CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

今日有客人過嚟開會，開咗一個上晝都未搞掂，冇得出去食午餐，唯有落去買外賣返嚟食，估唔到又食咗一個好美味嘅午餐盒喎！Chef Stage by Eddy Chu - 之前同事食過已經話要推介我㗎啦，但係一直都未有機會試到呢間，餐廳都幾靚個喎，2:00都重有幾多人食緊午餐首先餐湯係忌廉薯蓉湯，返到公司都仲係熱嘅所以值得稱讚，入口香醇唔會做得過甜今日試佢個黑毛豬，估唔到肉質鮮美而且一啲都唔鞋，而且好爽口！值得一讚連配菜都好好味，薯蓉並唔係一般薯仔做，係用番薯🍠嗰種棉密嘅口感一試難忘發邊豆爽脆，連我平時唔鍾意食嘅紅蘿蔔都好清甜，應該係品種問題唔好理下次有機會買外賣我一定會再搵佢，跟住我同事話我哋應該落去餐廳食，又係喎死蠢左添

有時午餐都想食好啲，尖沙嘴區就有好選擇！午市餐牌，店員仲話有新推出海鮮拼盤，午餐包沙律、麵包及餐湯、甜品及餐飲。主菜揀咗香燒完條鮮魚$188及燒美國牛肉眼$198，叫咗一份海鮮拼盤$88及餐酒一杯$38。先上沙律🥗沙律菜新鮮，有車厘茄、蔬菜等。之後就有蒜蓉多士，好香蒜蓉及牛油味，新鮮熱辣辣，又夠脆。湯係南瓜栗子湯，覺得好特別。呢個配搭多以中式湯，但係佢係西式做法，好飲。海鮮拼盤有生蠔、鮑魚、帶子、蝦及青口。生蠔夠新鮮及甜；鮑魚幾大隻，肉質唔錯。鍾意帶子有個日式麵豉汁，估唔到幾夾，帶子又大隻又厚肉。蝦又爽口，青口亦都唔錯，配埋白酒真係好享受！主菜嘅燒魚份量相當大，賣相夠靚；魚非常金黃，入邊肉質結實，味道唔錯。美國牛肉眼亦都幾好，揀咗五成熟。牛味香，肉質又唔錯，大大塊。甜品係Mandarin cake，呢個幾特別，有啲似中式千層糕；但係味道唔會太甜，賣相又整得精緻。午餐仲包餐飲，呢度嘅環境唔錯，食物質素高，服務又好。

把握休疫期去享受人生, 今日同為食友黎尖沙咀的CHEF STAGE de Eddy  Chu 食好西, 上網睇呢間餐廳嘅食物相片超吸引, 想嚟食好耐。Surprise, 原來個景咁靚咁開揚, 面向及側向也是維港景VIEW, 食食下飯仲可以欣賞埋維港的詠彩幻香江燈光表演, 頓然覺得自己 升左 lev 5-course 及2人餐好多野食打開menu真係有選擇困難症, 佢哋嘅廚師都幾創新, 有好多未食過既crossover食品都想試, 例如海鮮肉骨茶, 但又好想食海鮮喎.......... 散叫吧。海鮮拼盤 ($288)嘩! 使唔使咁豪呀, 巧吸引! 海鮮拼盤內有生蠔x2、磯燒鮑魚x2、帶子刺身x2、鮮凍蝦x4及青口x2, 配備三種由廚師精心調配的自家醬汁; 冬陰功醬汁、麵豉醬汁及泰式青檸辣椒汁。西非生蠔 ~ 先嘆咗隻生蠔先, 第一次食西非生蠔, 蠔肉色澤亮麗, 很新鮮, 一啲腥味都冇, 西非蠔肉清新爽脆, 海水味唔太重, 蠔既鮮甜度颇高帶子刺身配麵豉醬汁 ~ 帶子肉很爽甜, 拈少帶點麵豉醬提鮮, 很特別而又味美的配搭。凍蝦 ~  蝦肉彈牙甜美, 配酸酸甜甜又辣辣地既泰式青檸辣椒汁, 好正!

