鮨逸

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👉食材獨特有更多選擇之餘，Omakase不僅有質素，價錢優惠，份量充足，享受視覺品味，吃25品 ($1580) 的「廚師發辦」一致的讚‼️📌松葉蟹水雲 ～細嫩柔滑酸甜前菜，咬落撕撕口感📌鮟鱇魚肝 ～ 軟腍質感，味道令人食慾大增📌汁煮黑梅貝 ～ 即拆殼，新鮮爽身啖啖肉質增添層次📌鱈魚白子海葡萄 ～ 潤澤通透，細味品嚐更出色📌深海池魚豆腐 ～ 入口即溶，池魚油脂潤澤，豆腐卷上池魚充斥鮮味📌小龍蝦、北寄貝、牡丹蝦刺身 ～ 冰涼質感刺激味蕾，厚切有咬口📌赤貝、白角魚、池魚、鰤魚、銀雪魚、喜之次火炙 ～ 手握即包，每款充斥啖啖海水味，魚脂滿滿，由腍身至爽彈多重口感體驗也是絕配📌松葉蟹肉豆腐 ～ 灑上蟹肉，突出蟹精髓，加上豆腐滋味無窮📌岩手縣生蠔 ～ 厚厚蠔肉肥美鮮甜📌吞拿魚蓉馬冀海膽 ～ 混合多重魚蓉/海膽/魚籽，一啖滿足之餘充滿驚喜📌拖羅海膽脆餅 ～ 肥美豐厚海膽，佈滿整個口腔，回甘味道與吞拿魚非常搭配📌蟹膏鮑魚 ～ 鮑魚風味口感彈牙，肉質不失柔軟，滋味極其鮮美📌汁煮獅魚魚鮫 ～ 綿密魚鮫富緊緻彈性，魚味炆得夠濃郁📌北海道花咲蟹 ～ 手拆蟹肉夠飽滿，肉味濃📌馬糞海膽 ～ 海膽清新，用上威化紙盛載

🥰 “電視台美女” 相約食飯, 問我有乜推介, 最終佢自己揀咗佢自己未食過嘅 “鮨逸”. 我即刻上 Openrice 研究下. 嘩, 睇完其他食評, 心都離一離.🤗 餐廳位於銅鑼灣駱克駅27樓, 開𨋢門後, 一眼睇晒, 正方間格, 走過方枱用餐區, 就係長型壽司吧枱. 坐位望玻璃窗, 少少背光, 隻眼有點辛苦. 🥢 今日點咗 “15貫壽司加手卷” 套餐, $548+10%. 玩法係13件指定壽司, 最後重選兩件, 呢個設計幾有意思. 其他選擇包括 13貫壽司套餐 $388+10%, 季節廚師發板 $748+10%. Openrice 訂枱享9折優惠, 多謝哂.目仁奈黑曹以 墨烏賊澗八赤背裙邊黑鯥魚北海道帆立貝深海池魚鰤魚鬚長蝦大拖羅右口魚馬糞海膽中拖羅手卷玉子燒🥗 前菜: 配屈機麻醬, 我食晒.🍥 茶碗蒸. 夠熱夠滑, 絕對過關.🍣 目仁奈. 陌生嘅名字, 油份普通, 肉質煙靭, 醬油味相對甜, 我鍾意!🍣 黑曹以. 又係陌生嘅名字, 口感比”目仁奈” 更厚肉, 更充實, 更煙靭. “黑曹以” 本身味道清淡, 配柚子胡椒, 幾辣喎!🦑 墨烏賊. 又係陌生嘅名字, 嘿, 其實即係墨魚.

