鮨逸

營業中

休息中

第一次食25品嘅廚師發辦，同其他餐廳差唔多嘅價錢竟然食到比以往多出好幾樣嘅壽司，性價比算高師傅比我嘅感覺係好樸實，雖然未至於好似之前大陸見過嘅師傅剃曬光頭咁匠氣，但從言談舉止中見到做野認真唔輕浮，我幾鍾意環境清幽，有獨立廁所，可惜有d背光，唔太方便打卡影食物高甜度鹿兒島番茄配岩鹽：糖分高，甜味掩蓋曬一般番茄嘅酸，配岩鹽令到佢多一份香味水母刺身+柚子醋：採用海蜇最粗身嘅位置，爽脆，柚子醋有一貫的開胃熒光魷魚：師傅話宜家熒光魷魚係時令，熒光魷魚冇之前遇到過嘅苦澀味，我幾滿意，魷魚味好濃郁，配埋醬油姜蓉，鮮味出而且冇腥氣貝類一向係我最愛，唔洗多餘調味已經有好突出嘅鮮甜，今次師傅將貝類分開咗肉身邊位兩個部位，肉身鮮嫩、邊位爽口，配埋少少芥末吊到個清香吞拿魚油甘魚：厚切肥美，入口有融化嘅口感池魚：充滿蔥花、醬油香，成道菜比較注重於調味而唔係魚肉自己嘅香，明顯感覺到師傅開始將個菜式嘅濃味度開始推進北海道白貝：用清酒處理，無需多講，只要係貝類我都鍾意終於到壽司，三松懸石鯛壽司：肥，師傅話魚肉熟成3日，食落會更鮮，上面有淡淡柚子醋香北寄貝壽司爽口鮮甜呢款忘記係東京灣嘅咩魚：個人覺得魚味反而偏淡，炙燒味

難得朋友請客，就去食我最鍾意嘅廚師發板日本菜，餐牌上的Omakase 套餐好吸引，有我最鍾意嘅刺身同壽司，而且價錢合理，所以我哋就叫咗兩位廚師發板套餐。去到吧枱位置已經滿座，非常爆滿，不過坐四人枱一樣咁舒服😌先叫兩杯蘋果汁濕濕口，入面有兩粒鐵冰可以keep住凍嘅溫度，第一次見。師傅精心烹調嘅美食好吸引，首先要相機食先，店員建議我哋由左至右食，首先是水云即是海髮菜，面頭有蟹肉酸酸地好美味、然後螢光魷魚燒燒得好香、最後係水母刺身，口感硬爽脆！刺身方便睇到都覺得好新鮮，一共有四款，包括真雕刺身，薄切捲住食再加少少豉油Wasabi，仲有少少辣都幾滋味、池魚加埋細細粒薑蔥更添口感、大溝貝刺身有兩大件，好軟身又爽又林、最後就是炙燒過的河豚魚白子，又幾Creamy的。除此之外，仲有我最鍾意的牡丹蝦刺身、油甘魚刺身及三文魚冰頭漬，甜甜酸酸的味道好開胃 仲有重頭戲我最鍾意嘅壽司，包括有赤貝、鱈魚、喜之次、黑木魚、三星漬、醋鯖魚、海鰻、海膽及大拖羅等，當中的赤貝拍打完食落去更爽口彈牙，而且味道好Fresh好新鮮，另外大拖羅入口即溶，好Creamy呀。還有北寄貝刺身、鮑魚及鰆魚，三種不同層次的口感，令我食到

早幾日預約了銅鑼灣的這家高級日本壽司店，相約太太來食晚市Omakase，慶祝和她相識九周年位置：位於銅鑼灣駱克道近Sogo位置的商廈27樓，正在港鐵銅鑼灣站C出口鈄對面，附近有電車、巴士、小巴等等交通四通八達，地點非常方便環境：餐廳面積不大，帶和風簡約裝修，感覺寧靜和諧，有提供獨立廁所，另外設一長吧台位，可在Omakase期間與師傅交流服務：餐廳經理服務殷勤，主動幫忙加茶及飲品和收拾碗碟。負責Omakase的師傅簡單明快的介紹每道食材及樂意跟客人交流，而助手會主動添加客人碟上的酸瓜、牛蒡及薑片，服務認真到位食物：由於主要是Omakase，餐廳需要預先訂座，有些食材即日才訂枱更會無法提供，而我早在一星期前已提前預定晚餐據悉晚市只提供Omakase共25道廚師發辦菜式，當晚則有：1. 靜岡縣水果蕃茄～蕃茄糖分高，甜多於酸很開胃的第一道菜2. 沖繩縣水雲配蟹柳～水雲即是海藻，像麵一條條，混合酸甜的醬汁及蟹柳的質感，相當清新3. 富山縣螢光魷魚～師傅說是時令食材，用鏗魚豉油浸過的刺身螢光魷魚，口感嫩滑很鮮味4. 日本平貝伴紫菜～磯燒過的平貝像夾心餅一樣用紫菜夾住食，香氣撲鼻而且很軟滑，加上紫菜

