鮨逸

營業中

休息中

朋友知道我好鍾意食日本🇯🇵料理，每有高質素嘅日本🇯🇵餐廳，佢都會通知我，或者叫埋我一齊去，呢日佢就請我去呢間日本🇯🇵餐廳，話我一定會鍾意😋，有好介紹，咁我就梗係一於奉陪啦😆叫咗 $1480 一位嘅「Omakase Set 逸 おまかせ 逸：有さしみSashimi、酒肴おつまみ Otsumami、握り寿司Sushi （全25品Total 25 Kinds）、汁物とデザート付き」😋總括嚟講，呢度嘅食物真係相當美味，充滿 umami，廚師亦都好注重細節，例如會在不同海產上輕鎅幾刀🔪提升肉質口感，又會加入不同配料令味道層次更豐富等，而 presentation 亦都靚靚🤩25品正式開始🤩😆😋- 蕃茄・水果啫喱・岩鹽：清新、簡單、開胃😋- 沖繩水雲：係沖繩嘅一種海草，爽口鮮味，上邊仲加咗啲蟹肉😋- 水母頭 刺身：クラゲの頭，爽口味鮮😋- 北海道粒貝：爽口帶輕微海水味，ツブ貝 又名粒貝，產自北海道，全年盛產😋- 海膽豆腐：加咗海膽做嘅豆腐，又香又滑，上邊再放新鮮海膽同埋少少魚子醬😋- 燒帶子：帶子輕輕燒過上面再加咗啲七味粉，用紫菜包住食，好惹味😄- 龍蝦🦞刺身：ロブスター刺身，味道鮮甜得來帶點內斂

自從政府恢復晚市堂食後，都無特別食過一餐非常豐富既晚餐，所以今次決定同男朋友到銅鑼灣一間日式餐廳食Omakase。我地揀左《逸》套餐，共25品。另外我地開左一支純米大吟釀，味道較清甜，對女仔黎講比較容易入口。前菜- 長崎縣蕃茄配高清啫喱，味道酸酸地甜甜地，好適合夏天呢隻天氣食，非常開胃。蟹肉配水雲海發菜- 入面加上少少醋，酸味味的，味道爽口。水母頭刺身- 第一次食，感覺有少少似食海蜇，不過味道更加爽脆新鮮。馬糞海膽配蟹糕豆腐- 非常有心思既一道，上面仲加上黑魚子，海膽鮮甜，豆腐香滑，非常不錯的配搭。龍蝦刺身- 親眼望住師傅用一隻仲郁緊既原隻龍蝦整成刺身，味道鮮甜，而剩餘既龍蝦頭就會稍後用黎煮湯。炸白子- 聽聞日本人都鍾意食白子，因為有豐富蛋白質，非常補身養顏，而味道方面，食落滑潺潺的，由於被炸過既關係，令整體味道脆口的，完全沒有任何腥味。吉備奈子壽司- 吉備奈子望落有一片片銀色，非常獨特出眾，食落魚味清香甘甜，肉質幼細。赤貝壽司- 新鮮爽口感十足。喜之次壽司- 見到師傅用火槍燒一燒，所以入口時感到暖暖的，食落帶點焦香味，非常特別。湯葉- 第一次嘗到既菜，由腐皮同魚籽製成，豆味香濃。白見

睇我今食左嘅野，就知有幾精彩。我覺得，正式食到25樣野，$1500到一個人，唔係尖沙咀，係銅鑼灣，你想像唔到咁平咁得。當晚平日黎食，都有十個人到，出奇會咁平，當然我唔夠膽話樣樣精彩到不行，但都值回票價。酒又唔貴，我真心幾推薦。鮨逸，係一間原來係omkasae group 幾出名嘅餐廳，一於試下。當晚食左嘅野有以下二十幾樣。沖繩水雲配松葉蟹肉沖繩水母頭立貝北海道紫海膽豆腐加魚籽長崎琵琶蝦燒平貝銀魚仔福岡深海池魚赤貝京都腐皮配三文魚籽百見貝 北海道牧丹蝦兵庫縣室津岩蠔北海道北寄貝北海道喜之次北海道瀨尿蝦赤身加馬糞海膽北海道紫針海膽南非鮑魚香魚天婦羅大拖羅毛蟹壽司白海膽布甸蛋魚湯杏仁咖啡雪糕當晚鮑魚係我最愛，用蟹膏同肝醬去慢煮，熱食一流。香魚同四種唔同海膽都係我第一次接觸，真心幾驚喜，以$1450呢個咁相宜嘅價錢可以食到咁多種特別食材。白海膽原來幾甜，同我食開嘅，完全不同。大拖羅燒過，真心好得，油份係個口到爆出來。瀨尿蝦係我第一次咁樣生吃，蝦勁多膏，仲好食過係西貢。兵庫縣室津岩蠔又係正，呢排都好多人講呢隻蠔，又甜又creamy。甜品同湯就普通左少少，但點都真心不錯，推薦。

