一風堂 (新港中心) (已結業)

咁出名既拉面, 一直都好想試同好友行完街, 見唔太多人,試下等..一等就40 分鐘一人一碗面, 白丸元味及赤丸~白丸元味- 豬骨湯好濃, 好甜, 不過都係覺得有D味精...拉面都算幼細, 但太UN...而且唔入味. 薄切豚肉更是薄到食完都唔覺得自己有食到...份量好少, 食完一碗只得半飽...朋友叫的赤丸, 湯底有點紅色. 味道只係多左少少辣, 係幾香口的. 總括黎講...花咁多時間去等呢2 碗面, 實在不值...一次就夠~

開完會後，身心盡碎，找些事讓自己滿足一下。於是跟著or到爆笑的一風堂，試一下那限量的麵王。地方寬敞，服務人數超多，近十位侍應。等了近十分鐘，麵王端上來了。侍應講解一下食法。嘗試後，發覺純粹gimmick，沒什麼了能之處。一見湯底，又是一小粒一小粒的肥肉，哇！救命呀。味道方面只是一般偏少鹹的豬骨湯；加了骨膠原後，略帶少少濃味，也有微微的柚子味，但無又何妨？落了柚子胡椒後，更分不到有何不同。麵和蛋都是ok的。麵可以再硬些。叉燒和豬肉各有兩片，質素及味道也是一般，淡淡的，少少鞋。最失敗的是炸牛蒡，炸過龍，焦黑了，而且苦澀味很濃烈，食後飲過兩杯水，口中仍有那可惡的焦lone味。那強烈的感覺也與其他食材不配合。

拉麵一向都偏於味濃、份量十足兼肥膩，從來都是男人的專利；這天，我卻找到一碗連「妳」也會愛上的拉麵！它就是一風堂的「麵王 - 極新味拉麵」。一風堂的尖沙咀旗艦店為了慶祝開業一週年，特別推出「麵王 - 極新味拉麵」，這天很高興能夠參與試食活動，率先品嚐「麵王」和幾款夏日限定小食!放工後匆忙的趕到餐廳，幾乎熱透了，幸好隨即送上一杯由pina colada和菠蘿汁調成的IPPUDO Colada ($35)，味道酸酸甜甜，椰子味亦十分香濃，充滿夏日的感覺 ~ 這裡還有日本人最愛的生啤，讓大家喝個痛快!第一道小食是卡邦拿風味菠菜沙律($48)，先將鮮嫩的菠菜加一點芝麻醬來吃，味道跟一般和風沙律無異；不過再拌入嫩滑的溫泉蛋、咸香的叉燒、脆卜卜的麵條和芝士粉，沙律又即時變得充滿carbonara風味!在拉麵店吃到如此美味的沙律，實在有點喜出望外。以牛肉為材的carpaccio 就吃得多了，自家叉燒卡爾帕喬(carpaccio) ($55) 又如何? 切得薄薄的豬肩肉叉燒稍微偏鹹，但配上酸酸甜甜的柚子果凍醬，味道又很匹配；大家都認為這個carpaccio加上芫茜香蔥更清新味美，可惜兩者都是我的大敵…以

最鍾意去試好野食, 朋友話日本好食過香港, 雖然我未去過日本食, 但都要試試係咩味道每次路經都好多人, 難得今日早到見算太多人就等下位入去食同男朋友一人叫左一碗再加多個左小食上菜速度極快, 叫左一陣就有得食白丸: 香濃的豬骨湯底, 麵軟硬適中, 但味道偏咸赤丸: 味道比白丸濃郁, 而且有少少辣, 很惹味, 但味道都係同樣偏咸, P.S: 味道有d似出前一丁的黑蒜麻油味餃子: 比較一般以拉麵質素同湯底, 水準還可, 但要排咁耐隊似乎不值, 如果下次冇咁多人可以試其他湯底

