鼎泰豐

營業中

休息中

雖然唔係食得多....小籠包.... 果然係招牌野糯肉燒賣... 唔似酒茶樓d糯米包咁硬排骨旦炒飯..炒食就冇咩特別, 排骨緊緊緊熟蝦仁水餃..... 好好好好好味, 湯無味精最攪笑係隔離台.... 個waitress成碟飯倒咗落台面不過都好多人走去抺

自從幾年前到過台灣的鼎泰豐之後，才真正體會到何謂真正的服務態度．食物質素之高不在話下，最難得的就是那貼心的態度，雖然等候的人數眾多，等輪候的時間超級快捷，不消十分鐘便能安然坐下享受美食，服務員一聲聲充滿朝氣的"歡迎光臨"，溫馨地提醒你小心熱茶燙嘴，這些都是讓我對她戀戀不忘的原因，每一次到台灣，就算行程多趕，都一定要吃上好幾籠才捨得回香港．去年十月，再度光臨總店，驚見有關香港新分店的宣傳，問服務員後才知道原來因為老闆眼見黃埔鼎泰豐多年來劣評如潮，為免做壞自己的招牌，於是決定把原來的店子關閉，重新開一家由自己親自管理的店．幾個月之間，在尖沙嘴新港中心看到熟悉的三個字，知道新店的位置在那裡，可惜當時她還在裝潢．今天，和男朋友Shopping完後，竟然發現她原來已經開張了，難得有此機會，雖然還未餓，無論如何，都要試試啦！時值七點半左右，等候的人潮不算多，我們拿了飛在一旁等候．細心看看香港店的設計，無論面積，門面，裝潢都是走中上及路線，和台灣簡約的風格有些不同，服務員大部分都是操台灣口音，我好奇地問其中一位姓華的美女服務員，她親切有禮，面帶笑容地說自己來自忠孝東路店，這次來香港只作短期逗留，主要

沒有去過黃埔店, 所以不知道味道是否一樣. 但估唔到小籠包完全地令我失望, 太過普通, 比台灣的差很多(1)蔥蛋炒飯(2)花素蒸餃(3)擔擔麵(4)小籠包(5)炒豆苗不過整體來說, 尚可接受. 服務俾滿分. 只可惜茶中有小昆蟲.

回想數年前跟太座去台灣，前後兩次造訪呢間名店。無論係老舖定新舖，小籠包嘅水準都係無可置疑地好嘅。跟太座齋食各款小籠包，連啪幾籠，吃得不亦樂乎。黃埔所謂嘅分店是個笑話，早已關門大吉...偶然前幾個月路過新港中心，見到鼎泰豐嘅裝修招牌，仲要標明係台灣直營店添，不禁期待萬分...跟太座前往一試。可能剛開業未開始宣傳攻勢，人龍係冇想像咁多，但都等咗差不多十至十五分鐘。可以想像遲D再嚟，輪候嘅時間可能會以倍數計...門口嘅知客及部份侍應係地道台灣人(一聽佢哋D國語就知)，信心增添不少...為免浪費時間，先在門口攞住落單紙邊等邊點菜。menu大致上跟台灣嘅相似，好像只欠缺逢週末日供應嘅蟹粉湯包。其他嘅如糯米燒賣、雞湯等仍在...一坐低馬上大叫特叫--- 小籠、蟹粉小籠、韭菜蒸餃、雞湯、大排麵及韭菜湯雲吞...多到十隻手指都數唔哂...來到香港，一籠小籠包由總店嘅十隻變成六隻，賣四十八大洋，算做係中上價錢。始終兩地嘅物價係有別ge..一端上枱，稱感不妙。望上去皮下嘅湯汁絕對不夠，雖然外表跟台灣店出品很相像，皮嘅摺數亦算標準，但望見湯汁之多少，就可以注定係失望而回...一夾上去，更加證明吾之估計無誤。

剛剛星期六中午去食，唔使排隊，勁開心。食物同以前無乜分別，都幾好食，價錢都ok，唔算貴，可以接受。Order左醉雞、蟹粉小籠包、蝦肉雲吞、炒豆苗、豆漿2杯，共$260醉雞- 中上蟹粉小籠包- 一流，熱辣辣，多汁，有encore衝動蝦肉雲吞- 一般炒豆苗- 意外地炒得幾靚反而值得一提佢地的服務態度，真係好到受寵若驚，員工勁有禮貌，最重要係好一眼關七，你抬一抬頭已經識得去過0黎，有菜未上，你都未摧佢，佢已經主動同你講話幫你跟一跟，侍應一般工作已經很忙，但佢地居然會幫你勘茶，你去酒樓飲茶，侍應一般都只會加水，勘茶通常都係客人做吧。總之禮貌好到加零一，可能大多數侍應都唔係本地人吧，佢地將佢地套待客之道帶來本港。

