影片
更多
2009-09-24
112 瀏覽
約了好友午膳，選了莎芭天妮，說真的，慕名已久，早已想來多時，但世事往往時辰未到就是未到，一切也祇可如佛家說：「隨時、隨性、隨遇、隨緣或隨喜。」這餐廳在這酒店的三樓，環境幽靜，入門有一小酒吧，可供餐前小酌，入餐廳見有一張食物檯，放了多款意式開胃小食，而餐廳裏面燈光不算明亮，以 fine dining 來說，檯與檯之間相距頗近，你可清晰聽到隔鄰的談話，檯面鋪了檯布、鮮花，油醋樽等，是一般扒房的格調。午膳時間有不同組合的商務套餐可供選擇，由頭盤或湯，pasta，主菜，甜品，可選兩道菜，三道菜或四道菜，價錢由二百餘元至三百多元不等。服務員友善和簡略地介紹是日的美食，好友聽畢，對其推介之 chitarra 結他形 pasta 甚感興趣，而我對西餐餐名認識不深，之前曾問另一位服務員甚麼是chips of topinambour 時，回答我是薯片，我問那即是topinambour 是薯仔的一種？但卻支吾以對回答是薯仔做法，最後在不明朗的答覆下，我選了另外一款主菜，扒黃鰭吞拿魚腩。我們都選了自助頭盤，可從外面自助餐檯揀選喜愛的餐前開胃菜，品種繁多，如煙三文魚，巴瑪火腿，蜜瓜，肉腸，雜菜批，番茄，水牛芝
約了好友午膳，選了莎芭天妮，說真的，慕名已久，早已想來多時，但世事往往時辰未到就是未到，一切也祇可如佛家說：「隨時、隨性、隨遇、隨緣或隨喜。」
這餐廳在這酒店的三樓，環境幽靜，入門有一小酒吧，可供餐前小酌，入餐廳見有一張食物檯，放了多款意式開胃小食，而餐廳裏面燈光不算明亮，以 fine dining 來說，檯與檯之間相距頗近，你可清晰聽到隔鄰的談話，檯面鋪了檯布、鮮花，油醋樽等，是一般扒房的格調。
午膳時間有不同組合的商務套餐可供選擇，由頭盤或湯，pasta，主菜，甜品，可選兩道菜，三道菜或四道菜，價錢由二百餘元至三百多元不等。服務員友善和簡略地介紹是日的美食，好友聽畢，對其推介之 chitarra 結他形 pasta 甚感興趣，而我對西餐餐名認識不深，之前曾問另一位服務員甚麼是chips of topinambour 時，回答我是薯片，我問那即是topinambour 是薯仔的一種？但卻支吾以對回答是薯仔做法，最後在不明朗的答覆下，我選了另外一款主菜，扒黃鰭吞拿魚腩。
我們都選了自助頭盤，可從外面自助餐檯揀選喜愛的餐前開胃菜，品種繁多，如煙三文魚，巴瑪火腿，蜜瓜，肉腸，雜菜批，番茄，水牛芝士，燴endive，茄子等。滿滿一碟，令人吃得開懷，蜜瓜甜美，配巴瑪火腿是天造地設，火腿亦淡口，雜菜批是有幾種菜蔬焗製而成，青豆，番茄，西蘭花等，可能熱的會更好味，煙三文魚的味道不腥，質素也不錯，唯自助餐檯上，配料如洋蔥圈，檸檬角等欠奉。放檯的麵包籃有三種麵包，而我最喜歡Grissini 麵包條，外脆內軟。
我們邊談邊吃，可能已消磨了一小時來吃這頭盤，也忘記了問可否添食，實質滿滿的一碟也很豐足，主菜也跟著上場了。
Homemade "Chitarra" spaghetti with red gurnard ragouts and Roman cauliflower
好友看著端來的 pasta，完全找不到任何似結他形的物體，喚了替我們落單的服務員來，他解釋不是結他形意粉，而是結他弦線般長的意粉，這跟先前我們聽到的有很大出入，好友有點失望，服務員很有禮貌地說如不喜歡可更換其他，友人說不用了。事實上，我們毫不會懷疑真有結他形狀的意粉，我們見過字母粉，ABCD，廿六個字母有齊，蜆殼，蝴蝶，甚至網球拍形的。說回這 pasta，是用茄汁底，魚肉粒像是冰鮮魚，但不腥，有數種菜蔬同煮，但似乎不應放椰菜花，有點不太夾，意粉韌度則好，這碟水準不高。
Grilled yellow fin tuna belly on a cannellini beans and mussel stew
外面扒過的黃鰭吞拿魚腩，中間刻意不全熟，以免太「鞋」，肉質肥美，味道很好，燴白豆很腍，與魚很夾，美中不足，青口味道有點「壓」，整體算合格。
吃過主菜，侍應將甜品車推過來我們檯前，有數款餅食，如拿破崙，tiramisu，apple crumble 等，友人選了tiramisu，我則選了chocolate mousse cake，也點了 cappuccino 和咖啡，附上的 petit fours 是杏仁，榛子餅兩款，充滿果仁香，tiramisu 友人都吃光了，應該不錯，而 chocolate mousse cake 的朱古力很幼滑香濃，甜度適中，咖啡味太濃烈，個人不大喜歡。
回家後，上網查看"chitarra' 和 "topinambour"，原來 "chitarra" 是用一個長木盤，兩邊拉滿如結他般的鐵弦線，將壓好的麵團轆成薄片，放在木盤的弦線上，用木桿推壓，長幼條的意粉便擠了出來。是造意粉的用具放滿結他的弦線似結他，絕不是結他形的意粉，也不是如結他弦線般長的意粉。而 "topinambour" 是"Jerusalem artichoke" 即是薊，或稱丫芝竹。也好讓我知多一點點。
環境算是不錯，食物質素很好，廚藝則有進步空間，侍應的服務很慇勤，唯食物知識仍有待極大改進，是沒有訓練？還是訓練了，沒有好好用心記著？不得而知。
未遇莎芭天妮，像是蓋了面紗，朝思暮想，令人有幻想，但揭開了，卻又未算驚為天人。
張貼
