1935 壹玖叁伍

營業中

休息中

☆附上當日影片手機版(有可能)看不到, 如要睇片可坐定定在大電腦前收看☆中環的平日想起便會有點頭痛，但每每在於假日對於我這個廚娘來說便甚為喜歡、 街上的人總比平日少， 餐廳內的顧客也比平日更是樂得悠閒、 所以很多時我都會特意選上假日來中環吃過慢版午餐,位置坐落於19樓(壹玖叁伍),店子新之餘裝修亦經過一翻心思、 今日我便和(蝦子餅)撐枱腳吃上一個川菜午飯~首先上場當然醒醒胃红油抄手最為適合， 沒有紅光滿面的紅油 ,卻有陣陣辣香在後頭的紅油炒手、 辣到不算過強， 最適合初嘗辣度之人士、 如果加多一碗小面就更為理想~我想金絲和田玉理應是店內主打菜， 堆砌得彷如提子般的小冬瓜晶瑩剔透， 加入拆絲後大瑤柱乾、 用上一個薄薄的玻璃芡清新而味美， 清一清味蕾繼續迎接新的衝刺~這個芥末蝦球絕對是驚喜之作， 入口之芥末味道不算過於強烈， 沒有刺鼻下夾雜在大蝦中央、 感覺上更為蝦球提升口感，好吃~熱辣辣的宮保雞丁， 上枱更還是熱氣騰騰、 辣椒的火辣度更令我這個半辣的愛好人士欲拒還迎、 如果沒有跟辣椒籽一同吃下, 辣度瞬間減半 ，不然就好像我和蝦子餅一般食得冒汗 、 用來配白飯最佳選擇~繼續送上酸辣土豆絲

近排食多咗好多川菜，唔知道是因為香港的四川人多咗，抑或係多咗香港人鍾意食川菜，而且川菜館的質素不斷上升，其實四川以前很窮，邊度有海鮮食，但現在已經不同，原來辣的海鮮菜都好食，今晚我就黎呢道見識。呢家西餐的布局富浪漫氣氛，暗但唔黑，拍拖啱晒，以前傾計唔會食中菜怕太嘈，黎呢度解決咗問題。有個酒吧，雞尾酒款式吸引，食物價錢唔算貴。現在的雞尾酒唔淨只係得西洋酒，中國酒日本清酒梅酒都可以，我點了 <Carnation Says> 就包含日本酒及氊酒，可能因為有柚子，咁你上嚟有韓國嘅味道，結論係都好味。 而 <Dragon Gossip> 見個樣都知道佢唔會有酒杯， 杯頂有粒棉花糖，忌廉味很香，少少綠茶味。 今日我哋主要食海鮮，前菜方面揀咗<小鍋蜆>，正配合我地的諗法，少少香辣味道，食得到大蜆嘅鮮味，很多肉，真係正呀！ <黃金淮山葵>, 淮山同秋葵平時好少食，因為佢冇味，用蛋黃炒過觀感完全唔同晒，竟然覺得佢地好好味。 <金絲和田玉>, 美麗得如和田玉，今日真係大開眼界，冬瓜都可以做成咁，水嫩光滑，好食。 四川菜出名麻

一向喜歡跑馬地的「壹玖捌叁」，覺得它是間中菜水準甚高的高級中菜館，想不到，最近有一間與它名字相近，名為「壹玖叁伍」的高級中菜館在中環核心地帶開業，試過之後，覺得這間新中菜館的食物水準奇高，而且無論環境、服務方面都非常之好，讓自己喜出望外。 這天與太太來到這間名字別有意思，以老闆廚藝了得的外婆的出生年份為名，裝潢設計古典得來優雅華貴，外望開揚漂亮景致的「壹玖叁伍」，喜見這兒的環境不落俗套，招呼我們的店子經理服務周到，對餐牌內的多款佳餚美酒都知之甚詳，讓我對這新派中菜館增添不少信心。 因為這天身體有點微恙，所以雖然見到這兒的多款 Cocktail都甚為獨特吸引，還是從餐牌上只得三款的 Mocktail中點了一款「1935 Beer」作為佐餐飲品。這杯 Mocktail以雲尼拿、焦糖、忌廉與薑啤為材料，上面滿滿地舖著一層厚厚的以煉奶打成的忌廉，喝時把忌廉與底下的雲尼拿焦糖薑啤混和一起，味道調和，完全沒有想像中的甜膩，微甜中又帶點酸的味道，挺受用的。雖說這特別的 Mocktail可以解辣，配以火辣辣的四川菜式最為合襯，其實配以不辣的菜式，我覺得也相當不錯呢！一向愛吃辣卻不太受得辣，這

