麵屋一燈 (已結業)

下午打算在海港城逛逛，中午便順便來麵屋一燈吃午餐。熱朝過後，不多人排隊，很快便可以進入餐廳。一個人坐一個位，面對大郵輪，沒有什麼風景，但陽光映照餐廳內簡單整潔的裝潢，夏日充滿朝氣的感覺。叫了一碗最大的鰹魚湯拉麵，內有一隻剛剛好的溏心蛋、略嫌冷的雞肉丸、日式叉燒和雞肉沒有什麼特別。湯底很濃郁，配搭著QQ的拉麵一啖一啖的很美味！整碗轉眼間已經被我食完哈哈枱面上有冰冷的檸檬水提供，另外亦可以叫服務員給暖水，整體而言價錢合理，其實舖頭仲有招牌沾麵，下次要再嚟試！

早前一股拉麵熱潮來到本港，一家又一家日本過江龍相繼登陸。海港城這個黃金地段，開了「麵屋一燈」。據說在日本的飲食網站連續5年獲選成東京第一拉麵！長居榜首的她，在香港是首家亞洲分店。店鋪裝修以木材為主，行簡約風路線，甚有日本的味道。座位都十分寬闊，坐得舒服。有別一般拉麵店！特製濃厚魚介沾麵沾麵麵條粗身，幾掛湯。上網有人說是冰凍的麵條，朋友說是微暖。湯頭好熱，有濃濃的魚介味！糖心蛋剛熟，吃起來恰到好處！店員說若不夠熱可以幫忙加熱。另外吃完後可以加入櫻花蝦辣粉，有另一番刺激。不過朋友說，都是原汁原味最好，不必畫蛇添足。朋友說別小看份量，吃到最後已經十分飽，沒有空間加清湯再飲。期間限定的特製秘製醬油拉麵又特製，又秘製，仲要加上期間限定，這完全是即叫不用多想。不過朋友說來一燈為何不吃沾麵認真不明白，我說我要為網上的評語平反一下。結果，幸好我的選擇沒有令人失望。拉麵偏幼身，蛋味幾濃而且彈牙。放置了一陣影相後影響不太。先呷一回湯，妙！這個湯頭是靈魂，平實不造作！有啖啖雞湯味，餘韻感覺絕不油膩。加入醬油簡直是我杯茶，一流一流！而雞肉叉燒好好食，啖啖肉，而且也不會過咸，跟湯頭十分配合。價錢小貴，可能是麵店

之前一燈還是試業的時候，已經想到此一試，可惜那天沾麪賣光。等到這次，雖然要排隊，但真的忍不住想一試其風彩。在排隊的時候，店員已經給客人餐牌先作選擇，相信是省時的原故吧！點了一碗沾麪和一碗拉麪。清雞湯底的拉麪不減鮮味，反而很鮮甜，上面的叉燒肥而不膩，麪條彈牙，不錯。主角沾麪一上場，店員親切地講解食法，更指若湯涼了，可着店員加熱，真貼心。湯底濃郁鮮甜，掛在麪條上，一口就是一口甜。這碗麪真令人回味，不知何時又再來呢！

係東京人氣no.1 嘅拉麵店麵屋一燈早前係香港尖沙咀海港城入面開左一間分店。原本諗住坐bar 枱可以望住海境食麵，一定大快人心，點知咁啱海邊泊左架大郵輪，硬生生搞到我咩都睇唔到得黎又要吊腳。言歸正傳，呢到嘅特製濃厚魚介沾麵有2塊豚肉2塊雞肉同1隻蛋。雞肉採用雞胸部位，肉質結實有咬口，而豚肉係相對薄切，有少許肥膏，但係唔一啲都唔膩。玉子方面係比較彈牙，平時靠近流心蛋中心嘅蛋白會有少許像奶凍一樣流心嘅情況，但係呢隻玉子蛋白係完全成形，不過味道無異。而沾麵主角湯底係用五種魚同雞湯熬製而成，十分濃郁，入面仲有2粒雞肉丸，比較腍身。旁邊仲有用蝦米同辣椒整成嘅粉俾你加入湯入面，嗰粉唔辣不過好香蝦米味。整體而言，係食過咁多沾麵裏面評分幾高嘅有家店。

前前後後黎過兩次一燈,一次坐唔到海景靚位,熱潮過後今次終於坐到環境其實值左其中50蚊, 用料上同本店有所唔同, 可能要因應所在地而調整食材吧, 百分百複製味道就無可能啦, 但魚介沾麵黎講只有一燈可選.甚至麵條既質地都有所唔同,港版較為幼身.而且沾汁既味道層次亦都無法複製,出黎效果比較單一,少左日本食既果份驚喜,變左有死咸既傾向.只不過配套方面,例如叮番熱個沾汁呢方面,見到部微波爐甚至係同本店用同一部機器.肉質雖然同本店,甚至台灣有一大段距離,但係整體水準係絕大部分香港拉麵店水準之上.始終一分錢一錢貨,硬係要同本店比較的確係非常失望,但以香港拉麵店水準黎講,座銀以外一燈都頭幾位了.

