鮨逸

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首次於香港體驗日式廚師發辦，由於菜單上沒有標明菜式，令這次體驗增添一份神秘感及期待😎 開始前師傅會細心詢問你有沒有不吃的材料例如走醋走芥末，食物敏感之類。各位可以安心告訴師傅作調整，避免遇到不喜歡的菜式👍我獲安排於吧檯就座，全程觀看師傅準備每一道料理，感覺專業，衛生。師傅亦會介紹每一道料理，有興趣他會作詳細介紹👍 今期食材比較多由北海道產，食材全部都非常新鮮，配搭合適調味，鮮味自然更上一層樓😋用餐共有25道菜，只能分享幾道印象最深刻的料理😂😂， 其他留待親自體驗😎前菜： 松葉蟹水雲- 用上醋和清酒醃制水雲（即岩藻），配上松葉蟹肉吸收精華，清涼微酸能增加食慾👍龍蝦刺身 - 加上海膽及魚子醬，口感豐富😍 海膽色澤金黃形狀飽滿， 就算不在當造季也很出色深海池魚豆腐 - 薄切深海池魚包裹用海膽製成的豆腐，有別於池魚壽司，味道更濃郁！😋長崎縣產岩蠔 - 足足有手掌般尺寸！ 加上醋酸啫哩及辣椒蘿蔔茸，比起加檸汁更能突出生蠔鮮味岩手縣產原隻紫海膽 - 紫海膽有別於香港人常吃的馬糞海膽， 其味道偏向清淡甘甜，配上高湯啫哩補充咸香味👍吞拿魚臉肉 - 非常大塊的炸臉肉，可想而知取自大條吞拿魚， 肉質嫩滑，

📍銅鑼灣 鮨逸📍好朋友生日，當然要好好慶祝。找到這家有名的廚師發辦，光是看照片已經感受到誠意十足，所以就訂位來試一試。逸Itsu Set $1580/位，全25品，極尚之選，超級豐富。💕松葉蟹柳加沖繩縣水雲💕北海道白粟米，非常香甜。💕昆布醃製過的鯛魚刺身，配上柚子醋 和紫蘇葉，突顯了鯛魚本身的味道，也豐富了層次。💕北海道產北寄貝刺身。之前吃的比寄貝都是紅色的，原來是熟了的北寄貝。這次吃的是真的刺身，味道更新甜，口感更爽脆。💕龍蝦刺身配海膽和魚子醬💕深海池魚刺身，包著海膽豆腐，味道濃郁。💕汁煮北海道磯粒貝，微微辣香，味道豐富💕秋刀魚壽司配蔥花，完美的配搭💕火炙金目鯛壽司，加上少量橘柚皮，提升鮮味💕鰤魚壽司配柚子胡椒💕一口松葉蟹肉配蟹膏豆腐，愛蟹之人非常幸福！💕石垣貝刺身，鮮甜爽脆！💕牡丹蝦刺身配蝦膏，蝦膏的咸香味令整個刺身昇華不少！💕長崎產岩蠔，上面有土佐醋啫喱。這種蠔海水味重，爽口，回味無窮。💕車海老壽司配炸蝦頭。炸蝦頭超有驚喜，乾身不油膩，蝦頭的味道突出！💕赤貝壽司💕火灸喜知次壽司 油香 💕吞拿魚赤身，包著紫海膽和蘿蔔苗💕原隻紫海膽配高湯啫喱和三文魚籽💕蟹膏鮑魚💕拖羅壽司，完美的油脂

