FUMI (已搬遷) 新店位置

中環蘭桂芳 FUMI 期限推出超過50kg的日本九州藍鰭吞拿魚即劏表演，連同免費清酒 Tasting 以及七道菜吞拿魚嚐味盛宴，定價卻只是$688/位，有沒有超心動呢？ 這個「原條藍鰭吞拿魚の祭」由2月21日開始直到3月尾，逢週四推出。上週四一抵達場內，已經見到多款來福純米大吟釀清酒的 Tasting counter。其中一款以花酵母所釀的愛山，有著豐富的鮮果味，香味口感都層次細緻複雜，相當注目、值得一試！ 還有另一款比較少見是來福純米大吟釀超精米8%，把米精磨至8%（將92%的米磨走），並加入海棠花的花酵母低溫發酵而成，米味強烈、酸度低且偏甜之作。 欣賞完清酒，約在7時多，由日本九州空運抵港、重量超過50kg、可持續發展的養殖藍鰭吞拿魚的現場即劏表現也差不多開始了！雖然表現並不太血腥，但為可能有讀者看到相關照片會有不良反應，宰魚的片段不放上來了，請大家自行腦補～ 魚宰好了，我們原價$888、推廣價$688的嚐味盛宴也是時間展開，首先是【涼伴呑拿魚伴日本山芋蓉】。新鮮就是王道，呈厚身方粒狀的赤身十分鮮嫩，簡單加上豉油已很可口，拌上黏稠軟滑的山芋蓉，並加上紫菜絲及芥末，味道更加豐富

生日月份老友請吔飯🎉🎉 揀咗老蘭FUMI, 仲要早到訂埋枱，真係唔話得🥳🥳有訂枱下安排坐較靜既偏廳，燈光略暗😴但枱同枱既距離夠遠同埋枱面都夠闊放兩組大定食😏 小弟揀咗天婦羅定食，原來定食本身已跟魚生🐟🐟四款魚生都無雪氣，肉質嫩滑，同平時其他日本午餐定食比有誠好多👍👍仲要砌到整齊上枱😍😍然後定食仲有青瓜，蒸蛋同米飯，未算好出色，合格有餘👌蒸蛋未有盪口既溫度，小小失望，但米飯係和暖剛好天婦羅有三隻蝦🦐🦐🦐夾埋其他時蔬🥬🥦🥒 全部炸得靚靚，無feel到油膩係中間，用料都唔差，食得出食材既鮮味😏中午時份，中環核心，價錢就唔平架喇，不過作為午餐小聚聊天既高格調，係一個唔錯選擇👍👍

上星期四到中環蘭桂坊FUMI吃晚餐！皆因餐廳由即日起至三月每逢星期四晚上，推出由日本九州空運抵港重達50kg，可持續發展的養殖藍鰭吞拿魚現場即劏表演，與此同時亦會推出一系列藍鰭吞拿魚套餐及單點的菜式，第一場的原條藍鰭吞拿魚の祭我當然不甘後後吃者為先啦。 這夜的藍鰭吞拿魚足有52kg份量十足，不過比起我還差很多啦哈哈............ 晚上7pm餐廳更安排了來福清酒給客試酒會，當中更有究極精米 8%的純米大吟釀，讓客人一面嘆著清酒、一面欣賞原條藍鰭吞拿魚の祭，真是享受至極的的一夜！ 到 7:15pm大廚們便出來主持原條藍鰭吞拿魚の祭！在日本這是他們飲食文化的一部份，所以對此非常重視！而作為高級的日本料理店FUMI亦要遵循這飲食文化推出此吞拿魚の祭！ 不消一會大廚便將原條養殖的藍鰭吞拿魚剖好，即時取進料理室為我們的晚餐作準備！ 而我們吃的是原條藍鰭吞拿魚の祭-品嚐味盛宴，共有7道菜原價＄888/位、現推廣價＄＄688/位，這價位在中環區真的吸引非常！ 先來第一道涼拌牛油果吞拿魚伴日本山芋蓉，以數片厚赤身伴以混入牛油果的山芋蓉中，呈赤紅色的魚肉鮮嫩而結實，日本山芋蓉那糾纏不