食得嘴刁的朋友經常推薦呢間廚師發板，今次終於有機會一試。銅鑼灣駱克駅27樓，地鐵站行幾分鐘就到，裝修佈置簡潔高雅，寬躺舒適。每天食材都是即日從日本豐洲魚市場入貨，非常新鮮！這裏亦有多款清酒選擇，套餐仲可以用優惠價加購。今次開咗支梵，果味清甜，容易入口，配刺身非常夾。師傅先送上自家製蘿蔔及薑，味道清新。先來開胃前菜北海道蕃茄，爽甜又juicy。沖繩水雲加蟹肉，酸甜開胃。水母頭刺身，非常爽口。松葉蟹高蟹肉豆腐，豆味十足，含豐富嘅蛋白質。北海道粒貝，新鮮爽口。燒平貝加七味粉，又鮮味又有點辣，非常開胃。銀魚仔，新鮮的銀魚仔有獨特的香味，魚味十足。活赤貝加酸汁，鮮甜爽口。喜之次，燒香魚皮變得微脆香口，魚肉半熟鮮嫩。琵琶蝦,肉質爽實，非常鮮味。湯業，新鮮腐皮，非常香嘅豆未。白見貝，沾Wasabi食，非常鮮味，口感爽脆。牡丹蝦刺身加蝦高，十分甘香。兵庫室津啱蠔，海水味濃，非常厚身。賴尿蝦，原條蝦膏，非常罕有。活筆記貝，份量十足，撻一撻更爽口。獅魚腩，魚肉鮮甜幼嫩。岩手縣新鮮海膽，加上特製鰹魚高湯啫喱三文魚子，三文魚子，粒粒飽滿,海膽入口即溶，配上三文魚子自身鹹味已經非常鮮味。吞拿魚醬油漬加黃馬糞，醃

閠蜜知我呢排忙,趁我有時間即約我豪食一餐omakase。呢間餐廳位置非常方便在地鐵C出口行過對面大厦就係。入到去餐廳座位非常闊落,一條長長嘅吧枱,清晰可見廚師精湛廚藝,每上一道菜仲會為我哋介紹,服務貼心我哋揀咗$1,480(25品)+清酒$798,呢支酒仲有七折優惠先嚟幾款前菜:水母蕃茄啫喱-蕃茄入口爽甜冲繩水雲-水雲係一種海藻,擁有獨特嘅黏滑口感,加入松葉蟹肉一齊食,清新帶點酸,十分開胃水母刺身-刺身有d似海哲,入口厚實粒具刺身-肉質爽脆,味道清甜爽口再嚟刺身、壽司和高質素海產蟹膏豆腐-滑溜豆腐配加上黑魚子和蟹肉,口感豐富燒平貝-經燒後的平貝,肉質更加結實蜜柑雕-加入咗蜜柑皮,食嗰陣散發淡淡蜜柑味,十分易入口湯葉-即日本腐皮,豆味香濃,清吓口腔油膩赤貝-肉質爽厚、味道鮮甜深海池魚-肉質紮實爽口,味道鮮甜,帶點油香室津生蠔-生蠔超厚肉,口感飽滿又creamy醬油漬赤身配黄馬糞海膽-赤身肉質嫩滑,鮮紅奪目再包住海膽,加上芽蔥和金泊,層次豐富慢煮鮑魚-鮑魚爽口彈牙,上面放咗少少蟹膏非常軟身大拖羅-脂香感十足,入口即溶白海膽-海膽超甜配上脆口紫菜,味道好夾魚香-魚炸得香脆,魚肉細緻美味,師傅

