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2024-07-15
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又係生日嘅日子出街食飯，梗係想搵啲好嘢食，呢間係朋友介紹嘅師傅發辦。前菜已經好有驚喜，沖繩水雲配松葉蟹肉，酸酸嘅醬汁加埋鮮甜蟹肉味道突出。鮟鱇魚肝，味道濃郁，肝臟獨有嘅鮮味。黑梅貝，清甜爽口，肝臟位甘香。真鯛魚片配海膽豆腐，清甜又濃香。食日本嘢一定飲酒啊！所以嗌咗一支空藏清酒，入口清甜。笠貝，脆身又爽口，螺味更突出。日本北寄貝，好鮮甜彈牙。鮮龍蝦刺身，喺魚缸即撈即劏，上枱嘅時候頭部仲郁緊，清甜有口感，肉質特別爽口。深海池魚壽司，充滿柚子香，魚味夠又有油香。金目鯛魚加山葵莖，口感清爽味道鮮甜。黑魚子加蟹肉配蟹膏豆腐，混合上各種濃郁嘅食材，但係味道仍然各有層次。牡丹蝦，配蝦頭嘅蝦膏，味道特別甘香。長埼烈島生蠔，清甜爽口，又帶有金屬味嘅餘韻。熟成鰤魚配柚子胡椒，魚味好突出。火炙熟成油坊主壽司，少見的魚種，入口有油香，又唔會太過油膩。白貝即係香港嘅象拔蚌，非常爽口，味道特別清甜。銀鱈魚壽司加炸蒜，油脂感澎湃。吞拿魚醬油漬加海膽，味道鮮上加鮮。原隻只海膽鰹魚高湯啫喱加三文魚子，各種海鮮嘅鮮味互相配合，層次非常複雜，但又食得出各自嘅鮮味！好好味！師傅發辦少有嘅立鱗燒，慢慢用油淋熟，魚鱗炸到企起身，
前菜已經好有驚喜，沖繩水雲配松葉蟹肉，酸酸嘅醬汁加埋鮮甜蟹肉味道突出。鮟鱇魚肝，味道濃郁，肝臟獨有嘅鮮味。黑梅貝，清甜爽口，肝臟位甘香。真鯛魚片配海膽豆腐，清甜又濃香。
食日本嘢一定飲酒啊！所以嗌咗一支空藏清酒，入口清甜。
笠貝，脆身又爽口，螺味更突出。日本北寄貝，好鮮甜彈牙。
鮮龍蝦刺身，喺魚缸即撈即劏，上枱嘅時候頭部仲郁緊，清甜有口感，肉質特別爽口。
深海池魚壽司，充滿柚子香，魚味夠又有油香。金目鯛魚加山葵莖，口感清爽味道鮮甜。黑魚子加蟹肉配蟹膏豆腐，混合上各種濃郁嘅食材，但係味道仍然各有層次。牡丹蝦，配蝦頭嘅蝦膏，味道特別甘香。
長埼烈島生蠔，清甜爽口，又帶有金屬味嘅餘韻。
熟成鰤魚配柚子胡椒，魚味好突出。火炙熟成油坊主壽司，少見的魚種，入口有油香，又唔會太過油膩。白貝即係香港嘅象拔蚌，非常爽口，味道特別清甜。銀鱈魚壽司加炸蒜，油脂感澎湃。
吞拿魚醬油漬加海膽，味道鮮上加鮮。
原隻只海膽鰹魚高湯啫喱加三文魚子，各種海鮮嘅鮮味互相配合，層次非常複雜，但又食得出各自嘅鮮味！好好味！
師傅發辦少有嘅立鱗燒，慢慢用油淋熟，魚鱗炸到企起身，入口脆口，魚肉生熟剛剛好，又鮮又甜。
蟹膏麵豉鮑魚，味道濃郁，鮑魚片彈牙。松𦳑蟹肉壽司，蟹肉嘅甜味突出食到松葉蟹一絲絲嘅口感。
大Toro 壽司，口感入口即溶，油香慢慢滲出。銀鱈魚乾海膽淡雪鹽，海膽味道清甜，肉質實淨絕對唔係鹽水浸。
最後有日本哈密瓜加雪糕及龍蝦高湯。整體味道層次分明，份量好豐富，餐廳用料非常高級，$1580套餐價錢合理，非常好的用餐經驗。
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