一年之中，出外用膳慶祝生日、冬至、結婚周年、聖誕、團年等節日的次數繁多，可以選擇的菜色五花百門，但每當二人世界專利的節慶時，腦海總會浮現日本菜！那下星期的情人節又如何？今年我們要破天荒提前慶祝了，事緣正日老公會在身在歐洲，不能相伴！出差前老公又忙得不可開交，加上農曆新年的暴飲暴食，兩個圓渾的肥肚腩似乎對日本菜依然萬般寵愛、情有獨鍾、不離不棄！ 「FUMI」位處中環鬧市，即使平日未能準時下班，也可於較短時間內抵達，無需長途跋涉！「FUMI」設有少量戶外座位，亦可選擇於吧檯享受廚師發辦，又或者一般的雅座，任君選擇！ 幸好老公不太遲下班，還可以在餐前輕輕鬆鬆享用雞尾酒！ Bartender 特意為我們調製了由乳酪、蘋果汁和荔枝果泥的 Dear Hilda Smoothie，還有由蝶豆花茶、西柚汁和雪碧混合的 Purple In Love。味道方面，兩款均是酸酸甜甜、開胃消滯的派別，個人則偏愛層次豐富的 Dear Hilda！ 好了，我們準備進入「FUMI」的情人節餐單，前菜是紅彤彤的波士頓龍蝦配海膽沙律。 海鮮是我倆的至愛，更何況前菜已擺出龍蝦與海膽的配搭，似乎是一幅不敗的陣容！ 這道前

臨近生日，和先生去左蘭桂坊加州大廈嗰邊 搵嘢食撐枱腳， 今晚試咗一間日本餐廳。 和式裝修風格獨特， 燈光柔和， 簡約優雅但又唔會太拘謹。大大窗户正正就望住蔺桂坊的酒吧，非常之有氣氛又不失寧靜。就快情人節，餐牌推出了限定情人節套一餐。前菜，刺身，漬物，主菜，甜品，差不多有8個course. 唔使煩腦选菜，而且和单点價錢差不多或者更抵。先來一杯cocktail 配合一下呢度嘅氣氛先。Mixed 左 Rose syrup, vodka, sake， 浪漫嘅粉色有花既请香 但又唔會太淡。 店員都會先同你溝通睇下吓你想飲邊類型嘅酒再調較， 仲細心介紹每道菜嘅特色同用料。前菜波士頓龍蝦貝海膽沙律配柚子紫蘇沙律汁好似藝術品咁，擺得靚靚又紅又綠～試左爽脆的沙律菜，蘸特製的沙津汁， 帶有淡淡紫蘇味， 柚子味又唔甜， 從而襯托出龍蝦肉鮮甜弹牙。 裏面釀入海膽，非常豪華，設計有心思嘅前菜。刺身輪到刺身系列：生吞拿魚腩，北海道牡丹蝦，金目鯛，緺鯵 （深海池魚）。 近来爱上吃池魚， 有種獨特嘅芳香味，難得好厚切， 食落仲有啲膠質，有魚味！ 吞拿魚腩入口即溶，鱼油豐盛， 份量多少也好是不能缺少的一款刺身。大蜆清湯

同事本來約了男朋友提前一個月去FUMl預祝情人節，因為佢男朋友過左年要出外公幹，怎知突然有事去不到但已訂了枱，同事就叫我陪她去食。位於中環的FUMl是樓上舖，裝修雅緻又有情調，座位寬舒適。前菜：波士頓龍蝦配海膽沙律，廚師將原隻龍蝦去殼，大大隻蟹鉗原整無缺，再將龍蝦肉卷住海膽，龍蝦鮮甜彈牙，海膽鮮味又creamy，另外還有新鮮沙律菜，加入附上的特製醋汁，味道清爽帶酸味，十分醒胃。刺身：吞拿魚腩、甜蝦、縞鰺、金目鯛。刺身非常新鮮，因為侍應對我們說，刺身食材是每天從日本運到，今日沒有餐牌上的北海道牡丹蝦到港，所以改比甜蝦我們，我最喜歡吞拿魚腩油脂的甘香，真的是齒頰留香，甜蝦鮮甜，縞鰺和金目鯛都很鮮味！清湯：大蜆清湯茶泡飯：大蜆鮮甜，泡飯吸收了清湯份外美味！蒸物：酒蒸喜知次魚、白菜、苘蒿、京蔥、豆腐。日本名貴的喜知次魚經過昆布和酒蒸，肉質鮮嫩又鮮甜，味道更香更濃，豆腐超滑，蔬菜吸收了有喜之次魚的魚汁，也很美味。燒物照燒油甘魚：厚切的油甘魚加上照燒醬燒烤，外層有香甜脆口感覺，內層肉質鮮嫩。黑醋汁丸美豬肉，京都甜青椒、小玉蔥，抽子大根漬。山形縣黑澤農園，白雪女皇米。因為同事吾食牛，所以改了丸美豬肉

