Bien Dining (已結業)

某日朋友在團購網站看到cp值相當高的法國fine dining晚餐，心動的我們就一行八人浩浩蕩蕩一起去吃吃看囉！環境地點餐廳地點在尖沙咀外圍，入口在小路之上、不太好找；由地鐵站前往的話，步出B1出口後，向右行再轉入加連威老道，走到接近街尾時留意路牌轉入嘉蘭圍，餐廳入口在百樂酒店對面餐廳環境有點昏暗，桌子密度不高，空間感足夠，椅桌設計雖不然精巧舒適，但倘算闊落；以餐廳定位及餐牌價位來評價的話，環境評分只算尚可！(尤其是想來吃情調、氣氛的話，可能會失望而回)食物品評10道菜法國套餐我們預購了的是十道菜晚餐，內容相當豐富，除了一系統頭盤、前菜及甜品外，每人還可以自選一款主菜！海鮮拼盤先上來的是海鮮拼盤，包括有生蠔、翡翠螺及凍蝦！給的生蠔不確定是什麼品種，體型較小但非常鮮味！蠔開得很好，沒有一點蠔殼碎也保留了海水，金屬味道濃厚、蠔味濃郁，什麼調味醬都不用加已經相當好吃！雖然只品嚐到少少一隻，但更有少吃多滋味的感覺！再來吃的是翡翠螺，這個卻差很多了…原因在於螺肉夾雜的沙石太多，超級多 @.@，簡單令人難以下嚥…螺肉質地爽脆，但我已沒心情品嚐，吃起來的感覺糟糕到我無話可說，只能暗想是我剛巧運氣太差

招牌菜：西班牙紅花汁焗龍蝦、法式甜品拼盤、海鮮拼盤、燒安格斯牛柳伴黑松露菌汁、燒澳洲羊鞍配燴雜菜伴芥末露絲瑪莉汁、籃青口配野菌意大利飯在外吃法國油封鴨一向屬貴價主菜 (來貨也不便宜)，這道菜賣 $198，尚算合理。鴨表皮煎得甚焦脆，惜稍欠油潤鴨香，有點欠缺了吃油鴨的靈魂精髓。本人最近學會了整，係一道相當需時的食品。如真係用法國貨，$198相當便宜我較喜歡之前樓上鋪嘅氣氛。

Lunch...選擇$499套餐Lobster soup, muchroom soup 味道一般，我係mushroom soup fans, 有時都會自己整，但自問整得好飲過佢多多聱。Garlic bread 無garlic.Appetizer . main course 好一般，尤其藍青口係平價超市貨。甜品唔食無損失總括黎講最好食就係生蠔，由始至終得一個waitress，佢仲要做埋茶水一腳踢，完全無乜service, 唔好話fine dining 嘅感覺，但最後仲要比$120 service charge for 無service 嘅一餐，吹漲。Tatal 要$619 蚊一餐，有被揾笨嘅感覺！

上的起心肝在openrice寫食評了，非常為食的我雖然每月也會去不同餐廳試食，但就是懶得回家後還要寫文章，今次想了一個方法就是一邊食一邊寫，那就可以把最新鮮的食評送給大家！今次是因為看了這餐廳在open rice 的食評不俗所以才決定購買的，價錢也不算便宜二人餐$620，但因為見它的食材真的不錯所以就決定一試。上是龍蝦湯，龍蝦味濃亦不會過咸，上層薄薄的一層芝士讓視角蠻加分的。下層為蘑菇湯手，味道很濃整碗也充滿蘑菇粒，很喜歡！跟餐的是蒜蓉包..暖的很夠蒜蓉..不俗！頭盤首先是生蠔真是非常非常鮮味，真想多吃一隻！另外的田螺煙三文魚沙律反而變得豪無特別！前菜首先是鵝肝，這鵝肝真是好吃到不得了，入口即溶不特止下層配了梨平衡了鵝肝的油膩感，真的是絕配！另外是白酒煮藍貝，味道適中！反而主菜讓我有點兒失望，點了牛面頰但肉質頗難撕開味道也沒有特色！另外是頗受好評的油封鴨，不知是質數下降還是不合我口味，肉質lum得豪冇質感，味道也沒啥特別！上面的焦糖布丁真的是一大敗筆，布丁不滑不甜，連很難不好吃的焦糖也沒有味道，隔憐的士多啤梨暮士也是非常普通！但令人驚喜的竟是賣相普通的橙酒班戟...班戟質地非常軟Q..