平時返工lunch匆匆忙忙，今日返半日可以和朋友食好啲，慢慢享受下。早啲上嚟搵個靚位坐，如果唔係落雨風景應該幾正。這裏環境算是寬躺，可以心情很好的享受午餐。叫咗兩個set lunch。沙律餐湯同埋麵包都有。餐湯味道濃淡適中，正正合我口味。心大心細唔知食咩好，沒想到這裏有雜扒，所以下單雜扒海鮮，這個餐一望便知分量十足。最愛它的大蝦夠鮮甜，魚柳煎香了，表面微脆，肉質嫩滑。肉眼扒小筋，黑毛豬也嫩口，配合他的醬汁吃肉味更加提升了。朋友這個米酒薑味鮮魚柳，賣相很好。米酒味道很濃郁，薑味可再多一點，味道配搭很特別。原條鮮魚，煎香了再入湯，鮮味足，入口嫩滑。加上很多的配菜，連白飯一碗。抵！最後這個甜品，芝士檸檬蛋糕，檸檬味配芝士味很夾，真想多吃一件，整個套餐性價比很高

男朋友生日見佢咁多好評就試下，黃昏時間上嚟，因為疫情關係其實得我地幾個，環境ok啦唔好expect見到好靚景唔係落地玻璃。前菜叫咗個海鮮拼盤，質素就呃.....中規中矩......啲醬汁係自製，但唔係話特別好味。啲海鮮就真係唔值呢個價錢，事實上大把buffet都做得好過佢、分量大過佢、便過佢。。。。另外叫咗兩支sangria，問個waitress可唔可以畀幾隻酒杯被拒絕，話要開紅酒先可以。其實呢...你成間餐廳得我地幾個客人，靜到蚊飛都聽到，畀兩酒杯都要咁計較咩（？？？） 然後喺我地強烈要求下好唔情願地畀咗叫咗個慢煮牛扒medium rare，但turn out得兩三成熟。塊牛又韌，切極都切唔開，手斷先食到。連個staff都話呢隻牛唔係幾靚。個羊架還好啦，唔係特別出色，食完冇咩記憶。佢個set包埋買個年糕，但真係一星*都嫌多，攞隻大啲嘅碟裝就好似好高級咁......個水準同韓國便利店即食年糕冇咩分別個甜品又係平平無奇講唔出有咩特別優勝，總括而言就係唔明點會有800幾likes。其實去得扒房都係想食到靚牛其他已經唔係咁計較，但齋講牛扒呢點已經fail咗，加上其他菜式都一般般，應該唔會再光

今晚同朋友去到尖沙咀嘅CHEF STAGE de Eddy Chu 食晚餐敘舊。 我哋一人叫咗一個五道菜套餐，每人都有一個乳酪鮮蝦芒果沙律，鮮蝦鮮甜，芒果加乳酪令到成個沙律一啲都唔膩，估唔到前菜就已經咁高水準。我同朋友各人要咗一個湯，我要黑松露蘑菇湯，質感好豐富，每一啖都有蘑菇肉，亦有黑松露嘅香味。朋友要咗個南瓜蟹肉忌廉湯，佢對個湯讚口不絕，一飲就飲得出南瓜係自己磨，同蟹肉配合得好好。前菜仲有清酒蟹肉日本年糕，每一次都會點好多芝士海鮮汁襯托個年糕，而每一件年糕都好有咬口。我叫咗精選雜扒作為我嘅主菜，因為可以一次過食到晒美國肉眼扒，黑毛豬，大蝦同埋雞扒，全部肉類都好可口美味。但我亦都好鍾意佢嘅紫薯同埋蘆筍。我朋友就叫咗一個海鮮餐，有日本帶子，大蝦，鮑魚，鮮蜆，而佢最鍾意就係鮮魚柳，煎得啱啱好。而且佢哋仲有加咗白蘭地嘅燒汁，用心得來有創意。最後係甜品，一人一件芝士蛋糕。餐廳地方唔算大，但係個景好靚。服務態度好好，值得一提嘅係佢哋煮食份外用心，例如每一次上菜，碗碟都係熱嘅，令到食物溫度可以保持，係好細心嘅表現。今晚真係好難忘。

