鮨逸

營業中

休息中

今晚食咗一間omakase ，性價比好高，$1480 講緊有25品，碟碟都好精緻，而且好好味。呢個價錢可以同時食到原隻海膽、龍蝦、生蠔，相對於同類型餐廳，唔算好貴，可以一試。本身我唔係咁鍾意食飯，呢間嘅omakase絕大部份都係刺身，極少壽司，好啱我✨前菜日本白粟米，係生嘅，食落清甜。沖繩水雲，落咗土佐醋酸酸甜甜好好味，上面加咗松葉蟹肉，更加豐富。最後仲有水八爪魚片，係今晚我最鍾意嘅前菜，中間係八爪魚吸管，落左土佐醋啫喱，非常開胃。❁ 粒貝 加咗岩鹽、柚子皮調味，識落鮮爽。❁ 海膽豆腐 上面加咗赤海膽、黑魚子，好靚好好味😋❁龍蝦刺身龍蝦刺身即劏即食，好興奮又可以打卡😎😎😎肉質煙韌，感覺爽口，好新鮮。龍蝦頭會攞去煲湯，湯品嗰陣就會飲返。❁ 磯燒平貝 落咗七味粉所以辣辣地 ，食嘅時候仲係暖笠笠，肉厚實☺️❁ 壽司師傅話要右至左食，由淡味去到濃味。右: 北寄貝落咗青檸調味，本身已經有足夠鮮味，唔使落豉油。中:花竹蝦，自己好鍾意呢件，賣相好靚蝦又新鮮，加柚子皮，味道剛好。右:黑鯥魚，肉質鮮甜係刺身入面嘅極品，加上柚子胡椒，更能帶出鮮味。❁ 湯葉 即係腐皮😋勁香豆味 腐皮凍身、滑溜，豆香加上三文魚

近著銅鑼灣C出口的駱克駅有很多美食，其中這間Omakase經常聽別人說性價比非常高，跟朋友決定一試。店內的木系和風設計感覺很舒適，特別喜歡吊燈和盆景的設計，如置身於日本。剛巧遇到其他食客的生日，師傅特別為他送上特製的甜品雪糕杯，十分細心。「逸」 Omakase Set (全25品) - $1480北海道白粟米能生吃，一咬便爆汁，非常鮮甜，有淡淡忌廉香。沖繩水雲松葉蟹杯一絲絲冰涼又黏滑的水雲好爽口，有少少土佐醋和鮮甜的松葉蟹肉。水八爪三片雪白的八爪魚身滑嫩爽脆，配少許酸甜的土佐醋啫喱，而八爪魚吸盤帶點嚼勁，很特別。北海道粒貝即響螺，切成薄片很爽脆，加上岩鹽和柚子皮，好清新；海膽豆腐北海道赤海膽味道香濃，鮮味中帶有一絲回甘，就連豆腐也散發陣陣海膽香，更有少少黑魚子醬提鮮。原隻活小龍蝦新鮮即剝即劏，晶瑩剔透的蝦肉好細嫩順滑，入口好鮮甜。磯燒平貝 爽嫩的平貝帶一點厚度，磯燒鎖住水份，帶點脆香，有少少七味粉香，連著酥脆的紫菜，外脆內軟好鮮。北寄貝壽司肉質肥美又爽脆，青檸汁增添清新感。花竹蝦壽司半生熟處理，肉質結實帶爽，柚子皮更能帶出蝦的鮮香清甜。黑陸魚壽司火炙逼出豐溢的魚油，同時令魚皮帶點焦脆，