追看本網誌的朋友，六十後、七十後、八十後、九十後，應該大部分都出生在19XX吧？提起1935，大家還有印象嗎？會想起甚麼？對於甜魔媽媽來說，那是一個遙遠、屬於公公婆婆的年代，而中環新開了一間恰以紀念婆婆出生年份的 壹玖叁伍，成功吸引了兩口子去光顧。  近日香港川菜落地開花，主打精緻成都菜的 映水芙蓉 也在海港城插旗；壹玖叁伍 則以渝（重慶）菜為主打，加上其他茶式，進駐中環蘭桂芳的心臟地帶威靈頓廣場。 一抵達位於19樓的入口，已被圓形入口以及復古氣息為迷倒；進到餐廳內，懷舊百子櫃、復刻雕花牆身、古典吊燈等，與現代化的餐檯擺設又出奇地融和悅目，環境是令人很喜歡的～ 餐廳也有廂房，其中一間房內畫的，據說正是店主煮得一手好菜的外婆；這讓甜魔媽媽也想起自己已過身的外婆，她的過去曾有一些污點，但在那個年代，每個人都活的非常不容易，重點是她非常疼愛子女，也特別愛錫我這個外孫，已夠我懷念尊敬她了～ 這樣美的環境下，是應該出動 14mm / 35mm 的；不過這天偷懶只帶了24-70mm出來，成像已經不算理想了；定焦在手的話，效果應該更加嘩然呢！最終挑了這張沙發卡位就坐，既可眺望迷人酒吧，也可欣賞

近來忙到不可開交，一人忙幾人的工作量，有位好同事Y小姐還要離開我，真的是很傷心(哭)。為了補償我，她說要帶我去「威」，說是到中環吃川菜，還說我一定會喜歡，這人真的是很莫名其妙，我什麼時候喜歡吃川菜了。Anyway，我們還是去了，本以為她帶我去吃的是一家開了很多年的有名川菜之類的，殊不知是一家很犘登有酒吧FEEL的餐廳。*除了「犘登」我真不知要怎樣形容這裡的環境，這裡的食物呀裝潢呀餐具的都是「又懷舊但不老土」。而且重點是：價錢不算貴非常合理。*Danba Garze $95一坐下侍應就建議我們先點飲料，飲料的餐牌都是英文的，而且名字都是很特別的，我們就放棄閱讀直接請他介紹。我說喜歡果味重一點的，他就推薦我喝這個Danba Garze ，裡面有Gin/Elderflower(接骨木花)/Lemongrass/Lemon/Fruit Tea，喝起來淡淡的香茅味，果茶的味道更容易入口，而且酒味不重，不錯不錯。*Alcea Rosea $110同事Y說喜歡甜一點的，她那杯叫做Alcea Rosea，裡面有Hua Diao Wine(花雕酒)/Rum/St.Germain(接骨木花口味利口酒)/C

壹玖叁伍，距離貳零壹捌已超過半世紀，中環最新開的新派川菜餐廳以壹玖叁伍之名，「川」越過來貳零壹捌，為我們這羣川菜食饕帶來不一樣的川式風味與風格。這裡的景觀開揚，而且環境寬敞，與急速的中環形成對比，帶來一份恬靜。中式的花瓶，百子櫃與屏風，跟西式的椅桌並沒有違和感，反而古典中帶時尚。我們四個人七嘴八舌商討吃甚麼好，實在太多菜式想吃了，不過沒可能全都點吧，唯有用投票方式決定，小數服從多數。川菜必吃涼菜一定是酸辣青瓜木耳，青瓜，木耳口感爽脆，醃得相當入味，酸辣滋味不斷地在我們的舌尖上打轉。香酥軟枕炸得不油膩，一口咬下還能聽到外層「咔嚓」的酥脆聲響，內裡層層疊疊的腐皮柔嫩無比，，正如其名香酥軟枕，簡單的美味。想不到這裡的口水雞已經先撕好一口一條的好入口，混搭花生，香蒜，辣椒得配料，形成漂亮的手撕雞小山丘。香辣醬汁滲透雞肉中，喚起雞肉的深層美味，更顯手撕雞鮮嫩肉質。麻辣鮑魚仔沾上一層薄薄的炸粉，炸得金黃香酥，油炸時間是關鍵，多一分則太老，少一分則不熟，必須要做到熟度恰當，嫩度也要適中，才能炸出恰到好處。鮑魚酥酥的外表透著麻辣的香氣，賦予彈牙的鮑魚熱情的個性。魚香茄子非常開胃，切法細長，香滑油亮，入

一直對於川菜的認知是麻辣，所以對吃不到辣的我來說是很陌生的。近年來被男友訓練，開始可以吃到丁點辣，當然在這嗜辣的層面上我還是一粒微塵，但能夠吃些少辣真的擴闊了自己的飲食版圖，可以接觸更多不同種類的食物，也開始學習欣賞帶辣的味道。是次榮幸收到壹玖叁伍的邀請，其主打新派中菜，有一半是川菜，而當然川菜中也不一定全部是辣的。看見食物相片非常有特色和心思，且環境和裝潢都很有摩登格調，便跟嗜辣的表姐來試試，順道將若然我吃不到的辣都交給表姐不要浪費。M88是近來新潮餐廳在中環的聚腳點，一出升降機便是餐廳門口，已經很有獨特格調，簡約得來帶點華麗。一走進去更甚，整個環境很是漆黑。反而聚焦到吧枱，有各式各樣不同的酒類，還有在忙碌搖杯的調酒師。餐廳的黑調更顯得窗外五光十色，落地玻璃窗飽覽中環商業區的高樓大廈夜景，到了晚上仍有很多燈火。曾在日晝時分來過M88，已被這旺中帶靜的景色所吸引。想不到晚上燈火亮起的時候，又是另一番景致，望著這景色用餐倒也真的增添了不少氣氛。碗碟偏向簡約，配襯木枱帶點氣派。餐牌也是一貫餐廳的黑調，加添了點高貴的金邊線條。餐牌如下：經理十分友善地為我們推介菜式，也很細心照顧到我們的口味。

