○de▽ 鯛白湯らーめん

營業中

休息中

Quick lunch for 2. Arrived at 11:45 am to beat the crowd. Paid in advance outside with octopus before entering. 2 fish soup bases to choose from: clear or white (both $138). We picked one each. Didn’t order any sides like fried chicken or egg. 沾麵 also available. Counter seating 10 max, with a table of 4 and a table of 2. Sat at counter. Quite fun to watch chefs in bow ties making our noodles.Clear broth came with oyster oil and 2 pieces of fish skin.White broth was much more rich tasting, came w

好好食好魚既魚湯拉麵🤤個湯整好上碗，再用電動攪拌棒再打到起泡有魚肉、筍、叉燒碗邊有一篤柚子醬覺得魚湯太濃可以加入湯底中和一下加再真係清啲，所以個人PREFER唔加🤘🏻麵條軟硬適中，掛湯可惜沾麵sold out要等到下午6點下次要再黎試

📍 ○de▽ 鯛白湯らーめん中環鴨巴甸街13號地舖.🤤鯛白湯💰$138.超 級 高 質！正式宣布佢取代座銀成為我最愛❤️.好耐之前已經想試佢㗎啦間鋪得唔夠15個位 所以長期長龍之前同同事諗住試 但費事要佢一齊陪我等位今次自己一丁友 極速skip晒前面啲2人3人就入得.好香好濃嘅湯底 正到我今次飲晒成個湯吧枱廚房位見到個hand blender 我估佢係用blender打碎條魚黎熬煮湯底個湯底本身亦有打碎咗嘅粉末啲魚粉唔止掛麵 飲到底仲見到一堆沉底.一塊薄叉燒上面放一團烤過嘅(?)魚肉再下面就係麵同起泡濃湯塊薄叉成功墊起啲魚肉 等佢地唔會跌晒落個湯到撈唔返上黎.碗沿有一pat柚子醬 我估係用黎中和返魚味但要強調 完全唔腥 淨係得魚嘅香同甜個荀好特別 亦有一陣柚子味特登切到一粒圓形一粒三角 呼應返麵鋪logo.係啦 點解今次會無咗拉麵嘅soulmate呢因為係一開始響鋪頭門口kiosk點餐 我淨係望到個湯 點完就入去坐低咗完全睇唔到隻蛋Σ（・□・；）

之前經過呢條街，見到呢間拉麵店好多人排隊，於是搵日中午過黎食，中午一樣要排隊，仲要超級曬。曬住等左10分鐘左右有得食，原來係門口既screen點餐，有啲日本feel，點左佢個每日限定鯛沾麵同鯛白湯。鯛白湯啲魚湯味道好濃，一啲都唔腥，麵份量都幾少，食完好似食陣風咁。另外，限定既鯛沾麵一上到面前，好有氣勢，啲乾冰不斷噴出，一定要相機食先啦，食食下發現呢碗沾麵係無餸，只有麵同醬，唔岩我呢啲大食既人，所以試一試就算，如果仲有機會食既話，要試下佢個魚皮，聽講幾好食。

今日去開中環PMQ經過見到有間餐廳大排長龍🚶🏻🚶🏻🚶🏻原來又係一間過江龍拉麵店🇯🇵上網發現原來開業未夠一年而且係大阪極具人氣所以雖然見到條人龍都諗住一試究竟🤔我地大概夜晚7.30開始排🕣前面10個人到要排到入後巷最後排左45分鐘門口有部點餐機不過排到差不多職員先會幫你用機點比完錢先入座本身見個限定鯛沾麵好似幾吸引🤭不過今晚差不多8點就賣曬而另外兩款$138價錢相比其他日本拉麵都貴1-2成我就試左鯛白湯另外見佢嘅炸雞話係得到日本唐揚協會認可就叫左份睇下幾特別🤔而鯛魚薑飯因為其他拉麵店都無所以都叫左一份個麵唔似某D店可以揀麵質同配料全部已經定好麵條彈牙配料碎上魚肉同洋蔥粒同一塊叉燒魚湯的而且確好濃郁🐟🐟🐟但係因為餐廳好凍食咗幾分鐘拉麵開始凍魚湯凍左開始有啲腥而且越飲越有中式湯感覺個人覺得可以但無嘩嘅感覺炸雞有D失望😞份量雖然足夠太大舊而且個粉完全冇唐揚雞感覺可以點嘅咖喱粉都冇加分反而鯛魚薑飯有驚喜👏🏻飯粒粒粒都吸收曬調味薑味亦唔會太搶不過食完拉麵都好飽雖然同人share碗飯都係食唔晒身為飯桶非常啱我🤣推介大胃人士(笑)都試下

