麺屋武蔵 (已結業)

近排開左好多間唔同的拉麵店，作為一個喜歡食拉麵的人，當然要每一間都試下。睇openrice之前的食評都唔少朋友覺得佢好食，今晚終於有時間來APM的麵屋武藏試下佢係咪咁正。我兩個人太約九點半到，我估因為星期一又係長假期後，無乜人，十分鐘到就有枱。店舖的裝修其實幾有心思，一d裝飾都係日本武士故事中會見到的武器，呢樣我覺得唔錯。不過坐位方面呢，就一貫香港食店啦…則係你同隔離枱的人兄係無秘密的，無論大家係咪相識。不過，係香港食飯都慣左。而日式的吧枱呢，我就更無興趣坐。係日本睇住廚師工作係享受，你會感受到佢的認真，係呢度我就無興趣睇住幾個廿幾歲的年青人係廚房玩…題外話，呢個都係好多香港連鎖式食店的死穴。就係一開得多店，就請晒一班後生仔女。如果係做學師，或者有訓練的樓面，我覺得後生仔女係無問題的，但係幾個人跟住set好的食譜去煮食物，而又全部都係後生仔，我食過唔同的食店，我夠膽講無一間做得好食。呢個問題唔淨係有冇心去做的問題，而係佢地本身有冇呢個經驗？有冇食過自己做的食物應該點先叫做好食的經驗？如果無，咁要煮得好食唯有靠天份，而有天份的話，做乜去做連鎖店呢…樓面全部都係年青人，但係又感受唔到活力…

年初二出左去apm 睇戲行街, 行左陣當然要醫下肚....一向鍾情食麵, 所以揀左呢間拉麵館....新年流流特別多人, 所以等左15分鐘先位, 不過都算叫快架喇~因為我鍾意食辣, 所以叫左赤武骨豚肉片拉麵 -- 湯過濃, 又油.....蔥又唔香, 只係豚肉片同個蛋幾好味....而且好辣者會覺得完全唔辣. 加上麵質一般, 唔明何解係人氣拉麵~另外叫左個煎銀雪魚, 魚肉好淋但個皮就煎得好脆, 本身無問題, 可惜係凍~~天氣凍到咁, 佢仲要一d都唔熱, 真係大打折扣!!!!!!!!!!!!!!!!!我覺得整體好普通, 完全吸引唔到我再黎!!!!!!!!!!!!!!!!

六時多拿了一張籌，以上次等位的經驗計算，我們半小時後出現，豈料已經過了很多張，唯有再拿一張籌。沒想到會那麼快，大概十五分鐘便有位囉！雖然今次等候的時間明顯大幅度縮短，但我覺得那位負責等位的店員實在有改善空間，她的不耐煩語氣和面無表情的冷淡態度都令人反感。而店門前那個數字牌沒有運作，每次都要走上前詢問叫到哪一個籌，很不方便。我們被安排坐在一張四人桌，但只有三張椅子，於是便請店員增添一張椅子用來放袋。椅子來了！竟然是摺櫈，與店內環境格格不入。食物方面，質素只是一般，沒有驚喜。拉麵有三款，包括白武骨、赤武骨、黑武骨，名字特別，配料亦有三款可選，包括叉燒、豚肉片、豚角煮，為了作全面比較，我們吃了～叉燒白武骨($72)：單看湯上那層油已胃口大減，第一次吃如此油膩的豬骨湯底，味道只屬一般。叉燒肉質尚可。豚角煮赤武骨($72)：豚角煮即豬腩肉，十分肥美、軟滑。至於赤武骨湯底只有少許辣味，沒甚麼特別，同樣地很油。豚肉片黑武骨($68)：以湯底來說，黑武骨是最好味的，味道濃卻不太鹹。可是豚肉片質素一般，有些「老」。芥末牛油果雞肉沙律($39)：價錢較便宜，份量與價錢成正比，不算多。蔬菜都很新鮮，芥末味不