一直都認為嘉蘭圍在尖沙咀是旺中帶靜的好地方，附近食肆林立，想不到更有法式小店進駐，而總廚胡師傅更是曾在agnes b、怡東酒店等任職。店內環境優雅，作為Fine Dining是一個不錯的地方，只可惜空調常有點小問題，店方真的要想想方法去解決。先試試香蒜包，雖不是原隻蒜頭塗上，微溫下，外層香脆可口，內裡軟綿柔韌，好味。再來是西班牙凍湯配法式炒田螺撻 (需預訂) $108，凍湯用小杯盛放，簡單而方便，用蕃茄、辣椒、西芹及紅椒等蔬果，攪拌而成，但今次聽說是blender壞了，令口感未夠細膩，但同意味道是沒有問題，在微酸中帶一陣辛辣，而田螺撻的醬汁是香草牛油汁，撻身較硬，田螺拌和醬汁食，有點嚼口。再來是野磨菇忌廉湯配黑松露菌油 $68，這是道個人非常喜歡的湯類，就算不澆上黑松露菌油，都已經好好味，野磨菇中滲出天然的香味，碎粒帶點柔韌，又有幼滑的口感。鹽漬刁草三文魚拼燒牛肋條沙律 $98，三文魚用香草醃過，加添了香味；牛肋條入口有點像牛肉乾，不大合自己口味。而燜牛面頰配煎牛面頰炒洋蔥 $188，是一道菜中，在同一部位，用上兩種不同的烹調方法；上面是簡單的蒜牛面頰，時間剛剛好，肉質纖巧細嫩，牛味濃

8月，也是一個多人生日的月份，是日的一餐就是為了慶祝兄長及阿姨的生日而設。我提議了銅鑼灣，但因為需要過海而打消了念頭。改由姐來拍版，而她就在尖沙咀找來了一家小小的 Bien Dining。而這一家西餐廳，也是我一直都想一試的餐廳之一。地方細細，但給人一個華麗的感受，店中的一個落地玻璃，對著嘉蘭圍的馬路。從外面看入去一張 set 好的大檯，可以坐上15個人。而中間又有一盞靚靚的水晶吊燈，感覺就是一個開放式的private party感覺。店內少有客人，而對著的馬路，亦不是什麼大街大巷，感覺特別。 我們沒有訂下什麼餐，大家都只是從其set menu中選出自己啱食的美妙食品。在美食出場之前，就是在一眾西餐廳都會出現的麵包頭陣，又熱又香的法包，一些涂上了蒜蓉牛油，另有一盆白麵包給我茹素的美麗太太享用，單是這香味十足的麵包，已深深地把我們迷到了。之後店方還不停的為我們添加麵包，直至我們醒覺叫停為止。 美妙的麵包後，我們的法式前菜就是Mussels，中文就是青口。用牛油同白酒去煮熟，青口本身的鮮甜再加上牛油的香，仲有

港人一向酷愛歐洲菜，尤以法國及意大利菜為甚，上週剛在尖沙嘴體驗了一頓親民版法國菜「Bien Dinning」。「西班牙凍湯配法式炒田螺撻」在沒有胃口的炎炎夏日，喝凍湯最好。西班牙凍湯有蕃茄、紅椒、西芹等，味道很像「V8」的粗獷版，什菜味濃卻不夠幼滑，有頗多渣；後來店方表示原來㩮伴機壞了，情有可原。法式炒田螺撻完全是醬汁取勝，用上牛油、香草及忌廉，調得不錯，撻皮若能改成酥皮的話會更好蘸汁，將其優點更發揚光大。「蒜蓉包」不諱言，新鮮熱辣即烘蒜蓉包的香氣的確令人無可抗拒；這個我則略嫌牛油下得太重手，麵包中央被油份淹蓋得脆不起來，份量配搭有進步空間。「野磨菇忌廉湯配黑松露菌油」近日吃到了不少次這類野菌湯，似乎它已成了香港人喝西湯在紅、白湯以外的 stereotype ?!菇菌入口濃郁，頗足料，口腔可以細嚐到磨菇粒的濃稠質感，灑在熱湯上的黑松露油也香氣迫人，全道晚餐朕最喜愛的就是這道湯。「鹽漬刁草三文魚拼燒牛肋條沙律」頭盤是一清一濃的魚牛配，有點港式西餐 feel。三文魚的外型令我想起「花之戀」，魚肉先用刁草醃香，略更煙燻再拌蜜糖芥末汁同吃，只要魚肉新鮮、肥美，味道基本上是很難失手的。至於燒牛肋