餐廳環境跟一般拉麵店差不多，一共有十多個吧位圍繞著廚師👨‍🍳過數張小枱🇯🇵店舖雖然不大，但座得也舒服💯🍜鯛白湯鯛白湯湯底經8小時熬製，偏向濃厚，加上鯛魚肉碎，鮮味十足😋🍜鯛清湯鯛清湯內附有炸鯛魚皮，湯底著重魚香，偏向清甜，好正呀🤩🍜鯛沾麵鯛沾麵使用粗扁型拉麵，口感較煙韌，湯底亦非常濃郁，是重口味人士之選👏🏻❣️注意平般入座輪候時間30分鐘，如果想幫襯記得要預留時間排隊呀😉

.肥Doi一直都係沾麵控黎，差唔多全港接近大大小小既沾麵都食過，呢間主打鯛魚湯既【〇de▽鯛 白湯らーめん】係【座銀】既姊妹店黎，襯疫情放緩左即刻黎試下。鋪頭門口會有2位staff好詳細咁同你介紹每款麵食，非常有禮貌同貼心👍。鋪頭唔算好大，得一兩張枱同大約10個Bar枱位，大約六點半去食唔洗等可以直接入去，但食完出面已經排哂長龍。⚠温馨提示：呢度同Mashi No Mashi一樣用機點餐，只收八達通同信用卡⚠-《鯛沾麵》$148【座銀】既雞白湯沾麵一直係肥Doi既favourite，所以抱住好高期望黎試鯛沾麵。Open kitchen既關係可以睇到師傅準備麵食既每一個步驟，收到客人Order之後會將大大舊既鯛魚肉同湯頭一齊煮，跟住用blender攪到個湯杰身呈起泡狀態，由坐低到沾麵上枱應該10分鐘都唔夠，手勢超快！沾汁入面有攪碎左既鯛魚肉、細叉燒粒同洋蔥粒，味道唔似出面坊間啲魚介沾麵咁死鹹，食之前落返少少青檸汁中和返個鹹味，可以突顯到鯛魚肉既味道。個麵先係世界級，碗底有乾冰加水，煙霧瀰漫既效果用黎拍片打卡一流，麵條打破沾麵既傳統，類似刀削麵既扁麵條比普通麵條更加掛湯，但係美中不足係放耐

香港好少拉麵係豬骨，醬油，魚介或者雞湯以外嘅拉麵。呢個拉麵店係有佢獨特之處。個晚去到鯛魚沾麵賣哂，我同女朋友叫咗一人一碗鯛白湯拉麵。鯛白湯好香龍香滑，上面嘅煎鯛魚肉好惹味。叉燒無咩取巧嘅嘢，普通但好食。不過碗邊嘅柚子paste 真係好睇人，我覺得係幫到個湯增加一啲清新嘅感覺，但我女朋友就麻麻。麵非堂彈牙。我地加左炸魚皮，我覺得普通。但佢嘅煙燻糖心蛋就無得輸。有人覺得呢間野貴，但我覺得呢間拉麵喺水準上面一直都可以維持得好好，服務又ok。我會肯比個個價錢去食。

Guessed I have found the best and the smokiest tsukemen in Hong Kong🏆 This tsukemen has won my heart the second it arrived in front of me. Who can expect a bowl of tsukemen could be this fancy? The smoke could last for a minute that it still gave out smoke after taking hundred of photos📸 And this is for a good cooling effect. The main point is that the taste is on par with its lavish presentation. The madai fish broth was so rich and thick, almost grainy with fish grains after double boiling for

2019 年「關西鄉下」旅遊節目中，其中最吸睛的有「○de▽」，是個好特別的店名啊！還記得當晚看畢節目，即刻上日文官網及tabelog 找更詳盡資料，零晨開post。店名中，マル Maru 是圓形，而サンカク Sankaku 是三角形的意思。去年中進軍香港的○de▽，同樣主打三款魚湯拉麵，包括招牌鯛魚白湯拉麵($138)、鯛魚清湯拉麵($138)及鯛魚沾麵 （配雞湯沾汁）($148)。我們點了兩款其中招牌鯛白湯和鯛清湯拉麵，鯛白湯是個超濃厚的魚湯，而鯛清湯是個清甜魚湯。 兩款湯拉麵的配料有嫩滑的叉燒薄片，真鯛魚肉、及店名logo 「〇」和「▽」造型的荀片 ，而鯛清湯則多了兩塊細炸鯛魚皮。由於炸鯛魚皮味道不錯，用餐時再加點，誰不知$48只得略較大的一塊，值不值？我只能說有點點伏味。鯛白湯會附上柚子醬，是來中和吃到尾段時湯頭的濃膩感；而鯛清湯附上的是蠔醬，他們建議略添加來提鮮，相信兩者的目的都是為令湯底的味道有變化，令層次感更豐富。鯛清湯拉麵的湯底加配料組合，絕對是「我杯茶」，絕對可以encore！另點了其他小食，櫻花煙木燻蛋($15)味道很普通；炸雞($48)話說是獲「唐揚界權威「日本唐

