鮨逸

營業中

休息中

銅鑼灣鬧市中的高質性價比Omakase 銅鑼灣地鐵站過去5分鐘都唔使就到今次係坐吧枱可以望住師傅細心處理食材處理後新鮮送到面前逐樣詳細介紹魚類品種生長環境 烹調方法 非常之詳細雖然好快會唔記得頭盤茄子🍆- 入味 少少偏鹹茶碗蒸入面有冬菇魷魚蟹棒 鮮味同蛋融為一體口感幼滑即場撈起製作 新鮮龍蝦刺身 - 爽脆可口 唔記得叫咩名 魷魚仔大大隻生蠔🦪- 師傅已經調好醬汁 配搭啱啱好 沙律出埸 跟住有5款壽司 壓軸 吞拿魚壽司 滿滿的海膽 入口即融吞拿魚手卷 頭盤 龍蝦两食 龍蝦湯最後仲有 甜品雪糕同埋咖啡☕️午餐份量已經非常之滿足相比起晚餐性價比極高 會再食😋

預早訂座和朋友來試廚師發辦，好開心啊～要求坐長枱看著師傅手握壽司，先來櫻花蝦沙律和茶碗蒸，作為前菜十分好。順序師傅每道壽司都作了簡單的介紹～左口魚，鮮帶子，魷魚配竹炭，油甘魚配黑松露，瀨尿蝦，長腳蟹肉，吞拿魚醬油漬，鰆魚(三星子)，鬚長蝦，鯖魚，中拖羅(岩鹽)，馬糞海膽，海鰻(鰻魚汁)。之後師傅給我選擇兩件encore之前的壽司，我就選了中拖羅(微燒)，海鰻(生燒檸檬汁)。全部壽司都很新鮮味美，特別讚的是師傅，知道女士的胃小，特意安排每件壽司小飯，而且很主動熱情，令這頓飯食得很開心

廚師發辦～終於有機會來試試正宗季節のおまかせ～全13品刺身、壽司、雲丹盛、燒物、手卷き、甜品、咖啡。我和朋友入座要求坐bar枱，可以近距離望住師傅即席處理，太興奮了。前菜有沙律、茄子漬和茶碗蒸，先暖暖胃，之後師傅開始發辦整料理，逐道逐道菜上是最暖心的做法。龍蝦刺身配上岩鹽小青檸(不用沾醬油，清新又新鮮彈牙)，鯛魚昆布漬，鱈魚白子魚精，日本一松島生蠔，螢光魷魚，炸希魚，香蔥吞拿魚手卷，象拔蚌，深海池魚，鯖魚，雪花拖羅，右口魚，馬糞海膽，最後來個龍蝦頭麵豉湯，作為完滿的首尾呼應，所有食材都十分新鮮，美味。最後上甜品～比利時朱古力雪糕超讚，配特濃咖啡，非常棒的一餐

Seasonal Omakase Set🍣$680十三品🥢有前菜、沙律、茶碗蒸、刺身、壽司、燒物、雲丹盛、手卷、咖啡、甜品🤤特別嘅係師傅喺我哋面前嘅魚缸捉起龍蝦🦞，即席喺我哋面前處理，變成刺身，超級新鮮，龍蝦頭再用嚟煮湯🍲正🥰 原來唔係日日都有龍蝦，要睇好唔好彩啦🤣$680有十三品，性價比好高，食物質素一定對得住價錢，唯一挑剔之處係進食時間比較趕急，師傅一件接一件咁樣俾你食，個零鐘就埋單走得🤭

今日心思思同朋友食咗一間日本餐廳。入到間餐廳，就非常之有日本風。裝修得唔錯曾景觀開揚。我叫咗一個omakase set. 鱈魚白子。配咗青檸汁同埋柚子。味道非常清新，鱈魚白子本身有少少油膩，但係青檸同柚子味道就非常之夾。螢光魷魚。份量非常之足夠，總共有四隻魷魚。岩手縣山崎珍蠔。肉質非常鮮味，完全冇腥味非常鮮甜。再加埋少少柚子味嘅汁，令到鮮味更加提升。黑琵琶蝦。起碼係新鮮係個魚缸度攞出嚟，所以真係非常新鮮。肉質真係唔使講非常咁彈牙。蝦頭有非常多的膏。真係好好食㗎。炸希魚配櫻花蝦沙律。炸魚非常之鬆脆，配上沙律，即刻令到炸物嘅油膩感覺減少。值得一提嘅係櫻花蝦非常香口，同沙律非常配合。深海池魚魚腩。師傅專登挑選魚腩俾我哋食，魚腩味道真係唔同啲。魚腩嘅油脂分布好平均。即使有好多魚油但係一啲都唔腥。以上就係我最覺得好食嘅食物。大家真係值得過嚟一試。

