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2024-07-23
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非常榮幸有機會親臨「鮨逸」這間頂級日式料理餐廳，品嘗他們精心設計的Omakase套餐。這個菜單集結各種上乘食材，並以匠心獨運的烹飪技法呈現出25道菜品的絕佳風味，整餐非常豐富，食到捧著肚子離開，十分超值！前菜「松葉蟹肉伴水雲」，以鮮嫩的松葉蟹肉為主角，輔以清新爽口的水雲，為整個用餐體驗揭開完美序幕。接下來的「安康魚肝」，以酸甜適中的醬汁完美包裹住魚肝濃郁鮮美的口感，融合海洋的鹹味與醬汁的酸甜，令人流連忘返。「汁煮黑梅貝」則散發出濃郁的海鮮香氣，令人回味無窮。「海膽豆腐」以嫩滑的豆腐為基底，搭配綿密鮮甜的海膽，既蘊含著大地的滋養，又飽含海洋的饒富。「笠貝」鮮嫩Q彈，「小龍蝦刺身」清新脆甜，令人欲罷不能。而「深海池魚」與「赤貝」則各自呈現出獨特的海洋味韻，令人驚喜連連。「喜之次」和「蟹膏豆腐」這些精緻小品，更是讓人感受到主廚對細節的精益求精。接下來的「鰤魚」、「北海道牡丹蝦」和「長崎縣生蠔」，無一不是鮮活Q彈，令人垂涎三尺。「油甘魚」和「白扇貝」亦是上乘好料，鮮甜多汁。「吞拿魚海膽醬油漬」和「紫海膽」則體現了海膽的不同風貌，而「金鯛立鱗燒」以油烤，魚肉厚實，外皮香脆，十分香口！「蟹膏鮑魚」
前菜「松葉蟹肉伴水雲」，以鮮嫩的松葉蟹肉為主角，輔以清新爽口的水雲，為整個用餐體驗揭開完美序幕。
接下來的「安康魚肝」，以酸甜適中的醬汁完美包裹住魚肝濃郁鮮美的口感，融合海洋的鹹味與醬汁的酸甜，令人流連忘返。「汁煮黑梅貝」則散發出濃郁的海鮮香氣，令人回味無窮。
「海膽豆腐」以嫩滑的豆腐為基底，搭配綿密鮮甜的海膽，既蘊含著大地的滋養，又飽含海洋的饒富。「笠貝」鮮嫩Q彈，「小龍蝦刺身」清新脆甜，令人欲罷不能。而「深海池魚」與「赤貝」則各自呈現出獨特的海洋味韻，令人驚喜連連。
「喜之次」和「蟹膏豆腐」這些精緻小品，更是讓人感受到主廚對細節的精益求精。接下來的「鰤魚」、「北海道牡丹蝦」和「長崎縣生蠔」，無一不是鮮活Q彈，令人垂涎三尺。「油甘魚」和「白扇貝」亦是上乘好料，鮮甜多汁。
「吞拿魚海膽醬油漬」和「紫海膽」則體現了海膽的不同風貌，而「金鯛立鱗燒」以油烤，魚肉厚實，外皮香脆，十分香口！「蟹膏鮑魚」和「松葉蟹飯」這些料理，更集中展現了主廚的超凡技藝，將食材的本味發揮到淋漓盡致。
「拖羅」的清新，以及「鱈魚乾配白海膽」的層次感，都使餐點更顯精緻。最後的「布丁玉子」和「舞蓉菇龍蝦頭清湯」，宛如一曲完美的華彩段落，配以清甜的蜜瓜配菠蘿雪糕，為整個用餐體驗畫上了圓滿的句號。
整個Omakase之旅可謂是一次難能可貴的日式料理饗宴。無論是精緻的擺盤、絕佳的口感，還是菜品之間的層次互補。都令人嘆為觀止。「鮨逸」毋疑是頂尖日式料理殿堂中的翹楚，值得每一位饕客慕名而來體驗一番。鮨逸
地址：銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅27樓
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