六月二十日 (星期三)非常榮幸，較早前得到店方的邀請，來到這位於尖沙咀嘉蘭圍的法國餐廳試菜應邀出席，但也真不幸，不知何解，身體出了點毛病，真是"食龍肉都無味"既然味蕾未能發揮正常，所以也不便為食物質素妄下定論原不打算寫這篇食評稿的，但眼看菜式的賣相實在十分誘人，也想與大家分享一問之下，原來大廚來自某賣手袋大牌子開設的法國餐廳難怪每道菜都可以佈置得如此精緻，美輪美奐，真是"唔食得都睇得"最後也按奈不住上載給大家看看食物相至於好吃與否，還要留待下一次機會再次多謝邀請

常聽朋友說，上酒店吃一頓法國菜，既要遵守服飾要求，還要顧及餐桌禮儀，難怪會給人一種高不可攀的感覺。話雖如此，個人認為偶爾體驗一下的確非常值得。但總不能一年365日也光顧高級食肆，這夜先得謝謝店方的安排及食友的邀請，讓我來到Bien Dining一嚐價錢親民，輕鬆自在的法國菜。先來的是西班牙凍湯配法式炒田螺撻 ($108 需預訂)，單看西班牙凍湯的賣相，立刻讓我聯想到蕃茄凍湯，喝一口，除了蕃茄，還有西芹的香氣和一點點辣味，使味道更為豐富，只可惜蔬菜攪拌得不夠幼滑，吃起來有一點渣滓，還有進步的空間，但不失為一道清新醒胃的前菜。法式炒田螺撻內有數顆田螺，螺肉口感柔軟，咀嚼間還滲出牛油及香草的香味，若果撻皮能夠做得香脆一點的話，整體味道必定更好。我很喜歡這個野磨菇忌廉湯配黑松露菌油 ($68)，忌廉湯面上繞了一圈黑松露油，不但香氣十足，更添上一點點貴氣。先把忌廉湯與松露油拌勻，入口帶濃郁的菇菌香，而且每一口也嚐到細碎的磨菇粒，是一道既簡單又好喝的熱湯選擇。再來的是鹽漬刁草三文魚拼燒牛肋條沙律 ($98)，軟嫰的三文魚帶有刁草的香味，底下還拌有蜜糖芥末汁同吃，為清新的三文魚帶來點點刺激。燒牛肋條

幾個星期之前來過嘉蘭圍吃韓燒，沒想到這天竟然又再重臨，不過這一次是吃西餐，首先要多謝食友K的邀請。餐廳名字Bien dining是法文，即 Fine Dining的意思，由曾於agnes b、怡東酒店等任總廚的胡師傅主理。餐廳剛剛由之前在海景大廈的樓上餐廳轉戰街舖。餐廳裝潢頗有情調，以黑色為主，吊著燈光柔和的水晶燈，都幾適合情侶來吃個浪漫晚餐。西班牙凍湯配沙式炒田螺撻($108，需預訂)。西班牙凍湯裡面有打碎了的蕃茄、西芹、紅椒等蔬果，添加了辣椒和胡椒，酸甜之中帶少許辣，本身凍湯口感應該幼滑如smoothies，不過由於blender壞掉了，所以打得不夠碎，所以渣滓比較多，但味道是沒問題的。法式香草田螺撻，田螺的醬汁由忌廉、香草、牛油等等調配而成，味道和田螺很夾，撻皮比較硬身，欠了點牛油香，如果改成曲奇皮或者酥皮可能更好。蒜蓉包。新鮮熱辣的蒜蓉包，外脆內軟，蒜味也香，沒想到加上牛油吃更加美味。野磨菇忌廉湯配黑松露菌油($68)。黑松露菌油灑在熱湯上，上檯時就聞到很香。喝湯之前先把松露油和湯攪拌好，湯較杰身，有粒粒磨菇，挺好喝。鹽潰刁草三文魚拼燒牛助條沙律($98)。三文魚弄成一朵花，賣

