○de▽ 鯛白湯らーめん

營業中

休息中

之前成日聽人講呢間啲拉麵好好食，又係香港少數主打魚湯拉麵既店鋪，仲要聽聞同座銀既水平差唔多，咁就真係要一試喇！鯛白湯 $138 + 櫻木煙熏唐心蛋 $15拉麵湯同座銀一樣都係好creamy，不過呢個湯既味道有兩層，第一層係白湯，第二層係魚湯，味道幾有層次。試左朋友個清湯，覺得清湯既魚味會純樸啲好飲啲！拉麵亦都有魚肉碎同柚子醬去加重拉麵湯底既味道，但個人認為魚肉好味柚子醬就唔太夾。至於份量方面，叉燒得兩塊係相對少啲。不過我自己唔算係一個愛魚之人，所以可能會比低分少少！（鯛清湯我應該會俾4分）

↤↤大阪過江龍-鯛魚湯拉麵 ↦↦來自大阪既鯛魚湯拉麵 印象中好似係上年黎香港既 到宜家都仲係好多人食店鋪需小 但係由門口至店內裝修都好日式呢次去到已經無咗沾麵 剩番🍜鯛魚清湯拉麵 💸$138🍜鯛魚白湯拉麵 💸$138個人比較鍾意清湯呢～清得黎魚味濃得黎好清甜天然 不得不讚既係塊炸魚皮都好食過人😂 而麵質兩碗應該都係一樣既 屬於幼身 質感彈牙↤↤↤↤↤↦↦↦↦↦↤↤↤↤↤↦↦↦↦↦而鯛魚白湯拉麵就真係好～～濃厚聽聞湯底係熬足8個鐘 見到面頭好似好多泡泡咁其實係將湯底打氣 令到入口更加綿滑鮮味好似無鯛魚清湯咁出 不過拉麵底下充滿住魚肉碎 旁邊亦有柚子醬做點綴食落會無咁膩

𝑴𝒂𝒓𝒖 𝑫𝒆 𝑺𝒂𝒏𝒌𝒂𝒌𝒖 〇de▽鯛白湯らーめん-🍜 鯛清湯🍜 鯛白湯多麼幸運既我先可以唔洗等再入到去食😚嚟至日本大阪的高人氣鯛魚湯拉麵店「 〇de▽鯛白湯らーめん」佢既魚湯超濃厚入味要試！一入到店，店員好用心介紹每一款既拉麵並協助我地用自動販賣機付款同帶位(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)各位都好nice唷( ◠‿◠ )當然價錢偏貴，但值，仲要係會再返嚟食既質素٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 首先，鯛清湯比較清甜，佢既鮮甜味來自魚香，好fresh口味好輕身既感覺，但一啲都唔腥！飲完一啖，四個字形容「 真材實料」！配上炸鯛魚皮，魚肉，叉燒，一小碟秘製蠔油（個人覺得太濃）但炸鯛魚皮要講講！佢有兩個口感，一咬十分酥脆，薯片一樣！加湯後，清甜既湯掛係上面，我咬既係骨膠原，建議額外再點！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)THIS IS CRAZY!到鯛白湯十分適合濃味既大家(๑･̑◡･̑๑)湯底好濃好厚！好豐富既感覺，但個種鮮甜沒有變，打到氣白泡口感好滑，十分滿足！依舊有魚肉同叉燒！十分充料！加上柚子醬，一啖湯再沾少少醬清清口腔再食一啖麵！正！當日有試過炸雞，同煙燻流心蛋。但雞炸得少乾，蛋冇煙燻半流心加半凝固狀態～建議唔洗叫！但總括拉麵十分出色！

太耐冇去旅行 有點兒掛住日本🇯🇵特別係唔太使等位就食到嘅拉麵🍜今次特登嚟咗中環呢一間拉麵店一試鯛魚白湯拉麵😋 環境來講間鋪唔算大 座位都唔多 不過要讚讚舖頭嘅運作都好順暢 有門口排隊嘅時候已經有服務生拎住餐牌預先幫我地落單 整個感覺好有系統都好有效率 排到入去坐定定就等開餐啦😊開心因為咁啱可以被安排坐住吧枱 望住師傅油煮湯頭放材料製作拉麵🍜 感覺好用心👍🏻食物方面就分別叫咗鯛魚白湯同鯛魚清湯拉麵鯛魚白湯拉麵配有柚子醬 第一啖飲湯頭嘅時候就已經覺得好濃郁 所以後期都有再加柚子醬中和返味道就啱啱好🙆🏻‍♀️除咗拉麵之外碗湯魚肉部份都好足料 食到啖啖魚肉🐟比較上嚟 鯛魚清湯湯底就好靠本身魚帶出嚟嗰種清鮮甜香 感覺冇白湯咁濃郁不過魚香味好出🙂鍾意清淡啲嘅朋友都可以試下🙂 佢亦都有蠔醬可以調一調湯底的味道 拉麵配嘅炸魚皮都十分香脆可口 😚另外仲想讚一讚日式炸雞🍗超級Juicy 外皮炸到好香脆

