵，感覺她有點驚訝...雖說現在冬天是應該食點熱的東西，但正宗沾麵還是應該要冷的反正我認為沾到熱湯裡最後也沒差，後來發現我錯了...等了一會兒沾麵來到，這裡的餸並不是放到湯裡配料有叉燒

沾麵湯底咸。麵質ok, 份量可選擇。麵汁太濃太杰身, 以致麵身掛得太多汁。木魚味偏重。湯麵湯底怪。沒有一般豬骨湯底的濃香, 同樣太咸。茶餐廳式服務。沒有日本店的風味。切頭切尾的中伏。

第一次寫食評~廢話少講~星期六夜晚8點左右等位~相比其他鋪得依間最多人排隊~用左30-40分鐘等位點左2碗面~一碗辛辣~一碗普通~但係個分別都係加多左啲辣粉+$2但個面底有得揀凍同熱凍既話~係彈牙好多倍~好正~但係相對個沾汁好快都凍~食唔夠一半就凍晒(我食嘢出名慢)，之後問店員有冇得叮返熱佢~但只可以加暖清湯~令到淡味左好多~同埋唔多熱~搞到最後好似食凍面咁~熱面需然冇咁彈牙~但食到最後到可以係暖~2者各有優處湯底好濃味~但一溝清湯~可能味覺未習慣~好似冇咩味咁~但值得一提~肉係得一塊~要好好珍惜另外~個炸忌廉蟹肉~係勁好味~佢有俾埋沙律醬同埋梅子醬~但係我覺得唔點係最正!!!!

日式拉麵店係香港真係愈開愈多，一條登龍街已經有最少三間，而今次就去左三田製麵所食。 濃厚豚骨魚介沾麵（特大）：首先出到嚟真係好大碗，特大果然個份量特多，而冷麵沾湯一齊食真係好正，因為佢個汁本身比較杰而且鹹咗少少，但加埋麵一齊就好夾，而且天寒地凍食啲暖嘢可以暖暖胃，而麵亦好彈牙非常滿足。無令人失望。

每次經過登龍街，老是見到三田外面排著長長的人龍，無論日頭還是天黑，人龍總是長現。難得地在晚上9時見只有2,3人在排隊，終於在不用多等的時刻，可以試試這間人龍不斷的日本麵食店點解咁吸引。結果只等左5分鐘，就可以入座，而且發現只係店家/店員hold起左2-3張枱，其實不是想像中的多人。入到店裡，見好多食客都在吃這碗「生薑沾麵」(可能是天氣凍的關係吧)，所以我地都點了一碗。濃濃的沾汁只有薑絲作伴。沾麵提供四個分量：大、中、小同價，特大就要+$10。來店前已吃了點東西，反正大、中、小同價，我們就點了個大(280g)的2個女生分享。麵質韌彈牙，確是想冶幾口，可惜沾汁濃而「俗」，問題是「太俗」！有如一堆雜肉混合煮成，而且只有一個「鹹」字。吃完後沒有暖入心頭，只有鐵定不會再光顧的決定。本來打算2人同吃一碗麵，再點一個小食已經足夠，原來有每人最低消費要一碗麵或2個小食，唯有焗住點2個小食。可能是沾麵太麻麻，反正三田餃子是正正常常，皮薄，味道比沾麵好。另外點了一客4個的炸薯餅，咬開只是沙律醬和土豆泥，只有香脆可高，普通而無味。真心覺得三田製麵所名過其實，大家只是人排我排的羊群心理而光顧，不值得大家去排隊

男朋友係銅鑼灣翻工，好多時收工已經好夜，作為廿四孝女朋友梗係成日去接佢收工啦，三田製麵所就變咗我地嘅宵夜聖地無計啦，貪呢到夜夜都仲開，又可以食得飽我隻豬丫麻。多數我地都係十一點幾食（真係又肥又邪惡）濃厚豚骨魚介沾麵沾麵有四個分量，大、中、小同價，特大就貴啲。有分辣同5辣，亦可以揀熱麵定冷麵。熱麵可以令湯無咁快凍，但冷麵可以保持麵嘅質感。男朋友好肚餓，就叫咗特大，足足有420g。正常一個女仔絕對食5哂，大大份。麵食用時逐小逐小咁夾落湯到，麵條比較粗，令麵掛滿湯汁。沾汁好濃又比較杰身，偏向日本濃厚嘅口味，未必個個食得慣。不過我同男朋友都係重口味之人咁先食得原汁原味！ 食完個麵可以叫店員幫手加熱湯落沾汁到飲，變成咗豬骨魚介湯另外我就叫咗個三田特製拉麵其實個味同沾麵差5多，個湯底基本上無咩分別，不過係配翻拉麵嘅配料同麵係5同。建議試翻沾麵就可以。夜夜地係銅鑼灣，想食個飽肚嘅宵夜，呢到會係一個5錯嘅選擇，而且呢啲時間5使點等麻xd幾忙都好想見嘅人就會抽到時間見面食個宵夜見一面都會無比幸福忙 只係一個借口