平日下午兩點幾到達 一心想食佢個招牌沾麵點知無晒… 建議大家打咗電話問吓有冇供應先去，因為佢個地點行上去應該都幾吃力，上環地鐵站行上去都要成10分鐘，夏天搭的士上去會好好多聽講平時要排隊，入到嚟無理由唔食架叫左白湯 $138 餐牌寫湯底經烹煮8小時 日本人一貫作風 會教你點樣食 先品嘗一啖湯 再開始食用配搭到清新嘅柚子醬 按自己喜好調味你睇到個柚子醬係店家自己磨嘅 入口感覺好特別好清新得來中和左魚的腥味幾好食 都好多魚肉 鮮嫩唔腥 拉麵份量適中 都幾好食同埋環境都幾乾淨舒服 開放式廚房見到師傅整麵 未去到回味無窮要排隊就未必再食佢 你問我我都係推薦我之前食的另一間日本麵店加左$15 要個糖心蛋 無乜特別 唐揚炸雞 好似$38(?) 有3件 配搭咖哩粉好惹味雞肉都好鮮嫩！---整體用餐感覺都幾好！員工態度有善，不過餐廳座位真係唔多，大家就返時間去試試都無妨麵店同一條街都有好多特色咖啡店下次去試吓先

🍽 鯛白湯💰 HK$138 (lunch, 10% service charge)Ramen in cappuccino foam fish broth. The soup base was made with pagrus major and water. The soup base was boiled up to 8 hours. It is very rich and thick, perfect for my type of ramen. On top of the soup base, the ramen also played an important role, it was cooked to al dente. This bowl of ramen is so enjoyable I would definitely visit again!

This is the first time I’ve tried fish broth ramen! And I absolutely loved it!The taste is not fishy at all, it’s more like fresh and flavorful. Not to mention it looks so pretty haha. They give u a Yuzu paste on the side so it can refresh your palette. It’s unlike all the ramen I’ve had before! Usually I ate it then I forget about the taste. But this is not the case! I can still rmb the taste and already want to go back and try it again!Last time I waited for a while there’s always a queue outs

過江龍鯛魚湯拉麵🍜係香港比較常見嘅係雞白湯 蝦湯 豬骨湯拉麵但係做鯛魚湯拉麵嘅就寥寥可數無可否認湯底真係一流😋 不過性價比就低左d 啦.🎈鯛沾麵 ($148) 聽說沾麵係限量發售 上網見到都有人話去到食唔到呢款沾麵可以話係打卡值一流仙氣十足🤣賣相超浮誇 一上枱就成陣煙咁撲埋黎呢啲煙其實就係墊住麵既乾冰 因為麵係凍上的呢個做法可以另麵條更有韌度👍麵條既選擇係用類似刀削麵既品種 呢個種類比較掛湯好適合沾麵不過麵條有d痴埋一舊 對於呢個價錢來講有小小失望至於沾麵湯底 就非常好食湯就係用鯛魚骨熬製 味道就有d似鰹魚 整體味道就係咸咸鮮鮮咁 係一個好濃好濃既魚湯👏因為係魚湯既關係即使係沾麵 湯汁都唔會太油膩 湯入面更有一絲絲燒過既魚肉 有魚味之外仲有淡淡既炭香 實在係好特別 湯入面仲有切粒既叉燒 由於切粒既關係 所以可以連埋d麵一啖過食 個人就幾鐘意整體感覺 認為除左麵之外其他都做得好好 不過呢個價錢就同期望有小小落差🥲評分: 8/10.🎈鯛白湯 ($138)鯛白湯就加左雞骨一齊煮 相對沾麵湯就較清淡 但係魚味依然都好濃 特別既係個湯上枱前會用摩打打溶碗入面既魚肉 令到飲起黎再rich同crea

〖 ○de▽ 鯛白湯らーめん 🤩 中環 〗勁到連日本人都專程黎排隊食架😮超濃厚鯛魚湯底一試難忘🥰加多少少幻想力以為自己去左日本呀！🇯🇵 【鯛白湯拉麵($138) 🍜】鯛白湯底係由真鯛同貝類熬足8個鐘而成👏🏻呷一口魚味極度濃郁杰稠奶白色鯛魚湯texture係好thick好有驚喜☺️吞嚥後啖啖鮮甜鯛魚香加上柚子蓉吊岀湯底鮮味🍊絕對係難得一見高質湯底！🤩 最surprise係薄切叉燒都非常柔嫩😜肉質鮮嫩而吸附了濃郁湯頭拉麵偏幼身。入口煙韌👄拉麵掛湯能力強完美吸收鯛魚白湯精華！❣️ P. S. 魚皮係跟Fullfoodie朋友嘅鯛清湯架😛 ========================== 好味指數：😋😋😋😋😋打卡指數：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻抵食指數：🤑🤑🤑🤑 ==========================