金目鯛帶子油甘魚熟蝦春魚右口魚牡丹蝦x蝦膏醬油漬赤身右口魚邊(好好食！燒過一燒好香，好重油份但入口即溶)拖羅海鰻馬糞海膽13貫omakase壽司set，第13貫可以揀返食過入面你最鍾意嘅一款食多次🤤樣樣都好好食，攪到我個時諗左好耐😂如果比你揀你又會揀邊一款呢？lunch食好抵玩，都係$3xx，沙律新鮮好味，自家製玉子燒好香，拍得住係日本食咁，麵豉湯正常發揮，同埋我想講連個茶碗蒸都好好味，又滑又多料😋

我一向都係 #Omakase迷趁着疫情晚市堂食開返第一時間就要Book去食Omakase幸好一早已經book咗位估唔到今晚全場爆滿一打開Lift門已經見到餐廳長長的吧枱位置坐滿客人環境很舒適很闊落店員隨即給我們兩杯熱茶而Omakase Set 套餐很豐富當中包括有 Sashimi、Otsumami、Sushi、Set Meal Served With Soup & Dessert咁多嘢食價錢都只係 $1280/位食到我哋好滿足⊰⊹════════════════⊹⊱✎食後感 ：✨【 #Appetizer 】師傅建議我們由左邊食起 : 1. 水雲Mix 海髮菜、面頭有蟹肉一齊食，酸酸甜甜好開胃2. 螢光魷魚燒味道新鮮、一啖食哂3. 第一次食水母刺身，口感帶一點硬爽脆，爽爽聲【 #Sashimi 】師傅建議我們由左上至左下食起 : 1. 有三片真雕薄切刺身，捲住嚟食味道有少少辣2. 池魚刺身細細條配以薑蔥豉油好入味3. 大溝貝刺身好軟身好林4. 河豚魚白子燒過後更香，而且好易入口5. 花雕漬浸的牡丹蝦刺身，面頭有滿滿的蝦籽蝦膏，一啖食落口好Creamy6. 油甘魚刺身好有肉感7. 三文

與美女相約共聚Omakase Set $1280全25品料理🙆🏼‍♀️師傅解說每一品嘅來源同製作過程，每一品都喺心機！經理哥哥說話風趣幽默，成晚都幾開心🥰🍅鹿兒島糖茄，一開始就有個甜到最高級糖茄，表面撒上海鹽，開胃嘅頭盤。❕水母刺身，好爽口！配上酸酸哋柚子醬汁🦑生螢光魷魚，來自日本富山灣嘅生螢光魷魚🐚大溝貝刺身，季節性魚類3月至5月先有咖師傅話不時不食～🐙北海道生八爪魚配土佐酸啫哩，勁爽口一啲都唔韌🌊深海池魚，魚油滿滿😙🐡雞泡魚白子，夠Creamy無腥味🌕地金目鯛，魚肉同皮層之間既油脂💕赤目刺身，爽口彈牙🔥火炙銀雪魚bb❄️野生銀雪魚，魚油香濃配上黑松露，香氣滿分🍷紅酒慢煮鮟康魚肝，甜甜哋冬天季節較肥美🍤花雕漬牡丹蝦，用花雕醃足一晚🌖師傅話先食蝦身，然後啜埋蝦頭嘅膏🤩牡丹蝦夠哂大隻，花雕味超濃🦪長崎縣日本一華蓮蠔 好大隻！超級鮮甜！👉🏻右口魚屬於鰈魚一種，帶有淡淡柚子味🌱赤陸魚🦀松葉蟹肉蟹膏膏配魚子，一絲絲蟹肉鮮甜🥕蜜潰紅蘿蔔⭐️熟成鰤魚生鰤魚肉質有啲韌，師傅話採用乾式熟成技術，喺溫度2至4度風乾4至5日，肉質會變得軟腍，仲帶滿魚油香🤤🦪3小時慢煮 磯煮鮑魚配蟹膏 肉質彈牙😰🍘天婦羅香魚bb