今日跟E先生到九龍灣，於是順道來APM吃新開的日本拉麵店－麵屋武藏。公眾假期的12:00到達，門口早已堆了十多人，我們是二人位的第十張枱，等了大約二十分鐘左右就入座了。坐的是吧枱位置，可以清楚看到師傅煮麵的情況，感覺不錯。店舖以木色及黑色為主，到處都不難看到大大幅武士圖案相當顯眼，貫徹店名走日本武士風格，連拉麵亦叫白武骨、赤武骨&黑武骨。豚角煮黑武骨 $72黑蒜油味道過濃，完全蓋過了豬骨湯底本來的味道，而且頗為油膩，吃下去就只吃到鹹味，令我非常後悔為何不叫白武骨! 拉麵是粗身曲拉麵，麵質有彈性，入口煙韌，軟硬適中，還不錯。配菜有葱、紫菜&溏心蛋，溏心蛋一貫日式拉麵店水準。最好的算是那塊豚角煮，味道香濃，半肥半瘦，肉質鬆軟，入口未幾已溶化掉，頗合心意。 豚角煮赤武骨 $72赤武骨亦同樣吃不出豬骨湯的味道，紅紅的湯底就只吃到辣油的辣味，但不會過辣，喜歡吃辣的人會喜歡吧~ 總括來說，拉麵及湯底都不能令人回頭，而且給人太過商業公式化之感，試過一次就好了。

開業至今幫襯過好幾次，除左一次實在太多人排隊唔想等之外，基本上為左食佢既黑武骨，我都會乖乖排隊等本來唔想寫食評係因為，OPENRICE食評一多好多人就會慕名而來搞到成日食唔到，不過見到有D不實既食評實在忍唔住想發表下湯底：我每次黎點都係黑武骨，因為我好鐘意佢既豬骨湯底+黑蒜油，佢既湯底係我第一間食到最唔"味精"既豬骨湯雖然我仲未試一風堂同豚(唔好打我><)但有分沾汁麵同湯麵，而我推介既係沾汁麵，因為...湯麵實在太油(最後一次同友人食似乎太油既問題有改善)不過如果湯底試唔出係真材實料定係用豬骨汁開既假湯底就真係好有問題麵：麵身較一般硬，好處係爽，不過我覺得可以再淋身D蛋：正常水準豚角：比起味吉既豚角，我鐘意味吉既多D，呢度既煮得唔夠淋，搞到有D"鞋"同有D"渣"叉燒：正常水準豚肉：反而有驚喜@@，鐘意食餸多D既不妨豚角同豚肉都試下呢間店既份量比起其他拉麵店既少，普通人食完大約係7-8成飽，大食之人最好加底P.S.:其他人既意見參考就好，想食好野就最好親身去試下，好食咪食多幾次，唔好食咪BADLIST囉XD

話係日本一開既,即管試試..第1次已經要等位等左20 MINS ( LUNCH時間 ), 今次食第2次等足45 MINS ....不過係抵等既 !!!!!因為太過好食啦!!!!!2次都係點黑武骨拉麵！(因為朋友既白武骨淡左D )紫菜 (超級入味) 蛋同湯底都係好突出好好味.而黑蒜油更係精髓 !!!只係唯一一樣..唔好加面...要加就一早加...加既面太硬..同埋D湯已經唔夠熱去整"林"佢..食過好多間出名拉麵店，我覺得呢間最好味最突出，推介！會再食...最衰LUNCH TIME太多人...閒閒地12:00後黎都等成9個字... 要得閒先好黎!

同事話呢間野新開 上星期來食過好好味所以決定番尋味 其實近來香港軒起一陣拉麵熱潮跟朋友試過幾間挺出名的拉麵店 但感覺也是一般般中午十二點已經有很多等位我們四人也等了半小時 無奈要分開坐才能入坐 建議兩個人會快一點有位同事話黑武骨很惹味但可能新年食太多重味野 所以叫左個白武骨豚角拉麵順便試一下佢個湯底如何落單後10分鐘便有得食個拉麵一來 聞到的只有微微的香味個湯咸道適中 但豬骨味不夠濃郁質地偏薄 半熟溏心蛋入口尚算滑但相比起"魂" 差太多了 不過始終是連鎖式經營 亦很難相比拉麵是粗粗曲曲的 很彈牙 但因為湯底不夠濃麵掛不湯 吃起來好像沒有味麵的份量亦偏少 比一個公仔面還要細女同事食完都話唔夠同事話個湯相比起第一次食 好像真的淡了 開張不夠一個月 水準就下降 好似有點太過了吧加埋一$80一碗 試一次就可了