每次經過三田製麵所都會見到長長人龍，於是決定跟朋友試一試。這裡沾麵大、中、小三個分量都是$80，也有辣跟唔辣兩種選擇。我點了濃香豚骨魚介(辛)沾麵，食用時只需夾起麵，把七分麵蘸在熱湯內即可食用，但麵質太淋身不夠彈牙，而渴底好濃郁亦好鹹，肉味好濃但同時又好腥，味道很怪我食一半就放棄了。朋友點的拉麵味道好一點，沒這麼鹹，再有機會會改食拉麵。

記得之前經過登龍街見過三田製麵所的人龍，沒想到星期六傍晚五時多已經出現一條短短的人龍，見距離看《星球大戰》還有時間，便排隊等一下。蝦子餅和我都點了沾麵，看看牆上的教學溫習一下沾麵的美味食法。我點了濃湯豬骨魚介沾麵($78)，可選大、中、小份量的麵底，同一價格，我選了中的份量，即210克的麵條。麵條的份量很足夠，但叉燒只得一大片似乎少了點。原來沾汁裡面還有兩三件豬肉，很腍很入味。沾汁的味道很有層次，豬骨湯以外還有魚湯的香味，不過個人以為味道偏鹹。吃完麵後，將清湯加入沾汁裡，沾汁變成了熱湯，味道也變淡了些，喝了幾口，感覺溫暖。蝦子餅點了特大(420克)的生薑沾麵($88)，我不喜歡吃薑，所以一口也沒有試，不知道他吃後有沒有暖入心頭的滋味呢。

三田製麵所銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期 Midtown 地下D號舖晚上8時半排隊，兩位，約45分鐘入座。門口有自助水機，供等候入座的客人飲用。濃厚魚介豚骨湯底沾麵─可自由選擇麵條份量，不另收費，分別為140g、210g、280g。餓得很，點了大份和選了冷麵。另外，點了份三田流煎餃子。三田的冷麵會有過冷河的步驟，讓選了麵身保持彈牙，固選冷麵。等了約5分鐘，餃子先上，熱騰騰的。皮脆香口，放入口中，一咬，濃郁的肉汁溢出。沾麵湯底澴郁，主要以大量豬骨、雞骨、蔬菜及魚介熬成。上桌時，熱騰騰，夾一小口冷麵條，在熱湯稍為蘸一下，讓麵身略略沾上濃湯及熱湯的溫度。麵，彈牙，配以濃濃的沾麵汁及魚介粉未，暖烘烘的讓人滿足。餘下的湯底，稍為以鰹魚清湯調稀，以喝剩下的湯底。然而，熱沾汁因為蘸冷麵時，冷卻得快。

在日本有食過沾麵，台灣也見過三田制麵，行過銅鑼灣穿梭登龍街，發現了之前被人介紹的沾麵店，見人不多入去飽腹一下，點了餃子，炸雞，沾麵。炸雞口感不錯，餃子煎得火候不足，沒有了低層等薄膜美中不足，沾麵可選冷熱的食法，我比較喜歡原著都是選冷食，麵質感不錯，但沾麵湯粒粒比較多應該是魚粉吧！台灣做得比較好。下次試下熱食法

無論幾時成日都有條隊係三田門前😂前幾日終於一試呢間人氣沾麵，果然無令我失望魚介豚骨湯沾麵自家製既粗麵好有嚼勁而且掛湯😜佢所有size 都一樣價錢，咁大胃口既人（好似我😂)都可以滿足到啦 湯底濃厚而且稠，好處係超掛湯，一開始食超正，但食到最後會有小小膩同湯底會涼左d.不過我唔想麻煩店員（好似超忙）,所以無問佢地攞野熱番個湯如果講到香港沾麵，暫時覺得三田同周月做得比較好~😚 $86hkfoodie hunger.food