知道呢間餐廳已經開咗一段日子，行街經過嘅時候都見到人龍好長，所以就冇食過。呢日三點先出尖沙咀食晏，咁就碰吓運氣睇吓有冇人排隊。結果呢個鐘數冇人排隊仲可以安排坐海景位！唻到梗係食沾面啦，叫咗個味玉濃厚魚介沾麵$158 ，都幾貴呢碗沾麵除咗有蛋同埋叉燒之外，仲有雞肉同肉丸。雞肉同叉燒都好淋，流心蛋好入味。呢個面係粗身同好彈牙。個湯真係好濃郁，加埋櫻花嘅辣椒粉，為個湯再添加層次。個麵好掛湯，每一啖麵都充滿湯汁，好有風味，不知不覺就食晒成碗😂

麵屋一燈的人氣一直高企，今日終於輪到我去朝聖。去到竟然無人排隊? !梗係入去坐啦！睇下佢裝修幾有意思，日本的風情喔！仲有呢句對聯？！係咩style?睇下靚嘅海景？！終於食拉麵都可以有靚景睇，唔係面壁唔係獨食啦！叫左特製濃厚魚介沾麵同特製濃厚魚介拉麵特製濃厚魚介沾麵係麵屋一燈的招牌特色，所以非試不可！湯同麵分開上，湯熱麵冷。湯濃厚非常，膠質都出來了，面頭有一層膜，麵加點辣粉沾上湯汁更吃出味道來。麵超級粗，冷冷的，非常彈牙，不會沾上過多的魚介湯，令麵過鹹，只有剛好的湯汁，適度的調味。叉燒比較像火腿，雞肉也比較淡，反而肉丸味最濃。想吃美味的叉燒和雞肉要沾在湯汁久一點！特製濃厚魚介拉麵拉麵麵身比較軟，而且幼條設計令它可以沾到超多的湯底，超甜！比沾麵更得我歡心！這些叉燒和雞肉剛好浸在湯底中夠時間了，可以好好品嚐！細心的餐廳有沾麵食法教學亦有介紹沾麵起源和做法麵後好好的喝一杯黑烏龍吧！可以消膩。

🍜特製 濃厚魚介沾麵$168🍜終於一嚐風靡沾麵+拉麵控的麵屋一燈 的確非常難忘 是會令人想念的沾麵.先看沾麵湯🐟濃郁但不會太稠 泛起一層膠質 淨喝湯 嘴唇會黏黏的 很有魚的甜味 溫度夠熱 扒了幾口才開始食麵🍜.沾麵是我很愛的麵質 粗但不硬 麵條分明 不黏 吃出麵粉香 加上本身冰涼 沾上熱湯 可以很爽的"su"進肚子😚配料有雞肉刺身 雞肉 雞肉丸子和溏心蛋🐣雞肉很滑嫩 雖帶微微血絲 但零膻味👍溏心蛋蛋黃完美 未熟透又稠稠的蛋漿 令整碗麵更深刻💓.店員說最好的嚐味時間是15分鐘內 雖可翻熱湯頭 但我還是急急拍照 馬上吃!!!

Queued for an hour, risk myself to get a black face haha. However, very not worthy and really expensive for a bowl of noodles. We ordered one with fish soup, and the lobster one. Both tastes salty, and cold? haha is it what these suppose to be? Well I don't buy it...too bad lol

仲記得一開始開店d沾麵係限量100碗，仲有龍蝦有朋友開門前一個鐘去排，食完話好好味。其實三個月前都有食過，排左半個鐘。今次再同朋友食，一分鐘都吾洗等可能因為星期一既關係，d位可以任揀我就揀左bar枱睇夜景🌃 上次試左拉麵覺得不過不失，今次就試濃厚魚介沾麵佢有三項比你揀，第一款得一塊叉燒一塊雞肉，第二款有溏心蛋同一塊叉燒一塊雞肉，第三款有兩塊叉燒一塊雞肉同溏心蛋。我揀左第二款。賣相幾好，好吸引啊中意可以自己加辣粉D麵夠凍，好彈，有口感魚介湯夠熱好濃超好味，裡面既魚丸好夠味，真材實料。枱面仲有提示教你點食。記住每次吾好夾太多，少少少少咁沾d湯就最正不過就$138一碗，冇加一。沾麵黎講算貴，不過過龍江沾麵店黎講，算係超水準

