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2012-09-08
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一直都認為嘉蘭圍在尖沙咀是旺中帶靜的好地方，附近食肆林立，想不到更有法式小店進駐，而總廚胡師傅更是曾在agnes b、怡東酒店等任職。店內環境優雅，作為Fine Dining是一個不錯的地方，只可惜空調常有點小問題，店方真的要想想方法去解決。先試試香蒜包，雖不是原隻蒜頭塗上，微溫下，外層香脆可口，內裡軟綿柔韌，好味。再來是西班牙凍湯配法式炒田螺撻 (需預訂) $108，凍湯用小杯盛放，簡單而方便，用蕃茄、辣椒、西芹及紅椒等蔬果，攪拌而成，但今次聽說是blender壞了，令口感未夠細膩，但同意味道是沒有問題，在微酸中帶一陣辛辣，而田螺撻的醬汁是香草牛油汁，撻身較硬，田螺拌和醬汁食，有點嚼口。再來是野磨菇忌廉湯配黑松露菌油 $68，這是道個人非常喜歡的湯類，就算不澆上黑松露菌油，都已經好好味，野磨菇中滲出天然的香味，碎粒帶點柔韌，又有幼滑的口感。鹽漬刁草三文魚拼燒牛肋條沙律 $98，三文魚用香草醃過，加添了香味；牛肋條入口有點像牛肉乾，不大合自己口味。而燜牛面頰配煎牛面頰炒洋蔥 $188，是一道菜中，在同一部位，用上兩種不同的烹調方法；上面是簡單的蒜牛面頰，時間剛剛好，肉質纖巧細嫩，牛味濃
店內環境優雅，作為Fine Dining是一個不錯的地方，只可惜空調常有點小問題，店方真的要想想方法去解決。
先試試香蒜包，雖不是原隻蒜頭塗上，微溫下，外層香脆可口，內裡軟綿柔韌，好味。
再來是西班牙凍湯配法式炒田螺撻 (需預訂) $108，凍湯用小杯盛放，簡單而方便，用蕃茄、辣椒、西芹及紅椒等蔬果，攪拌而成，但今次聽說是blender壞了，令口感未夠細膩，但同意味道是沒有問題，在微酸中帶一陣辛辣，而田螺撻的醬汁是香草牛油汁，撻身較硬，田螺拌和醬汁食，有點嚼口。
再來是野磨菇忌廉湯配黑松露菌油 $68，這是道個人非常喜歡的湯類，就算不澆上黑松露菌油，都已經好好味，野磨菇中滲出天然的香味，碎粒帶點柔韌，又有幼滑的口感。
鹽漬刁草三文魚拼燒牛肋條沙律 $98，三文魚用香草醃過，加添了香味；牛肋條入口有點像牛肉乾，不大合自己口味。
而燜牛面頰配煎牛面頰炒洋蔥 $188，是一道菜中，在同一部位，用上兩種不同的烹調方法；上面是簡單的蒜牛面頰，時間剛剛好，肉質纖巧細嫩，牛味濃郁；下面放了燜牛面頰，軟稔入味，洋蔥吸收了兩者的肉汁，加上本身的甜味，亦是不能放過的配菜。
西班牙海鮮飯 $340(兩位)，配料真的豐富，有魚柳、海蝦、魷魚及青口，論飯粒亦有生米飯，不過似乎太乾身，未夠creamy。
香草野菜燴羊肉配香草飯 $168，賣相平實，沒半點花巧，羊肉膻味輕柔，炆得軟糯，幾討好。
扒美國黑毛豬扒，青胡椒粒汁 $208，其實肉質真的有點結實，sauce反而有點辛辣，可以僻去少許膻味，可以說是不過不失。
扒法國退骨春雞，法國大藏芥末汁 $188，用上春雞，肉質當然細緻，雞味不太突出，只好蘸點芥末汁來提味。
而法國油封鴨伴忌廉焗薯配黑甜醋汁 $198，外皮香脆而鴨肉又不太乾身，已經比想像中好，黑甜醋汁味道特別，而忌廉焗薯軟綿幼滑，值得一試。
甜品拼盤 (紅酒燴梨、荔枝芭菲及吉士布甸) ，論賣相沒半點問題，只可惜燴梨置底的蛋白太韌，荔枝芭菲放了好一段時間，變得水汪汪，吉士布甸最正常。
此外，店方還有杏仁葡萄鳥結雪糕，雪得較結實，既有杏仁碎粒，又有浸泡過酒的提子乾，口感非常特別。可能是新店關係，細看價格定位，都算是平民價，部份食物比想像中有出入，但店主是有心想辦好一間食肆，寄望下次再來可以更進一步。
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