我諗呢世人其中一個成就，就係識咗個識飲識食嘅好朋友。無諗過今年生日，佢居然幫我安排咗餐「廚師發板」做驚喜！仲聽講呢餐有成25道菜咁多，好期待呀！我哋準時到達餐廳「鮨逸」，師傅已經準備就緒，先為我哋介紹菜單，然後馬上安排兩道 #開胃菜「松葉蟹配酸微微嘅沖繩水雲、仲有爆汁嘅北海道白粟米」，味道好清新！嚟得日本餐廳，梗係一定要試吓佢哋嘅 #刺身。- 龍蝦、北寄貝、水母刺身，口感彈牙仲非常鮮味- 牡丹蝦刺身上搽上蝦膏，口味超濃郁- 堪八魚放上海膽豆腐一齊食，原來係咁香口㗎- 吞拿魚赤身，配有蘿蔔苗、海膽，仲加埋金箔做裝飾，集合鮮味同埋藝術於一身- 岩崎海膽味道鹹鹹地，原來係因為加咗啲高湯啫喱同高級魚子醬喺面，簡直係天下間嘅美食#酒餚- 松葉蟹肉+蟹膏豆腐，加咗黑魚子做點綴，仲有加咗橘汁嘅石垣貝，確係睇得又食得之作- 長崎岩蠔非常肉感，我忍唔住一啖將佢吞落肚，感受到海水嘅味道即時喺喉嚨浸上嚟，一定好新鮮啫- 微辣嘅汁煮磯粒貝，用嚟送酒認真一流- 慢煮4小時嘅鮑魚，一啲都唔會靭，仲保留住原有嘅鮮味- 東市12白海膽放喺烤焗過嘅鱈魚乾上面，一脆一軟綿綿嘅口感，充滿誘惑，如果呢餐係放題嘅話，我諗老闆一

鮨逸套餐有25品，全部超正🥳🥳🥳🥳通通超水準。😂超值！朋友話比起他上次更貴嘅廚師發辦，呢間性價比高好多😍😍🐠沖繩水雲混合松葉蟹清新，非常爽口，加上醋吊味，蟹肉鮮，非常好的前菜。🐠北海道白粟米🌽真係好好好好甜呀😍😍😍😍😍點解會甜到好似水果咁🤩🐠水母刺身好爽口，配上柚子汁，好味😋🐠深海薄池捲海膽豆腐海膽好Creamy，魚肉好鮮！🐠磯粒螺煙靭彈牙，螺味濃🤩🤩🐠北寄貝刺身剛剛在日本吃過，鮮味程度一樣！🐠龍蝦🦞刺身廚師處理得好好，一個球狀，令口感更好🤩🤩🤩🐠帆立貝最喜歡加上柚子醬油🥰🥰🥰🐠秋刀魚好新鮮嘅秋刀魚，見到已經覺得好靚，魚身閃閃發亮，吃起來就是新鮮。🐠蟹膏豆腐、石門貝🐠牡丹蝦搭配燒過的蟹膏好鮮甜美味💯💯🐠北海道蠔好大隻，好鮮，加上柚子味嘅啫喱，同埋其他配料，真係未食過咁喜歡嘅蠔。🐠象拔蚌好正😋😋😋😋😋🐠牡丹蝦搭配燒過的蟹膏十分出色😋😋😋🐠吞拿魚捲鹽水海膽🐠味道淡一些，但鮮甜。🐠鮑魚撈蟹膏鮑魚加上蟹膏，兩種濃味搭配一起，好食！🐠海膽杯新鮮嘅海膽已經好吸引，仲要加上好多配料，包括三文魚子黑魚子，還有一些柚子味的啫喱，總之就係超級超級超級好味。🐠炸吞拿魚好味，但好飽😅🐠大拖羅、花笑蟹🐠白海膽搭

今次呢個omakase 係食過咁多次最有心思，最用心同埋服務最好既一次！一開始經理已經好helpful咁welcome我地。食物方面非常豐富之餘，仲用左好多日本唔同既熱門冷門既食材，而且仲好新鮮，好有驚喜！ 全晚不停食，未停過！沖繩松葉蟹味道好鮮甜！北海道白玉粟米好清甜，但口感又介乎係爽脆同軟糯之間，好得意！石鯛魚卷海膽豆腐將幾樣新鮮食材放埋一齊，好鮮味！汁煮磯粒貝爽口彈牙，而且醬汁都十分入味！之後既新鮮龍蝦刺身都好補驚喜！隻龍蝦係魚缸拎出黎好新鮮，而且肉質鮮甜爽口。無咩肉既部分最後介煮左湯，好香濃！之後幾款刺身同壽司都一樣好食。因為佢用既魚真係鮮甜！而且師傅手勢都好好！ 最正就係左口魚既油脂同埋黑龍！之後仲有好多唔同菜式！ 北海道牡丹蝦好爽甜，仲有 埋燒蝦頭蝦膏，超級鮮味！另一個好好食一定係日本熊本小長井華連蠔！因為真係超fresh,超香濃既蠔味！ 真係好想encore ！之後仲有好多高級食材，好似白劍貝、活車海老、赤身醬油漬配馬糞海膽、慢煮4小時南非鮑魚配蟹膏麵豉！全部都好新鮮，而且經過師傳處理，再提昇左味道！之毛蟹拆蟹肉加蟹膏都係驚喜！拆左好方便，而且蟹肉鮮甜！成餐真係勁豐富！！