由一風堂創辦人河原成美先生一手創製的得獎作品「麵王」，將會由７月３日起至７月３１日期間，只於一風堂尖沙咀店作限量供應，每天限定一百碗。這個絕妙的「麵王」，誇張地也要說一句，這是我在香港吃過最滿足的拉麵！吃這個 「麵王」 有四個不同階段，也是不同的味覺體驗。 第一階段，是品嚐醇厚的秘製豬骨湯，混著油脂碎粒，湯面上雖有一點油光，但香氣連綿，入口絕不覺膩。麵頂上的薄脆牛蒡炸得香脆，尤如薯條般滲著絲絲甜味，味道不錯。半熟玉子是一貫的精彩，蛋黃流心度高，蛋白滑得有如彈指即破，不華麗但勝在蛋味澎湃，好吃！麵條是特意不給大家選擇硬度，中粗的麵條富彈性生命力，內裡夾雜著麥粒，麥香濃郁，亦沒有鹼水味。「麵王」碗內的叉燒有四塊，份量慷慨之餘，味道也有點驚喜。肉身以鹽醃製，豐腴之間帶點咸香。其中兩塊叉燒用上豬肩肉部份，其餘兩塊用上豬腩肉，肥瘦軟硬兼施，平衡度高，也為食客帶來不一樣的口感。吃過麵上各類配料，回神集中鑽探湯底。這「麵王」最特別的部份，絕對是碗底的茶碗蒸，把蒸蛋弄碎，攪碎混入豚骨湯中，滑溜的蒸蛋掛在麵條間，多了一分鰹魚及昆布的味道，鮮甜倍加，也是第二階段的奧妙之處。到了第三階段，放入另外送上骨膠原

日本「博多一風堂」創辦人河原成美先生在2007年創製的「麵王」，為他贏得了「拉麵天王」的殊榮。這款在香港從來不曾推出的拉麵，雖然連在日本也已停售了兩年，但因為慶祝香港「一風堂」尖沙咀店開業一周年紀念，「一風堂」決定從明天起至本月底止每日下午五時開始在尖沙咀店限量供應100碗供顧客享用。而在數天前，有幸先行試食這款傳說中的拉麵，正好先吃為快。這麵以「麵王」為名，確是實至名歸，從湯底、麵條以至所有配料，都與別不同，經過精心打造。先是湯底。這拉麵的湯是以豬骨湯與清雞湯混和調配而成，詳細的豬骨湯與清雞湯調配比例雖然不得而知，但兩種湯底產生的化學作用卻是正面的，味道在濃郁之餘不會讓人感到油膩，雞湯味道雖略嫌被豬骨湯味蓋過，但對於較為喜歡豬骨湯底的我來說，這方面可完全不是問題。再是麵條。這拉麵使用的是中粗身的麵條，在麵條上加入了原粒的小麥，因此吃來特別能感受到當中的小麥香，較粗身的麵條索湯能力不俗，煙韌而有嚼勁。至於配料方面，這拉麵可多著了。舖滿一整碗拉麵中的有四片取自豬身上不同部位的日式叉燒、半隻一看便知十分流心的半熟蛋、炸得脆身的牛蒡條、少許爽口的黑木耳、大量青嫩的蔥粒和隱約見到，躲藏在半熟蛋

不經不覺，原來一風堂來到香港已經一年了！為甚麼我會記得？因為七月正是我和太太的生日月，而我和太太一年前的生日，正好就是在剛開業不久的一風堂慶祝！說來慚愧，自從那一次吃過尖沙咀的一風堂後，我就沒再來過了。不是味道的問題，原因，是因為排隊太久，和其他分店的相繼開幕。自此以後，我就開始轉移到港島區的其他分店了。今天再來，原來餐牌上已經大改革，飲品更加增設了Cocktail和Mocktail，要了一杯IPPUDO Calada，由Pina Colada和菠蘿汁調成，酸甜味道充滿夏日的感覺，冰凍清新也十分適合為接下來的美食揭開美味的序幕。尖沙咀一風堂由7月3日開始，到9月30日，會新增三款夏日限定小食，這幾款限定小食，這一天有幸能率先品嚐，就好像在告訴我，炎炎夏日正式開始了！卡邦拿風味菠菜沙律賣相西式中帶點日式風格，翠綠的菠菜葉上，放著炸過的脆麵條和燒過的叉燒，中間則是一只半熟蛋，再配合芝麻醬而成。先不要把蛋黃刺破，嚐一嚐菠菜和芝麻醬，味道頗為清新，燒過的叉燒十分香口，味道也很不錯。之後才把蛋黃刺破，蛋香使得口感更滑溜，和芝麻醬混合後味道也更富層次，再加上脆脆的炸麵條，既美味又有趣。之後是自家叉

