鮨 中本 (已結業)

今天黎到 鮨中本 試lunch set選了$800 的set 有15件壽司加卷物地點方便 容易搵今天由 日本師傅Masaki Nakamoto中本正紀 為我們握壽司 👍🏻吞拿魚茸小卷入邊加咗少少京蔥非常之香😍花竹蝦 鮮甜 這個應該不用介紹了吧 哈哈 味道濃郁鮮甜不得不提 咁多壽司裏面最喜歡這一件口感 細膩 嫩滑 魚味濃 ！非常好味😍油脂分布非常靚 魚油味香濃 但一點也不膩 完全沒有筋 入口即溶食到最後另單點多件 白蝦 （由多條細小的白蝦造成一件壽司）非常鮮甜！ 每次食omakase 都一定要點！ 哈哈**總括來說這家壽司值得一試 比起同區既omakase 價錢更相宜味道也不錯

朋友生日，相約到此慶祝。她選了月午市套餐我貪心想多嘗試，選了明晚市套餐。午市有兩名日本師傅主理。中本師傅和繩田師傅而我倆是繩田師傅，中本師傅的徒弟負責不負所望，食物新鮮，用材細心。我添加了幾件時令貝類壽司，再考考師傅功力有幾款美食我特別喜歡第一位當然是我最愛的醬油漬赤身它暫時是我在香港吃過最好吃的赤身它可以做到像拖羅一樣入口即溶，不腥不臭，但魚味十足燒玉子很滑溜，口感像玉子石腐玉子蛋糕？忘了是什麼🤔很Q彈，像加了彈弓的海綿蛋糕，軟趴趴的連前菜螢光魷魚🦑，八爪魚切片🐙都做得十分出色聽聞這裏的海鮮是從日本魚市場飛機直運所以刺身壽司鮮味滿載，做得很出色完全符合米芝連一星的要求繩田師傅很好，請我倆吃水果但我倆都想吃雪芭，所以軟拒了服務更是一流，我早到了，店舖還未營業，都邀請我入座

I had never realized that there was such a sushi bar in such a central location in Central. I had reserved 2 seats a few days ago at the sushi bar with a special request of being served by the owner of the restaurant hoping for some even better experience. There were just around 11 seats at the sushi bar with a table for 4 at the corner with some curtains for some privacy. All seats were occupied (despite some arriving after 1p.m.) during our lunch.There were only two lunch sets. I asked for the

最近不少朋友都介紹這間壽司店，都評為性價比甚高的Omakase，難得距離公司甚近，當然要約太太去試一試。鮨中本中午有兩個Omakase套餐，分別為$580和$800。我個人覺得$580的套餐的性價比$800的更高。$580 set有前菜，壽司十二貫和卷物。$800套餐多了一道前菜和一道刺身。壽司則是九件，不過用料比較高級。因為太太喜歡壽司多於刺身，所以我們各點一個餐。基本上兩個餐的分別是$880的套餐某些用料比較貴，例如有中拖羅刺身和大拖羅壽司，用拖羅卷而不是鐵火卷，前菜亦比較有心思。前菜有白蝦酒盗鯛、中拖羅拼池魚赤貝刺身、章魚和平貝。尤其是白蝦酒盗鯛真的配搭十分出色，清甜白蝦配上鹹香的酒盗鯛，真的十分好吃。火炙醋鯖魚則是壽司中出色之選，醋鯖魚輕微火炙，把油香迫出來，和醋鯖魚的本身清爽互相呼應，整體味覺十分立體。$580 set 壽司有左口魚、鰤魚、金目鯛、中拖羅、赤身、吞拿魚幼魚、墨魚、小肌、沙甸魚、醋鯖魚、海膽軍艦、海鰻，還有玉子和鉄火卷。個人最喜歡是他的沙甸魚和吞拿魚幼魚，前者鮮甜肥美，毫無腥味而帶魚油香味，後者更是平常不多見，比起拖羅更嫩滑之餘，卻不失清爽。$800 set 壽

朋友生日，就約左佢試下omakase~一入門口就見到大概有十零個位，位同位之間都有少少逼。裝修就同日本見到食omakase既餐廳類似，都係有一種溫暖既感覺。而今晚係繩田師傅負責我地嗰枱。打開餐牌，有三個套餐可以選擇:風: 壽司卷物為主明: 有前菜，刺身，煮物，壽司同甜品等等，大約13-15件月: 同明一樣，分別只在大約有18-20件(目測多左鮑魚，松葉蟹同埋有大拖羅壽司)我地兩個揀左明，等左冇耐就開始上菜啦呢度既菜式都走傳統路線，唔算好多花巧野。不過反而試到店鋪既真功夫印象比較深刻有以下幾款:鰹魚配蔥:  有驚喜因為平時食鰹魚都比較乾柴柴，但係呢度既鏗魚嚼嚼下隱約有油脂味散出，而且魚肉嫩滑冇乾既問題。鮟鱇魚肝: 唔食白子，師傅就轉左鮟鱇魚肝。入口甜甜地有好濃好濃既魚味，一D內臟味都冇好容易入口。唯一要彈就係得二塊唔夠喉~赤身: 個人覺得呢度既赤身比中拖羅更值得一讚(中拖羅都好食但係驚喜不大，同埋有少少筋，可惜)坊間食到既赤身通常魚肉鬆散，而且會有陣魚腥+血腥味。但係呢度既赤身完全冇以上既問題~魚肉緊實有彈性，只係得魚既鮮味完全冇腥味...同埋難得有魚味得黎都有油脂香，兩者平衡得好好。