限聚令解除後難得的聚餐，為滿足嘴饞又嘴刁的朋友，挑選了一家滿具人氣的西餐廳。地點位於尖東亞士厘道，以大幅玻璃設計增加空間感，更把整個尖沙咀夜景納入眼中。餐廳由老闆及總廚Eddy主理，有三十多年經驗，揉合多國料理特色打造菜單。推薦5 Course Set Dinner，包含沙津、前菜、餐湯、主菜及甜品，亦可加配海鮮盤及飲品，價錢更優惠。乳酪鮮蝦芒果沙律大大顆芒果配上原粒凍蝦仁，再以乳酪配搭。蝦仁爽口彈牙，芒果軟腍甜度高。清酒蟹肉日本年糕年糕口感煙韌富彈性卻不黏牙，清酒蟹肉汁味道較輕盈清新，忌廉更添幼滑，四件下肚亦不見膩口。蕃茄蟹肉湯濃厚蕃茄配搭絲絲入扣蟹肉碎，湯入口絲滑柔順，蟹肉鮮甜。精選雜扒配紅酒 （主食）除了包括最常見的牛扒、豬扒及雞扒，還有較少納入雜扒的的燒牛脷及羊鞍肉。極推薦這套餐，每款扒類份量媲美一份主食，每款火喉及時間控制得剛剛好，肉質鮮嫩多汁，油潤而香口。羊鞍肉肉質鮮嫩可口，刀刃切下鬆軟，滲出肉汁，味道濃香惹味。牛脷差不多手掌大小極厚身，烹煮至柔軟細膩，醬汁均勻滲透整件牛脷，肉汁豐富香氣撲鼻，化在嘴間。焗比目魚配蟹肉汁 （主食）三大片厚肉比目魚再以蕃薯泥伴碟，餐廳份量極豪氣

今日請同事食birthday lunch ... 帶佢黎左呢度望住靚景嘆lunch set ☺️沙律❤️新鮮足料， 黑醋汁酸酸地好開胃😋蕃茄爽口蒜蓉包❤️熱辣辣又脆身😋蒜蓉突出好香😍栗子湯❤️好特別，有濃濃栗子香😋😋烤西班牙走地春雞配甜燒汁❤️熟度則好，肉質嫩滑🤤配菜有蕃薯蕃茄等，好有誠意☺️燒美國肉眼❤️Medium rare perfect !!! 牛汁濃郁，醬汁配搭， 非常出色😘是日甜品❤️唔好太甜，份量剛好👍👍👍

放大假最佳節目就是吃和睡，所以中午睡醒便找間評價極高的西餐廳好好慢活一下。餐廳位於商業大廈19樓，由於在較高的位置，所以在餐廳內能夠望到不錯的景色，遠望還有海景，環境十分舒適。前菜:沙律沙律好特別，有芒果同蕃茄仔做配搭，仲有一隻新鮮海蝦，成個沙律口感豐富，簡單又新鮮。蕃茄濃湯配香脆蒜蓉包蕃茄湯濃郁程度好似食緊成個蕃茄咁🤩超有驚喜，湯內配搭了香草同埋豬肉粒，口感豐富。馳名西班牙橡果級別黑毛豬黑毛豬鮮嫩多汁，豬味濃郁，專食橡果的豬豬，令豬肉帶獨特香味，脂肪滲透肉內，口感一流。香燒原條鮮魚配蝦及意粉鮮魚皮脆肉嫩，不但夠新鮮，而且香烤後魚肉夠滑身，有入口即溶的感覺。意粉火候控制得剛剛好，不會太乾身，再配上特製的鮮番茄醬，令人十分開胃。最後套餐配上一份甜品，是日甜品為芒果慕絲蛋糕，慕絲香甜幼滑，芒果酸酸甜甜，作為飯後甜品剛剛好，為整頓午餐畫上完美句號。