想食間好食啲嘅日本菜但係又驚中伏？今日我去咗銅鑼灣嘅日本菜，壽司都好高質，叫咗一個15件壽司嘅套餐，入面有湯，沙律，雪糕或咖啡，日本蒸蛋。芝麻醬沙律，入面有蕃茄同生菜，開胃之選日本蒸蛋超好味，同我平時自己係屋企整簡直係天淵之別，佢入面材料更加豐富，有蟹肉🥰🥰15件壽司入面有13件，有兩件就可以再重複叫。等我精選下我覺得最好食嘅壽司，如果大家想食，散叫都可以第一位紫海膽我就選擇左海膽作為重複食嘅壽司，唔知係咪因為疫情關係，師傅都俾咗好多海膽我食，佢驚未到同我平時食開海膽一樣，有種清新嘅香味，所以我就再encore😍😍😍第二位黑松露油甘魚我未試過油甘魚配黑松露醬，出奇地夾，原本我只係食西餐會食黑松露意粉，冇諗過原來黑松露醬配魚都好味，黑松露嘅香又唔會蓋左有油甘魚嘅鮮味。第三位鯖魚雖然鯖魚好似冇乜特別，成日都有得食，但我又覺得而家嘅鯖魚可能係好新鮮？所以食落嘅口感同平時食嘅煎鯖魚好大分別，而且我都好鍾意佢獨特嘅香味豆腐雪糕好正呀佢嘅甜品，作為甜品控，呢個套餐只可以揀雪糕或者咖啡，我就梗係揀咗甜品啦，師傅話每一日嘅甜品都唔同，係由新鮮食材組成嘅，琴日就係綠茶雪糕，今日就係豆腐雪糕，豆腐味超級濃

小小的一間餐廳，但裝潢精緻，環境舒適。我點了的這個Signature Sushi recommendation，有15貫壽司+1件手卷 ($498)。首先由廚師發板13款壽司，剩餘兩件兩件壽司，是由客人自己在13款內選擇去encore。當天廚師分別安排了蜜柑鯛、𩶘魚、深海池魚、活赤貝、春魚、烏賊、希魚、全熟車海老、地甘木鯛、油口魚邊、鯖魚、拖羅及月子（海鰻）配鮑魚汁等壽司，食材新鮮甜美！套餐內還包了沙律、一杯咖啡及一球豆腐雪糕，非常滿足的一頓！

牛年終於收爐，想吃頓好所以嘗試了我人生第一次的seasonal omakase set。首先由一件爽口新鮮的茄子打開味蕾。昆布漬配紫蘇，微微的酸甜，提起了胃口。貌似生腸的刺身，口感很特別。螢光魷魚，口感比較軟身。肥美的生蠔，絕對是這個lunch set的高潮！琵琶蝦，小小的一隻，啖啖肉，爽口鮮甜。炸銀雪魚配沙律，很香口但一點也不肥膩，沙律食材新鮮。濃郁的海膽香氣，連在旁的紫菜也保持爽脆，可見餐廳顧及各種微細位。手卷裏除了新鮮的刺身，還加了脆片等食材，提升手卷的口感，欣賞！最後想特別盛讚這車海路壽司，蝦是新鮮現場在魚缸裏拿出的，加上柚子皮的點綴；沒比較沒傷害，吃了這壽司，以後對壽司的要求又提高了。

一個人食飯當然食自己最鍾意的日本菜，所以選擇到銅鑼灣的（鮨逸）食日本料理！比較鍾意食壽司嘅我就點了15貫+手卷$498😋前菜：櫻花蝦沙律+蟹肉茶碗蒸沙律菜款式多新鮮又爽脆，加入櫻花蝦口感豐富！蟹肉味香濃，蛋口感嫩滑。左口魚壽司魚肉晶凝通透，加入少許青檸汁，魚味道更突出。北海道鮮帶子壽司帶子上面灑上柚子皮，味道帶點清香，清甜爽口。魷魚壽司師傅刀工一流，魷魚切得好薄帶點層次，加上竹炭鹽，鹹鹹地味道幾特別口感不錯👍劍魚腩壽司經師傅輕輕火焰過，將魚油逼出，食落好甘香又充滿魚油味道。甜蝦壽司蝦肉好鮮甜蝦膏亦都好甘香。赤身壽司魚肉上邊放上五色芝麻及少量金箔，令到壽司賣相吸引，肉質爽彈，食落多一點咬口。三文魚子壽司三文魚子粒粒脹卜卜，爽彈鮮甜。瀬尿蝦壽司瀬尿蝦壽司都是第一次食的，蝦的味道香濃咬落多汁。九洲鯖魚壽司肉質鮮嫩，魚皮邊微微炭燒，有炭香的味道！海膽壽司份量十足！甜味先出再食落有香濃的海膽味，好幼滑，口腔充滿了甘香！中拖羅壽司色澤好靚好新鮮，完全無根嘅拖羅，咬落好滑身無渣，入口即溶！最後飲埋個麵豉湯好暖胃！飲品方面好少在日本餐廳可以飲到香濃嘅咖啡☕️覺得不錯！