辛苦搵嚟志在食，撞正係朋友仔嘅生日，梗係唔可以待薄佢🥳 早排同佢傾開偈，先知道原來佢一直好想去試吓傳統 #お任せ #omakase 嘅風味，就順勢比自己一個藉口，豪一豪佢😎 呢日我帶佢嚟到 #銅鑼灣「鮨逸 SUSHI ITSU」，一間我好喜愛嘅 #日本餐廳，比佢一個驚喜佢🥳訂位嘅時候，服務員提議我哋可以試吓佢哋嘅人氣「逸Itsu omakase set」， 話包保我哋一定滿意😀 起初我仲諗住25道菜(壽司、酒餚、刺身)點可以食得晒… 原來真係太低估自己嘅食力😆前菜🥢🦀松葉蟹配沖繩水雲: 師傅加咗啲醋汁喺食物裡面，味道酸酸最啱做開胃菜🌽北海道白粟米: 一啖咬落去已經爆晒汁，爽甜嘅味道🤤跟mammy喺街市買返嚟嘅完全係兩回事呀刺身🐟🦞活龍蝦刺身: 龍蝦大哥極為生猛，上枱嘅時間，佢嘅觸鬚居然仲識郁㗎😅 雖然當時真係嚇咗我一跳，不過見到晶凝通透嘅龍蝦肉，又點忍得住唔放佢入口喎😆🦪北寄貝刺身: 加入少少芥末一齊食，鮮味十足🪼水母刺身: 好爽口🦪汁煮磯粒貝: 辣辣地好惹味🐟堪八池魚: 配埋味道香濃嘅海膽豆腐，別有一番風味🐟吞拿魚赤身: 加上海膽、蘿蔔苗，師傳仲特別喺食物加上金箔，單係

今晚和朋友去了銅鑼灣一間日本餐廳「鮨逸」食 Omakase - 全25品 $1,580，套餐包括：🥢 沖繩水雲配松葉蟹肉水雲配上松葉蟹肉，再加上醋汁，一個開胃的前菜🥢 北海道白玉粟米刺身白玉粟米 口感清爽及清甜，多汁又無渣🥢 日本水母刺身水母刺身 晶瑩透亮，口感彈牙爽脆，師傅再加上柚子酸汁，令味道更佳🥢 汁煮磯粒貝汁煮磯粒貝 肉質鮮嫩彈牙🥢 真鯛薄切海膽豆腐卷外層是真鯛，味道鮮甜；內層則是海膽豆腐，配搭相當夾🥢 石垣貝石垣貝 非常新鮮，師傅特意拍打石垣貝，令肉質收縮，食落口口感更覺爽口🥢 龍蝦刺身龍蝦刺身配上新鮮海膽及魚子醬，味道鮮上加鮮🥢 深灣大蝦壽司🥢 北寄貝壽司北寄貝 好新鮮🥢 北海道喜知次壽司喜知次 油脂豐富、肉質細膩🥢 蟹膏豆腐配松葉蟹蟹膏豆腐配上松葉蟹，相當不錯🥢 北海道粒貝味道鮮甜 十分爽脆🥢 北海道牡丹蝦刺身牡丹蝦刺身 蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比🥢 日本真蠔來自日本嘅真蠔，蠔肉大隻，口感清爽，再配上柚子醋啫喱🥢 白見貝壽司味道爽口清甜🥢 沖繩活車海老師傅特意將活車海老做到一成熟，味道鮮甜，蝦味十分濃郁🥢 鰤魚白海膽外層是鰤魚，內層是白海膽，上面加上金泊，正🥢 岩手縣紫

