FUMI (已搬遷) 新店位置

今個星期日約咗幾個姊妹去食Brunch Buffet,重點係日式，夏日炎炎日本菜最開胃。去咗位於中環Fumi,最近推出左Sunday Brunch Buffet,食物種類繁多，有日本空運刺身，燒物，沙律吧，天婦羅，主菜，還有章魚小丸子學堂。刺身方面仲有原條油甘魚，當日1:00師傅即場示範切油甘魚，我每個部位也吃了一塊，相當美味，還有雪場蟹也不錯，二主菜方面我點了一個海鮮味增湯，我很喜歡這個，當日我們也吃飽飽，日本菜一般都比較貴價這個價錢其實非常抵食

許多時候，大家週末的活動，不外乎睡到自然醒，然而歎個Sunday Brunch，悠然地波過。以往吃Weekend Brunch，多半是上酒店，但今次轉轉口味，走到去蘭桂芳的日本餐廳 – Fumi。皆因Fumi六月起推出新玩法，半自助餐形式，在香港地應該會受歡迎。的確，我來光顧的這個星期天，全院滿座。       前菜及沙律吧最好為大家打開胃口，當然日本餐廳有其風格，有別於一般的羅馬生菜等沙律菜，提供的包括枝豆、薯仔沙律，以及蟹籽沙律等。蟹腳固然是大眾喜愛的項目，兩大盤像花卉般插起，一枝一枝的拔出來吃，很是吸引，還好呢度既食客都是有質素的，不會胡亂去搶，加上店方refill得快，保持新鮮蟹腳源源不絕地供應，要讚。來到日本餐廳，無理由唔食刺身吧！除了厚身肥美的帶子，鮮美的甜蝦，厚切三文魚及魚腩等，仲有即宰既油甘魚，肯定新鮮。頗欣賞這兒的串燒，栗米香甜，雞肉嫩滑，最精彩的要數到燒豬腩肉，新鮮熱辣的燒起，昋噴噴，脂香四溢。淺嚐了點炸物，如炸雞粒，以及各式各樣的天婦羅。除了在自助餐枱上的食物外，亦有幾款pass around的，包括燒大蝦，同埋每人一隻的鮑魚。廚子已細心的為食客開了邊，吃起來更

6月最後的星期日意味著我的油牆假期快要結束！一於去整餐超級正嘅Sunday Brunch先！                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      今次食日式的早午半自助餐正喇掛＄480/位、細蚊仔＄280/位，記住最快48位喺網上預繳(每位)＄200訂金訂座的客人有4送1免費優惠架！                                                           

星期日有什麼好得過睡到足然後大吃一頓早午餐！酒店的Sunday Brunch食得多不如攪攪新意思到日本餐廳吃都好喎！城中日式的Sunday Brunch相信不多仲要係Semi Brunch Buffet更加少之又少，而中環的FUMI就正推出了全新的Sunday Brunch Buffet，收費為成人＄480、小童＄280，而首48位網上預繳(每位)＄200訂金訂座即可尊享4人同行1人免費優惠詳情按此！很受歡迎所以這天也高朋滿座呢！這個價位已可享用無限量前菜及沙律吧、日本空運海鮮刺身、即製壽司、天婦羅、燒物，和精美的主菜和廚師精選甜品盤一份，另在場更有章魚小丸子學堂，由大師即席教授製作秘技好好玩呢！ 先跟大家到自助區一來便是色彩色繽紛又健康的的前菜沙律，選擇也有不少如薯仔沙律、蟹子沙律、粟米、青瓜、車厘茄和雜菜沙律！更配有芝麻汁及和風沙律汁襯托。 冷盤有惹味的烤牛肉、香口的煙鴨胸還有我喜歡又美味的火辣泡菜。 沿途看見原條油甘魚在曬太陽哈哈說笑吧！其實會在三小時的早午餐中途即剖即送給客人享用的，大家要留意油甘魚刺身出產時間嚕！！ 接下來是不用等而且源源不絕的多款新鮮刺