今天晚上發現中環有新的摩登川菜餐廳開幕,為食的我一定會試試看。這餐廳位於煩囂中環的食廈內。一進入內，彷彿進入了另一地方。餐廳裝修高級雅緻，以銅色和黑色作主調，有著復古摩登的金色吊燈佈置。在夜幕下，餐廳兩旁的落地窗戶把中環的夜境化作背景，美景盡入眼廉。而空間播放著好chill的音樂，在這環境下進餐，真是賞心樂事。陳皮燉檸檬由於喉嚨痛不能試這兒的cocktail了，經理介紹了這特飲給我。這熱飲暖暖的，味道淡雅，入口十分滋潤順喉。除了有檸檬的清香外，還有一份果香。原來是加了grapefruit、 八角和肉桂，怪不得和平曰飲的燉檸檬不一樣。飲了好一會，好像喉嚨無咁痛，真是神奇。由於我們都愛湯羹，所以每人㸃了一款share.墨魚籽玉帶南瓜羮$105橙黃色的南瓜羹上放著粒粒墨魚籽和帶子，賣相十分精美。湯羹稠度適中，帶子十分嫩滑，加上爽爽墨魚籽的點綴，令鮮美的南瓜羹多了一份海鮮的味道，不錯。瑤柱旦白冬茸羹$85這冬茸羹看來淸淡，原來味道十分鮮甜！尤其那瑤柱味十分濃郁，加埋冬瓜茸的口感綿滑，和陣陣上湯的香濃，真的一試難忘。這兒的湯羹真的足料，而且水準十分高。白雲芥末蝦球$225一客有六件，雪白的炸衣十

提起川菜，相信好多人第一時間會聯想到「辛辣」二字，其實川菜不一定全是辣的，就好似筆者早前到訪嘅呢間「1935 壹玖叁伍」，餐牌上的菜式，有辣有不辣，就算不嗜辣者也可品嚐。餐廳位於中環威靈頓街 2-8 號 M88 威靈頓廣場 19 樓，店子走新派路線，除了主打川菜外，還有滬菜和粵菜提供，而且喺烹調手法上，加入了不少西式元素，為食客帶來新鮮感。餐廳地方偌大，進門左手邊是酒吧，對面是一列曲尺型梳化位，至於右手邊的用餐區，座位亦分成左右兩排，左手邊設有全幅落地大玻璃，是右手邊就擺放了多張四人卡座，配上店內的傳統中國風設計，環境既雅致又舒服。安坐後細心留意，原來卡位設計以火車卡廂為藍本，而且旁邊走廊的一道牆更裝飾成火車售票處，多口一問，原來聽餐廳經理講，店主和外婆感情非常深厚，孩提時經常同外婆搭火車穿州過省，所以特別將座椅設計成火車卡廂，以便留住童年時嘅幸福回憶，而店名「1935」正正就是外婆的出生年份，店裡的菜式，有部份更是承傳自外婆的手藝。其實嚟之前都有睇過網上食評，知道餐廳有不少中西合璧、極富玩味的雞尾酒供應，不過中午來到，還是開壺人參烏龍茶 ($20/位)  提下神。輕呷一口，茶香撲鼻，

爸媽去了旅行，獨留在家兩個星期，腦海裡不斷loop「有媽的孩子像個寶」。一日三餐由享受變成煩惱，要一早計劃好吃甚麼，又要買餸又要煮。做完一大輪，只為一頓十五分鐘的飯，然後收拾碗筷，洗完碗已經消化完，只好餓著肚子去睡，無意再折騰一番。新年假過後，食肆恢復營業，也不再加二加三，索性外出用餐。越來越長的wishlist，終於有機會逐一去試。最新加入wishlist的，是M88一間新開的川菜。1953，被特別的名字吸引起注意。店內裝潢古色古香之餘，帶點摩登風格。店員見我四處拍照，遂上前詳細介紹。原來此店乃店主花了幾年時間一手一腳創辦，由裝修到菜式設計，都是她的心思。川菜吃不少，但在如此雅緻的環境吃川菜，則是第一次。1953的名字由來更具意義。店主的嫲嫲是四川人，廚藝出色，菜式藍圖來自嫲嫲的家傳秘方，經過改良，完全不用味精，而變成今天桌上的精緻美食。可惜在餐廳的籌備過程中嫲嫲離去，無緣見證餐廳的成功。1953正是嫲嫲的出身年份，以作紀念。連餐牌都設計得甚有美感。價錢並不便宜，但跟大部份fine dining一樣，設有午市套餐，價錢相宜，抵食得多。套餐有一款前菜、一款主菜配白飯，好幾款選擇都要額外