沖繩水雲配松葉蟹肉好開胃既前菜，水雲保持到爽脆口感，酸度亦好夠好開胃，可能偏酸既關係松葉蟹食落味道唔突出。總體係一個好好既開胃前菜。高湯啫喱配水八爪口感偏林身，味道偏淡，但配左帶微酸既高湯啫喱，帶起返少少鮮味！中間既吸盤位就好脆口👍松葉蟹肉配蟹膏豆腐松葉蟹肉口感實肉，味道偏淡，不過蟹膏配豆乳做既豆腐意外好食，蟹膏味好香，配軟滑口感，唔錯！菲律賓龍蝦刺身餐廳左邊有個小魚缸, 養住D菲律賓龍蝦仔, 即劏即食，龍蝦肉爽口彈牙。細細隻一人一隻開心哂!北海道粒貝口感有D似象拔蚌，輕輕既爽脆口感。蜜柑鯛壽司由細到大都係食蜜柑，我聽到師父咁介紹，個腦即刻出左畫面，魚食成粒蜜柑??? 最後師父話係飼料入面加入左蜜柑。🤣🤣🤣🤣好神奇地, 一入口已經食到蜜柑味👍👍👍👍黑龍魚壽司配三色漬魚油好香濃，魚肉好軟滑，重點係上面果個三色漬，其中一樣係唐辛子，我果份少有地有輕鬆辣味，師父話我好好彩。我應承左佢我中左六合彩會帶全家人食多次呢個盛宴。🤣🤣🤣白見貝刺身其實即係象拔蚌，唔好見佢得一片，師父切得偏厚少少，一貫象拔蚌應有爽脆口感。牡丹蝦刺身師父好細心起出蝦膏，配埋刺身一齊食，令到個蝦味更加濃厚。赤崎珍蠔好彩係爽

平時食廚師發辦魚刺身佔嘅比例較多！今日發現銅鑼灣呢間有別於其他以貝類為主而且價錢相當抵$1480就有25品‼️先嚟「沖繩水雲」味道酸酸哋好開胃口感好爽脆再嚟「水八爪刺身」八爪嘅吸管好Q彈，而另外3瓣嘅口感都比較軟綿，加左日本醋啫喱，味道好refreshing「松葉蟹膏豆腐」有蟹膏嘅鮮甜濃味，再配上濃濃嘅豆香，味道非常豐富係一餐ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ中，一次過食到3款海膽1️⃣「岩手縣紫海膽」2️⃣「炸紫菜白海膽」3️⃣「吞拿魚醬油漬海膽卷」三款中我比軟鍾意白海膽，鮮味更突出，味道濃郁，配上炸紫菜，令口感更有層次其實紫海膽都好正仲要係原隻上添❤️❤️口感比較實淨，味道相對下無咁濃，不過仍然充滿鮮甜味仲有幾個驚喜㗎⭐️第一次食「蜜柑鯛」原來係魚苗時就已經餵飼蜜柑皮，所以食嘅時候真係散發住清新嘅蜜柑香味加埋竹炭鹽，令味道更豐富‼️⭐️有「菲律賓龍蝦刺身」菲律賓龍蝦係比較tiny，係一人一隻的肉質緊實爽口⭐️ 「赤崎生蠔」呢個生蠔🦪非常好食勁大隻，仲係我最愛嘅爽脆口感真係好鮮甜，師加左日本醋啫喱，視覺上靚啲之外，更能提鮮⭐️「北海道粒貝」+「白見貝」鍾情貝類嘅我，見到呢2款已經心心眼😍師傅話本身仲會有熱門嘅赤貝&北寄貝，不過當晚

位於灣仔街市後面，裝修擺設日式簡約，一早book咗枱，可以坐上吧枱，能夠與師傅互動，看到食材的製作方法。點了$1500元的廚師發板，能夠吃到當季最新鮮的日本各地的即送食材，仲可以加$200配上精選清酒，非常抵飲！前菜北海道蕃茄，爽甜又juicy，沖繩水雲加蟹肉，酸甜開胃。水母頭刺身，非常爽口，松葉蟹高蟹肉豆腐，豆味十足。北海道粒貝，鮮味十足。燒平貝加七味粉，灸燒過的帆立貝，厚肉帶點焦香，配上紫菜一齊食，十分爽脆。新鮮銀魚仔，極度罕有，魚味濃郁。活赤貝，爽口無比。喜之次，炙燒過，魚味濃郁再帶一點魚油焦香味。琵琶蝦,肉質爽實，非常鮮味。新鮮湯業，非常香嘅豆未。白見貝，口感爽脆。牡丹蝦刺身加蝦膏，十分甘香。兵庫室津啱蠔，配酸汁，爽口重海水味, 非常creamy。賴尿蝦，原條蝦膏，非常罕有。活北記貝，師傅會將貝肉撻一下，令到極速擴張和收縮，爽口無比。獅魚腩，本身獨有的魚香味，肉質鮮嫩，令人回味。岩手縣新鮮海膽，加上特製鰹魚高湯啫喱三文魚子，三文魚子，粒粒飽滿,海膽入口即溶，配上三文魚子自身鹹味已經非常鮮味。吞拿魚醬油漬加黃馬糞，醃製過肉質會變得綿身 ，入口香嫩鮮香。南非包魚，配上特製的蟹膏麵豉