近來發生了很多事，上天或許覺得我這年度過得實在平淡了點，幾乎把所有情緒跌宕都擠在年尾，幾近一次爆發。失去了的一些，是最為平淡最為不放在心上的平凡，但正正是因為這些平凡，才構成我們的生活。然後我們才去追求更多，卻不懂得維持。人的手就是這麼大，你不能把所有東西都緊握於手，得到一些，總會失去一些。所以除了追求，我們要懂得維繫，自己的健康，自己的親友，勇敢地告訴自己，我們對一些與生俱來就一起的人，珍惜過。他是每天東昇的朝陽，他是每一個明媚温柔的下午，他是雨落如天的陰霾，平淡無奇但卻構成每一天的色彩和摹本。突然的離去，是你再不能給予的無力感，一種深切的愧疚和悔恨。如果你自問有用心陪伴過，悲傷，可以不帶遺憾。沒有人能夠保證哪一刻是再見或永別，或能不能好好道別，但我覺得比起這些，更重要是我們陪伴過，珍惜過，笑過。就是因為一閉上眼，和您聯袂演出的段段回憶就能清楚浮現，你的斑紋，你的膚質，你的笑容，你的憤慨，您不再活在這個世上而卻一直活在我的心間。回到那時。微細輕飄的登龍街，思憶遍地，仍然笑着的那個梅雨季節，和仍相信這是一場梅雨的人們。在日本開了十數家分店的三田，植根在登龍，百家齊放，雖然良莠有些不齊。

三田已開張一段日子，今次終於趁放假前來一試，時間約6時不用等候。第一次吃沾麵，所以留意食法。小中大份量同一價錢 $78，我選擇了冷麵。濃厚豚骨魚介湯底。夾起沾麵沾7分的沾汁，沾汁很濃厚，所以麵條掛湯度很高。不過第一味道就是「鹹」，加水又覺得太淡，很難拿捏到，其他方面如麵質又不過不失，而叉燒沒有燒過，相當普通。比較美味應該是溏心蛋吧。我不是重口味的人，所以三田不太適合我。

多次經過都見長龍，難得今日路過時間尚早，仍未有人等位，立即入內坐下吃個晚餐 第一次來，當然先試原味的豚肉魚介湯沾麵~ 要個中size，麵要熱的，因為最近喉嚨不大舒服，不想吃冷的~店員端來沾麵時，都會介紹一番如何食用，吃到最後就會奉上熱清湯給客人拌進沾麵的湯汁裡一起喝~拉麵底是粗身的那種，爽口彈牙不會過韌，掛湯能力非常高~ 湯汁本身亦夠濃稠，有鮮味，但不會過鹹~ 將拉麵沾到湯汁裡，每條麵條都能均勻地沾滿湯汁，不多不少剛剛好  吃完所有拉麵，剩下的湯汁只餘2-3湯匙，只需加少量熱清湯，已可全碗清掉~ 拉麵和湯汁的比例果然做得剛好   在香港吃過的沾麵，都未曾試過吃到這種水準~至於拉麵的配料也不差~ 玉子做到流心香甜，蛋白色勻入味~ 筍乾亦夠爽脆~ 叉燒軟腍入味~ 大葱香辛，可以去膩，如果可以再多一點兒就更加好  可惜放湯汁面的紫菜一放湯面不久就已腍了~這兒的沾麵果然沒有令人失望~ 配料方面雖未算出色，但主角是麵和湯，兩者都比外間的沾麵做得好~

日前友人介紹銅鑼灣的Tetsu沾麵，打算去，可惜星期一原來是休息日，唯有去了附近人氣強勁的三田製麵所。經驗說，人氣不能作準，一定得親身試試才行。可幸，今次終於吃到一個比較對勁的沾麵。三田的湯汁，夠燙，帶有顆粒的，像煮融了幾顆薯仔的一樣，所以湯的感覺是又稠又粗的，稠度亦剛好夠在麵條掛上不厚不薄的湯汁。大路的豚骨魚介口味，合格。不過，在香港，能合格已經是可貴。要留意是這裡不辣的款式原來還是帶點微辣的，滴辣不沾的朋友可要小心。對我來說，卻是個驚喜。夾起叉燒一看，是又硬又乾的，但入口，偏咸的肉搭上少少肥的，竟然有點點火腿的感覺，和湯汁頗合拍。但湯入面那塊淆肉亦照樣以偏咸處理，這咸味就過了頭。不濟的是筍。粗，硬，有渣，吐出來。到湯割，店員先幫你下一點無鹽清湯，給你試試味，再讓你按自己的口味，再下一點，服務見日式的細心。那清湯可不是胡來的，加後層次變化分明，湯變稀了，但粗粗的顆粒質感還在，有趣。曾在香港吃過好幾間沾麵，沒幾家好吃的，這次三田製麵所，終於讓我覺得香港的沾麵也可以做出水準來。