麺屋武蔵 (已結業)

麵屋武藏是來自東京的一家拉麵店位於apm的這家是第一間取得海外售營權的分店試業的第一天晚上就來了跟朋友各點了一款拉麵另外再要了一道沙拉跟一客串燒雞肉牛油果芥末沙拉想吃點蔬菜但看見這個沙拉有牛油果店員已先說明這個肉類較多但也點了雞肉真的不少味道帶點鹹味肉質不柴蠻不錯牛油果大小切得剛好不會太小塊菜塊很冰凍爽脆芥末沙拉汁不太厚身芥末味道很重拌勻三者一起吃很開胃食材的柔潤爽脆跟醬汁的刺激味道都有不錯吃白武骨拉麵+豚肉片我點的白武骨湯頭豬骨煮成的湯頭很有豬骨的鮮味, 口味沒有一般的白豚骨湯頭的淡濃郁度是我喜歡的那種, 不會死鹹, 我蠻喜歡這種湯頭, 如果鮮味再突出一點那就會更好了麵身是我個人很喜愛的粗麵條軟硬度很剛好. 配料是豚肉片, 相對較失望, 沒有什麼味道的可幸的是不柴, 也有點豬肉味道, 但真的不太好吃其他配料還有菠菜, 紫菜, 雞蛋. 雞蛋裡面半生熟狀, 有醬油的味道蠻好吃的黑武骨拉麵+叉燒黑武骨湯頭多加了黑蒜油, 很喜歡他們的黑蒜油香而不嗆蒜味為整碗麵變得更香, 味道更濃郁, 而且還帶多了幾分鮮甜味道, 配料麵條都跟白武骨的一樣叉燒肉水準需要再加強, 因為比較韌肉味也差了點很喜歡黑武

聽聞apm新開了一間拉麵鋪, 而且又是日本的過江龍, 立刻就去試下門面裝潢得唔錯, 幾有日本的味道坐下之後, 侍應亦有善地詢問要熱茶還是暖水, 還示意有需要的話 可以介紹menu的內容但我倆還是喜歡自己慢慢看最後決定了要白武骨叉燒+豚角煮和黑武骨+豚肉片 再加一個金薯凱撒沙律白武骨先來, 豬骨味確實濃厚 而且熱度十足 吃起來很有風味豚角煮比較肥, 但肉質鬆化 吃落不算油膩 而叉燒是一大片的, 味道可以, 但沒有什麼特別而溏心蛋份量就比較少, 味道也吃不真黑武骨加入了黑蒜, 油膩感少了 但加上了一份蒜香味 加上薄薄的豚肉片 吃落確實沒有白武骨的heavy金薯凱撒沙律味道不錯, 醬汁味道特別, 有點似乳酪, 十分開胃, 可惜份量太少了

喺東京食過麵屋武藏，最深刻係拒地既豚肉同湯底。食完之後, 發覺佢地既白武骨同黑武骨既湯底同日本既湯底完全唔同, 可能係迎合香港人口味?今朝多得 Pace 提示話今日?香港開店，查一查連香港少有既???都有得食，五點幾飛去食左兩碗拉?，分別係白武骨豚角煮拉?同黑武骨つけ麺。”好唔好食？又睇落去？”?(＠???＠)?未講味道之前, 先睇睇香港店麵屋武藏既主打:白武骨豚角煮既外觀?可以比較下呢碗東京店既擺法同上面香港店既擺法...呢碗原碗上我無郁過之下影既,再睇番香港?碗...外觀上邊碗你會有意欲食 D?唔係講笑,大家去日本留意下當地既拉麵,外觀大都好整齊,同香港好多間拉麵有好大分別...講配料: 豚肉同日本主店的豚肉相比,香港分店既質素係接近一樣!! 讚!! 講麵質: 麵係有嚼勁! 絕對有日本好味拉麵既質素! 半熟卵亦不錯!太多因素影響碗拉麵既質素,要做到日本店既100% 水準,湯底既水質,配料份量分配,員工細心度,只要少少偏差已經偏離原有水準,不過香港分店都做到日本主店七八成水準喇!自從食過東京既つけ麺店六厘舍同風雲兒,瘋狂愛上左つけ麺, 香港有つけ麺既拉麵店唔多, 開店日即去食麵屋武藏