什麼日本過江龍??? 真係唔好失禮死人喇。一碗咁普通嘅拉麵竟然可以煮到咁差嘅水準。個湯底喊到不得了，唔知點解仲杰撻撻! 麵條尚算OK可以接受，但係份量同個價錢真係嚇親人。百幾蚊一碗咁嘅拉麵，想返轉頭幫襯都難呀

特製濃厚魚介沾麵.終於試了HK一燈☺️ 未試過日本本店 但只比較HK本地的魚介沾麵的話 一燈整體是很不錯! 粗麵條凍上 隔水到位 碗底沒積水😌口感好有嚼勁 又能掛汁 很喜歡這種麵質😋 沾汁味道濃厚而且順滑 但咸了一點～ 建議試了沾汁的原味之後 加少許附上的櫻花蝦辣粉 味道上層次有所提升😉 雞肉鮮嫩 肉質細緻 但雞味不濃🐔 叉燒有火腿的感覺 帶咸香 但沒想像中的柔軟🐷 雞肉混入了軟骨 很有咬口😚 溏心蛋入味! 就是定價進取 但維港海景加分!特製濃厚魚介拉麵.與沾麵相較之下 拉麵相對失色😌 主要原因是麵條口感不夠硬😂麵條本身偏軟 加上湯很夠熱 軟得很快🙈 湯頭比起沾汁來得舒服 不太喜歡濃味的 拉麵便會更適合～

知道貴知道有來頭所以和太太撐檯腳便想到來這裡。已經先不懐希望免失望但吃上第一口真的非常失望。我點的是特制沾麵，太太是鹽味拉麵。老實說，麵的質素不差，湯對我來說是淡，义燒沒有什麼特別。問題是出在價錢。差不多是全香港最貴的沾麵，我們合理地有above average的期待吧。在marketing來說，勇敢地設這個價錢，也包含了一些message，但我找不到是環境，服務還是食物的質素？你夠「寸」推高我們的expectation 但又感動不到我，這是失敗的。期後我又試了另一間過江龍沾麵，價錢正常但味道有驚喜，留意我的食評。

日本超人氣拉麵店黎到香港，每次經過都人龍不絕。今日黎到海港城，係星期日既五點多，人流稀疏，完全唔洗排隊，終於有機會一試。我點左味玉濃厚魚介拉麵。先講湯頭，的確好似個名咁講，係比較濃稠，所以湯既掛麵能力係好高。不過就唔適宜係咁飲，會令人感到好口渴至於麵方面，軟硬亦都合適。值得一讚既係拉麵配料豐盛，有肉丸亦係比較少見不過拉麵份量唔算多，以我小胃人士黎講都唔算太飽。*味玉濃厚魚介拉麵 $148*總括黎講，以$148既價錢當然期望會較高，而且仲係知名拉麵店，可惜呢個拉麵只是普通水準，中規中矩，沒有太大驚喜。嚐鮮是可以，但不一定會再黎食過不過，亦都好欣賞店家將環境設計得好亮麗寬敞，完全沒有壓迫感

自一燈開幕時拜訪過，已經有好一段時間沒有吃他們的沾麵了。今日午市時間到訪，沒有太長的人龍，排了八分鐘左右，迅速入座。室內裝修簡潔明亮，設有吧座及枱座，另設向海吧座，感覺寫意。他們的menu 和開幕時候一模一樣，唔同的是餐牌有點歲月的痕跡。一燈主打魚介沾麵，價錢由$137-$168。除了沾麵外，還有三款以醬油、鹽味或魚介作湯底的拉麵，價錢由$118-$158，不設如一。味玉濃厚魚介沾麵$158叉燒是半肥瘦，肉質軟腍而甘香。雞肉看似平平無奇，但是經慢煮方式烹調，肉質軟嫩又juicy, 好吃！而那流心玉子十分入口，連半熟旦王也有醬油的味道，正！沾湯的肉丸細細，口感爽彈又有肉汁，中間仲夾有爽口雞軟骨，味道不錯！這大大碗的沾麵可以以三種方式品嚐。第一種，可食其原味，吃全手工製粗麵條的原味。麵條粗身，口感十足，入口煙韌有嚼勁。第二種食法，麵條沾魚介湯吃。這魚介湯味道極為濃郁，又帶肉香的甜味。微微稠身的湯更容易掛麵，令每條麵條都充滿湯汁，味道鮮美又滋味，令人越吃越滋味。第三種則是為魚介沾湯加上清湯，再把麵條放湯吃，其實本來個湯只是用來飲的。。加入清湯後，這濃香的沾湯立刻變成魚介風味的雞湯。沾麵變成湯