今日同幾個朋友去食$680, 佢安排咗我哋喺電梯口位置我都明白香港寸金尺土但係作為高級鮨店呢個安排係咪有啲奇怪。我以為會有一啲正常嘅廚師發板, 同埋早前見其他朋友post都話正常, 但係我想講我食落異常失望, 佢比我感覺仲差過千両, 如果@鮨逸嘅老闆響呢個群組度我希望佢哋注意一下, 然後有個經理嘅物體問我哋夠唔夠食, 跟住問使唔使要拖羅我有兩個朋友要咗, 我要咗一件蛋壽司, 然後去另外佢收咗錢, 我知一般除咗廚師發板之外再嗌嘢食要加錢, 但佢主動問我哋, 唔係我哋叫佢加, 呢個手法對我來講唔係咁好. 仲有加錢嗰件拖羅質素比起$680個餐好好多, 呢個亦都有別一般高級鮨店注重食物質素嘅方針.另外佢擺低食物嘅時候不停整啲跌我朋友嘅筷子, 我忍唔住同佢講有冇人咁樣放碟, 跟住佢話係我朋友放隻筷子放得唔正確係佢嘅唔啱, 我真係聞所未聞所謂嘅高級鮨店有咁嘅服務. 就算客人唔識整應該係遷就客人唔係話個客人唔啱. 其實我食嘅時候都預咗唔好用Tenji, 岩浪, 鮨慎比但同佢地真係差過鮨吟同一幸.佢一上枱就放低蒸蛋蒸蛋入邊竟然有蟹柳伴菜係用一個好鹹嘅南瓜然後竟然刺身放咗普通帶子然後中段比沙律壽司只有五

疫情緩和恢復晚市堂食，急不及待想食Omakase，上網做做功課，選點銅鑼灣的餐廳，發現這間性價比不錯又高質的"鮨逸"。看看Menu，現在晚市Omakase$1280，有25道菜，在銅鑼灣區來說，經已十分進取。鹿兒島蕃茄，是甜度最高級別，配上岩鹽，很清爽。店員介紹梅酒-悠久之梅. 銀撰 $98，用上印有餐廳名的不銹鋼冰粒，型格又不會影響梅酒變淡，很細心。特別的水母刺身配柚子醋，質感極爽脆。生螢光魷魚，季節限定，季節限定時間有3個月左右。鮮北海道帶子，質感實在，比平時食到的帶子更有質感。碳燒鮮帶子裙邊，爽彈些，碳香味濃。九州池魚，切碎的做法，配上食用菊花，很柔軟。北海渡生八爪魚，分開魚身同吸盤，配上土佐醋啫喱和蘿蔔蓉辣椒，吸盤位置好脆又嫩，質感十分優，而八爪魚身十分柔嫩，两者有十分強烈的對比，層次豐富。海膽豆腐，做法十分有特色，師傅介紹先蒸煮處理，變成豆腐的質感，上面再配鮮海膽和黑魚子醬，質感十分嫩滑。深海池魚，新鮮嫩滑，油份豐富。北寄貝，十分爽嫩，師傅一拍，還在動。野生刺身銀雪魚bb，季節性，達刺身級，十分嫩滑味香濃。安康魚肝，用上75度慢煮，配上紅酒煮，十分邪惡，香甜不膩。九州花竹蝦，