六月二十八日 (星期四)自從一風堂年前強勢登港，短短時間已分別開了三間分店不知不覺，原來這博多殿堂級拉麵店已落戶接近一年其水準之穏定，以及侍者熱誠有禮的服務態度(這點不得不讚店方對員工的訓練)，也是我們常來光顧的原因之一最近得到此店公關之邀，來試試這裡即將推出的新款拉麵，熱愛拉麵的我們也沒有錯過的理由為食的我倆最先來到，閒談間，無論公關和店方代表都對這新款拉麵的真身守口如瓶，暫不肯為我們揭開其神秘面紗炎炎夏夜，就來杯冰涼飲品解暑柚子特飲是大家可以期望的味道，感覺清新，實是開胃之選紫蘇青檸還是第一次品嚐，甚有驚喜青檸汁被紫蘇微微的苦澀中和了酸度，入口來得清爽自然未吃拉麵，店方先為我們準備了三款即將推出的夏日餐前小吃這三款可說是西日式的小吃，既有日本的特性，也加入了西方的煮意首先是這個卡邦尼風味菠菜沙律用上鮮嫩菠菜，中間是美極的温泉蛋先點芝麻醬試試味，味道甚濃，我倆芝麻怪開心不已嚐過幾口，接着便將温泉蛋與菠菜沙律拌勻入口是豐富的蛋汁香味，而且感覺幼滑一款沙律可以嚐到濃淡之轉換，實不可多得第二款小吃叫义燒卡爾帕喬單看名字還不知是什麼來頭原來是薄切义燒，面層加了一層柚子果凍醬再將切絲的洋蒽和芫

日本拉麵名店「一風堂」為慶祝香港區的首間分店尖沙咀店開業一周年，特別推出限時（供應期只得不足一個月，由7月3日至7月31日每天晚上5時後供應）、限地（只在尖沙咀店供應）、限量（每天只售100碗，售完即止），由「一風堂」創辦人河原成美先生在2007年創製，並且為他贏得「拉麵天王」榮譽，現已在日本停售的極新味拉麵「麵王」（$108），在日前邀請了多位博客前往該店試食，有幸地當日我亦能躋身其中，與數位在 Openrice 中早已認識或是聞名已久，但尚未謀面的食友一同先吃為快，一嚐這得獎拉麵的美味。其實這次香港「一風堂」推出的夏日限定菜式並不止於「麵王」，同時推出的還有三款期間限定小食，同樣只得尖沙咀店有供應，不過供應期則較長，由7月3日至9月30日均可試到。而這三款小食，則分別是「卡邦拿風味菠菜沙律」（$48）、「自家製叉燒卡爾帕喬」（$55）和「脆蝦伴沙律醬」（$63）。先來一杯餐前凍飲，是「紫蘇薄荷特飲」，清新涼快的味道，先為這一頓令人充滿期待的晚餐揭開序幕。「卡邦拿風味菠菜沙律」是一道充滿西日 fusion 風味的沙律，新鮮爽嫩的菠菜葉上撒上輕烤過的日式叉燒碎粒和少許芝士粉，嫩滑欲破的

香港的拉麵市場早已飽和有凸，想突圍而出，推出拉麵新味刺激愛新鮮的香港人，也是方法．適逢尖沙咀的一風堂旗艦店即將開業一週年，餐廳特別推出由創辦人河原成美先生創作，並曾贏得電視拉麵大賽的’極新味’拉麵．除了麵王’極新味’，一風堂也推出幾款夏日限定小食．夏天吃拉麵，熱上再加熱，很容易渾身冒汗．大多拉麵店只會提供冰麥茶，喝得不夠暢快．這裡卻有多款特色飲品，更有日本人最愛的生啤．不喝酒的也可點無酒精的IPPUDO Colada，二者也是有趣的組合． 日本人做事專注，當地的拉麵店也是，拉麵以外就只有一兩款小食．但個人而言，我會想在吃一大碗又熱又膩的拉麵前先吃點清新的小吃，這點一風堂就做到了．先是卡邦拿風味菠菜沙律($48)，賣相出人意表．本來以為會和奶白色的carbonara sauce差不多外貌，但其實它以綠，楬和白三種主色構成，綠色是菠菜葉，楬色是叉燒塊，點心麵碎和芝麻醬，白色則是半熟蛋和海鹽．這沙律有兩種食法，先可以菠菜點芝麻醬來吃，更帶大和風味，芝麻的濃郁香氣和菠菜非常合拍．然後可以將玉子和其他材料混合再吃，加入雞蛋的嫩滑香甜，燒過的叉燒咸香突出，加上乾脆的點心麵，味道和質感更富層次，當是