再次翻食中環Marudesankaku。這間大阪過江龍主打鯛清湯、鯛白湯、鯛沾麵三款，由清至濃。上次試了鯛白湯，今次試鯛清湯，鯛清湯拉麵 (總分: 8.75/10) 🍲 鯛魚湯(9/10)：看起來清澈，嚐起來魚鮮味香濃，不腥，真材實料，最後飲到一滴不剩也不口渴。🐟 炸鯛魚皮(8.75/10) 鯛清湯附上兩片炸鯛魚皮，細薄，幾乎不加炸粉，絕不油膩，浸一下湯好吃，蘸上帶有蠔肉的醬汁也好吃。所以，額外再叫了一份兩片。🐟 鯛魚肉碎(8.25/10)和鯛白湯一樣，也附上鯛魚肉碎和慢煮豚叉燒。鯛魚肉碎入口滑，魚味濃。🐖 叉燒(8/10): 一塊慢煮叉燒薄片，口感嫩滑。🍜 麵質(7.75/10)：麵質彈牙有咬感。———————————————————————————⭕️ 總結：One of a kind的鯛魚湯拉麵，鮮濃魚味，口感層次豐富，已翻食 ✅💵Budget: $150-$200 pp

.《〇de▽鯛白湯らーめん》無得去Osaksa 就去中環食鯛魚湯拉麵🍜鯛白湯-極濃魚湯…中意食魚嘅實好中意🤪趁熱飲幾啖先再食麵..麵質幼身爽滑湯入面仲有洋蔥粒同鯛魚肉😋😋飲完個嘴仔好黏..充滿骨膠原🥰🥰唐揚炸雞個粉有少少厚，但都滑嘅😌吾洗排隊就會去食😗😗呢款拉麵係我最鍾意食嘅一方我會再去食…其實佢開多幾間分店等我唔使出到咁遠食好嘢…另外店家仲有一款係Signature嘅拉麵，如果大家第一次食就可以試咗嗰款先…

人氣鯛魚白湯拉麵 久仰大名一直都好想試今日慕名而來中環呢間裝修格局時尚的○de▽ 試下🍜○de▽ 主打三款魚湯拉麵 包括:鯛清湯拉麵、鯛沾麵、鯛白湯拉麵。以下是店家餐牌介紹:採用「天然真鯛」和「水」再配上數種貝類 熬製8小時以成的濃湯鯛魚湯鮮甜濃郁帶有層次 回味悠長。睇完餐牌介紹 非常吸引 即刻點返碗試一試先小食選擇不多 我加點了一客炸雞🐔。鯛白湯(HKD138)鯛白湯頭超濃厚的魚湯 入口鮮甜 每飲一啖湯都黏口的麵條軟硬度剛好 配料有2片嫩滑的叉燒薄片 真鯛魚肉和荀片 更附上柚子醬 是用來中和食到尾段時湯頭濃膩感。日式炸雞(HKD48)炸雞一碟有3件🐔 大大件 外皮金黃 口感香脆可口😋 內裡肉質嫩滑 沾上咖哩粉同食更酥香👍 。整體而言 食物質素超卓 唯一失望的是 當天給我看到一個不美好畫面😟店內採用開放式廚房🍴 本應可以讓客人近距離欣賞廚師烹調的英姿 的確很好🥳 但當我用心地看著 漸漸發現他們長期帶著手套看似很似衛生🧐可惜我見到他用毛巾抹一輪工作枱 之後又清潔其他工具  最後如常徒手拿起鯛沾麵用的麵條 其放在碗內 然後為我們上餐 其實就算帶著手套都應該常洗手 整過過程 我看著他們工作超