年初三本來我們一班朋友去BBQ的，卻因天雨而取消，改了去觀塘唱K。未婚妻於是約我在唱K前先去APM吃午餐，正好就是去這間新鮮熱辣的「過江龍」拉麵店－－麵屋武藏。聽聞這拉麵店，是日本拉麵「四大天王」之一，之前我一直想去這店已久了。這間拉麵店，其實只提供三種湯底：白武骨（豬骨湯）、赤武骨（豬骨湯加辣油）及黑武骨（豬骨湯加黑蒜油）；另外，主料有豬肉片、叉燒和豚肉三款任選其中，就是這樣簡單的選擇了。我倆都點了黑武骨拉麵各一，主料就分別是叉燒和豚角，另加比目魚天婦羅作小食。先來一道比目魚天婦羅，本身不太多粉，保留了魚肉的滑度，很易入口。黑武骨拉麵上場了！除了大大的叉燒和豚肉外，配料包括有葱、紫菜、半熟溏心蛋，而湯麵上面的黑蒜油更是芬香四溢，帶有少許焦味而不太「嗆」，就是這拉麵最大的吸引之處！食過多間正宗日本拉麵店，我覺得這店的水準很突出，又很有份量，絕對值得推介！

等左半粒鐘有多,終於等到!因為有好多人都話好食,所以有勁大期望,不過有時期望越大反而失望越大.入到去有d逼,旁邊的人還要把她的袋擺到過去我個位..........叫野食先!我一直都是蒜容愛好者,所以二話不說就叫左黑武骨一聞落去都不是太大蒜容味,食落更似吃緊普通豬骨湯底......而且我鐘情於杰&濃的湯底...反而呢到湯底清左d小食我叫左一個餃子都幾好吃另一個係煎銀雪魚呢個好好食!好滑好香配埋d配菜更加有助提升味道另外我有飲一個日本果粒橙汁,好飲過香港d果粒橙汁好多至少d味道會真d未食過可以食下,但唔好expect太多.

我睇完好多食評有部份都話武藏唔好 . 其實從我而論 . 首先我個人喜歡湯不能蓋過面 . 同時京蔥太粗身 . 入口時會比較辛口 . 如果幼身少少會比較易入口 . 同時個面承得起 . 蔥唔會即時沉 . 可保外觀美感 . 紫菜大大塊係好食 . 但係它很快就沉 . 影響外觀美感 . 如果配紫菜絲會好好多 . 因為它夠輕唔會即時沉 . 講到波菜它係令湯底變淡其中一個兇手 . 因為波菜要隔乾水係好煩同好耐 . 但係變乾左既波菜又唔好食 . 好多人一開口就話人地既湯淡 . 好似飲水咁 . 不尋根究底 . 如果配芽菜會好D , 因為它易處理 . 入口清新爽脆 . 其次夠輕 , 面會承得起 . 不會好似波菜重水份快沉 . 影響外觀 . 第二個兇手就係半熟玉子 . 因為蛋黃本身味重 . 其味會蓋過湯底 . 所以一流入湯裡整個湯就完了 . 所以我唔鍾意湯蓋過面就係咁 . 其次隻蛋唔係好岩我口味 . 我個人比較喜愛食咸甜適中既半熟玉子 . 因為現在有好多不同做半熟子既方法 . 一D味咸 . 一D味甜 . 一D味淡 . 香港好難食到恰到好處的 . 最好都係在家自己整 . 因為可調自己喜歡食既味道 . 繼而有好多

近年香港不斷開拉麵舖, 自己便不斷試不同新開的拉麵餐廳. 之前試過豚王, 一風堂, 達磨及山頭火, 今次去試在日本有出名的麵屋武藏.知道好多人去食這間新開拉麵, 所以六點就到達, 無需等位就入得.叫了黑武骨角豚煮和白武骨角豚煮, 還加了武藏炸雞先講拉麵吧!湯底: 我覺得黑武骨的湯底還可以, 但不及豚王的濃, 而白武骨的湯底就怪怪的, 不太似豬骨湯麵質: 麵質比達磨爽口, 不錯麵的掛湯能力: 麵完全吸收不到湯底的精華配料: 角豚煮味道不錯, 肉質亦很好, 不過個人覺得可以再切得薄少少. 整碗麵最好食是那隻蛋, 是流心的武藏炸雞:那個汁很開胃很好吃, 如果雞沒有炸過火會更加好整體來說, 我覺得有少少失望, 與名聲不相稱!! 以這種水平, 還未能追到豚王的地位, 期望遲些會有所進步