疫情期間無晚市堂食，朋友就建議我們食餐午市的Omakase，入到店內環境雖然不大，但環境優美，店員安排我們坐在吧枱，可以一邊食美食，一邊欣賞師傅的講解及烹調手法👍餐牌上有幾款不同套餐，我們點了Seasonal Omakase Set，有刺身、寿司、雲丹盛、燒物、手卷等…先上了前菜蟹肉蘿蔔及茶碗蒸，蟹肉清甜白蘿蔔吸油醬汁好林好入味，雞蛋細滑，材料豐富！龍蝦刺身🦞-龍蝦份量雖然不多，但肉質鮮甜爽口，上枱時蝦頭仲好生猛，食完之後店員會收起蝦頭來熬製湯。真綢魚昆布漬-師傅加入了紫蘇花和柚子汁，清甜食落感覺好清新！白子-這個都是第一次食的，口感好幼滑，好似食緊豆腐花一樣😋油甘魚-魚用了魚腩的部份，魚肉結實爽口，味道鮮甜，細心品嚐會感覺到有香脂的香味。北海道岩手縣生蠔🦪-生蠔肥美口肉，有淡淡的海水味，有creamy的口感。花竹蝦壽司-師傅在魚缸新鮮撈起再做刺身，好新鮮鮮甜，再加上少量柚子皮，令到蝦肉更加清甜。大拖羅-面圖加上了櫻花蝦和少量金箔，賣相精緻吸引，拖羅好肥美有入口即溶的感覺！右口魚-魚油豐富肥美，魚皮略略燒過增加香脆口感，在放了少少日本淡雪鹽，鮮味更提升！海膽壽司-碟上放滿海膽見到已經好

今天來到位於銅鑼灣的鮨逸，跟妹妹慶祝生日小編跟妹妹都點了Omakase Set - 逸($1480/set)這個套餐包含了刺身，酒肴，壽司，湯，甜品 一共25款菜式白玉粟米 牛油栗子先來前菜白玉粟米及牛油栗子白玉粟米皮薄鮮甜牛油栗子甘香清甜蟹肉水雲醋水雲醋是沖繩的名物 口感爽脆 集酸，爽，滑於一身加入蟹肉，鰹魚汁作調味 非常醒胃海膽豆腐餐廳的海膽豆腐屬自家製採用北海道海膽製作 味道甘甜 卻沒有蓋過豆腐的豆香味豆腐的嫩滑可口 令人回味無窮鱈魚白子現時正好是白子盛產的季節白子入口柔滑順口 配合日本醬汁沒有太大的腥味石垣貝刺身師傅會將石垣貝起肉清內臟後 把牠拍打一下 增加爽口感石垣貝體積較小 味道和象拔蚌相若口感不會太脆又不會太軟 相當鮮甜北海道帆立貝 紫菜師傅將帆立貝表面燒過 令帆立貝本身的味道及口感更加豐富加上紫菜同吃 令味道更香油甘魚薄切油甘魚非常新鮮 配合芥辣味沙律油 更能帶出油甘魚魚油的香味平目魚 昆布漬平目魚肉質鮮嫩 魚味清淡赤貝顏色帶光澤 肉質爽厚 鮮味十足秋刀魚秋刀魚正值當造期油脂豐厚 肉質鮮味三文魚子湯葉湯葉是日本腐皮的意思是指豆漿加熱時表面結成的薄膜 豆味香濃加入三文魚子

Omakase series🍣鮨逸Lunch 10貫 $300/ 13貫 $350價錢來講算係幾抵！不過因為我哋訂唔到吧枱，坐普通位就冇得一件件上🥺所以可能真係有影響到佢嘅質素如果想坐吧枱嘅朋友就要預早一兩個月book定，因為佢舖頭唔係太大，吧枱得好少🤔我就試咗佢13貫，覺得佢質素大約6/10⭐️不過價錢來講真係算比較經濟之選+1⭐️佢第13件會問返你，咁多款入邊你想再食邊樣，除咗海膽🤔大家可以一路食，一跟諗定Encore邊款🤣