其實一直都無食食評， 打 BLOG呢 D習慣嘅，不過尋日去呢間法國餐廳 （BIEN DINING）之後，見今日又得閒真係忍唔住要獻一獻醜喇 事緣係咁嘅，尋日番工諗住開開心心就可以過半晝啦，點知。。。。。突然殺出個 ”程咬金“ 俾呀姐瀉左個大獲嚟，食左隻好大嘅死貓！！！ 放工同事們為左呵番我，就話放工同我去食個豐富嘅 LUNCH喇。收工又未諗到食咩，就行下利時先，再行下見到後面有間餐廳好似幾靚咁，睇埋 MENU。。。幾吸引！ 都係百零蚊，又唔使加一。好！！！！ 就呢度啦！！入到去坐低望下，環境都 OK，幾 GRAND，而侍應已經幫我地加水，俾 MENU我地睇。幾經辛苦有第一樣野嚟喇，就係湯同沙律 （個餐有跟沙律或者湯，我地 3個人就梗係咩都試下啦）之後就有我最喜歡嘅包包！我真係大鄉里出城，人地一放低我就叫人拎牛油（咁麵包一定要有牛油嘛！）點知個女仔同我講：”上面已經有架喇，呢個蒜茸包係師父用自制嘅蒜茸牛油做架，你試下味，如果真係唔夠我再拎俾你吖！“ 臨走開仲加多句叫我小心熱，好！就試下你點自制！！拎起蒜茸包，真係有啱啱焗起嘅感覺，可能我不嬲對 D多士類嘅野無咩好感，略嫌個皮硬，但係蒜茸

因一早訂定位，因此一去到就有位!其實一早做左research 同site visit，所以都對Bien 有信心，由book位開始Bien既service都好有禮貌，我要求既野佢地都盡量滿足我既要求(包括我預備好比女友既surprise)。好，到左4月4號，我就同女朋友仔夜晚去食飯，其實環境我地都好滿意，相對地來說，味道可能會比較濃少少，其實肉類有小小"un"，女友仔就話魚係ok既! 甜品(心太軟)亦都唔錯，但最想讚一讚既係，阿Ben哥每一個菜都會同我地講解點食，點咩"將"先係最好食，Bien亦有另一位女同事幫我安排好surprise既時間，係呢度再一次唔該哂你地!希望下一次有機會再來

相信食過bien dining既朋友都知bien dining出名在每枱每道菜都係即煮~由待應收左你碟先開始準備下一道菜(其實我第一次食)情人節當晚~我係第一個訂位(ben講~唔知佢有冇吹水)~時段分別係1800-2100, 2100到尾情人節唔想食咁急~貪心既我緊係揀2100到尾~可以同女朋友慢慢傾下計嘛~book位過程都好順利~ben仲會用whatsapp比資料我~方便我呢D返工唔係成日聽到電話既人當晚2055已經去到~但係ben話因為上一輪D人遲左黎~攪到D菜上慢左(因為佢地唔會準備定)所以希望我地可以2130先入~ok~我都見到入邊full哂!!!好彩個度係加連威路道~要行半個鐘絕無難度! 半個鐘後再返去~竟然同我講仲未入得@@"當日情人節~我再忍.......無可能女朋友係度都發咁大脾氣.......等.....等.....等.....等到2145都仲未有任何人出過黎解釋D位點我既容忍都到左極限.....差唔多2200都仲未有得食! 情人節攪到咁會好無面架嘛又落左訂! 無可能走! 門口當時有7對情侶~但係都無人出聲-________-"我只好由我出聲......當時攪到連be