麵鮮醬油房周月 (歌賦街)

營業中

休息中

之前起日本愛媛縣嘅松山市試咗周平，一直念念不忘，所以返嚟香港後就同女朋友試周月。I've tried the tsukemen at 周平 in Matsuyama, Ehime, Japan. It's the most palatable tsukemen I've ever had. Therefore I went to their HK branch 周月 in Central with my girlfriend.味道 Taste：7.5環境 Environment：7.5服務 Service：7.5整體評分 Overall：7.5有三個份量：並盛 (100g)、中盛 (200g)、特盛 (300g)，都係$89。醬油湯底，麵質煙韌，有半隻溏心蛋。整體感覺一段 (尤其試過日本本店周平後)。There're three sizes you can choose (100, 200, 300g), all in same price $89.It's the shoyu (soy sauce) flavour, the noodles' texture was chewy. T

A ramen spot worth stopping by. Lunchtime might have a bit of queue but dinner is manageable (at least, during weekends.) They do serve tsukemen, and though their noodles are perfect, the sauce isn't as good as Tsukemen Mitaseimenjo in Causeway Bay. They offer a variety of ramen styles; I've tried their namesake one and it satisfies. For sides, the grilled pork over rice was just okay, not as impressive for me. However, the fried soft chicken bone is not to be missed: it sounds strange, but text

放左工，專程黎朝聖一下，七點十左右黎到，攞號碼再排隊，等到八時半有位了，小店可是九時關門，真係晏啲黎都無得食。看著這長長的人龍真無奈，不知等多久才會叫到自己的號碼呢？！好不易等到位，好肚餓啊，點了香辣沾麵($89) 加300克的特盛拉麵。不同份量的拉麵也是同價的，見咁肚餓梗系要大size啦。香辣沾麵的湯汁真不簡單，滿滿的辣椒油真係好辣吓，入面有筍絲，豬腩肉片等。仲有大量芽菜，令湯底更豐富。麵條係店家自己打做，新鮮爽口又彈牙，好好味。由於湯底真的很辣，只能輕輕一沾呢，好惹味。枱上的餐牌說吃完麵可問店員要雞湯，混和沾麵湯底再喝掉，不過店員實在太忙，跟本叫不到人，而且咁辣，自問亦沒有信心可渴光，還是算了吧。拉麵很好吃，但等候時間很長，坐位超迫，店內很熱，加上人手不足，店員的語氣不太友善，湯匙同茶杯還沒洗好而沒有奉上，感覺像去了茶餐廳，這情況下小店還要加一服務費，米芝蓮店朝聖過便夠。

難得假日出城，當然要爭取時間食好西。今次來到米芝蓮推介的沾麵店。 假日lunch time人很多，等了20分鐘才有位。 門外掛著餐牌，好讓我們等位時諗定吃什麼。除了沾麵，還有拉麵、丼、小食，包羅萬有。 餐牌封面以木製成，是我最愛的style呢~ 桌上擺了溫馨提示，教大家如何吃沾麵才嚐到最佳味道。 香辣沾麵 $89 - ★★★☆☆  沾麵分並盛 (100g)、中盛 (200g)、特盛 (300g)，價錢劃一。亦有凍麵／熱麵，任君選擇。我喜歡吃辣，見到香辣沾麵就忍不住。坐在吧枱前，除了可以欣賞到師傅煮麵，還可以看著熱騰騰沾麵端在吧枱上那一刻，感覺大滿足 我點了中盛、凍麵。起初還擔心不夠吃，但吃罷有點撐呢⋯⋯傳說中的燒黑豚肉份量寥寥可數，肉質蠻厚，不過不失。凍麵蠻彈牙，掛湯效果不錯。湯底香辣味有點普通，未能食出周月的鮮味真締。 周月沾麵 $89 - ★★★★☆  如果想試招牌醬油，一定要點這個周月沾麵。 這個是特盛的分量，男生吃一定夠飽。黑豚肉分量比剛才的多，這樣才像樣嘛~ 醬油湯底鮮味無比，鹹度適中，並没別人所說的鹹鹹酸酸。醬油的鮮甜味與彈牙的凍麵配搭一流，不知不覺就把它吃光了。