鮨逸日本賀年小食：琥珀合桃輕脆微鹹，名門卷d朋友，黑豆甜漬仲入口即溶，栗子恍似先打成茸，再用栗子冇做出栗子嘅形狀。慢煮粟子配枝豆：牛油慢煮粟子，完全無想象過呢種口感，好香牛油味，仲比平時食嘅口感較為蟹肉水雲：酸醋味與蟹肉嘅鹹鮮滋味互相輝映，作為開胃小食，稍為大材小用安康魚肝：師傳巧手控制到僅僅熟，令肝身更軟滑，口感更勝鵝肝，油膩感不重白鳥貝：爽脆鮮甜鱈魚白子：三特級別，屬肥美軟冧之列油甘魚薄切：特調沙律汁，加入芝麻、蔥同wasabi, 魚身肥美，豐富左油甘魚獨特既油香，層次感提升鰤魚鮫：魚身表面燒至微脆，內裡嫩滑，只需輕輕加入檸檬汁，牽出絲絲甜味，魚油充足，口感豐富蜜柑鯛壽司：係用蜜柑飼養長大既鯛魚，好得意地，魚身天然有種甜味，唔洗落其他調味都得。赤貝壽司：掃上黃柚子汁，同超新鮮即開赤貝，肉質爽彈，而且鬆化，係剛開既赤貝先有架，因為貝身神經仲有生命力，不容易嘗到九繪魚壽司：因為魚味較清，所以熟成3-4天，提升魚本身的香味，個飯仲係用Toro 蓉混成，用以帶出魚既鮮味，增強口感湯葉：上面配三文魚子，千層般的腐皮非常creamy, 豆味香濃海膽豆腐：用海膽做成的豆腐，本身已經好有海膽既獨特

人生第一次食 omakase，係要食豪啲嘅，揀左25道菜。黎料喇！賀年食品近新年，有黑豆，琥珀合桃，名門卷，栗子，魚仔作為賀年食品牛油慢煮栗子配枝豆栗子好鬆化，充滿牛油香味，最重要係有味得黎唔膩蟹肉水雲沖繩最出名嘅水雲，加醋，酸甜爽口，打開我嘅胃口鮟鱇魚肝蒸到啱啱好熟，口感嫩滑，加左啲酸汁，更帶出果種鮮甜味。完全唔似鵝肝咁油膩白鳥貝即切即食，好爽口鱈魚白只好creamy，食落無怪味，配埋旁邊嘅海帶食口感更豐富。師傅仲話食左對皮膚好添油甘魚薄切師傅稱為沙律汁嘅Wasabi 汁，唔係酸汁，會更清新。魚味好突出，好鮮甜獅魚鮫師傅教，先食一啖皮，食左個香脆感先，試左味先。再喺肉上面吱少少檸檬汁，會有一絲嘅清甜味。又係堅喎！成個味道變化過程真係如師傅所說蜜柑鯛壽司一食落去，咦？有柚子味嘅，好特別呀！愈食個口腔愈有蜜柑香味。用岩鹽取代豉油，更加好味赤貝壽司新鮮到仲識郁架，面頭有少少黃柚子汁，好清新，帶出鮮甜味，爽口九繪魚熟成三至四日，更爽口師傅喺飯入面加左拖羅肉，令到飯黏身啲，又有啲魚油感面頭有三文魚子，一食落去爆開有啲咸味，令到成件事味道好有層次三文魚子湯葉新鮮腐皮，好香濃嘅豆味，可以清一清個口

銅鑼灣吃壽司廚師發辦的店林立，當中其中一間就是鮨逸。每次來都是非常滿足，很高質而且很多樣化。晚市「逸」這個Omakase set一共有25品。包含刺身、壽司、熟食，另外還有汁物和甜品🤩 太豐富了！當晚能夠吃到多款時令新鮮食材，亦有平日少見的魚類，絕對是驚喜連連的一餐。前菜先有日本枝豆配牛油栗子。還有沖繩海雲配松葉蟹肉。在日本海雲是海藻的一種，這個前菜搭配了清新的酸汁和松葉蟹肉，很不錯的開胃菜。冬天去吃Omakase最開心就是能夠吃到季節限定的食材。當晚就有鮟鱇魚肝和鱈魚白子。鮟鱇魚肝口感creamy，魚味甘香又突出。而白子滑溜溜的口感更是無可挑剔，配搭柚子醋味道更加豐富！石垣貝。新鮮爽脆又鮮甜！油甘魚薄切。雖然是薄切，但絲毫不減油甘魚獨有的魚脂香。北海道鹽燒白貝。簡簡單單鹽燒已經能夠嘗到白貝濃厚的貝鮮。平目。即平日叫的左口魚。肉質鮮嫩，魚味較其他魚類清淡，偏清爽的一款。活赤貝。新鮮的赤貝拍一拍會馬上收縮，每次Omakase基本上都會有的一款，但實在味道鮮美肉爽！腦天。極肥美的腦天，略為炙燒過更充滿魚油甘香，入口即化，配搭脆紫菜一齊吃更好吃。象拔蚌。同樣新鮮和爽口！日本湯葉。來自日本的腐