蘭桂坊全和風高質日本餐任點任食，格調優雅，出品無可挑剔～壽司拼盤樣樣新鮮～軍艦滿滿海膽、三文魚子大大份～夾得起嘅海膽，一睇就知靚嘢～😋海膽、三文魚子、吞拿魚混合，美味升級～天婦羅🍤脆漿薄脆，炸蝦蔬菜🥬新鮮～串燒牛，剛好熟，肉軟，牛味香濃～燒雞翼皮脆乾身，肉嫩滑多汁～🤤各款鮮魚壽司，件件新鮮～汽水清酒任飲，一次過試到幾款不同清酒，真開心，可以揀到最香甜嘅呢一款添飲～😍熱辣辣支豆，送酒一流～😋甜品係雪糕，清清地唔太甜，正好可過一下酒氣～🤗

記得在日本四國的超市吃過不同類型的漬物, 一直就念念不忘, 今日去到中環FUMI, 一系列漬物例如蕎頭、牛蒡、蘿白等, 醋酸味剛剛好, 而且都是爽口, 大愛也! 另外, 亦點了雞泡魚乾、魔鬼魚脆條及枝豆, 一邊吃著小吃, 一邊與很久沒見的朋友談談近況. 坐在吧枱前, 就能看著師傅準備食物的那份專注. 小杯內是廿草蘿蔔, 切得透薄, 酸味醒胃. 同碟另一邊有用心串在一起的甜甜的蜜餞黑豆、香甜南瓜、爽口的黑魚子大蝦、爽脆的芝麻醬牛蒡, 當以為味道會貫徹始終的, 誰知那片微辣的蓮藕片給了衝擊. 而芋頭雖然不算很粉, 但軟稔的口感也不錯. 從未吃過如此亮白的八爪魚刺身，師傅把紫色的外層剝掉, 每片大小均稱, 吃時沾梅子醬及一塊菊花瓣，軟中帶爽. 摒除一般的wasabi及刺身豉油, 梅子醬令八爪魚更鮮甜. 突然陣陣芳香撲鼻, 一秒之間, 黑松露油帶子已經在眼前, 帶子是輕輕燒過的, 所以外層略脆, 以海苔包著吃, 爽脆之餘把黑松露油封著. 朋友吃著滋味油潤的魚刺身, 而我更嚮往蟹肉豆腐, 鮮甜嫩滑. 在FUMI吃刺身是十分有驚喜的, 繼八爪魚刺身, 接著是鮮螺刺身, 放進口就嚐到

這夜跟兩位美女到FUMI來一場姊妹淘，慢慢品嚐Omakase悠悠詳談女人心事爽啊！ 這裡是我常來的日本餐廳，無他的皆因地點方便、價錢合理、服務貼心！ 這夜坐吧檯吃Omakase Menu＄1580/位，已有前菜、刺身六款、煮物椀、壽司八貫及水菓子好豐富呢！ 這夜為我們服務的可愛師傅正為晚餐作準備，專注工作的男人真的特別有型哈哈！ 吃餐前先品嚐些美味前菜吧！那一大碟美味漬物熟客仔應不會陌生，當中的漬牛蒡最吸引我，而雞泡魚干和鱈魚更是香口的佐酒小吃，最後還有我不吃的枝豆送來時仍熱烘烘的相信味道不俗！ 期待已久的Omakase前菜來了！內有醋醃蘿蔔，麻醬牛蒡、蕃薯、芋頭、蓮藕、飛魚子海老、蘿蔔、魚乾及蜜餞黑豆，嘩前菜已那麼豐盛今晚必定飽上心頭！ 杯中是醋醃蘿蔔師的以高凡手藝將蘿蔔切成幼嫩薄條，經香口不俗的醋醃過吃下酸香醒胃好好吃。 這串貌似車厘子的其實是蜜餞黑豆，入口軟糯而不爛，香甜的味道非常討好，而且黑豆被賦予豆中之王具有美容養顏、補腎、明目、烏髮、使皮膚白嫩的功效呢！ 接下來是六款刺身環節，首嚐是薄切左口魚剌身魚肉挺結實魚油也豐富，吃下鮮味甘香更可點上酸汁提鮮，而當中一件更裹有肥美甘甜

