鮨逸

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又去食我最愛嘅廚師發辦～🥰呢間係我同老公之前喺結婚週年食過1次❤️今次二訪 食「逸」Omakase set有25道菜品～ 超豐富！ 食到一半我已經有啲飽～師傳設計嘅餐單果然冇令我失望😍全部都係精挑細選、設計過～🍣松葉蟹肉加沖繩水雲- 水雲係藻類，呢度前菜酸酸地好開胃🍣鮟鱇魚肝 - 底下加了海帶，酸酸地，魚肝口感綿密🍣汁煮北海道黑梅貝-肉質較實🍣螢光魷魚 - 有2大條，肉好爽🍣海豆腐捲 -豆腐綿滑 配上刺身雙重口感🍣北寄貝刺身- 爽甜🍣龍蝦刺身 - 配wasabi ＆豉油吃，鮮甜、爽脆🍣金木鯛 - 魚味好香🍣赤貝 - 加左柚子味 赤貝爽脆清甜🍣油坊主 - 油脂含量高！ 肥美可口🍣蟹肉蟹膏豆腐 - 蟹膏味濃郁 口感綿🍣櫻鰤魚壽司 - 當季嘅鰤魚 加左柚子汁🍣牡丹蝦刺身 - 上面配左蝦膏 口感豐富🍣長崎縣華澇生蠔 - 新鮮唔會腥 加左柚子汁好可口🍣黑陸魚壽司 - 火焰燒一下 口感好豐富🍣白堅貝壽司 - 加究柚子汁 肉質很脆🍣銀鱈魚壽司 - 燒過一下 油脂較多 肥美！🍣吞拿魚赤身 - 包住蔬菜一齊食 超好味🍣新鮮刺海膽 - 新鮮即開海膽味道比較清新，加上用昆布湯做嘅果凍、鮭魚籽、魚子醬 味道非常

呢間廚師發辦的餐廳,充滿了日式禪意。整體空間寬敞明亮,讓人感受到格調高雅的用餐環境。餐廳提供25道菜餚的廚師發辦，為我們呈現出一場視覺與味覺的晚宴沖繩水雲配蟹肉，以清爽甜美的沖繩水雲為底,配上鮮嫩彈牙的蟹肉,味道清新自然北海道白粟米，糯米般的口感,融合了奶油香醇的風味, nice汁煮黑梅貝，貝肉飽滿肥美,在鮮甜的高湯中散發出迷人的海洋香氣。石垣貝，肉質緊實彈牙,略帶一絲清甜間八魚配海膽豆腐，間八魚鮮嫩多汁,與海膽豆腐濃郁鮮美的口感完美融合。北寄貝配海苔醬，貝肉鮮甜多汁,搭配醇厚的海苔醬,層次豐富原隻龍蝦刺身，新鮮無腥、甜美鮮甜、柔嫩滑順,散發清新海風般的鮮香氣息縞鰺壽司，魚肉fine細密,脂肪恰到好處赤貝壽司，赤貝肉質鮮嫩彈牙,融合了清甜的醋飯香氣,口感佳火炙金目鯛壽司，鯛魚肉質細嫩,加上微焦的香氣 回味無窮。蟹膏豆腐配德國黑魚子，蟹膏濃郁鮮美,搭配細滑嫩滑的豆腐,再配上爆香的德國黑魚子,層次豐富,口感極致。dried age 鰤魚，配柚子鹽，肉質細膩,微帶柚子鹽的清香北海道牡丹蝦，配蝦膏，牡丹蝦肉質細嫩多汁,蝦膏的醇厚香氣與之相得益彰。長崎縣岩蠔，配啫喱醋，肉質鮮嫩飽滿,啫喱醋的酸甜