來到「一天瘋狂美食之旅」倒數✌🏻二站，上回講到跟👯‍♀️朋友二人已經吃到開始撐肚皮的時候，去了中環一間☕️Coffee Shop休息本來還想吃完Crêpe再吃拉麵🍜，最後放棄前者，決定吃一碗拉麵作為這天的🌃晚餐鯛清湯 $138鯛白湯 $138最想吃的鯛沾麵賣光了😩 唯有改吃其餘兩款啦～ 單看名字也會想像到這兩款味道是怎麼樣🤔鯛魚🐟肉肉質鮮美，是魚中極品🌟，用來熬製成湯，每啖都吃得出鮮甜甘香先說鯛清湯，顧名思義就是著重魚香的清湯🥣，入口清甜而帶鮮味，口味較輕身亦較溫和，半點腥味也🙅🏻‍♀️沒有，非常好喝，清澈不油膩😋配料分別有碎鯛魚肉、叉燒薄片、洋蔥🧅跟蘆筍，鯛魚肉有稍稍🔥火燒過的感覺，全熟的鯛魚肉碎蠻香口；叉燒薄片味道普通，個人認為與整碗不太配🤦🏻‍♀️，反而每碗均有店名logo 「〇」和「▽」造型的荀片是一個驚喜，亦見店家在設計上的細心💕麵身一直惹人垢病🗣，說是偏軟腍的麵身與湯頭不太配，少了一份拉麵應有的煙韌度😔明白這個實在不是每個人也喜歡🥴 我也不喜歡太軟的麵身，但這碗最重要的是湯頭，其他的好像也顯得不太重要💁🏻‍♀️碗邊附有炸鯛魚皮，個人認為是畫龍點睛👀的一個重要食材，非常脆口，放在湯裡吸

行行下街見到有間有間鯛魚湯拉麵，仲聞到好香，立即排隊試一試😚😚兩個人叫左一碗鯛魚清湯，一碗鯛白湯鯛清湯味道好鮮，濃濃既魚香味，拉麵既質感都好好而鯛白湯就比較濃味，但佢有個柚子醬可以一齊食，化解一下個濃膩感，而且個柚子醬仲係有一陣好香既蠔味，非常吸引

炸魚皮我們吃得多，炸鯛魚皮我就是第一次吃，真的不錯，我很後悔沒有再追加多一份炸鯛魚皮。其實我是無心插柳的遇見今次這間是來至日本大阪的高人氣鯛魚湯拉麵店「 〇de▽鯛白湯らーめん」，向來我都不太喜歡排長龍去吃東西，眼見現有座位和排隊人龍都相若，就不妨可以排隊等等好吃的東西都值得我在如此炎熱的天氣去等候，而且我每次食較新的熱門餐廳都喜歡自己一個去吃，那就較容易找到座位。Thank God，不枉我肯排隊，我可以獲安排坐一張較闊的二人枱，由我一個人獨享魚湯味鮮對我來講，是基本要求，而且不能放味精；這一點這間店是做得到鯛魚在日本屬於較貴價的魚類，魚肉份量上會較少都可以接受，以這個價錢來說在中環區都好親民下次人龍不太長的話絕對會再來

»○de▽ 鯛白湯らーめん«今日放lunch就黎試下呢間長期好多人排隊既拉麵店！佢得3 款拉麵，有鯛白湯拉麵，鯛清湯拉麵同埋鯛沾麵❗️注意返鯛沾麵係限定架，售完即止❗️想食就要早少少黎排隊啦！🕴🏻🏙我地around 12:05pm去到，店面小小只有10幾個位，前面大概有7個人。大熱天時，係街度排隊真係唔係講笑。不過店員好細心，我地一排隊就比左menu同水比我地，服務不錯，等了30分鐘終於到我地啦！尼間餐廳係先付款，後用膳。店員都好有耐性，幫我哋喺門口出面落單~👅今次我地order左一個鯛白湯拉麵，一個鯛魚沾麵，同一份櫻木煙熏溏心蛋1️⃣ 鯛白湯拉麵（$138）你會食到個鯛魚湯底好新鮮，濃濃魚鮮甜味，入面仲有嫩滑既薄片叉燒一片，洋蔥粒，帶焦香鯛魚肉粒，仲有○形同▽形既荀片，豐富新鮮好味。拉麵係普通麵，硬度適中。店員哥哥同我地講碗邊黃色係柚子醬，食到後面怕太漏可以加入湯～但係P小編覺得柚子醬帶啲苦味，未必個個都接受到。建議食到後期加少少試一試先！2️⃣ 鯛魚沾麵（$148）好好彩！我地叫完個沾麵就已經sold out。個沾麵一黎到係爆哂煙，因為下面墊住左d乾冰，仙氣十足，打卡一流！今次呢個麵就唔係平時