Book咗食lunch！叫咗個13貫lunch set，上壽司個速度係勁快，啱啱夾起一件，師傅已經上咗第二件，佢拎住件壽司等你夾起碟嗰件，個樣係勁唔耐煩，完全唔敢食得慢！個節奏係快到你冇可能有時間品嚐。仲要第13件係喺12件裏面搵最鍾意嗰件encore，但件件都話冇，咁一開始就唔好俾人揀啦！😑由入座食晒成個set唔使半個鐘😵如果係廚師要趕落場，其實餐廳可以唔接我哋尼枱客囉！食到咁趕已經係一個問題，最大問題係件海膽壽司個味怪怪哋，食完我哋都屙咗幾次！俾呢個價錢食快餐，仲要肚屙，完全係貼錢買難受😠呢個價錢有好多選擇，完全唔推薦大家去試👎

銅鑼灣「鮨逸」廚師發辦菜式由季節所主導，所以令我多次回訪，廚師精選頂級時令食材，再以不同的烹調手法呈現25道品精緻菜式。餐廳大約有十個bar枱位，五張四人枱，裝修以木系為主，感覺舒適不拘謹，廚房內有一個大水缸，放滿新鮮游水食材。Omakase Set｜$1, 580🔸沖繩水雲配松葉蟹肉松葉蟹肉肉質鮮甜，水雲經烹煮後帶有黏度，配上餐廳自家製既醋，非常開胃。🔸北海道白玉粟米水果刺身白玉粟米十分清甜爽脆，又多汁，好似食緊水果一樣🔸日本水母刺身口感爽脆，配上柚子酸汁，好特別。🔸汁煮磯粒貝磯粒貝煮得非常入味，肉質彈牙。🔸真鯛薄切海膽豆腐卷用上薄切真鯛卷著用海膽製成的豆腐，海膽味突出，鮮上加鮮。🔸石垣貝石垣貝師傅上枱前會拍打一下，令到肉質加彈牙，爽口清甜🔸龍蝦刺身龍蝦刺身配上海膽和法國魚子醬，龍蝦非常新鮮，蝦肉清甜彈牙，再配上清甜海膽，成個口腔好似在海中游水一樣【壽司🍣】🔸深灣大蝦、北寄貝、北海道喜之次、白見貝、沖繩車海老▪️北海道喜之次，必食之選，炙燒後油脂更豐富，油香十足。▪️白見貝就是象拔蚌，經過打拍幾下，爽口，鮮甜美味▪️沖繩車海老師傅做了一成熟，肉質鮮甜美味，加了少少辣的柚子，鮮味更加突出。蝦

今日黎到哩間食足25道菜既廚師發辦餐廳。餐廳環境舒適，有可以望到師傅製作壽司及刺身既長形吧檯，亦有四人座位。晚市有兩款唔同價錢既廚師發辦可以選擇～✨逸 Omakase $1580 🔸沖繩水雲配松葉蟹肉水雲口感黏滑，味道酸爽清新，加上餐廳自家製既醋，非常開胃。🔸北海道白玉粟米白玉粟米清甜多汁，口感爽脆，好似食緊水果咁～🔸水母刺身水母即係海蜇，口感爽脆，配上柚子酸汁。🔸石鯛魚薄切石鯛魚入面包裹住海膽味突出既海膽豆腐，面層放上少許蟹籽。🔸汁煮磯粒貝磯粒貝質感彈牙，煮得非常入味。🔸石垣貝石垣貝大大塊，爽身清甜，富口感。🔸小龍蝦刺身龍蝦刺身係新鮮撈起即刻整架❗️隻龍蝦劏開之後都仲識得郁，非常新鮮，龍蝦肉清甜彈牙，好食推介👍🏻🍣壽司赤貝、銀鱈魚、喜之次、蟹膏豆腐、牡丹蝦、粒貝、岩蠔、象拔蚌、八角魚、白蝦、赤身醬油漬、紫海膽、大拖羅、白海膽赤貝大塊爽彈有口感；銀鱈魚經過炙燒，魚油豐富；喜之次亦經過燒製，油脂豐富，滿口油香；蟹膏豆腐上面係松葉蟹，一啖食曬口感更豐富；牡丹蝦頭既蝦膏拎左出嚟燒製，再放喺蝦肉上面，蝦膏味好香，而蝦肉鮮甜，質感黏口；來自北海道既粒貝爽脆鮮甜；兵庫縣室樽岩蠔清爽唔腥，味道鮮甜；象