消費卷到手，當然要多謝自己交過既稅啦，雖然唔多，自己又可以享用番🤭今日就約好友去刷餐勁既好友揀左呢間食omakase，因為佢啲同事食過，極力推介，仲提佢一定要早少少book位👍🏻入到去，值得讚讚侍應們非常有禮貌👍🏻我地望完餐牌，侍應姐姐問我地有無食物敏感，有無乜野唔食既，答完之後，就推介呢個25品逸，其實計落都好抵食🤗25品話多唔多，話少都唔少，不過我地眼闊肚窄🤪食到最後真係攬住個肚走人🤭美食一定要配美酒，sake就係絕配，見呢個做緊7折，兩個就叫左一支，味道易入口，有微炭酸口感，好襯呢餐omakase師傅準備好就為我地既晚餐揭開序幕水霧蕃茄高湯啫喱 & 沖繩水雲蟹肉，呢兩個開胃菜無得頂😋然後再來👇🏻水母刺身: 爽口有咬感😋粒貝刺身: 師傅加少少海鹽調味，鮮味😚蟹膏豆腐: 呢個無得頂呀，蟹膏好濃郁😋另外好欣賞佢地既餐具，每款都用精緻餐具盛載，一路食一路欣賞，好吸引😍燒平貝: 用紫菜捲住平貝，首先紫菜好脆口，一啖入口，勁正😋鱸魚配上紫蘇花及酸汁: 清甜鮮味😋到左手握壽司，我偷望左師傅仔對手都幾纖纖玉手，手握壽司一流白金鯛、赤貝、深海池魚 - 簡單食材已經好鮮味👍🏻三文魚籽湯葉 : 口感柔

鮨逸是一間主打廚師發辦的鮨店，餐廳內部不算很大，約有二十餘個座位。電梯門打開的一刻已能望見店中全貌及長形壽司吧，食客能輕易望見師傅們的手藝。裝潢方面，洋溢新派和式風格，以帶給食客舒適簡潔的感覺為主。晚市廚師發辦餐單有兩款，主要分別在於菜餚款式數量。因兩者定價分別只差二百元，相信大部份食客也會挑選「逸」餐單 ($1,480)，內含時令刺身、酒肴及手握壽司共 25 款食品，另附有湯品及甜品。頭兩道菜勻屬開胃小品，先來的日本蕃茄以高湯啫喱墊底，並以少量岩鹽引味。蕃茄味道清甜，但較預期乾身少汁。後上的沖繩水雲松葉蟹杯洋溢清新的醋酸香，醋汁外掛清爽的水雲感覺 refreshing！松葉蟹雖屬珍品，但在這客清簡的開胃菜中只屬綠葉小花！水母刺身用上水母頭的軟骨位入饌，以爽脆口感作亮點。小編則覺得爽感雖足，但稍感欠脆，實了一點。海膽豆腐在製作豆腐的過程中混入打蓉了的海膽，所以兩者味道早已完美融合，並泛著淺橙色。為加強菜式的海膽風味，豆腐面上再加上一份味道濃郁甜美的赤馬糞海膽，並以一小匙德國黑魚子作點綴。北海道粒貝即是我們的響螺，以切薄片形式送上，容易突顯其脆爽食感，淡淡的海水鹹香與鮮甜味道交集。小龍蝦

講到Omakase一定係最近最流行嘅一種餐飲方式有廚師幫你揀咗唔同最新鮮嘅食材今次你都鮨逸今次同老婆試一試佢嘅25道菜嘅Omakase首先前菜已經有非常之多嘅選擇有沖繩水雲，松葉蟹腳，蕃茄水果，水母刺身，海膽豆腐。大多數前菜都會有一啲酸汁，而且海鮮非常鮮甜。跟住落嚟有粒半嘅刺身啦同埋龍蝦刺身。龍蝦睇得出非常之生猛廚師，職場喺面前將活生生嘅龍蝦劏開，味道非常鮮甜。壽司都試咗幾款，當中最愛就飛陀螺莫屬啦。入口即溶非常之重嘅魚香味。而且更為比較少唔會食到成口渣。最新期嘅體驗就係拎住成隻海膽嚟食味道鮮甜。最後仲有一碗非常之鮮甜嘅毛蟹飯作結。仲有一杯紫薯雪糕，唔算太甜，非常滿足。

今日去左鮨逸同女朋友慶祝拍拖紀念日，餐廳早早就訂左位，因為實在太怕臨時搵餐廳無位，女朋友一定黑面。餐廳充滿日本風味，仿似去左日本一樣，用餐環境好好！我地叫左廚師發辦套餐。沖繩水雲配松葉蟹肉、長崎水果蕃茄配高堂啫喱岩鹽、水母刺身柚子醋，前菜太驚喜，精緻開胃，味道清香甜美，打開味蕾的享受。海膽豆腐、北海道粒貝、龍蝦刺身、磯燒帶子，又是另一種層次的味道，海膽甜密，龍蝦好新鮮，味道爽嫩清甜！壽司又是吸引的位置，赤貝、深海池魚等。食物種類和款式好多，好似一場表現，味蕾之間的爭妍鬥麗，岩蠔、白象拔蚌、豉油漬蒜頭、白蝦壽司、活北寄貝壽司、北海道銀鱈魚壽司配炸蒜、原隻紫海膽、南非鮑魚蟹膏、大拖羅壽司、北海道白海膽，種種都非常滿意，白海膽令人太難忘，綿密香甜，濃郁的甜香充斥整個口腔。最後有毛蟹飯、玉子布丁、龍蝦頭舞茸菇清湯和紫薯雪糕。食完之後，女朋友話一定要再黎！