今日小妹同3個朋友黎到蘭桂坊搵好野食，於是黎到FUMI品嘗日本懷石料理。今日食a-la-carte。首先黎左個軟殼蟹沙律($128)，沙律菜好新鮮，軟殼蟹既味道好濃郁，作為頭盤非常適合😆。另外仲有杯Red Dragon Cocktail($128), 火龍果既外形好特色，又好飲又可以打卡🤗。之後開始上主菜啦，小妹點左個刺身拼盤(6款):包括Toro及另外5款季節限定推介($488)。另外當晚有期間限定，可以點原板北海道海膽😍。1份原板北海道海膽100g，送2杯純米吟釀及8片日本紫菜($175)+另外跟menu再追加北海道碎帶子(+$128)🤤。刺身好新鮮，肉質嫩滑而且完全冇急凍過既感覺。原板海膽真係冇得頂😍，新鮮唔腥、非常厚身、入口即溶，簡直係勁滿足呀☺! 碎帶子一粒一粒好精緻，一次過5,6粒放落口，帶子既鮮味一次過爆發出黎，值得推薦😋。之後再黎個油甘魚鮫($198)同高知縣四万十川鰻魚釜飯($488)。油甘魚鮫肥厚啖啖肉，食落啱啱好吾會太油膩，又香又creamy😁。鰻魚飯非常可口，金黃色肥美鰻魚，見到都已經流晒口水🤤。慢火碳烤出黎既鰻魚，肉質更嫩，香味更燶。最後當然唔少得甜品啦，小妹

［法國藍絲帶徽章］🇭🇰香港寶地，貴價日本食堂可謂開得成行成市，每日直運刺身海鮮已經是基本所在。不過要品味正宗的日本菜就絕非易事，一來廚藝精湛的日本廚師一向難得，二來有日本匠人坐鎮的米之蓮星級餐館，每位都要動輒數千不等，每每令人卻步。▫️FUMI立於中環商廈，低調地立於電梯堂前的法國藍絲帶徽章已經在散發著星級殿堂的魅力，於開業時更邀請過日本壽司之神小野二郎之同門師兄弟擔任客席總廚，派頭絕對十足。▫️［大拖羅］星級殿堂的基本功一定十全十美，在這裡本人就不多花筆墨了。▫️［帶子海膽天婦羅］紫海膽的淡淡海水鮮味跟帶子的淡淡甜味都不會喧賓奪主，同時地完美演繹出鮮味甜味的本質，外層以紫蘇葉包裹作天婦羅炸物，一種令人感覺魅寐的味道，為平淡無奇的料理創出一片神秘感，精神一振。▫️［和牛界奧林匹克冠軍］［宮崎A5］宮崎牛成功在每五年舉辦一次的日本和牛奧林匹克蟬聯07、12，17連續三屆冠軍。除要有A4以上級別，還要相當脂肪含量、分佈平均度、牛肉質素才能被冠以［宮崎牛］之譽。▫️要最純粹的手法細味極品和牛，當屬炭燒。一種最溫和地將和牛煮熟又不涉及其他外來味道，炭香跟和牛作為天作之合般存在，單上菜時的精純牛香就引人食

➖➖中環蘭桂坊。原板北海道海膽➖➖。今次為左海膽promotion 而去 Fumi每次水準都好平均呢。。餐廳位於中環的心臟地帶——蘭桂坊，真想不到，在這個夜夜笙歌的地方，竟然有一間這樣別致的日式小館。電梯門打開後，餐廳給我的感覺很明亮，而且樓底很高，裝修簡潔雅緻。從門口直行入內， 右邊是一張大型的木製壽司吧枱，招待omakase 的客人。而餐廳的中間用了木製的小屏風，分隔了壽司吧枱與餐廳的另一個部份，出口旁是一排排的梳化，也有四人的餐桌，招待不同需要的客人。。▪️▪️▪️期間限定 🤩 北海道海膽set $175▪️▪️▪️（逢星期六供應，每兩位可以點一份）➖北海道原板白海膽 (100g) +➖瀧澤純米吟釀x 2杯.原版北海道海膽真係好難抵擋😅白海膽好甜creamy唔腥比馬糞海膽更厚身！食完真係大滿足🤣.瀧澤純米吟🍶比較甘口唔會搶過海膽的鮮甜味道..▪️吟釀清酒蒸下田產金目鯛 $168呢個有驚喜😍金目鯛魚鮫部分油脂及肉的比例十分平均第一次試清酒煮仲有昆布湯底啖啖肉又唔鞋重點無骨🤣.▪️四万十川鰻魚南蠻漬 $108河鰻比較肥美肉質彈牙👍🏻最怕食到出邊嘅鰻魚醃到霉哂鰻魚本身調味不多南蠻漬帶出鰻魚的鮮味酸得黎