港島區的拉麵市場在這下半年鬥得天昏地暗，新開的拉麵店一隻手也數不完，而最近東九龍官塘這個大型商場也有拉麵店試業中。它不是為了逃避那邊廂的競爭，而是商場看準這店的實力邀請到來開店，因為這就是日本四大天王麵店之一的麵屋武藏。曾在日本榮獲多項殊榮的麵屋武藏，名氣不比一風堂輸蝕。這裡賣的拉麵款式跟別的相類似，同樣以黑赤白三色為主，還有在香港較少麵店放進餐牌作主打的Tsukemen沾汁麵，肉類配料有豚肉片，叉燒及豚角煮三款選擇。這天到來正是試業第二天，我們一行三人便決定掃盡餐牌所有拉麵，當看到餐牌小食種類不少，我也忍不住點選一份滿足一下。待餐前當然是拍照時間，這裡的裝修有點像山頭火，廚房是半開放式，由日籍師傅帶領著一班本地員工在廚內工作，情況看來有點手忙腳亂，但試業初期這種情況在所難免。不過，樓面服務水準我挺滿意，由食品介紹，茶水供應，安排入座等都做得專業，而且侍應常掛著笑客，感覺很親切，比起銅鑼灣那邊的幾間新開拉麵店還要好，值得一讚。先來的是白武骨($72)，半隻玉子，一塊紫菜，一塊叉燒，跟上最基本的濃厚豬骨湯底，這簡單的賣相真的有點失望。紫菜浸軟在湯內，送來已是塌下來的狀態，吃下去一點也不脆

1. 赤武骨豚角拉麵$72 ~ 第一啖湯入口有點辣,而麵條是我喜歡的全蛋麵,又曲又粗,但可惜有點鹼水味. 而豚角都幾入味,而且軟腍, 炆得鬆化, 夾雜肥膏都幾惹味.2. 黑武骨豚肉片拉麵$68 ~ 湯底膿郁, 豚肉片似肥牛般, 沒什麼豬肉味道. 湯底只飲了少少, 但也很口渴了.

由於家人工作的關係﹐「檸茶」自少便深受日本文化的影響﹐位於銅鑼灣興利中心原址頂層的前香港日本人俱樂部更是「茶媽」經常帶「檸茶」到來用餐的地點﹐其食品編號 556 更是「檸茶」每次必點的東西。556 是甚麼? ら-めん 拉麵是也。近年日本拉麵在港大熱﹐無論是本地發跡的﹐抑或從日本遠渡而來的新品牌多不勝數 - 豚王﹑一風堂﹑達磨﹑鳥華﹑秀﹑幸亭﹑亮亭﹑稻荷﹑魂....... 還有經不起考驗﹑開業不到半年便結束的魔麵﹐ 隨口說得出來的也有十個﹐還未計那些較為低調的小型品牌。最近數個月﹐日本拉麵戰更轉趨白熱化﹐較受歡迎的四個品牌 - 豚王﹑一風堂﹑達磨﹑鳥華 均不約而同地在這兩個月內進駐銅鑼灣鬧市﹐開設其原店以外的首家分店﹐令銅鑼灣一瞬間成為兵家必爭之地﹐得益的當然是一眾住在港島的市民﹐只要到銅鑼灣﹐隨時有高質的日本拉麵吃。當一眾拉麵品牌在銅鑼灣鬥過你死我活之際﹐原來已有人靜靜起革命﹐地點是未受這道煙火洗禮的觀塘。這個品牌並不是甚麼 Joe Blow﹐而是一位廣為人知的「武者」﹐名字是 麵屋武藏。相信到訪過日本東京的朋友必定對這個品牌甚有印象﹐這個以東京作基地的拉麵品牌現時共有八家分店﹐全部也

近日從微博得知又一間名氣甚響的拉麵店在香港登陸,以日本第一這個招牌,理應在香港引一番熱話,而事實上,一風堂與豚王試業第一天便出現人龍,可見拉麵這個市場尚有無窮潛力,只是看誰更具實力.在香港,誰人不受日本文化影響,從三四十年前的特撮片超人,小露寶,到今天AV片,又有誰可以說沒看過,就連汽車,電器或是電影,通通都從小滲入大家生活當中,又不見得多看了會成為另一個鷹哥或是日本通.拉麵店的主戰場近月在銅鑼灣開戰,由MIST獲得米芝蓮一星開始,一風堂及豚王等最受歡迎麵店各佔山頭,總有一間在附近,就連不想再去的鳥華亦來分一杯羹,而武藏掛起名號挑戰各方,卻聰明地選擇東九龍的創紀之城來開業,確實人流多,左右又少對手,無謂與人家直接對陣.雖然是試業第一天,又在中午最多人的時候,竟然只等了五分鐘,而且店內依然有空檯,真奇怪,難道是觀塘人不大接受拉麵?又或是公關宣傳不足?總之是光顧過這麼多間拉麵店,還未試過等位超逾十五分鐘,算是小吉的一天.店內貫徹日式麵店風格,既有吧檯,又有卡位,各適其色.翻開餐牌,封面上揚刀的武士,似是在向一眾拉麵店挑釁,說我來了,而看看內容,感覺上又是主打白,赤,黑武骨三款拉麵,再加咖哩