午市Omakase 好選擇，位於銅鑼灣駱克駅27樓的「鮨逸」無論午市或者晚市都非常之多好評，今日就和朋友嚟品嚐佢哋嘅午市季節Omakase套餐，猶如晚餐一樣豐富食盡13品 （連埋前菜飲品等總共19樣食物，都只係 $748就可以好新鮮龍蝦刺身、日本生蠔、紫海膽、馬糞海膽等多款時令刺身等等貴價食材，而且食材質素非常高👍🌟季節のおまかせ $ 748🌟前菜▪️汁煮茄子～入口好Juicy味道清新▪️茶碗蒸～蛋非常香滑，有蟹柳、雞肉等配料🌟刺身▪️新鮮龍蝦刺身～即叫即劏，新鮮又彈牙▪️昆布漬黑鯛魚配柚子酸汁～口感煙靭有彈性▪️間八魚薄切配芥辣沙律汁～甘甜美味▪️北寄貝配係新鮮芥辣漬～充滿鮮味又爽口▪️兵庫縣出產生蠔赤穗土佐醋啫喱～入口爽脆，充滿蠔的香氣🌟炸物和沙律▪️魚希魚天婦羅～配上岩鹽，外脆內鮮▪️櫻花蝦沙律配胡麻醬～食完刺身食個沙律清清味蕾🌟刺身和手卷師傅會選用當天最時令嘅刺身食材來做壽司，而且每款都配搭不同的醬料或其他食材，令刺身味道更突出，個人最喜歡炙燒銀鱈魚充滿油香，紫海膽馬糞海膽味道鮮味入口Creamy，另外好特別嘅拖羅蓉手卷配天婦羅蝦碎，一軟一脆，好有口感，拖羅蓉超級肥美，邊食邊滴魚油🫶🍣真鯛魚配柚

朋友生日，今晚就去「鮨逸」食返個Omakase Set <Itsu>慶生🎂🍻呢個Set共有25道菜 ($1,580/位另加一)，宜家仲做緊優惠🥰菜品豐富，我地亦點咗杯梅酒，邊歎住美酒，最後食飽到攬住個肚走~~前菜沖繩水雲配蟹肉水雲質感滑溜，用上土佐醋來調味，更突出啖啖蟹肉嘅鮮味，味道酸酸地好開胃北海道白粟米咬下粒粒爽脆，清甜多汁黑梅貝肉質爽彈帶嚼勁，簡單以昆布高湯烹調來吊起鮮味平目海膽豆腐卷平目魚捲住口感軟滑嘅海膽豆腐，一清一濃嘅配搭令平目魚增添濃郁鮮味石垣貝刺身一拍就即刻收縮，新鮮爽脆，加入青檸汁更顯其鮮味山葵漬活北寄貝北寄貝肉質厚實，鮮甜爽口，用wasabi漬過後帶辛辣，但唔會好嗆，食得過癮龍蝦刺身師傅即場將龍蝦離殼起肉，上枱嘅時候仲郁，新鮮生猛。龍蝦蝦肉爽甜，點少少醬油調味已經好好食，大滿足！縞鰺魚肉質鮮嫩肥美，油脂豐腴，口感帶點爽脆細膩，魚油甘香喺口中爆發赤貝肉質厚實，口感爽脆，鮮甜味美，加入青檸汁來調味提鮮金目鯛肉質細緻，魚味濃郁，配上豉油脆脆，更能提升味道層次蟹膏豆腐蟹膏豆腐濃香軟滑，配上啖啖鮮甜蟹肉同矜貴嘅黑魚子，層次豐富鰤魚刺身肉色白雪雪，肉質鮮嫩肥美，

又約了好姊妹去食餐好放鬆吓🍶哩晚我地去了一間很出色日本餐廳🍣Omakase 逸ITSU廚師發辦25品🔸️沖繩水雲口感清新開胃一道前菜🔸️北海渡白粟米7-9月喺當季🌽香甜多汁🔸️汁煮黑梅貝也是時令貝類🐚肉質彈牙又入味🔸️北海道粒貝刺身入口鮮甜爽口🔸️海膽間八魚豆腐滿滿海膽，甘香鮮味配肉質嫩滑間八魚😋令人食指大動🔸️北寄貝刺身北寄貝配搭新鮮秋葵，鮮味爽彈🔸️沖繩小龍蝦刺身活龍蝦的龍蝦肉質鮮嫩🦞啖啖肉吃刺身配上清酒是最完美配搭🍣壽司🔸️深海池魚🔸️金目鯛🔸️北海道花魚🔸️黑鯥魚🔸️白見貝🔸️松葉蟹壽司令人印象深刻是 北海道花魚和白見貝的獨特口感松葉蟹壽司配上微酸嘅蟹醋哩喱，吃落香濃之餘特别醒胃👍🔸️拖羅壽司夾紫菜拖羅肥美甘香，夾上紫菜吃感覺解膩😋🔸️熟成鰤魚油脂感充滿口腔🔸️北海道牡丹蝦刺身配上新鮮蝦膏令到牡丹蝦刺身更加鮮味🔸️日本長崎縣岩蠔大隻厚肉肥美🦪土左醋啫喱令到鮮味提升🔸️松葉蟹膏豆腐豆腐加入濃厚的蟹膏，口感滑溜鮮嫩🔸️北海道銀鱈魚口感鮮嫩🔸️吞拿魚馬糞海膽海膽味道濃厚順喉帶有回甘，入面加了醬油漬，味道恰到好處🔸️岩手縣紫海膽面上滿滿三文魚子，紫海膽很肥美，味道比馬糞海膽更加濃郁🤤🔸️磯煮鮑魚廚師慢煮4小時👍入口非常爽彈🔸️甘鯛