服務員態度不錯，餐廳寬敞，環境不俗食物水準高，但相對價錢合理，在中環來說，要有這種水準日本餐廳不多，雖然沒有信用卡有折扣，也值得一試，和同事慶祝生日或洽談業務，不錯選擇

看到食評便和同事來試試，我叫了特選刺身定食，賣相一流，刺身好新鮮，碗飯好好味：）））同事叫 Build Your Own Set， 我覺得無咁抵，個壽司少左D，鰻魚和雞腿都好吸引，但性價比無咁高！ 其他都好好！

晚餐 $650一位，絕對唔抵食 ！ 吞拿魚係腥～垃圾！兩大一細$1600，海膽魚子無得再叫！ all you can 只係叫d cheap 野！唔怪得之weekend 都唔爆場！唔會再黎！ 🤬

平時想食高質少少既壽司，好多時都要壽d有廚師發辦既餐廳，但今晚竟然比我搵到間高質壽司放題。🥢頭盤今日既是日廚師長推介係海膽三文魚籽吞拿魚碎壽司，口感豐富好滋味，好想再食多舊😛。🍢爐端燒串燒有宮崎和牛、免治雞肉棒、雞翼、冬菇，全部都燒得剛剛好，和牛好香，雞肉棒肉汁多，配埋個溫泉蛋汁，好夾好惹味。🍤雜錦天婦羅炸粉唔會厚，配埋蘿蔔碎完全唔驚熱氣丫。🍶野食方面我地叫左壺獺祭50·純米大吟醸，好易入口。🍣特上壽司有北海道海膽、鮮吞拿魚中腩、鮮吞拿魚腩、三文魚籽可以任簡4件，我地要左每樣一件可以試多d唔同口味，其中最愛係鮮吞拿魚腩，油脂高入口即溶，一件真係唔夠喉丫。🍣壽司放題選擇都較多，有鯛魚、金目鯛魚、油甘魚、深海池魚、三文魚、帶子、八爪魚、左口魚、甜蝦、呑拿魚、鰻魚、香蔥碎吞拿魚腩卷、加州卷、日式雞蛋卷、是日廚師長推介。今日既廚師長推介係依左木，食落爽、有彈牙感，帶甜味。每件都食過哂之後，覺得最好食既係甜蝦、帶子、油甘魚，都好鮮甜，所以都落左幾次單，放題黎講算係非常高質，其次本身覺得最普通既加洲卷都好好食。另外時令麵豉湯都可以任飲，不過個人覺得一碗已夠哂數。🌸季節限定甜品櫻花雪糕酸酸甜甜，非常

今次嚟到FUMI搵食！ FUMI 是蘭桂芳高級日菜，平日主打以日本產地直送食材入饌的廚師發辦菜單、懷石料理今次竟然推出壽司放題～當然立刻予約去試試～店內裝修優雅跟蘭桂坊喧鬧的環境截然不同壽司放題menu包含前菜，串燒，天婦羅，特上壽司，壽司放題，飲品，湯同甜品推薦cocktails:有獺祭清酒、Smirnoff 、玫瑰酒、梳打水等香香甜甜的、很適合女生枝豆枝豆輕輕以鹽調味，帶出豆香海膽三文魚籽吞拿魚碎壽司滿滿的海膽，三文魚子，吞拿魚碎在小小的飯上差點承托不了一口吃下去三種味道互相輝映、不會互搶風頭天婦羅有秋葵、茄子、蝦～炸衣很薄～不會太油～脆脆的炸衣～令食物更添香口串燒有宮崎和牛、Fumi免治雞肉棒、雞翼、冬菇另外有一碗溫泉蛋～店員說明用來沾雞肉棒～溫泉蛋蛋汁沾滿了雞肉～濃濃的蛋香與脆口彈牙的雞肉雞軟骨味道很夾！不過最香口的其實是冬菇～不會太乾水～燒得出色壽司放題店員會先安排全部十五款的壽司～包括有鯛魚,金目鯛魚,油甘魚,深海池魚,三文魚,帶子,八爪魚,左口魚,甜蝦,吞拿魚,鰻魚,香蔥碎吞拿魚腩卷,加州卷,日式雞蛋卷～再加上是日廚師長推介的伊佐木！ 首先當然要吃廚師獎推介的伊佐木果然時