香港自從幾年前開始興起左omakase熱潮後，唔少熱門鮨店都變得一席難求。今次同朋友去嘅呢間鮨逸相對上就冇咁難book, 但平日嘅夜晚其實都座無虛席，生意唔錯。晚市時段分別有兩個價位嘅set可以選擇，我地就揀左「逸」套餐，總共有二十五品料理，每位✨$1480，晚市Omakase黎講其實唔算貴。✨日本蕃茄首先係作為開胃前菜嘅日本高糖度蕃茄，上面加左岩鹽同高湯啫喱，味道清甜開胃。✨水雲亦即日本髮菜，上面加左松葉蟹肉，味道酸酸地，爽口開胃。✨蟹膏豆腐豆腐混入左蟹肉制成，口感嫩滑之餘松葉蟹 嘅鮮味突出，上面加左少許德國黑魚子作點綴。✨活水八爪切成薄片嘅水八爪微微卷起，師傅話咁即係代表佢地嘅神經未死，上面加左酸醋啫喱，口感比想像中軟腍。✨北海道粒貝✨小龍蝦刺身小龍蝦剛剛從魚缸中撈起，仲係識郁，非常生猛。食落味道較淡，但口感爽口。✨燒平貝✨鮫蝶魚壽司味道較淡嘅餃蝶魚壽司上加左少許右口魚肝醬，解味突出。✨新鮮活赤貝壽司✨燒右口魚邊炙燒過嘅右口魚邊入口即溶，相當肥美。✨湯葉亦即新鮮嘅腐皮，口感幼滑，豆香濃郁。✨牡丹蝦口感黏膩，味道鮮甜，上面加左濃味嘅蝦膏醬，甜味更突出。✨北海道象拔蚌✨兵庫縣岩蠔當做嘅

成日有人問我又平又好質素嘅omakase ，尖沙咀的志就係一個好好嘅benchmark，但講開港島區，我就係成日搵唔到類似嘅水平。以前我都幾鍾意去舞鶴，但係冇去一段時間唔敢講得唔得，但係上星期就發現咗一間同志一樣，算幾超值嘅omakase，鮨逸，係朋友推薦，又係千幾蚊由前菜，刺身到壽司，共二十五樣選擇，價錢$1480，對比起志，價錢係高少少，但係總括黎講，都係幾平又唔錯嘅選擇。聽朋友講，其實lunch set更加抵，我好少第一次就食晚餐，但同屋企人食，無所謂啦，有好多人推薦Kenji師傅，希望下次有機會試到。一定要飲sake，楯野川純米大吟釀，應該冇乜錯。前菜有長野高湯啫喱，配上岩鹽，清爽開胃，配薰酒一流。之後有沖繩水雲加松葉蟹肉同沖繩水母頭，開始有刺身了，粒貝，點上青檸同柚子汁，又係加上岩鹽，鮮甜美味。第一個海膽出場，北海道紫海膽豆腐，配上魚子醬，濃襯濃，又撞得幾好。然後清蒸長崎琵琶蝦，呢件完全係食到海鮮嘅甜味，無加任何修飾。燒平貝，燒完再加上七味粉，我覺得燒得有啲過火。少見適合呢個season的銀魚仔，加上柚子，又係好鮮但無腥味。福岡深海池魚，冇厚切但食到佢嘅感受，好正。赤貝係我成