師傅問有什麼唔食，我搭咗唔食蟹他再問食唔食wasabi. 我撘都唔食。然後他就很大聲"你仲有咩唔食一次過講".. 態度很差很差。其實食omakase 都是食服務。你們這樣我一定不會再來，益唔會介紹俾朋友！

早前朋友告知有間omakase 性價比非常高，25品有齊多款生猛海鮮漁獲刺身，我當然要她帶我去試試看。夜晚只有2款omakase set 提供，我哋當然要25品那一款set , 師傅說剛剛返了很多日本飛機貨，今晚一定可以大飽口福。北海道白粟米可當成水果一樣生食，口感清爽，多汁無渣，粟米粒粒飽滿。水母刺身口感爽脆，蘸上酸汁一起味道極佳。磯粒貝螺肉用醬汁煮過，味道香濃有少許辣辣地，螺肉軟嫩鮮美。北海道活北寄貝師傅在北寄貝加上酸柑汁調味，入口清新爽甜，鮮甜味爆登。新鮮活赤貝師傅把赤貝放在砧板上拍打，肉質會緊縮起來，證明赤貝非常新鮮，口感爽脆中帶柔軟幼嫩，更有獨特而濃厚鮮甜味。沙甸魚夏天當造季節魚款，肉質勁肥美，加咗薑蓉、蔥等調味，入口有豐富魚油香味, 肉質非常軟綿。蟹膏味豆腐使用優質日本蟹膏及日本產雞蛋蒸製而成的蟹膏豆腐，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，配上蟹肉魚籽等食材，更加增添鮮甜美味。牡丹蝦用了蝦頭的蝦膏整成醬汁調味，蝦味濃郁甘香，鮮味十足，肉嫩爽滑，超美味。新鮮帶子刺身帶子肥大肉厚，每一口都是高質極鮮甜味，配日本豉油及芥未，帶子豐厚的肉身極富彈性，味道鮮味甘甜。北海道喜知次喜知次

今日有開心事慶祝，老公選了銅鑼灣的鮨逸食廚師發板！餐廳只有兩個套餐選擇，價錢只相差少少，我們點了價格較高的，共有25點美食，性價比相對也很高！第一道是來自北海道的生白粟米粟米肉較短小，口感清爽，味道相當清甜！松葉蟹肉加沖繩藻類兩大梳豐厚的蟹肉與一些海藻拌勻來吃，加入一些酸汁更帶出蟹肉的鮮，是明顯而鮮甜的！愛媛縣水母刺身拌柚子醋水母刺身晶瑩透亮，口感爽而脆，感覺輕型！味道較淡，蘸上柚子醋就更清新醒神了！真鯛包住海膽整成的豆腐真鯛魚鮮味十足，也包不住海膽豆腐的香濃海膽味！海膽豆腐入囗即融化，像布甸的口感，好香好香海膽鮮味！加上鯛魚味作中和，互相平衡！北海道燒北寄貝爽脆，加上用火燒過，多一份焦香！法國魚子醬＋馬糞海膽＋龍蝦膏＋ 龍蝦刺身金光閃閃的法國魚子醬, 加上師傅毫不吝嗇地舖上馬糞海膽，仲有龍蝦膏同龍蝦刺身，未食都覺得奢侈！龍蝦肉好爽好鮮甜！加上海膽強烈的鮮味，兩隻好夾，互相飾托！海北海道縣笠貝 有d柚子味汁煮黑梅貝，肉質彈牙，帶少少辣味，簡單帶出黑梅貝的完美赤貝壽司黑鯥鯛壽司銀鱈魚壽司德國黑魚籽松葉蟹加蟹膏豆腐原條蟹肉加上蟹膏豆腐的味道，是食得出的明顯蟹肉鮮甜味！而且蟹膏整成豆腐，大大