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2012-06-22
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幾個星期之前來過嘉蘭圍吃韓燒，沒想到這天竟然又再重臨，不過這一次是吃西餐，首先要多謝食友K的邀請。餐廳名字Bien dining是法文，即 Fine Dining的意思，由曾於agnes b、怡東酒店等任總廚的胡師傅主理。餐廳剛剛由之前在海景大廈的樓上餐廳轉戰街舖。餐廳裝潢頗有情調，以黑色為主，吊著燈光柔和的水晶燈，都幾適合情侶來吃個浪漫晚餐。西班牙凍湯配沙式炒田螺撻($108，需預訂)。西班牙凍湯裡面有打碎了的蕃茄、西芹、紅椒等蔬果，添加了辣椒和胡椒，酸甜之中帶少許辣，本身凍湯口感應該幼滑如smoothies，不過由於blender壞掉了，所以打得不夠碎，所以渣滓比較多，但味道是沒問題的。法式香草田螺撻，田螺的醬汁由忌廉、香草、牛油等等調配而成，味道和田螺很夾，撻皮比較硬身，欠了點牛油香，如果改成曲奇皮或者酥皮可能更好。蒜蓉包。新鮮熱辣的蒜蓉包，外脆內軟，蒜味也香，沒想到加上牛油吃更加美味。野磨菇忌廉湯配黑松露菌油($68)。黑松露菌油灑在熱湯上，上檯時就聞到很香。喝湯之前先把松露油和湯攪拌好，湯較杰身，有粒粒磨菇，挺好喝。鹽潰刁草三文魚拼燒牛助條沙律($98)。三文魚弄成一朵花，賣
幾個星期之前來過嘉蘭圍吃韓燒，沒想到這天竟然又再重臨，不過這一次是吃西餐，首先要多謝食友K的邀請。餐廳名字Bien dining是法文，即 Fine Dining的意思，由曾於agnes b、怡東酒店等任總廚的胡師傅主理。餐廳剛剛由之前在海景大廈的樓上餐廳轉戰街舖。餐廳裝潢頗有情調，以黑色為主，吊著燈光柔和的水晶燈，都幾適合情侶來吃個浪漫晚餐。
西班牙凍湯配沙式炒田螺撻($108，需預訂)。西班牙凍湯裡面有打碎了的蕃茄、西芹、紅椒等蔬果，添加了辣椒和胡椒，酸甜之中帶少許辣，本身凍湯口感應該幼滑如smoothies，不過由於blender壞掉了，所以打得不夠碎，所以渣滓比較多，但味道是沒問題的。法式香草田螺撻，田螺的醬汁由忌廉、香草、牛油等等調配而成，味道和田螺很夾，撻皮比較硬身，欠了點牛油香，如果改成曲奇皮或者酥皮可能更好。
蒜蓉包。新鮮熱辣的蒜蓉包，外脆內軟，蒜味也香，沒想到加上牛油吃更加美味。
野磨菇忌廉湯配黑松露菌油($68)。黑松露菌油灑在熱湯上，上檯時就聞到很香。喝湯之前先把松露油和湯攪拌好，湯較杰身，有粒粒磨菇，挺好喝。
鹽潰刁草三文魚拼燒牛助條沙律($98)。三文魚弄成一朵花，賣相漂亮，味道不像一般煙三文魚般有鹹香，反而有一種淡淡的甜味和刁草香。燒牛助條沙律，牛肉口感有點像帶肉汁的牛肉乾，雖然質感沒想象中軟嫰，但味道不錯，而且伴碟的沙律也清新。
燜牛面頰配煎牛面頰炒洋蔥($188)。同一個部位的牛肉用兩個方法去煮的菜式很有趣，之前也吃過類似的但是用不同部位。煎過的牛面頰很香，生熟度剛好，肉質軟嫰；燜的牛面頰頗軟腍，也很入味，不過兩者之中我會比較喜歡煎的。下面墊底的炒洋蔥不錯，腍身並完全吸收了牛肉肉汁。
西班牙海鮮飯($340，兩位用)。海鮮飯的配料相當豐盛，有魚、蝦、青口等等。飯粒夠乾身煙靭，加入少許番紅花和香料去炒，吃起來很香口。
法國油封鴨伴忌廉焗薯，黑甜醋汁($198)。鴨腿的外層微微脆，鴨肉不乾且味濃，配著[ ]汁，甚有水準。伴碟的忌廉焗薯切成片狀，煮得夠腍。
甜品是葡萄鳥結雪糕，本來以為是用鳥結糖去做雪糕，不過我想意思應該是做成像是鳥結糖的質感吧？雪糕比較硬身，不像平常的那麼容易溶化，質感就像雪硬了的木 糠布甸。提子乾用酒浸過，配著有很濃烈杏霜味的雪糕，因為加入了大量杏仁去做，所以怕杏霜味的朋友要小心，而我就覺得還可以，如果奶味重一點會更好。在食物的賣相方面可以看到餐廳的用心，雖然食物方面還有不少進步空間，但餐廳始終只是搬到地舖開業一段短時間，相信上了軌道之後，定能會做得更好。
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