好友在網上找到這間日本菜，因為經常去另一間在上環的吃omakase，我們在想可能發掘一些新的餐廳吧，於是找了這一間。我們星期六的lunch time三個人想坐吧枱，服務員說要等到1:45才有位置但是3:00要還枱，因為師傅要三點下場我們說很趕，我根本就吃不了omakase，只點了set lunch要$380. 食物和水平都一般性價比不高不推薦

朋友突然之間話想食好d，邀請我一齊食dinner既omakase，仲突登揀間近我放工既omakase食。呢間都算係我食過較豐富既廚師發辦，我地個"逸"set，一共有25品，仲未計湯同甜品。今次既廚師發辦較多貝類魚生，整體鮮甜爽口😋值得一提係佢個set唔會有好多件壽司，唔洗驚話食太多飯，最後食唔哂25品😌開胃前菜💫蕃茄啫喱 - 高糖度既蕃茄十分鮮甜。松葉蟹肉海帶 - 口感則似粉絲，食落酸酸地，十分開胃。蟹肉豆腐 - 較有驚喜既一道菜式😍豆腐以磨碎既蟹肉製成，蟹肉味非常濃郁。魚生及炙燒刺身💫活水八爪魚刺身 - 嫩中帶脆，魚片嫩滑，同時其吸口食落十分爽脆，非常有趣。北海道粒貝 - 粒貝又名響螺，口感韌中帶脆，十分新鮮。小龍蝦刺身 - 肉質鮮嫩，但味道比想像中淡，唔係幾岩重口味既我😕炙燒平貝 - 師傅係燒平貝既時候加上七味粉，令其香口入味。牡丹蝦刺身 - 蝦肉黏滑且鮮甜，而且師傅非常貼心將蝦頭入邊既蝦膏放係刺身上面，更容易食用。象拔蚌 - 略嫌硬身少少，太過有嚼勁。手握壽司💫鮫鰈魚 - 即是右口魚，面頭加上魚肝醬，令口感更加豐富。活赤貝 - 帶有少少酸甘味，食落爽口彈牙。右口魚鰭 - 入口即溶

咁耐冇食過Omakase，難得搵到人陪我食！於是我專登上網搵咗呢間餐廳，一於食豪啲！😎當晚去到餐廳bar枱已經坐滿人。餐廳有2個Omakase set, 《姫》$1280同《逸》$1480。我哋揀咗《逸》25品廚師發板 $1480/pp，爭果$200冇所謂啦，多啲嘢食呀嘛😊第一次食有成25樣野既Omakase,平時食開都係10幾樣，所以好期待☺️✨蕃茄蕃茄好清甜，底下係高湯啫喱，落咗岩鹽鹹鹹地，食落refreshing既✨沖繩水雲+松露蟹肉水雲其實係藻類黎既，食落滑捋捊得黎酸酸地✨水母刺身用左水母頭，食落好爽口，加左柚子醋酸酸甜甜好開胃✨北海道粒貝好簡單咁加咗少少Wasabi，2個字 : 爽口✨小龍蝦刺身 新鮮，肉質彈牙。淨返個龍蝦頭最後會用黎煲湯✨海膽豆腐+德國黑魚子就連個豆腐都有mix到赤馬糞海膽架，所以睇落橙橙地，食落滑而creamy✨燒平貝表面火炙過，撒左七味粉，包埋紫菜一齊食✨白柑鯛呢個好得意，食落魚肉有微微果皮味，另外用左竹炭鹽調味✨活赤貝超大隻赤貝！上枱嗰陣時仲郁緊架！加左青檸汁，食落有鮮味，酸酸地好爽口✨赤龍燒完個皮出曬油，油脂味好香✨湯葉湯葉即係腐皮，食落豆味濃郁，三文