聽聞長期排長龍，但今次星期六夜晚8:30左右去到係唔洗排🥰要先係門口落單同俾錢，店員再安排入座，只收八達通/Visa/Master。坐低先知原來同座銀係同一個集團，座銀就主打雞白湯，呢度主打鯛白湯。有機會下次再介紹😙🐿鯛白湯 $138 + 煙熏糖心蛋 $15湯底好香鯛魚味，加了不同貝類熬製，混入打碎了的鯛魚肉碎，令湯底更鮮甜濃郁，富有層次感，唔太腥，可接受。拉麵偏淋，但因為本人鐘意食淋啲嘅麵，所以好啱我胃口😂😂如果想食硬啲，可以同師傅要求。配料就無咩特別，係湯底驚艷到，碗邊配有柚子泥，可按個人喜好加入湯中，清新解膩，而且會令湯底無咗腥味。🐿鯛沾麵 $148湯底比鯛白湯更濃，麵底有別於一般出面嘅，比較似刀削麵，但好掛湯。一上枱個麵好有仙氣😂放咗乾冰係底，凍上。不過我覺得有啲膩，比較鐘意鯛白湯多啲😆人均消費 $130-160

今日同fd去左呢間聽聞用鯛魚熬製的湯底拉麵，入到去鋪面不算大，但都坐得舒服。最好坐bar臺可以望住師傅處理的過程，可惜無位。叫左清湯，飲左啖湯幾清甜，再來炸魚皮蘸個蠔醬都好食，拉麵普通無特別，至於叉燒我個人覺得鞋，總括來說都唔錯，可以再去。

To be fair, 食物係好食 ，雖然下午時間都好多人 但係食物算快送上黎而quality 係ok 的，廚師都細心，除左一名女員工，服務態度非常惡劣，唔知係咪有位客人得罪左佢,令佢不斷地在背後說客人的壞話， 同事應佢最多個句：算啦，感受到同事都有啲冇奈，雖然都唔一定係顧客行先但係如果要係客人背後不斷咁講啲說話比客人聽，簡直係不專業又同同事言談之間不斷夾雜着粗口，完全感受到佢嘅返工態度是是但但 好求其，如果以一間so call 日本餐廳黎講 真係連茶餐廳都不如。

拉麵，又係拉麵～為咗想一暏呢間魚湯拉麵嘅風采，就算熱屎辣辣都要排隊食🥰都唔係講笑，當日嘅天氣係不能形容嘅熱，直情成個人溶咁滯。好彩排隊嘅位置係喺條巷仔到，都叫無咁熱🤣再加上舖頭好好咁每人派一杯凍水，總算降少少溫啦🥲佢哋嘅服務形式比較特別，準備入舖頭之前店員已經會指導客人去到佢哋門口嘅自助機前面點餐。適逢我去當日冇沾麵，店員都好細心咁同我講已經售罄左，仲根據我哋嘅口味推介左適合我哋嘅湯底✌🏻鯛白湯拉麵「兩碗吖唔該！」冇錯，我哋兩個都係叫咗鯛白湯🤩因為我真係相當怕魚腥味，所以店員都推薦我叫呢碗拉麵作為初學者嘅門檻。佢哋嘅上菜速度相當之快，喺你坐低咗，飲完杯水降完溫之後，一碗熱辣辣嘅拉麵已經由廚師為你奉上。（成個碗嘅設計都係十分之高貴，連埋隻匙羹係一set 㗎！）一上菜第一時間就係試一啖佢嘅白湯，果然冇介紹錯，一啲腥味都無，反而突出嘅係魚嘅鮮味。魚肉係輕輕燒過，個皮都仲食到少少脆嘅，仲迫啲魚油出嚟，超滑超好味，簡直係一洗我對魚嘅bad impression！至於拉麵質地都係偏似油麵嘅嗰款，雖然唔係我最愛嘅幼麵，但一啖濃湯一啖麵咁食都已經係天堂級嘅享受❤️🤤佢哋仲好細心咁加咗少少柚子醬喺碗邊度，