雖然晚餐只有一款Omakase，但可以一次過試晒所有時令日本🇯🇵刺身同壽司，而價錢是值回票價，比其他銅鑼灣區的廚師發辦，呢個係有良心食肆。可以下次試lunch

位於銅鑼灣，地點方便，環境開陽，裝修華麗，滿有日本🇯🇵風，服務態度仲超級好👍🏻👍🏻👍🏻試過你就明🥰午市廚師發辦由$380-$680，晚市$1280～全2️⃣5️⃣品🤤，真好抵食🤗前菜係鹿兒島糖茄🍅，上面灑咁岩鹽，好似食生果咁甜。水母刺身我未食過，原來係咁爽脆清甜。螢光魷魚🦑味道亦好鮮。時令大溝貝刺生，特別爽甜。北道道生八爪魚🐙配土左醋啫喱，肉質嫩滑軟腍。深海池魚，魚油味濃郁。火炙後的雞泡魚🐡白子，口感特別。地金目鯛係食魚皮及肉中間有一層油脂🤩，油分甘香。赤貝鮮甜爽口，切到好似朶花🌺咁野生銀雪魚BB😆聽到個名就好想食🤣，豐潤魚油香，入口滑溜。紅酒🍷慢煮安康魚肝，最難清就係魚肝上嘅血管，很花功夫，魚肝味道香濃入口即溶。花雕漬牡丹蝦🦐，浸左一日，花雕🍶酒味香濃，蝦肉鮮甜爽滑。好難得食到日本🇯🇵第一長崎縣華漣蠔🦪，肉厚肥美，口感細滑。右口魚（即係鰈魚）配上清香柚子汁，更加甜美。赤陸魚甜美且油脂豐富。熟成鰤魚需要放喺2-4 度熟成櫃 4-5 日，口感鮮滑細膩。3️⃣ 小時慢煮磯煮鮑魚，肉質軟腍，亦好入味。蟹肉伴蟹膏😋既可食蟹絲🦀，又可食到蟹膏嘅鮮味。天婦羅香魚bb ，炸到起勁，成條企咗喺度，好生猛🤩🌟Tor

多得網上飲食誌拍片推介，得知托壽星仔女鴻福，於其生日前後一星期內到臨「鮨逸」享用廚師發辦晚餐，全單可享八折優惠（優惠期至3月31日為止），週四晚為好友慶生，XO仔請客都深感特別歡欣。樓上壽司屋座落於銅鑼灣核心地帶，大廈對面就係地鐵站，交通方便得很。新店佔用面積全層，並無設置私人廂房，步出升降機門即可望到整個用餐大堂內嘅壽司吧位及合併式散座。和式以木為主嘅間隔樸實開揚，窗邊可見少許可愛嘅擺設，最搶眼就係天花上與外出蔚藍天空極為相襯嘅球狀燈飾。既然有心要黎食廚師發辦，訂座時就講明要坐壽司吧，並確認當真可享網上所提及嘅生日折扣。除咗餐牌之外，壽司吧枱上只擺有自用餐碟及筷子。埋位後迅即有暖手嘅綠茶。清酒項目共有兩頁，每頁下方清楚列明如貴客自攜佳釀，開瓶費為$200一樽720ml及$350一樽1.8L。據悉，晚市最受歡迎就係二十五道菜嘅廚師發辦套餐（$1,280/位）。其餘散點項目則有三頁之多。為兩口子備餐嘅B師傅忙碌地處理食材之時，先呈上薑片及爽脆開胃嘅漬物。「鮨逸發辦」第一式為鮮紅清爽嘅「水果蕃茄」，由於糖份較高，所以完全唔覺酸。第二道嘅「無添加水母」晶瑩有光澤，咬落爽脆非常，輕輕黏上杯中嘅

都有一段時間沒有食日本野，因前排疫情關係要關晚市，令心情都不安，近排開始晚市開返，去食日本野開心吓先，聽講呢間係啱啱開張冇幾耐。咁去嘆下先。【鹿兒島水果蕃茄】高糖度的鹿兒島蕃茄，加了少許岩鹽，提升佢嘅甜味，不錯。【燒螢光魷魚】呢個螢光魷魚比平時出邊食真係多膏好多，始終螢光魷魚係因為季節限定所以咁啱今日我去嘅時候都有得食，送酒真係一流。【天草真鯛】天草真鯛的魚鮨甘香鮮美，肉質有少許不同，食落帶點鮮甜美。【福岡墨烏賊，配海膽，三文魚籽】墨烏賊口感嫩中帶脆，再同海膽的鮮甜味三文魚籽撈埋一起食，又另一個滋味。極力推介。【北海道新鮮帆立貝】到帆立貝刺身出場，廚師攞了帆立貝出來拍一拍它，令它肌肉緊致，所以食落帶點爽口，不錯的口感。【地金目鯛】比普通金目鯛油份多好多，肉質最細緻軟嫩油香。【赤貝-日本青檸汁】外表呈燈紅色，色澤光鮮，加了青檸汁提升赤貝的鮮味。【三文魚冰頭漬】這種菜式非常珍貴，冰頭漬是三文魚頭的軟骨，用了米酒、米醋漬過，所以帶點酸酸甜甜，入口非常爽脆。【華蓮蠔】華蓮蠔是長崎今年全日本一，外表肉質肥厚，非常鮮甜又十分濃厚。【油甘魚魚腩】熟成4日，先至最好食，色澤紋理分布平均，肉質鮮嫩，油花