中環其實有好多食肆，如果要數到「拉麵」莫過「周月」。周月已經不是第一次吃的，超多日本人去追棒而且每次到場都有新鮮物。無論環境與格局與從前一樣，餐牌與之前有別；以雕刻的硬簿更見特別。餐牌上的種類沾麵、拉麵及丼，沾麵成日都食的關係今次改食拉麵。 燒黑豚拉麵 $99有別於沾麵及丼，價錢亦相對地貴價一點。燒製過的豚肉香口而不肥膩，而且拉麵份量適中，半熟蛋呈微微流心狀。薄薄的豚肉肥瘦勻等與麵質大為匹配。湯底有濃湯及淡湯之分，我定必選擇前者因更貼近日本而已。好久不見陪感驚喜，「周月」總令人有種念念不忘的感覺。

拉麵是我我最愛，近幾年更盛行吃沾麵，早前在周月首次吃人生第一碗沾麵，一試便愛上了。沾麵比拉麵最大不同的原因是，沾麵是湯和麵分開上的，麵質可選凍麵，吃上來比較爽口彈牙！點了香辣沾麵（$89）入面有配料鹿兒島燒黑豚肉、香筍、芽菜、香蔥沾麵汁是另外上的，入面放滿了配料，醬汁香辣濃稠夠味，辣味夠香，不會很辣，很香！跟拉麵不同，這裡麵的份量也可自行選擇，有並盛（100g）、中盛(200g)、大盛(300g)，麵質較拉麵粗身，麵粉味很香，條條均勻好吃，掛汁力極高！不得不提的是，桌上放了一大壺茶，吃完沾麵後喝一杯，消消滯，多滿足！

日本拉麵風早幾年吹到來香港，周月可算是我在香港吃過的拉麵心目中名列三甲之中。周月的中環店及鰂魚涌店是唯一連續三年（2014-2016）榮獲《米芝蓮指南香港 澳門》 推介沾麵專門店，實力當然不可忽視！創辦人川周平先生追求美味同時，亦講究食材質素以及健康。因此，這裡堅持選用不用化學調味料，所有拉麵不含味精，令顧客可以安心品嚐。香辣沾麵（$89） 入面有鹿兒島燒黑豚肉、香筍、芽菜、香蔥 香辣濃稠入味，辣味香濃，很香！ 麵的份量也可自行選擇，有並盛（100g）、中盛(200g)、大盛(300g)，款款同價，麵質較拉麵粗，質感彈牙可口！ 同月拉麵（$89） 鹿兒島燒黑豚肉、香筍、芽菜、香蔥、糖心蛋 拉麵可選擇淡或濃口味，愛重口味的的當然選了濃口味。湯底濃郁可口，掛湯力高，麵質幼細，嫩滑可口。 燒黑豚肉油脂香香，層次分明，啖啖滋味！ 周月餃子（$45/5隻） 餃子是四國愛媛縣直送的，一份五隻，煎的金黃且微微香脆。外皮夠薄，肉質夠鮮夠香！

是日因要事再次途徑中環，滂沱大雨真的令人討厭。有傘又如何，由頭到腳都濕透了。暴雨下需要避雨一下，歌賦街平常總是人頭湧湧；不過下雨天驚見沒有人排隊，又點能錯過這次食好西的機會呢？牆壁利用日文寫上「周月」的故事及由來。期中更有手繪璧畫愛媛縣的店鋪模樣。踏足過日本很多次，我想也是半個「日本通」在日本已極具名氣，暴雨下又可以回味這個味道 。「帆立貝油．麵」是一碗撈麵來的，將帆立貝油，醬油，蔥，黑豚肉碎，筍，芽菜，日本生雞蛋撈埋一齊來吃!相比沾麵我更愛這個，或許少了一份咸度但多了一份特別。材料非常豐富，麵質有嚼勁，麵量亦超多! 一個大男人吃也感到超飽。周月永遠都沒有令我失望，下次可以再試拉麵。臨走前，門外更有店員利用自家製麵機，每日新鮮製作麵質粗身富彈牙。如此認真製作，怪不得連續三年榮獲「米芝蓮」推介餐廳(2014-2016)，請繼續保持高質水準。最後要值得一讚，大雨下入內店員立即細心地遞上紙巾，完全感覺到很窩心又體貼。

