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2018-03-08
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一向喜歡跑馬地的「壹玖捌叁」，覺得它是間中菜水準甚高的高級中菜館，想不到，最近有一間與它名字相近，名為「壹玖叁伍」的高級中菜館在中環核心地帶開業，試過之後，覺得這間新中菜館的食物水準奇高，而且無論環境、服務方面都非常之好，讓自己喜出望外。 這天與太太來到這間名字別有意思，以老闆廚藝了得的外婆的出生年份為名，裝潢設計古典得來優雅華貴，外望開揚漂亮景致的「壹玖叁伍」，喜見這兒的環境不落俗套，招呼我們的店子經理服務周到，對餐牌內的多款佳餚美酒都知之甚詳，讓我對這新派中菜館增添不少信心。 因為這天身體有點微恙，所以雖然見到這兒的多款 Cocktail都甚為獨特吸引，還是從餐牌上只得三款的 Mocktail中點了一款「1935 Beer」作為佐餐飲品。這杯 Mocktail以雲尼拿、焦糖、忌廉與薑啤為材料，上面滿滿地舖著一層厚厚的以煉奶打成的忌廉，喝時把忌廉與底下的雲尼拿焦糖薑啤混和一起，味道調和，完全沒有想像中的甜膩，微甜中又帶點酸的味道，挺受用的。雖說這特別的 Mocktail可以解辣，配以火辣辣的四川菜式最為合襯，其實配以不辣的菜式，我覺得也相當不錯呢！一向愛吃辣卻不太受得辣，這
這天與太太來到這間名字別有意思，以老闆廚藝了得的外婆的出生年份為名，裝潢設計古典得來優雅華貴，外望開揚漂亮景致的「壹玖叁伍」，喜見這兒的環境不落俗套，招呼我們的店子經理服務周到，對餐牌內的多款佳餚美酒都知之甚詳，讓我對這新派中菜館增添不少信心。
因為這天身體有點微恙，所以雖然見到這兒的多款 Cocktail都甚為獨特吸引，還是從餐牌上只得三款的 Mocktail中點了一款「1935 Beer」作為佐餐飲品。這杯 Mocktail以雲尼拿、焦糖、忌廉與薑啤為材料，上面滿滿地舖著一層厚厚的以煉奶打成的忌廉，喝時把忌廉與底下的雲尼拿焦糖薑啤混和一起，味道調和，完全沒有想像中的甜膩，微甜中又帶點酸的味道，挺受用的。雖說這特別的 Mocktail可以解辣，配以火辣辣的四川菜式最為合襯，其實配以不辣的菜式，我覺得也相當不錯呢！
一向愛吃辣卻不太受得辣，這天又有點微恙，所以完全沒點辣菜，只是點了數道不辣的菜式，想不到大部分的菜式都甚為美味，使我大為欣喜。
兩道前菜中，賣相精美，具見巧思的「金絲和田玉」，以一顆顆晶瑩剔透，堆砌成整串葡萄模樣的冬瓜球為主角，伴以雕成葡萄葉的冬瓜皮作為點綴，冬瓜球浸在薄薄的一層撒了江瑤柱絲的高湯之上，宛如真的和田美玉一般，教人差點捨不得把這精美的圖畫破壞。
這道手工菜的冬瓜球，沾上了高湯與瑤柱的鮮味，健康、清新、入味、可喜，讓我對這晚餐的其他菜式特別期待。「瑤池灌鴨」相對普通。這名字漂亮，脫胎自「金陵鹽水鴨」的前菜，鹹味不濃，適可而止，鴨肉軟嫩，其實已算不錯，不過珠玉在前，就難免被「金絲和田玉」比了下去。
三道主菜，「白雲芥茉蝦球」六大隻軟腍蝦球，外層黏附著炸過的脆卜卜粉絲，蝦球滿是濃濃的日本芥辣味道，微微的嗆鼻，淡淡的刺激，甜甜辣辣的，十分討好。雖然我覺得這菜式有點兒膩，但的確好吃。
「濃香陳年黑醋肉」水準極高，酸香的黑醋讓人未嚐其味，先聞其香，酸胃非常。肥瘦比例均勻的黑醋肉外層香脆，內裡既有肉汁，又有嚼勁，令人叫好。
「蒜蓉白菜仔」雖是一道普通不過的菜式，但炒來一點不油，味道適中，已足見師傅的扎實廚藝功夫。
「酒釀丸子湯圓」與一般的酒釀丸子相比，雖然看來分別不大，不過湯圓用了芝麻餡，就讓愛吃芝麻的我更感滿意。
「花雕話梅雪糕」與「中國辣酒白朱古力雪糕」兩款一酸一辣的嶄新雪糕口味，酸得特別，辣得過癮，各有特色，我愛「中國辣酒白朱古力雪糕」甜中帶辣，辣中帶甜的滋味，愛吃話梅的太太就喜歡「花雕話梅雪糕」醒胃的味道。
這間「壹玖叁伍」主打的雖是以辣為主的川菜，原來不辣的菜式也極有水準，迭有驚喜，加上環境、服務俱佳，實在是一個約會宴客的好地方。
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