日本料理貴精不貴多，而且即點即製，有像在吃法國餐似的。知道FUMI文推出新菜單，就趁復活節假前來嚐嚐新菜式。雜錦刺身京都水菜和風沙律，7款時令刺身，色澤潤澤，有爽彈墨魚咀、三文魚、吞拿魚、甜蝦等，加上咸鮮三文魚籽與爽脆水菜，伴以油醋汁同吃，好開胃的一道前菜。爐端燒北海道產鱈場蟹足，看到這粉嫩肉厚的蟹足尤其興奮，鮮甜無比，燒得剛剛好，口感幼嫩，可否獨食? 日本大蛤淡醬油燒，大蛤脹卜卜的，一啖放入口中，非常爽彈，那海水味、鮮甜味、醬油味再加上香草味，味道豐富有層次，海鮮迷表示好滿足。壽司拼盤，鮮吞拿魚腩及香蔥鮮吞拿魚腩卷再搭配5款時令食材壽司。經朋友研究後，5款時令食材應該如下。鯛魚肉身爽甜，油份充足。深海池魚，好鮮甜，肉質爽滑又肥美。鰤魚色澤油潤，鮮甜且富彈性。金目鯛鮮美醇正，肉質細緻。肥美厚身北海道元貝，鮮甜爽口。鮮吞拿魚腩，柔軟無筋，清甜味鮮，新鮮係好味d。香蔥鮮吞拿魚腩卷，口感綿密細滑。燒焗南國元氣雞肉釀北海道大統領冬菇，以九州鹿兒島南國元氣雞混入車打芝士，再釀入大統領冬菇燒焗，淋上用牛骨和洋蔥等自家製的漢堡扒汁，洋食風味十足。 雜錦天婦羅碗飯，日本青椒、蕃薯、茄子、鰻魚等，薄脆粉

中環蘭桂坊是我最熟悉不過的地方年青時工作、玩樂也在此，而人到中年來這兒便肯定為了揾吃！說到餐廳類型這兒多如恆河星數！但要數我經常去的必是California Tower內的FUMI！ 喜歡FUMI的摩登環境、但又愛它日本料理正宗，專注於傳統的文化之餘又能提供價格實惠的創意美食，所有我跟朋友仔經常來聚餐，最近聽聞來了新主廚亦轉了新Menu當然要約一局來品嚐一番吧！ 好友點了Mocktail！較特別的是紅色那杯Mocktail名叫FUMI Iced Tea，以伯爵茶底加添薄荷調成，相信味道應該不錯！ 先點來雜錦刺身京都水菜和風沙律＄128兩人一同分享，沙律內包括有新鮮非常的甜蝦、吞拿魚、八爪魚吸盤、帶子、三文魚、白身魚和三文魚子、以醒胃的油醋汁配爽口的水菜確令胃口大開！ 然後來個壽司拼盤 (6件)＄328有新鮮呑拿魚、香蔥鮮吞拿魚腩卷，另再配當天5款推介壽司，看着那光澤閃爍的刺身已知味道不會差了！ 由白身魚吃起像是鯛魚，質感柔軟帶點彈性，魚味不太濃是較清新的一員，壽司飯口味不俗大小恰好拿捏得準我喜歡。 接下來都是超級無敵估歌仔！這件應是深海池魚油份不俗，魚肉

去到中環找日本料理, 一想到的就是蘭桂坊加洲大廈的FUMI, 沒甚麼特別原因, 可能就是吃過、環境也不錯, 覺得可encore, 今天再訪, 發覺轉了新菜單及新廚, 加強了用餐的理由. 今晚是吃a-la-carte, 就我們幾位, 最好就是點不同菜式來分享. 先來 雜錦刺身京都水菜和風沙律, 刺身有六款, 包括蝦、帶子、三文魚、三文魚子、吞拿魚及甚為爽口的八爪魚吸盤、配合酸甜醒胃醬汁及蔬菜, 正式展開美食之旅.  不要以為在FUMI吃甜蝦壽司及帶子壽司是太普通, 要知道質素的分別! FUMI的就是高質, 甜蝦大隻之餘亦黏口; 帶子肥美厚身又鮮甜. 看到這份爐端燒北海道產鱈蟹足, 我…已經兩年沒到日本了…不知何時能在日本吃蟹宴呢? 蟹腳的確是燒得非常好, 蟹肉不會過乾，仍然嫩滑兼juicy. 日本大蛤淡醬油燒是另一道讓我們讚嘆的, 厚肉鮮甜, 少少酒香/味醂，咸鮮度高. 份量只夠一人或二人的燒焗南國元氣雞釀北海道大統領冬菇, 醬汁以牛骨及洋蔥等材料敖製, 味濃郁, 而冬菇仍然多汁. 雜錦天婦羅碗飯, 非常出色, 淨吃天婦羅會有一碟醬汁, 而跟飯的話, 特製醬汁已沾到天婦羅, 非常