週末我最愛遊走香港的美食，特別歌賦街食肆人流有增無減。或許有兩間米芝蓮小店，進駐此地；炎夏的早上長長人龍真的令人喘不過氣來。 當我走到「麵鮮醬油房周月」的門口，有點想念它的味道。曾連續三年榮獲「米芝蓮」推介餐廳(2014-2016) 店內人頭湧湧，極多遊客前來潮聖「周月」的威力。喜歡這裡純日風，牆壁利用日文寫上「周月」的故事及由來。期中更有手繪璧畫愛媛縣的店鋪模樣。 源自日本愛媛縣、大阪府、廣島縣、香川縣、山口縣可見在日本極具名氣，來到香港雖然只有兩店不過我還是覺得總店最好，或者有一份情義結。 以木製的餐牌別樹一格，打開後創辦人中川周平先生是追求美味的同時也講究食材的質素及健康。「周月」給我的感覺是絕少添加化學調味及防腐劑，而且麵作自家製可見用心程度。 雖然「周月」的種類由沾麵、拉麵、丼、小食不等，但我仍舊想念「沾麵」的味道。沾麵有並三款分量:100g、200g及300g，全部同價相當實惠。麵條有冷熱之分，湯則有濃淡。我決意選擇濃湯、冷麵、200g中盛，炎夏選冷麵是常識吧！ 大約10-15分鐘，「沾麵」呈現眼前幸好點了200g的中盛，分量都相當多。有一小碗的鹿兒島的黑豚肉、蔥、筍等，不

說起本地出色的日本沾麵，又怎能不提鼎鼎大名的"周月" ?店都開了一陣子了，但直至今天小弟才能有緣與之相會，真可說是姍姍來遲了....事不宜遲，甫一坐下便立刻點了200g份量的沾麵。一場來到，還一併點了一小客的燒黑豚丼....黑豚丼內的陣容材料就只有豚肉、糖心蛋以及青蔥這樣簡單。飯粒呈圓嘟嘟狀帶米香軟硬適中；醬汁很可惜地是稍覺偏稀身太淡，有點兒白白浪費了品質極佳的米飯；生青蔥粒下得重手絕對是要加分的；黑豚肉是貨真價實的被燒炙過帶著濃烈的焦香，肉是呈半肥瘦的滲著脂香且醃得甚入味，用之來伴飯是一流之作；糖心蛋的蛋黃甜度是夠但個人認為可弄成流心的才更令人垂涎....身為重頭好戲的沾麵，麵條夠粗身且非常具備嚼勁；溏心蛋一如之前吃到的那隻一般，是全然營造不出流心效果；湯未吃之先已睇到面頭浮著一層厚油十分具驚嚇效果 (但幸好食落就不太覺油淋淋)，味道不知何解地嚐到了一股十分濃烈的酸味，縱然也喝到有一點源自魚介類的鮮味但基本上那一咲極酸之氣已將僅餘的魚介甜鮮全蓋掉....說老實我是對之極不習慣且覺討厭的，再加上湯的溫度一點都不夠熱，故此於我而言這麵湯是絕對不合格....切成條狀的豚肉感覺比剛才豚肉飯內

      沾面:面的份量有100g、200g、300g可以选择，而且无论你选择什么份量，价格都是85，我这份是中的份量。面还可以选热面或冷面，我觉得冷面的口感会好一点，就选了冷面。      重口味的我酱汁选了“浓”味。这酱汁四个字足以形容：又鲜又咸。酱汁里面除了酱油外还有黑豚腩、沙丁鱼、鲭鱼、青葱，以及在日本拉面中比较少见到的脆筍。      把面沾点酱汁就可以吃了，记得真的是沾“点”就行，不能浸在里面，因为会非常咸。这面条很正，给我留下了深刻的印象。它是比较粗的那种，它的嚼劲度是我吃过的拉面中最高的，第一口咬下去感觉是咬不烂的，但它又不是那种干硬款，很有嚼头。面条把酱汁的鲜味带入你口中，好赞，所以我又很不客气地把整盘面给吃完了。     吃完面后服务员还会帮你往酱汁里面加汤水，这样就可以喝了，不过尽管汤汁倒了满满一碗，还是挺咸的。