在這天星期六晚上8:45，我們在尖沙咀搵吃晚餐的地方，抬頭一看便見到一風堂的招牌，心想想試這家拉麵很耐了，一直沒有機會，於是便走上去碰碰運氣，見只是要等大約二十張籌，便決定要試試它的拉麵，結果我們都等了半個鐘頭才可就座，以下是我們點的食物：1. 白丸元味白丸拉麵一上桌的賣相不甚吸引，只因配菜很少，只看見兩塊白白的豚肉和濃濃的湯，但試飲一啖豬骨湯，覺得很甜，這個應該不是味精的功勞，因為我回到家的時候都不會很口渴，再試一口拉麵，用上的是特幼的麵條，以我淺薄的見識，像是幼身版的擔擔麵麵條，這個我並不是特別的喜歡，也不是討厭，跟著試了啖豚肉，它是切得薄薄的，跟特幼的麵身很配襯，肉質相當的軟滑，應該煮了很長時間，肉的品質也應是上等的，其他的配料有木耳絲和芽菜，但份量就不夠充足了，整體來說，是一碗很好吃的拉麵。2. 赤丸赤丸拉麵的賣相比白丸的吸引，湯帶有少許的紅色，吃下去也是少許辣辣的，蠻惹味，老公說豬肉有濃郁的肉味，是切成比較大的一嚿嚿，肉感較強，我們交換試了各自的拉麵和湯底，他說還是比較喜歡這碗赤丸的味道。埋單大約150蚊，以食物質素、服務和環境而言，是值得的，下次會光顧其他的拉麵店比較一下。

一個人四處閒逛，忽然抬頭就看到招牌，記得它是一所得獎熱店，便走進來試試。看餐牌，款式不多，這反而令我心生好感。從來只對招牌菜有信心的店子，才有能力在少選擇下依然客似雲來。點了一客麵質要適中的赤丸拉麵，湯味濃郁，但吃後又不會覺得口渴，証明味精成份不多。麵質確如落單要求一樣，軟硬適中，兼有一點點的彈牙。肉質方便，個人認為略嫌偏肥。如果改用全瘦的肉而又可繼續保持嫩滑感，一定會再加分！！

中午一點二十分左右, 見唔駛等位就衝左入去.不嬲食開食赤丸拉麵, 今次試下辣肉拉麵.個湯底好濃, 而不會太辣~ 好有驚喜~~但係果兩塊叉燒就好瘦, 硬左d.....不過都ok啦~~~

我同男朋友一向都好喜歡食拉麵!! 繼上次想食jazz ramen失敗之後, 就好耐冇食過!見openrice 的評價都唔錯, 一於放工就來試試.我地7:35 去到, 張飛係 213..... 但只係叫緊128咋!! 真係呆哂, 真係多人成咁? 佢有個留電話服務, 就快有位的時候就會打電話俾你, 又幾好喎! 我地等的時候就去左機舖打陣機~~ 返到來係叫到17x, 又唔想四圍行, 就o係門口等喇~去到19x 的時候..... 竟然之後一路叫都冇人...直到我地! 哈哈 真係好彩~我地超級肚餓, 一人一碗麵之外仲叫了2個小食!白丸元味香濃的豬骨湯, 加2塊好稔身, 粉紅色的叉燒~~ 嘩, 真係好好味呀! 我叫了普通軟硬度的麵, 初初覺得硬左少少, 但食食下又ok wo!! 我好鍾意呢個麵質!! 湯唔算話太濃, 但食得比較清淡的我覺得很足夠! 直頭想飲哂碗湯佢~~ 赤丸新味呢個湯底比白丸更濃~ 愛濃味的朋友必選~~還有少少辣好惹味!原來呢d 拉麵, 係可以追加的, 只要你個碗仲有湯, 就可以加麵底~~仲可以加其他配料 e.g. 溫泉蛋, 紫菜... 叉燒角包包質很軟熟, 甜甜的~ 配叉燒同沙律

第二次黎尖沙咀的一風堂了，上一次相距差不多有一年了。當我試了不同的拉麵店後，覺得需要再來一次一風堂，因為已經忘了這裡的味道了。大雨天...等食拉麵，這裡會比較好，因為位於商場內，就不怕淋濕了。等了差不多30分鐘以上，終於可以開餐了。叫了白丸和赤丸，同時發現餐牌上多了很多食物，上次來時剛開張，小食都係得一兩樣，現在的餐牌很不同，有飯..有多款小食，還有多了幾款拉麵，感覺很集團式的。很快白丸就送到，赤丸亦來了後就開餐。白丸 ~ 賣相就唔會太吸引，因為配料很少了，可能就是因為這樣所以價錢就較其他拉麵店平，只需$68。湯很濃，但面就很生，不掛湯，叉燒半肥瘦吧，肥的就好淋身，瘦的就有少許鞋。赤丸 ~ 完全不辣，只是湯會較白丸濃，麵好像比白丸的還生，慢慢吃，浸浸湯就會軟少少，同時配料都是很少的，唯一可取之處就是湯底。叫了一款小食~ 炸雞 (新加坡風味) ，以為會一小件一小件炸的，來了才知道原來是大大塊的，汁可選甜 or　辣，選予甜的，但汁只淋在中間，很少的，要食到中間才能食到汁，所以成塊炸雞就會變得好淡味。就腳的話會再來，但如果想食美味的拉麵就唔會再來，前排係百貨公司買了一包拉麵，麵質量跟這裡差不