📍 鮨逸-銅鑼灣突然之間好想食Omakase🍣就捉左個朋友陪我一齊食🫣二十七道菜，師傅每一道菜都好精心介紹～而且非常用心🩷師傅同店長都好傾得，全餐飯，我都好有交流，有講有笑，除咗食得開心🥳連係溝通過程中，都了解到食材的來源同處理手法🫡❣️英勳古都千年❣️整枝飲🤭來吧，乾杯🍻✨水雲前菜係海藻類，口感好似髮菜，海水既鹹杲，正👍✨北海道白粟米鮮甜既白粟米🌽令人開胃🤤✨黑梅貝超有心機嘅一道菜，廚師用4-6個鐘，浸一晚，近似貝類的肉質口感和鹹鮮淡甜，唔蘸海鹽都夠味🤭✨石鯛魚薄切配海膽豆腐好濃郁的鮮甜回甘！✨石垣貝 瞬間地拍醒石坦貝，師傅簡單加添青檸🍋‍🟩汁，鮮甜味爆炸🔥✨北寄貝刺身✨赤貝非常肥美，入口好爽脆～✨沖繩小龍蝦刺身活生生既小龍蝦係我眼前，有點怕羞😳✨深海池魚好肥美！魚油脂甘香鮮美，入口即化～✨金目鯛魚味淡甜～✨蟹膏豆腐配松葉蟹吃得出手工感的味道，搭配新鮮松葉蟹膏，提供吃得出豆香味～✨ 鰤魚刺身豐富的油脂，咀嚼後口中充滿著稻香味～✨北海道牡丹蝦蝦頭膏鋪滿係面，濃縮精華極甘甜鮮味！超濃郁蝦鮮香！✨ 長崎縣五島列岩蠔蠔肉脆嫩飽滿，係新鮮的鮮甜味❣️✨黑鯥魚岀於喜之次，鮮甜味係口腔揮之不去～✨白見貝

很久沒有吃omakase了，趁病好了不如和朋友相約去銅鑼灣的鮨逸，享受一頓豐富美味的omakase料理吧。這間餐廳環境舒適雅緻，服務貼心，我們選擇了Omakase set 逸 $1580，由師傅安排時令食材精心製作25道菜式包括刺身、壽司、酒肴，可以吃到棒著肚子走。悠久之梅雫銀撰 梅酒$88/杯餐廳有很多不同的清酒，我們選擇喝梅酒，特別的是那兩顆金屬的冰，可以保持冷度同時避免了梅酒越飲越淡，梅酒入口柔順帶有自然梅子香氣，清新又不過於甜膩，為晚餐的序幕增添愉悅的氣氛。Omakase set 逸 $1580- 刺身、壽司、酒肴共25道菜沖繩水雲配蟹肉沖繩水雲口感輕柔滑嫩，加上蟹肉增添鮮味，醋酸香味令人立即打開胃口。北海道白玉粟米北海道白玉粟米粒粒飽滿，咬下去鮮甜多汁，是可以當水果吃的白粟米。汁煮黑梅貝又稱黑海螺，應該已經處理過，一口咬下去都是肉，肉質飽滿彈牙，醬汁甜香。新鮮石垣貝刺身新鮮的石垣貝刺身肉質飽滿，咬下去爽口彈牙，有貝類刺身獨有的貝香，不用配醬油吃其原味已很足夠。間白魚海膽豆腐 薄片的間白魚包裹著海膽豆腐，外層的魚肉軟嫩鮮美，內餡的海膽豆腐則綿密細緻。新鮮北寄貝刺身 海苔醬新鮮的