粵式飲茶一盅兩件，今晚我們來到日本餐廳＂Fumi＂卻又可以一杯兩件，之前來過都是吃懷石或吞拿魚的大餐，今回可以輕食，因為餐廳最近推出了小點，適宜伴酒輕食，正是下班後 Happy Hour 不錯的選擇。不過我來的其中一個目的，更是看中了有四万十川的鰻魚，上個月去過日本四國，發現了野生四万十川鰻魚，一試之後驚為天人，真心喜歡那結實的肉質。 四万十川鰻魚南蛮漬  $438Fumi 的大廚，特意用南蠻漬的方法調味，令肉質更加細緻結實，入口果然有質感，味道酸酸地幾開胃，而且菜蔬多，吃起來輕鬆不覺飽，作為輕食，非常適合。不過依我口味，鰻魚還是炭燒最好食。Fumi 特製太卷配自家製醬汁  $248大大件的方才是太卷，見到海膽及牡丹蝦肉已經很開心，非常鮮甜，卷內的餡料創意地加上水牛芝士及炸蟹柳，集脆軟鮮爽於一身，口感真是豐富有層次。不過如果脆物可以更脆，效果更佳。宫崎産和牛肉牛筋關東煮 $218關東煮高級版，因為加進宮崎和牛，望落去牛筋相比牛肉多，以味醂調味，非常腍嫩入味，今餐可進補不少骨膠原！不過牛肉多一點的話，口感會更加實在。吟釀清酒蒸下田産金目鯛  $168 非常新鮮肥美的金目鯛，清酒成功帶

男朋友話想同我食好d , 帶我黎呢間較為高級既日本餐廳，一入到去好西餐feel, 而我都有少少期待。Tuna tasting menu $688用吞拿魚做料理既course (大概有6種不同料理）山芋蓉吞拿魚刺身，配埋醬油好味。吞拿魚刺身 6件牛油果吞拿魚刺身沙律配牛油果同蔬菜一齊食，口感好特別，好好味！不過呢隻菜食落會有草腥味，唔係人人接受到。炸吞拿魚配沙律醬唔...味道似魚柳包既魚柳，用吞拿魚黎炸口感有點韌，沒什麼特別。吞拿魚蓉丼飯吞拿魚蓉顏色鮮艷，新鮮好味，但飯就偏硬，唔係靚既日本米。角煮吞拿魚煮得好入味，唔錯。壽司拼盆 6 件 $328擺盤靚，但壽司質數十分普通。我記得menu 上只寫明有吞拿魚壽司（我希望冇記錯），其他4件係廚師發板，但我點都估唔到會出現三文魚，而侍應都冇介紹下有乜壽司，總之就係：我俾乜你就食乜啦。而且飯都係唔好食，偏硬。最好食係吞拿魚蓉紫菜卷。雜錦天婦羅拼盤 $218裡面有蝦，2種魚，茄子，蕃薯，南瓜，青椒。都係冇乜特別，印象最心刻係蝦，因為係雪藏蝦/霉既蝦，what!? 好難食下，我估唔到呢個價錢係俾呢d 蝦我🤷🏻‍♀️好suprise!!!冰見烏冬配宮崎牛

▬ ▬原條藍鰭吞拿魚の祭。劏完即食🤩超級新鮮。▬ ▬ Fumi 試其中一間我最喜愛的日本菜餐廳，餐廳經常會推出新的menu， 非常有心思，剛好三月是藍鰭吞拿魚の祭。除了能夠品嘗吞拿魚盛宴，還能夠看到原條吞拿魚cutting show呢。。餐廳位於中環的心臟地帶——蘭桂坊，真想不到，在這個夜夜笙歌的地方，竟然有一間這樣別致的日式小館。電梯門打開後，餐廳給我的感覺很明亮，而且樓底很高，裝修簡潔雅緻。從門口直行入內， 右邊是一張大型的木製壽司吧枱，招待omakase 的客人。而餐廳的中間用了木製的小屏風，分隔了壽司吧枱與餐廳的另一個部份，出口旁是一排排的梳化，也有四人的餐桌，招待不同需要的客人。.第一次全晚淨係食吞拿魚😍師傅一路劏一路會介紹吞拿魚部位添。真的從來未試過喺香港睇50kg藍鰭吞拿肉宰割表演🤩，最特別的是看到這條吞拿魚被設成一小件，最後還會吃進肚內呢。餐廳已經set了套餐，不過唔想叫套餐，可以散叫呢。同行的朋友最欣賞的，就是晚上的清酒🍶試飲🤣環節。不過美味的食物，配上了適當的清酒，確實能提升食物的味道呢。.原條藍鰭吞拿魚の祭 $688▪️涼伴呑拿魚伴日本山芋蓉 .▪️刺身拼盤▫️呑拿魚拖