拉面店去年越開越多, 連這家近年在東京興起熱潮的麵屋武藏也來港分一杯羹.麵屋武藏據悉是最近在日本排長龍的拉面店之一, 電視台也做過不少訪問.不過它選址不如其他過江龍在中環, 尖沙咀, 銅鑼灣等地,而是在觀塘的APM, 有點奇怪.但反而近我的關係, 也好奇走去試試.周末午飯時份, 來到門口巳有一大堆人在等位,看看帶位枱上的等位紙, 嘩~~~一整板都是未畫的, 即代表有排等. 紙上大多都是2位,我自己一個來, 應該不用等很久吧.....果然, 我拿住一位的票等了1分鐘就可以進去了,進門時不自暗笑慶幸是自己一個人來.近門口有一條BAR枱, 坐著可以看到開放式的厨房.眼看面都是一批批做出來的, 在做拉面的有2-3個小伙子, 都在一邊閒談說笑邊做面, 態度有點HEA.之前看過報導說這家拉面用心去做. 用不用心我不知道....只知道我看到的是做得很不專心.打開餐牌, 面只有3種, 就是黑武骨, 白武骨拉面和赤武骨辣味拉面.簡單一點, 要個白武骨叉燒拉面 (HKD$72)再加一塊豚肉($20)試試.先嘗嘗湯底......很稀. 豬骨味去了哪裡 完全沒有厚實的感覺, 但又很咸. 很似是醬油加調味做出來

Wanted to tried Musashi since it came with a very high hope... we ordered 2 ramen with one white soup and one black soup, a 素麺海老天麩羅, and a garden casear salad. Overall very very standard taste and the soup has no character. The noodle is a very poorly made thick normal ramen that the texture is equal to those used in those Japanese restaurants around the corner. Overall very disappointed. Really hope 一蘭 can come soon.... sigh...

呢日同女友行過想試下拉面，見有1x人要等位，都係十張飛到，就決定等位，仲買左杯珠奶係隔離=]見到個reception 問個客坐唔坐bar 檯，個客話唔坐會點，個reception 有d 串咁話: 無野架，你唔鐘意坐咪等囉，咁樣。 雖然個客有d問題，但應該要好禮貌d喇，佢之後問我坐唔坐bar，梗係坐喇，就入左去。我同女友分別叫左個白同黑武骨，等左無耐就上菜，而我果碗係加左底的。女友果碗黎先，個湯底唔太濃，比較淡喇，比起豚王/達磨，面真係粗同曲，老老實實我覺得同和民d拉面差唔多質感，都係粗，係就係有咬口，不過除左湯底濃少少之外，真係唔太大分別。我果磅黑的，我之前未食過黑的( 係豚王) ，感覺唔太特別，純係面多左一層野，我覺得個湯都係淡，唔係好特別，而面真係唔好食，你話我主觀都係，拉面如果係呢個質感真係唔夠幼既好味。整體唔值 80蚊一碗，我加左底定唔知覺得唔好食，好飽唔太有encore 感覺，下次未必再去

之前上op睇見麵屋武藏d麵好似好好味咁..一於今日放工去試下..友人早左去拎位..唔係就真係等到傻豬咁..麵屋武藏個位唔係幾好..等位企係kfc出面..係咁比人撞有位啦..門口位..比d人望住哂唔係幾自在..兩個友人都嗌左叉燒白武骨..我就嗌左豚肉片黑武骨..試左啖白武骨既湯底..一飲點解會腥到咁既香味冇乜..諗住係白武骨冇咁濃姐..叉燒正常啦..冇咩驚喜我既黑武骨黎左..都係冇咩香味咋喎..見佢黑媽媽諗住都幾濃味..點知..希望愈大失望愈大..好似係度飲緊油油地咸咸地既熱水咁係米諗住冇咁濃..會易d飲哂d湯豚肉片唔會太薄唔會太厚幾好.溏心蛋應該係成碗麵最好食既野啦..好彩我個黑武骨冇腥味..唔係我一定食唔落