經常在網上看到｛我媽家姐｝的推介，期待與知音人一齊嘆美食！終於俾我等到合作小夥伴的邀請，去銅鑼灣的鮨逸一同探索 全25品 的 Omakase。鮨逸位於銅鑼灣的駱克駅，交通非常方便，高高在上於 27樓，可以望到黃昏景色。我們預約了較早的時間，第一台客到達，可以坐吧枱，欣賞廚師即席大顯身手，刀工一流，跟我們交談時風趣幽默，還會介紹很多日本食材的小知識。Omakase set《 逸 》全25品放工肚仔已經有啲餓，去食好東西啱晒，今次鮨逸的Omakase set， 逸，全25品 驚喜地豐富。由前菜到Sashimi、Otsumami、Sushi，全25品 連甜品都冇得輸。1. 沖繩水雲配蟹肉鍾意沖繩水雲配上自家製醋酸汁，好開胃，上面有不少松葉蟹肉，鮮甜好味！2. 北海道白肉粟米清甜爽脆，原汁原味。3. 汁煮黑梅貝汁煮甜甜地，黑梅貝是時令貝類，肉質彈牙。4. 石垣貝淡淡的海水味，爽脆口感，入口比較清甜。5. 白身魚海膽豆腐卷薄切魚配海膽豆腐，口感軟糯糯，濃郁撲鼻的海膽香味。6. 北寄貝刺身配海苔醬北寄貝刺身上面仲有啲海苔醬，入口好彈滑。7. 沖繩小龍蝦刺身好Q好可愛的沖繩小龍蝦，雪白的刺身，新鮮美

今晚同朋友去了另外一個地方享受了一頓超豐富嘅Omakase ，這個逸set有25款時令食物，全由師傅發板，每道都令人滿足由清新嘅較肥厚口沖繩水雲加上鮮甜蟹肉混埋醒胃酸醋汁開始接住就係鮮甜多汁嘅北海道白玉粟米再來就係肉質細膩入味嘅汁煮黑梅貝，入口超爽彈牙入味石垣貝，肉質鮮甜，師傅拍打後會刺激肌肉緊縮，口感有貝類的爽脆但不會過於有韌性，帶出甜甜的鮮味白身魚海膽豆腐，以肉質清爽不油膩嘅白身魚片卷住由香滑的豆腐滲出海膽的甘香味道甘甜、肉質肥美及爽脆北寄貝上再添加少少海苔醬，味道十分配合沖繩小龍蝦刺身，肉質鮮嫩， 帶有微妙的甜味，每一口都是美味的享受，最緊要係師傅在水缸內將生猛嘅沖繩小龍蝦，以純熟嘅刀法取出龍蝦肉鰝鰺口感非常爽脆，脂肪比例適中，一點腥味都冇，魚片透明色澤潤，一口咬入，首先是清甜的感覺，繼而魚油在口中爆發，慢慢滑入喉嚨，餘韻在口腔中起碼停留幾秒，並回甘嘅感覺赤貝師傅同樣輕拍，入口口感外層爽脆，味道鮮甜濃郁，貝肉柔軟而幼嫩師傅以火炙金目鯛燒出油脂的香配上芥辣漬，入口更細嫩肥美蟹膏豆腐入口滑嫩有香濃蟹膏嘅味道，此外上面還放滿了鮮甜松葉蟹蟹肉同高級黑魚籽熟成鰤魚肉質甜美、脂膏豐腴，師傅加

～鮨逸😍27道菜高質Omakase☺️超豐富天王盛宴😍飽過食buffet😬食物質素仲要勁高👍所有食材都勁新鮮🥳師傅技術好之餘仲勁好傾😛-水雲～柔軟嫩滑☺️清爽開胃😘-北海道白粟米～非常香甜 味道極鮮👍-黑梅目～慢煮4-6小時 爽口彈牙 非常新鮮 🥳-石雕魚薄切～石雕魚水凝剔透 配上香滑既海膽豆腐 簡直係完美配搭😛-石垣貝～非常軟身 經師傅拍打後肉質即時收縮😍-北極貝刺身～非常大隻新鮮☺️吞落肚令人回味無窮👍-北海道原隻紫海膽配高湯啫喱+三文魚子漬+魚子醬😍😍😍-長崎縣五島列岩蠔勁新鮮大隻😍-沖繩小龍蝦刺身～肉質鮮嫩 入口即溶 估唔到小龍蝦都可以咁正😊-赤貝～爽口彈牙 非常新鮮🥳-深海池魚～切得非常厚 油脂分布平均 😍-金目鯛～鮮味肉嫩 脂肪豐厚 味道濃厚😘-松葉蟹～蟹肉極香 配上香滑蟹膏豆腐 正🥳-鰤魚刺身～用咗柚子胡椒調味 肉質鮮嫩 👍-北海道牡丹蝦～蝦肉勁正 蝦頭膏極香☺️非常推薦大家嚟食呢間銅鑼灣Omakase 😘真心勁正👍👍👍