2012年周月剛剛開張，我為它寫了人生第一篇食評。今天，藉著第100篇的契機，又回到最初的起點。愛分享是人類的天性，也是當初執筆的原因。同時，一顆好勝的心，驅使我想衝食評量、想攞編輯推介、想有人推介、想成為每間餐廳的焦點食評…漸漸忘記了最純粹的初心，就是「真係好鍾意食野」，同想毫無保留地與人分享尋找美食的那份喜悅。想不到周月令我有重拾初心的想法。炎炎夏日，一個人抵著太陽來到九如坊的周月門口。4年沒有食過，門口多了米芝蓮推介。多少餐廳又愛又恨的一紙名銜，可以是實力的證明，也可以是吸客的招徠，同時也是加租的催命符。周月多了派紙仔的排隊機制，店員也變得國際化，侃侃而談說起了兩文三語。正如4年前的我只懂得用「好味」、「一試無妨」這些模稜兩可的詞彙。(雖然今日也好不了多少)現在偶然也會看看書、找資料來寫食評，而且經常翻看自己的食評，自省以求上進。「原來大家也在追求進步呢！」我感嘆。環境保持簡約整潔，座位尚算闊落開了分店的周月，門面功夫也明顯做多了。菜單已重新設計過，並簡介一下創辦人中川周平的經營理念。作為食客，只需留意「不選用化學調味料」和「不含味精」這兩句。周月最初的店舖是位於日本四國西北部的

點咗個周月拉麵淡湯小油，有3小片豬腩肉，4條筍，半隻糖心蛋，好少好少蔥。個湯已經選淡味但係都好咸，而且都蓋過唔到拉麵既梘水味！D湯都算夠熱，但豬腩肉和蛋都是凍的，而且蔥花既份量比較吝嗇。整體是不合格的，不回再來。

成日話中環地段食飯貴 (也真)，若細心找找，有些店子也可以幾十蚊一餐吃到好貨。連續三年入選香港米芝蓮，「周月」就是個例子。「周月」在大阪、廣島、香川、山口都有分店，本身源自愛媛縣。此縣在日本四國西北，經濟以造船業和旅遊為主，有著名溫泉，也盛產蜜柑。這𥚃沾麵與拉麵有數款口味，湯汁的靈魂離不開這支豉油 - 在愛媛縣有近140 歷史的品牌醬油，人手製造再經過年半發酵，是指定由日本直送來港 (這裏也可以散買醬油回家的)。吃沾麵的方法，大家可以參考餐廳的建議，不贅了：「沾麵 Tsukemen」$88 配鹿兒島燒黑豚肉、荀、葱和溏心蛋。麵的份量可以選 100g / 200g / 300g，都是同樣價錢。我覺得 200g 較適合女仔，300g for standard 男士一餐食量剛好。因為這天我還想吃拉麵，所以先吃 200g，為免浪費。沾麵汁是用該醬油、魚介粉、日本四國香川沙丁魚、九州的鯖魚弄製，裏面有燒過的黑豚肉粒，味道鹹香，熱熱的也確很有魚的鮮味。自家製麵條，製麵機和麵粉都是來自日本，麵厚身，口感較煙韌，掛汁力不弱，配合起鹹味沾汁剛好，好吃得來也飽肚。吃完麵，侍應就附上雞湯。挑了雞湯用碗另上，

朋友好鍾意食拉麵，上網見到呢間好出名，就拉我來一定話要試吓。本身諗住星期日晏就去，應該冇咁多人，點知我哋去到兩點幾，前面起碼有五六個人喺度排隊。不過等左唔係好耐都已經有位，等緊嗰陣時仲可以睇下師傅點樣整個啲拉麵出嚟。個餐牌都好製作精美呀，款式唔算特別多，不過樣樣都好吸引。掙扎左好耐要沾麵定係湯拉麵，最後都係要左。。。呢個燒黑豚拉麵！唔知佢同周月拉麵有咩分別，但見到張相好似多肉啲就揀咗呢個。一上台真係嚇親，個碗好大，個份量都幾多。即刻試咗個湯個味道，係幾特別嘅味道，皆因本人有少少重口味，個湯底就叫左特濃。拉麵又唔會好容易斷，豚肉冇乜肥肉，真係幾好味！因為本人不嬲唔係咁中意溏心蛋，但見到溏心蛋嘅賣相咁好睇，就是試左一啖，點知都幾好食！不過個湯底就真係幾濃，下次再黎就試下正常版本先，除左拉麵，每次我都要叫埋紫菜，不過呢到既有別於一般拉麵店，佢既紫菜唔係一塊塊，而係一條條。自己更鍾意食呢種，因為可以吸到更多湯汁。但整體都非常好味，下次可以試吓收工黎食，應該都唔會太多人。