為伴侶慶生，特意找來了這一間口碑相當好的西餐廳，無牛不歡的另一半知道有了慢煮牛扒都相當期待餐廳的菜色選擇不少，還有提供套餐，採用OpenRice訂座更有優惠，性價比不低先來兩隻生蠔，入口清甜不帶腥味，肉質結實，是來貨新鮮的生蠔質素蟹肉濃湯配生蠔杯，十級推薦！湯底蟹肉味道10分濃郁，每一口都感受到蟹肉的口感和鮮味慢煮美國牛肉眼，伴侶有讚冇彈，我也嘗試了，肉質嫩滑多汁，十級驚喜，而且本身牛肉的等級高，內裏帶有的肉味非常濃郁，推薦！點了一杯來自紐西蘭的白酒，入口清甜重果味西班牙梅頭肉，同樣驚喜十足，肉質鮮嫩不鞋口，特別採用梅頭肉更有豬肉油脂香氣，而且份量之多足足有三大塊，結果需要打包回家總括來說這間餐廳絕對是尖沙嘴區高質素而且性價比高的西餐廳，非常期待下一次再來

今日好朋友生日一早訂了位於尖沙咀亞士厘道一間西餐廳，入到店內兩旁牆身已經貼滿雜誌所介紹的好評及獎狀😍餐牌上的食物樣樣吸引，我們最後點了兩個餐湯及一份魚一份羊膝😋海鮮肉骨茶這個肉骨茶比起平時食的會較為鮮甜，材料十足，有帶子，原隻鮑魚，魚及鮮蝦👍帶子厚肉鮮甜，鮑魚爽口彈牙，魚肉嫩滑。蘑菇湯蘑菇湯香濃幼滑😋乳酪芒果煙三文魚沙律沙律份量亦不小，沙律菜很新鮮，煙三文魚不會過鹹，加入乳酪酸酸甜甜很開胃👍香炸鮮魚柳配冬陰功醬魚柳炸得金黃色脆卜卜，切開魚肉鮮嫩無比，加入冬陰功醬有少少泰國風味，口感不錯👍呠酒燴紐西蘭羊膝配鮮蝦羊膝份量有手掌般大，食落好爽口又有肉感，好淋鮮嫩又多汁，肉香美味，加入呠酒減淡油膩感，令味道更加有層次😋

疫情終於有所向好☺️☺️同老公 忍唔住又要去食好西 🔥🍗🔥🍗身邊好多朋友都介紹 位於亞士厘道嘅chef stage.今晚一於book定枱!!😂😂西餐一向比我感覺都係大同小異，見評價價咁好，就一於試真D😝😝餐廳地方唔算太大，view就好靚拉😄超大落地玻璃窗 ，睇到街景，感覺好開揚 😃店員服務 好nice、好專業 為我哋略略介紹 菜式👍👍佢哋做緊promote 每人消費 滿450蚊就會送新鮮生蠔兩隻同埋餐酒一杯 😉😉仲有五度菜course😎😎不過我哋 就想試下自己鍾意嘅菜式，所以散叫 😄😄先來海鮮拼盤 二人份量 有生蠔 🦪大蜆、海蝦 🦞磯燒鮑魚和帶子，配佢哋嘅自家製醬汁、微辣、胃口大開 😋😋聽店員講海鮮係每日新鮮運到的，所以特別鮮甜 生蠔非常creamy 帶子超級大隻 鮑魚好入味🥳🥳餐湯揀咗 蟹肉龍湯 配鮮蠔杯 非常濃沃嘅蟹味 🤪🤪而且蟹肉分量超級多呢 😍😍應該加咗少少酒配合一起 更加突出蟹的鮮味 忌廉鮑魚冬陰海鮮湯 呢個非常喜歡很有驚喜 🤩🤩🤩帶孑鮑魚 大大隻 ，最緊要個冬陰功 非常正！食到香茅 感覺泰式西式fusion 一定要試👍👍美國燒肉眼300 g火侯拿捏啱啱好 🥰🥰粉紅粉紅嘅顏色面頭