我在2022年7月9日晚上和家人前來吃Omakase, 食物質素不錯, 但全晚最敗筆之處就是無奈地吃了廚師的二手煙!!! 由於我和家人(一共四人)並不是坐在bar枱, 而是坐在一張靠近門口的四人枱, 當吃到中段時就開始聞到濃烈的煙味, 應該是由後樓梯方向傳過來, 我們立即向侍應反映這問題, 侍應都立即出去門外查看, 回來告訴我們説後樓梯那裏根本沒有人, 並隨即在門口位置噴空氣清新劑! 於是我們就繼續享用晚餐⋯⋯ 但大約15分鐘後我留意到在bar枱工作的其中一個廚師步出餐廳走向後樓梯, 之後我們又再次聞到煙味, 唯有再向侍應反映, 這時候廚師從外面重新步入餐廳, 他的廚師工作服明顯帶有煙味, 侍應當時立即在門口狂噴空氣清新劑, 這表示其實根本侍應都知道, 是廚師在後樓梯食煙, 再把二手煙味傳入餐廳啦⋯⋯😡😡😡 之後又過了15分鐘, 竟然到bar枱另一位廚師走出餐廳去後樓梯食煙, 即是我們又要再次忍受! 我們一家四口每人付出了$1,480的價錢來吃Omakase, 真的完全沒有想像過付出了不少金錢還竟然要忍受被二手煙侵害!!!!!😡😡😡我明白自己無權禁止別人吸煙, 但當時正值繁忙的晚市時段

Staycation之旅嘅Lunch揀咗呢間係銅鑼灣嘅Omakase 當日係食第一輪所以得兩台客人 用餐時間約1.5小時 係有少少趕嘅～▫️Seasonal Omakase (13品 $680)𝘈𝘱𝘱𝘦𝘵𝘪𝘴𝘦𝘳❀蟹肉大根//濃稠的醬汁包住 幾清甜❀茶碗蒸𝘚𝘢𝘴𝘩𝘪𝘮𝘪❀間八魚·芥末醬汁·食用菊花❀北海道北寄貝·新鮮芥末❀岩手縣赤崎蠔·醋果凍//👧🏽不太喜歡生蠔 但這個配搭可以～❀鱸魚昆布漬·紫蘇//肉質結實𝘚𝘦𝘢𝘴𝘰𝘯𝘢𝘭 𝘨𝘳𝘪𝘭𝘭𝘦𝘥 𝘥𝘪𝘴𝘩𝘦𝘴❀枇杷蝦//質感似龍蝦 幾特別❀沙追魚天婦羅//炸漿很薄 只加上少許鹽作調味已經很好吃𝘚𝘶𝘴𝘩𝘪❀銀魚仔(吉備奈子)//口感頗黏 加入檸檬及粉紅岩鹽作點綴❀深海池魚· 炸蒜·白芝麻 //油分充足❀吞拿魚腩 //不算太肥美❀右口魚//同樣是滿滿的油脂🤤比左口魚更厚身𝘚𝘦𝘢 𝘜𝘳𝘤𝘩𝘪𝘯❀海膽飯 //大滿足😍海膽都算新鮮濃味𝘏𝘢𝘯𝘥 𝘙𝘰𝘭𝘭❀碎吞拿魚手卷 //爽脆的紫菜片加上天婦羅脆粒 好想食多件😋𝘚𝘰𝘶𝘱❀味噌湯 普通的一碗湯。𝘋𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵/𝘊𝘰𝘧𝘧𝘦𝘦❀熱咖啡·豆腐雪糕//餐飲如果有其他選擇更好 雪糕就正常發揮▻本身對Lunch的Om

朋友帶我去食Omakase ，係我人生嘅第一次🤭揀咗呢間係銅鑼灣駱克道嘅鮨逸餐廳有Hime姬$1280同埋Itsu逸$1480，我哋揀咗Itsu因為🈶️全25品🤭包括有刺身、酒肴、壽司🍣湯同甜品🍮。先黎一個水果蕃茄加入高湯啫喱，非常清甜，有少許岩鹽調味>>沖繩嘅水雲，上面有松葉蟹肉點綴，加入鰹魚汁酸酸地好開胃，水雲口感非常爽脆。>>水母刺身即係我哋講嘅水母頭，用左柚子醋提鮮，爽口非常。>>北海道粒貝，爽口而且鮮甜美味。>>海膽豆腐呢個用咗馬糞海膽，而且豆腐都加左海膽整成嘅，所以豆腐都一陣陣嘅海膽鮮味。>>燒平貝師傅將平貝表面燒過，加入七味粉包住紫菜一齊食，口感味道更加豐富。>>白柑鯛顏色帶有光澤，魚肉有少少果皮味，加上竹炭鹽調味，味道清甜。>>活赤貝呢個又係一上台仲郁緊，新鮮度100%，肉質厚實，爽口彈牙。小龍蝦刺身呢個超級新鮮，上枱嘅時候仲識郁㗎，肉質爽口身而且鮮味十足。赤龍師傅燒咗一下，魚油帶出香味，非常回味。>>湯葉即係日本人講嘅腐皮，豆味香濃，加入三文魚