鮨 中本 - 中環區高質素壽司料理。午餐有兩個價位，當日揀左「花」omakase ($800)。首先係白子，白子加上雞蛋黃，新鮮、肥美又滑溜。接住係刺身，鰤魚味濃、貝類味鮮。八爪魚煮彈牙又入味，顛覆左我一直以來對八爪魚的印象。壽司時間開始：左口魚沙甸魚魷魚：漿口的口感令人難忘！兩款吞拿魚壽司，赤身及中拖羅。三文魚子及海膽，小巧而精緻。燒穴子壽司，入口即溶。吞拿魚小卷，即使小卷物都好優質。玉子：好似甜品咁，綿密鬆軟。最後來個柚子雪芭，為呢餐lunch作一個完美句號。

今日朋友帶左我去食生日飯！選擇左係晏晝食，因為可以用比較優惠價錢食好嘢！我地選擇咗十二件壽司既omekase! 星期三嘅下午無乜人，有三枱客度！鋪頭裏只有一個卡位其他全部bar 枱。下便嘅相片就係我食嘅壽司，但因為太多嘅關係，唔太記得每件壽司個名🤪我就揀咗最好味嘅壽司係介紹1.海曼壽司，係我食過最好味嘅鰻魚壽司。放入口裏面即刻溶化，超捧！2. 墨魚壽司,一直都覺得係一個好普通嘅壽司，但今次大開眼界，完全唔張口！！有驚喜！3. 海膽壽司, 超級大份超級鮮甜！全個餐既壽司最好味！食完壽司仲有抽子雪糕，完美嘅句號！

其實香港的日本餐廳選擇眾多，競爭不少，客人吃多人自然會比較。如果要我評價比餐廳，就是各方面合理，反正價錢也不特別便宜，所以感覺此味道配此 price range , 倒也合理。set dinner 值 Michelin star 一星水平吧。

是晚係小妹請男友食飯慶祝佢生日既一日星期四晚既7:45 入到去已經發現已經坐滿成間鋪既結構都係用淺啡色木搭建 加上黃色光線，好鮨店既感覺😂晚市分為三個set 我哋都揀咗<明>$1680 店員介紹 1680係會有14-15道菜 而$2280就會有18-20道菜 店內有兩位師傅坐陣，一位係中本師傅，一位就係繩師傅(中本師傅徒弟)，兩位都係由東京銀座過黎既。相中就係我地當晚既繩師傅方便大家睇 整左張相 前菜刺身加壽司總共15件 (相既排位同上菜次序完全冇關)第一行左一係前菜 係一件熟既帶子 上面有d菇 比較淡味 可能前菜關係第一行中間係鰻魚壽司 其實個人平時唔食鰻魚，但好食既鰻魚係真係可以完全冇骨又唔腥，就好似呢件咁第一行右一既蛋好綿密好滑 食落質感似蛋糕有少少甜甘第二行左二係我全晚最鍾意既海膽壽司，好甜好creamy原本以為今年九月係北海道食既海膽已經係極品，但呢度嘅海膽竟然比我之前食既更甜更鮮呀！好食到去到最後我地仲encore多兩件添🤤🤤🤤第二行右一係白子 之前都食過所以知道個質感係好creamy好滑，呢到既整法比較保留原味，師傅加左蛋液係上面令成個感覺更滑溜不過個

I brought a client out for a quick lunch meeting and had to book two weeks in advance for a bar seating. I had the Tuki Omakase lunch set at 580 HKD per head + 10% service charge. The fish were fresh and the flavours were great. However, the both times that I went, I felt that the sushi rice was rather loose and fell apart when I was eating it. While I like this place, due to its location and it’s formal setting, it is not my first choice for a Japanese omakase for lunch in Central.