開揚環境視野「廚師發辦」食物選材/選擇口味凸顯其鮮「鮨逸」擺盤至主菜過程讓人感受日本文化每道料理既有視覺賣相，食材時令且能感受製作時用心一頓豐富25品Omakase真係食極也不厭！松葉蟹水雲鮟鱇魚肝汁煮黑梅貝鱈魚白子海葡萄深海池魚豆腐小龍蝦刺身北寄貝刺身壽司(赤貝、白角魚、池食、鰤魚、銀雪魚、喜之次火炙)松葉蟹肉豆腐牡丹蝦岩手縣生蠔吞拿魚蓉馬冀海膽拖羅海膽脆餅蟹膏鮑魚汁煮獅魚魚鮫北海道花咲蟹馬糞海膽龍蝦清湯布甸蛋靜岡哈蜜瓜+開心果雪糕前菜「松葉蟹水雲」相當吸引味道出眾蓋掩不失霸氣「鮟鱇魚肝」口感帶陣陣酒香入口滑溜魚甘陣陣「汁煮黑梅貝」熟後爽口肥美啖啖彈牙質嫩「鱈魚白子海葡萄」/「深海池魚豆腐」順而清甜質感軟腍，食時清甜整體豐富「小龍蝦刺身」/「北寄貝刺身」刺身新鮮豐厚凸顯加強提昇味道生猛鮮度十足即片，輕盈散出濃濃海水味雙重味蕾享受壽司「赤貝、白角魚、池食、鰤魚、銀雪魚、喜之次火炙」色澤精瑩油脂滿滿全是入口即溶既最愛壽司手握暖温，其甘甜魚油，肥美層次豐富片片材料厚身每啖呈咬口有餘韻嚐出鮮味「松葉蟹肉豆腐」佈滿絲絲蟹肉蟹膏，飽滿creamy四溢有驚喜「牡丹蝦」/「岩手縣生蠔」紮實濃郁可口，

剛回到香港已經很掛念當地食材從頭到尾的節奏 不溫不快時令魚而油脂豐富 三款海膽都充滿奶香我哋仲叫左支清酒 加茂錦系列主打生原酒 比較辛口女士都容易接受到松葉蟹水雲 沖繩水雲配松葉蟹絲鮟鱇魚肝 口感綿密滑順 油脂香汁煮磯粒貝 味道清甜及帶淡淡貝味間白魚包海膽豆腐 特造的海膽味融入在豆腐 小龍蝦刺身 龍蝦是活躍的狀態 特別新鮮北寄貝刺身 爽口裙邊 拍打後肉質爽口富有嚼頭金目鯛壽司 燒出油脂香味及及魚肉嫩滑松葉蟹肉豆腐 松蟹絲配蟹味豆腐牡丹蝦刺身 蝦肉甜美細滑在口中散開 肉質綿軟中帶彈性岩手縣生蠔 生蠔肉質飽滿 入口帶豐富的礦物味道喜之次火灸壽司 火灸後使魚油豐腴 淡淡的奶香味呑拿魚腩馬糞海膽 呑拿魚腩油脂重海膽味道濃郁拖羅魚海膽脆餅 拖羅魚蓉油脂襯托海膽 使整體更軟滑 慢煮鮑魚 質感爽脆金鯛立鱗燒 半煎炸的油淋魚鱗更挺 口感更脆 魚的味道更突出玉子布甸 蛋味重的布甸 質地較為結實龍蝦清湯 刺身後的龍蝦煮的清湯 很甜蝦味香蕉雪糕 蜜瓜 自製雪糕細滑香濃 靜岡蜜瓜最後作結的雪糕可以滿足我甜口

呢晚又去食好西，再訪鮨逸嘆omakase😋.🌟Omakase set （25品）$1570/per person.➡️ 沖繩水雲：非常爽口，酸酸甜甜➡️鮟鱇魚乾，酸甜口味，入口即溶➡️北海道粒貝，厚肉有咬口👍🏻➡️樽鱈魚白子，好好食滿清甜😋➡️堪八魚薄切，入面係海膽豆腐，呢個配搭好正！刺身爽口豆腐濃味滑身😌➡️北寄貝爽甜，加上wasabi正➡️龍蝦刺身，上面係海膽同埋魚子醬，下面係紫蘇葉，層次豐富好好食🤤➡️ 蟹膏豆腐，勁多蟹肉！味道濃厚勁正➡️ 帆立貝，厚肉鮮甜➡️ 牡丹蝦，超大件好厚肉➡️ 生蠔，creamy鮮味➡️ 呑拿魚，入面係馬糞海膽，大滿足😌➡️ 最中餅，上面係吞拿魚蓉、海膽、魚子醬、三文魚子，好喜歡呢個組合，矜貴好味😋➡️ 蟹膏鮑魚，味道濃厚，好有咬口👍🏻➡️ 桔鯛松笠燒，以200度燒，魚鱗好脆口👍🏻用左岩鹽和紫菜，好味➡️ 白海膽配鱈魚乾，超級滿足🥰➡️ 清酒焗嘅玉子燒布甸蛋➡️ 舞茸菇清湯.🍣多款壽司：深海池魚、金目鯛、鰤魚、鯖魚、白見貝、銀鱈魚、中拖羅、花咲蟹，全部鮮味厚肉，相當高質食到舔舔脷😋.最後甜品赤肉蜜瓜，軟熟清甜，海鹽味雪糕，配上梅酒，享受😎梅酒用的乾冰仲有公司名好有心思！.咁出色的美食，第