疫情之下仍然需要買外賣返公司食,聽朋友講呢度嗰間法國餐廳嘅嘢食好好食所以我就嚟買外賣啦!入到餐廳，有位好型仔嘅侍應招呼我!我叫左呠酒燴紐西蘭羊膝,喺等候嘅時候周圍望下覺得呢度嘅環境都唔錯,如果疫情好返之後一定會嚟堂食,順便同朋友聚一聚佢哋嘅餐除咗有主要菜式，呠酒燴紐西蘭羊膝!仲有個餐湯個餐湯係蘑菇湯蘑菇湯係用真正一粒粒嘅蘑菇打磨而成所以飲落好有口感同好香嘅蘑菇味!還有薯蓉做伴菜,但食落去我覺得似用番薯做所以個感覺好特別!主菜紐西蘭羊膝係非常之好食啖啖肉有好香嘅呠酒味!見到咁大件我覺得可以兩個人一齊食都夠甜品係紅蘿蔔芝士蛋糕,青青甜甜,可以淡化左肉味,整合嘅午餐配合得非常之好!

回復了晚餐可以堂食的限制後，當然要立刻去慰藉一下已餓了很久的我倆。美食當然要配美景，在尖沙咀亞士厘道17-19號19樓這間Chef Stage正合我心意。時令生蠔四隻及餐酒兩杯（紅或白酒）採用的是頂級的南非生蠔，蠔肉豐滿，味道清新甜美，沒有一絲一毫的腥味，入口有濃郁的奶香，雖然餘味較短，但印象深刻。紅酒及白酒各點了一杯，是普通的House Red 及 House White 味道，但重點始終是生蠔吧，質素絕不馬虎。乳酪鮮蝦芒果沙律配搭清新怡人，酸酸甜甜的乳酪及芒果粒開胃醒神，已剝殼的凍鮮蝦爽脆鮮甜，作為前菜這份沙律實在有驚喜。黑松露蘑菇湯不同種類的蘑菇被切成碎粒，碎粒能更有效地把菇味散發，加上濃厚的黑松露味，令湯的味道更有層次。海鮮周打湯此款是是日餐湯，外表看上去好像平平無奇，但內裏含有豐富的蟹肉及鮮蝦，令湯味道更鮮甜。清酒蟹肉日本年糕年糕吃得多但這個做法也都是第一次吃啊，用了少許清甜的清酒配以分量十足的蟹肉碎，光看外表以為是普通的白汁，放進口裡時蟹肉鮮味爆發，加上年糕煙韌的口感，味道令人難忘。慢燒美國牛肉眼牛肉眼有別於一般的做法，是用了比較講究的慢燒烹煮方法，非常考驗大廚的廚藝。可以

今日雖然落住雨，不過同朋友夾到時間食午餐，好開心呀！店員都話我哋好好彩，因為坐咗一陣開始落大雨啦～第一次嚟到chef stage de eddy chu 食飯，我哋點咗兩份set lunch -西班牙黑毛豬同紐西蘭羊鞍。今日嘅餐湯係蟹肉湯，有啖啖蟹肉好正呀，好香好滑，味道仲超濃郁呢！仲有脆卜卜嘅蒜蓉包同沙律~上菜之後先發現套餐份量都好大份，黑毛豬肉質嫩滑又多汁，肉身厚度又適中，加埋蕃薯蓉，正呀。而羊鞍都好好食，平時好少食羊嘅我都忍唔住分咗少少嚟食， 啲羊肉仲一啲都唔羶，而且煮嘅時候封住肉汁，令到羊鞍保持軟嫩多汁呢~最後仲有甜品呀，今個lunch 好relax 呀！