Very decent sushi restaurant, everything here just like you are having sushi in japan! So clean and every kitchenware and tableware are so tidy.Chef will prepare sushi in front of you, and give you on the wooden table instead of a plate, like typical sushi restaurant in japan.Here are the sushi, they are all fresh! Including those mackerel and bonito fish.And we particularly like the sea urchin, chef freshly pick them out from the sea water...yum yum 😋😋For sure the tuna is nice!!!But only one th

等了又等，終於嚟到嘅一日。我哋大概一個月之前定位，終於都有機會試吓呢一間鮨中本。其實我公司有三個 teams 都去過呢間開咗冇耐嘅壽司小店食 team lunch，其他team試過都話好食。之前打嚟定位嗰陣時，餐廳話lunch 只會做一輪，而餐廳內都唔係好多位，所以都好難定位。店舖外邊嘅設計嘅非常之和式，感覺好似同條街其他個鋪頭格格不入，但係喺另一方面睇就可以話佢好突出。由於門口放咗餐牌，所以我哋發現原來之前嗰個四百幾蚊嘅餐依家冇咗，現在食晏五百幾蚊起錶。由於我哋 team lunch 係有 budget，所以唯有我自己津貼 out budget 嗰部份。店內嘅裝修係以木為主，除咗一般枱面係用木來做之外，牆身丶甚至天花板，都係用木造。另外唔可以唔睇嘅就係，佢有塊好靚嘅concept wall，係用咗啲木切左一啲花紋出嚟，感覺有啲似雷電，或者係飄葉。呢一間壽司店係食鋪江戶前壽司即係手握壽司。呢度飯嘅溫度比較熱，魚生亦都係室溫，唔會凍冰冰。點解會知道，其實係因為個侍應好用心解釋俾我哋聽。無論係壽司嘅做法，唔同嘅魚，點解啲魚生要落唔同嘅配料，佢都一一解釋得好清楚。侍應對日本菜的認識非常之深，

晚餐有三種選擇，純壽司的，和兩種加前菜的omakase，我們本來選擇了中間價位的omakase，但是喝完湯後覺得不飽，又加成了第二種omakase的菜單。據瞭解第二種菜單主要多了uni sashimi, 鮑魚，蟹，還有兩三件sushi。這裡的壽司飯偏硬口，黏度較低，相對鬆散些，很有空氣感，顏色看上去是白醋飯，實際用的是陳釀三年的赤醋，顏色較淺。前菜是豆子、蝦、蒓菜，味道清涼爽口開胃很適宜隨後有：鰹魚Sashimi北海道真蠔，完全不腥章魚黃貝和海螺，黃貝用手一拍還會活三文魚的白子，一般我比較抗拒白子，這裡的白子給的分量很多，兩大坨，沒有腥味。伊左目壽司，口感較軟，魚香較濃深海池魚赤身醬油漬，味道濃郁toro鯖魚三文魚籽海膽壽司玉子燒，看有人評價是香港最好吃的玉子燒，確實名不虛傳，口感綿密濕潤，略有蝦蟹的味道。星鰻湯吃到這裡不覺得特別飽，又追加成了第二種菜單，之後上了如下幾樣：兩種海膽：馬糞海膽和紫膽蟹千葉的黑鮑蝦火炙吞拿熟扇貝，這道不是特別喜歡，肉質很硬甜點有水果和酸奶幕司兩種選擇 ，我選了水果是瓜和葡萄。 每道上來後服務人員都在身後進行解釋，一餐完畢後中本師傅立馬遞上名片，服務好的沒話

入邊裝修好靚，下晝入去食飯一好似去咗日本，講返食物先，overall food was great, but I personally think food was over seasoned with lime/yuzu, the tamago yaki was heavenly. 中午12貫壽司真係好抵😋😋😋 probably one of the best valued edo mae sushi experience you can get in HK!

近期香港的日料氣景又熱鬧起來，幾家鮨店分別落户中環及尖沙咀，而當中我頗有興趣的，便是鮨中本。中本大將曾於銀座有名鮨店すし家一柳作副手，此店在日本餐廳指南中奪得4.19/5的高分，行傳統江户前風格。在現時「港式」壽司當道的環境下，有機會吃到正宗的江户前握壽司，實在令人充滿期待，因此趁其還在試業期中，便已預約好一次午餐。午餐有三個套餐選擇，收費與坊間鮨店差別不大，我選的是12件壽司套餐，包括前菜、湯及甜品，下見各項點評。尾長鯛先有小魚、海帶及茗荷絲混合的開胃先付，茗荷屬薑科，是香港人比較少接屬的食材，吃的部分其實是花，味帶微辛。吃過先付便正式開始壽司的環節了。第一貫白身魚為尾長鯛，經過昆布漬，魚肉相當有彈性、緊實，咬嚼中滲出些微甜味。開場未見驚艷，還看後續幾貫。金目鯛常見的金目鯛卻不見魚皮，反而入口更是柔潤。雖從肉眼難以察覺其魚肉已經輕輕炙過，品嚐時卻立刻能嚐到魚油脂香，個人認為這才是炙り的適當拿揑，而非一定燒到見焦才好。舍利雖看著淺色，但有經驗之食客應該能輕易分辨出這並非白醋飯，只是赤醋量多少的分別。的確，舍利是赤酢，陳了3年，酸度黏度中等，飯粒分明，溫度要比常溫高出些少，中本師傅把其握