雖然下個月又飛😆但香港Omakase 🏮我都會繼續支持香港日本餐廳今晚我又約了好姊妹去銅鑼灣食餐好。我地選了25品Omakase $1,580位食Omakase必定飲Sake🍶OHMINE 2 GRAIN 720 ml $1,380我喜歡偏甜所以選了支2粒米入口散發的吟釀香氣，米味香醇，無論是配搭壽司、刺身，或是燒物、煮物享用都是味道一流👍首先，冲繩水雲和鮟康魚干的口感清新，北海道粒背和津雪魚白子的味道鮮美😋堪八魚薄切包住的海膽豆腐，豆腐的滑溜與海膽的鮮美完美結合，讓人回味無窮。接著是北寄貝和龍蝦刺身，海膽和魚籽醬的搭配，再加上紫鬚葉的點綴，味道豐富多變。深海池魚和金目鯛的鮮嫩，鰤魚的口感，以及蟹膏豆腐的濃郁，真係難以忘懷。帆立貝和生蠔的鮮美，鯖魚和白見貝的獨特口感，以及銀鳕魚上炸蒜的創新配搭，都讓人驚艷。赤身中的馬糞海膽，以及最中餅三文魚子，吞拿魚蓉，魚籽醬，海膽的組合，都讓人食指大動。甘鯛松笠燒，炸脆魚鱗，配上紫菜，岩葉，因為炸脆了魚鱗，所以口感特別脆。中拖羅，花咲蟹，白海膽，鱈魚干，每一種食材都經過精心烹調，味道絕佳。甜品布甸蛋和舞茸菇清湯的清甜。最後一道甜品赤肉蜜瓜加海鹽味雪糕

自問縱橫香港omakase界，其實絕少食完又食，但逸鮨可以話係我encore最多次嘅一間。勘八魚配海膽豆腐，蟹肉配蟹膏豆腐，兩道都配左滑嘟嘟嘅海鮮味豆腐，有嫩滑口感得黎成功突出咗勘八魚同蟹肉本身嘅鮮味，有相輔相成嘅作用。近年愛上咗食白子，因為夠新鮮，簡單酸汁調味已經好好味，幼滑得黎感覺到個新鮮回彈。我其實本身麻麻地白身魚，鐘情拖羅、左口魚裙邊個啲油到爆嘅魚，今晚咁啱好少清淡嘅白身魚，好幾款包括花魚、黑陸魚、銀鱈魚同喜知次都係火炙過，香口得黎魚味各有千秋，尤其喜知次真係好肥好深印象。帆立貝好甜，柔軟幼滑，呢個簡單嘅美味已經足以成為一間壽司店嘅招牌菜，令我對今晚嘅期待值更加高左。鰤魚睇樣都知靚，個鮮味打破左我內心對白身魚嘅界限，魚味香濃好好味。龍蝦同牡丹蝦都係新鮮即劏，望住由去殼開始去到上台都超生猛，唔使講都好鮮，甚至比日本當地食到更高質。岩手生蠔好似手掌咁大，海水味濃，餘味甜。貝類北寄貝同象拔蚌都好爽甜，尤其鍾意象拔蚌有一絲檸檬清香，近乎索索聲咁爽。赤身吞拿魚配鹽水海膽味道好豐富，嫩滑口感配爽脆豆芽幾有層次。我最愛海膽拖羅最中餅，當然全部食材我都好鐘意，但最驚喜嘅係第一次覺得最中餅有加分