紀念日預早book定lunch omakase 可以預約時講定預留坐bar枱～揀咗$680 seasonal omakase set 有沙律 茶碗蒸 麵豉湯 刺身 壽司 天婦羅 甜品係會食得飽嘅omakase!!!!!再有慶祝會再到訪！

晚市重開之後，都未食過餐好嘅。今日終於可以食到預訂咗好耐嘅omakase，真心好期待。今日食嘅呢間叫做鮨逸，喺銅鑼灣十分方便。依家每個師傅最多照顧三至四位客人，基本上係可以照顧到客人無微不至。今日食呢個set有二十五道菜，食足兩個鐘。首先係前菜長崎縣蕃茄配高湯啫喱，味道清新開胃。再來係沖繩水雲海發菜松葉蟹，松葉蟹肉加上海發菜，酸酸地，十分可口。水母頭刺身就真係好特別，平時食海蜇就多，呢個水母頭刺身更加爽脆，好正。第一款刺身就有北海道粒貝，我都係第一次食，爽口得黎又好有鮮味。蟹糕豆腐加赤馬糞海膽同黑魚子，呢個真係心機野，用蟹黃打成豆腐加上海膽同黑魚子，好滑而且鮮味出曬來。之後就係原隻小龍蝦刺身，上台個時隻龍蝦仲識郁，真係新鮮生猛，龍蝦頭用來煮湯，身就用來刺身，一個字正太刀魚天婦羅配海苔汁做到外脆內軟，咬開個時裏面仲係熱嘅，真心唔錯終於到手握壽司，第一款係吉備奈子壽司，呢款魚好特別，魚香味十足，加上師傅握壽司既功力，真係想食多幾件。活赤貝壽司一向係我最愛，佢收縮之後既口感真係人間美味，呢度既赤貝又大又厚，好好食喜之次係日本既高級魚，平時好少機會食到炙燒喜之次，喜之次入口即溶，灸燒之後仲有d

好開心生日月真係好多飯局，今次朋友選擇左呢間位於銅鑼灣嘅omakase 食晚餐，地點方便，餐廳裝潢舒適，充滿日本風味🥰龍蝦刺身🦞超鮮甜新鮮即開即食，啖啖肉很有口感爽口彈牙真鯛白子用天婦羅新鮮炸起，即時炸比較熱入口要小心！吉備奈子 銀魚仔用左3條做左壽司，上面掃左新鮮柚子皮，令到食落好清香又清新😋熟成4日 獅魚腩肉質軟化，魚油會多啲，魚味會香啲湯葉=新鮮腐皮腐皮豆味濃郁，用左三文魚子做配襯😋食落好滋味👍🏻真蠔用新年後個名來命名「令和之怪物」其實是真蠔配醋啫喱，大大隻又新鮮相當滋味可口😋富山白蝦壽司原隻白蝦去炸，略帶點粉色，內含數十隻蝦仔，口感細綿北海道新鮮銀鱈魚 是刺身級，入口好鮮味，再用炸蒜碎更香口南非鮑魚以慢煮4個鐘南非鮑魚，蟹膏麵豉毛蟹蟹醋啫喱連飯一齊食好清新又開胃，無咁油膩感玉子布甸深橙色未熟用日本蛋去做半生熟入口好軟滑

好耐無出去食飯，晚市開番一段時間😍朋友生日同佢慶祝生日，就選擇左食omakase 啦🥳🥳🥳好耐無食日本菜，食omakase 每次都唔同好讓人期待又興奮🥰合理的價錢 超值的食物，好滿足😋水雲連松葉蟹一起混合，清新得黎又帶點酸餐前食相當開胃！水母刺身好似海蜇既口感，好爽脆煙韌👍🏻幾美味海膽豆腐將海膽整成豆腐配德國黑魚子，豆腐細滑能帶出到海膽的味道粒貝好新鮮即開即食，入口鮮味鮮味好爽口美味富山灣螢光魷魚味道鮮甜，更含有豐富嘅牛磺酸活赤貝入口已濃濃滲出鮮甜味，爽脆～鮮味十足活北寄貝刺身入口鮮甜，爽口柔軟，十分新鮮美味右口魚邊壽司炙燒後甘甜魚油滲出入口即溶，口感肥美鮮味十足香魚bb炸得好靚，入口十分香脆可口👍🏻大拖羅好中意食大拖羅，分佈得好均勻，帶天然魚油脂的甘香，入口即溶😋龍蝦湯🦞最後有湯可以舒解食左咁多道菜既膩感，清甜足料美味