趁閨密生日🎂，我哋幫她慶生，去咗食廚師發辦晚餐，其實係大家想食好耐🤭。這晚我哋好開心，一齊聚餐，一齊品嚐一頓高質嘅廚師發辦，享受了一趟幸福的日本🇯🇵美食之旅。餐廳以木系和風設計，環境十分舒適。我哋選咗每位$1480的「逸」，25道菜的Omakasa。齊齊坐係壽司吧枱前，期待著每道菜和品嚐的一刻。🔸日本番茄：番茄配以高湯做成嘅啫喱及小許岩鹽一齊食，味道清新。🔸日本沖繩水雲松葉蟹杯：水雲即海藻，配以酸醋汁及鮮甜的松葉蟹肉，充滿日本🇯🇵風味的前菜，為我打開味蕾。🔸海膽豆腐：馬糞海膽來自馳名出產各種類美味海膽的北海道，豆腐則以日本🇯🇵豆乳及打碎了的海膽造成，海膽味濃郁，一次過享受了海膽creamy 及幼滑的口感，上面還點綴了魚子醬。🔸水母刺身：用上水母頭的部份，所以食落去特別脆口，配以日本昆布及醬油。🔸北海道粒貝：即響螺，切薄片後加入酸柑，口感爽脆清新。🔸燒平貝：炙燒後加入七味粉，用脆卜卜嘅紫菜包住食，另有一番風味。🔸原隻活小龍蝦：賣相吸引，龍蝦肉十分彈牙爽口。🍣手握壽司：🔸左口魚：再配以姬之昆布，即昆布入邊中間最嫩的一部份，可令左口魚提鮮。🔸活赤貝壽司：加咗少少酸柑，入口帶著很清香酸柑的香氣

經朋友介紹到訪鮨逸，嚐了一套 25 道菜的 Omakese。整頓晚餐份量豐富，食材新鮮。廚師奉菜時會細心地介紹每道菜的特點，又與食客互動交流飲食日常，氣氛輕鬆悠閑。更難得的是單價合理，性價比高，值得回頭 Encore !餐單有25道菜加2款甜品，以海鮮為主，有：魚、蝦、蟹、貝和海膽等！3道小點 - 頭盤有小蕃茄配高湯啫喱和水冒刺身。小蕃茄清爽，跟清淡的昆布湯啫喱口味匹配！水冒刺身就是中餐的海蜇頭，刺身就更爽口！除了頭盤小食，也有間場小點 - 湯葉，即是腐皮。腐皮薄身滑溜，豆味清香，在全餐的中段呈上，可以清一清上半場美食的餘韻，好迎接下半場 。4道海膽 - 我喜歡吃海膽，但慚愧從沒有細心研究不同的品種。今晚一連嚐了赤、黃、紫、白 4 款，真是飽口福又長知識 。味道由淡入濃，首先品嚐赤馬糞海膽豆腐。豆腐呈粉橙色，因為混入了海膽，口感幼滑細緻。廚師很慷慨，在豆腐上加上一小球赤馬糞，味道鮮甜香醇 ！再來是醬油漬吞拿魚包卷著黃馬糞同吃。把兩者一起放入口，感受極滑溜，海膽帶一點點黏口，齒頰留香！接著肯定是餐單的高潮：原隻岩手縣紫海膽！連殼上枱的海膽已經先聲奪人，豪氣十足。份量也非常豐富，一啖又一啖