因為喜歡小籠包於是去了鼎泰豐, 等左15 分鐘左右我地3個人叫左6樣野小籠包: 皮薄, 多汁, 正!!!(不過之前10個一籠, 依家得6個)蘿蔔海浙:蘿蔔普通, 不過海浙好味糯米燒賣: 味道比想像中好, 喜歡糯米必試擔擔面: 味道不錯, 不太油糯米糭子: 麻麻米, 似咸肉糭排骨炒飯: 炒飯好香蔥味, 好蔥者必試, 排骨好香,好味, 不過好瘦, 我喜歡瘦的肉, 所以覺得非常好, 如果喜歡有些少肥肉的話, 便不合口味了想食芋頭小包, 竟然無......食飽之後, 一d都唔口渴, 應該無咩味精最值得讚的係服務, 我俾100分, 今時今日已經好難搵到呢d服務, 好欣勤,笑容滿面,令人感到好舒服. 當中應該好多台灣人, 因為好多人講普通話總結, 必會再次光臨^^

以前因工作關係經常要到台灣, 在過去之十多年時間, 一共到了台灣127 次之多。早機來, 晚機返亦有, 逗留超過一星期亦有…第一次接觸鼎泰豐應該巳是十六、七年之事了。那次到訪後就驚為天人, 從此信義路二段之鼎泰豐就是我每次停留在台北超過四十八小時必定光顧之店子。大約十年前左右, 有一次剛巧我與一個在台結識的忘年之交樊兄聊天, 樊兄作東與我晚飯, 問我喜歡到那裏吃飯, 我二話不說–鼎泰豐去也，但又怕等候時間太長.......樊兄笑笑說: “不打緊”我們就到了信義路。總店是一貫的人山人海, 正想排隊登記, 樊兄巳在侍應生的十二分有禮貌的態度下招呼上樓, 我也只好沾沾樊兄的光做一下特權階級。原來樊兄是老板楊纪華先生之小學同學, 相交了數十年, 坐下不久楊先生就連忙來打招呼，我對他們之食品當然讚不絕口, 更半開玩笑的說我有興趣將鼎泰豐帶來香港。楊老板很認真的對我說, “小兄弟, 你是老樊的好朋友, 本來只需老樊一句我會毫不猶疑將經營權交給你, 可惜你來晚了一步, 上周我巳和麗新集團簽了約…”這樣就平白失去了一個做食肆老板的好機會了。談回食品, 蟹粉小籠包是至愛，一口吃下去肉汁之鮮味難以用筆墨形

今天早上又約了友人到尖沙咀吃午飯，在新港中心見到新的鼎泰豐已開業，見到門面頗光鲜而且高朋滿座，面外有十多個人在排隊等位，便決定在此試菜，以前在黃埔的舊店吃過多次了，印像中只是一般而已。在店外輪隊時已經送上點菜單，客人在等侯時可先點菜，服務員又會上前查詢是否已點菜，可見店的管理人很重視效率，可减少客人等侯食物的時間，又可快些翻枱做多一輪生意。服務員像星巴克一般，都操一口道地的國語，令客人感覺到身在台灣，這是從前没有的。等了五分鐘左右便安排入座了，過了一會朋友抵達時才點菜，侍應送上另一本有相的菜牌以方便客人挑選，經過一輪審視，柯打了以下菜式：1. 小籠包一客六隻($42)2. 红燒牛肉湯麵($55)3. 酸辣湯一盅($40)4. 醉鷄 ($40)5. 糯肉燒賣($40) - 不夠飽後加的不一會就上菜，拍照後便趕快開動，小籠包是鼎泰豐的招牌菜，味道方面合格，入口也有湯汁流出，但温度不夠熱，上枱時没有煙，味道不及詠藜園和上海南翔小籠包，有點兒失望。酸辣湯比在黃埔時的黑椒酸辣湯水準高及味道好些，但價錢高出一半多，實在貴了很多。而紅繞牛肉麵用的麵像日式拉麵，個人覺得更彈牙，不會像上海麵般太淋，湯汁

黃埔分店之前執左，傷心左我好耐，終於等到尖嘴呢間開，即刻去試啦。嘩，成間野d裝修比之前好左好多，位就差不多，不過成間野d人都講普通話，menu多左好多野食，不過平均貴左一半，今次相隔多月再嘗，當然食番d基本野。小籠包，一樣皮薄，一下子放進口，又熱又好味，整個包都溶化在口裡，味道比以前更神檯級更接近台灣店，一個人食一籠先收到手。排骨蛋飯，唔同以前，跟足台灣店做法，飯一粒還一粒，夠哂多蛋，正常水準以上。糯米燒賣，fusion菜而已，普普通通吧了。食物整體比以前水準高左，服務一樣超貼身，抵讚。