每年都會黎起碼一次鮨逸，自問唔係咩都食，但每次黎唔洗諗omakase都會好滿意。蟹肉水雲同鮟鱇魚肝為今晚掀起序幕，同樣酸酸甜甜好開胃，當中松葉蟹肉鮮味完全冇俾調味蓋過。汁煮粒貝好彈牙爽甜，白子新鮮甘香，creamy軟滑。勘八魚包住海膽豆腐，魚肉細嫩肥美。北寄貝同龍蝦極新鮮，上台仲係郁郁下，龍蝦爽脆清甜。北海道花魚火炙後魚油滴哂出黎，連飯都有個香味。帆立貝係好純粹嘅鮮甜，檸檬汁帶來一絲清新，表面畫咗幾刀令口感更加豐富。黑陸魚柔軟甘甜，輕輕燒過好香。第一次見蟹膏豆腐真係配咗真蟹肉，豆腐好滑，但味道完全俾蟹肉蓋過左，一梳梳真係好甜。鰤魚新鮮有光澤，夠肥美。牡丹蝦又刷新左我嘅排名，係我食過最新鮮嘅牡丹蝦。 蝦肉軟滑甜到黐線，甘香蝦膏令味道昇華。岩手縣真蠔大隻爽脆，好新鮮。銀鱈魚同喜知次魚油都好足，輕輕火炙過燒到好香，入口即融。象拔蚌好爽，簡單用檸檬汁同wasabi調味已經好完美。吞拿魚醬油漬包左鹽水海膽，從裡到外都好幼滑。拖羅蓉最中餅令我留下深刻印象。 本來我怕最中餅會令拖羅淡味左，但完全唔會，一啖咬落去外脆內軟，海膽同拖羅嘅甜味直衝出黎，絕對好食過就咁畢黎食，好幸福。蟹膏鮑魚厚切彈牙，鮑魚味

朋友約會食高級日本料理，坐在最近的位置親身觀看師傅製作。每件菜式介紹都有細意聆聽，主打食出一個鮮字，實在美不勝收。點了個～逸omakase set全品25款冲繩水雲海藻配松葉蟹肉北海道鮟康魚肝北海道汁煮磯燒元貝北海道鱈魚白子配沖繩海葡萄真鯛魚薄切包海膽豆腐北寄貝刺身配新鮮山葵碎沖繩小龍蝦刺身手握壽司鯖魚，赤貝，金目鯛野生鰤魚刺身配柚子胡椒北海道牡丹蝦刺身配蝦膏松葉蟹做豆腐配松葉蟹肉，黑魚子岩手縣米崎生蠔北海道銀鱈魚，炸蒜愛知縣白劍貝北海道喜之次，微微灸過吞拿魚包馬糞海膽馬糞海膽，法國魚子醬，三文魚子，吞拿魚蓉夾餅磯燒慢煮4小時鮑魚配蟹膏甘鯛魚鱗燒，岩鹽海藻汁紫菜吞拿魚拖羅手握花咲蟹肉壽司，天婦羅紫蘇葉最高級別白海膽配淡雪鹽，鱈魚乾玉子布甸龍蝦頭舞茸菇湯甜品～赤肉蜜瓜，海鹽雪糕配黑糖整餐飯邊吃邊跟師傅聊天，吃得開心又滿足

叫咗15件，未食完一件師傅已經準備上第二件，調味15件全部一樣掃豉油。趕頭趕命咁食晒15件飲緊頭幾啖湯嗰陣，侍應無啦啦上埋個雪糕。喂大佬呀，個雪糕等我飲完湯都溶晒啦，使唔使趕到咁。本身材料已經冇乜驚喜，加埋咁嘅服務真係唔會再去🤡叫咗15件，未食完一件師傅已經準備上第二件，調味15件全部一樣掃豉油。趕頭趕命咁食晒15件飲緊頭幾啖湯嗰陣，侍應無啦啦上埋個湯。喂大佬呀，個雪糕等我飲完湯都溶晒啦，使唔使趕到咁。本身材料已經冇乜驚喜，加埋咁嘅服務真係唔會再去🤡

早在疫情時曾幫襯過，當時仍是限制人數入座而且禁晚市，已經覺得是很有心的一間高質日式料理店，廚師發辦。今次預約了晚市，感覺大有不同，比之前的整體感覺更豐富。跟朋友坐吧枱，看著師傅製作料理。逸套餐全套共有25品，每款都由師傅即席製作並介紹冲繩海藻配松葉蟹肉北海道鮟康魚肝汁煮磯燒元貝北海道鱈魚白子配沖繩海葡萄真鯛魚薄切包海膽豆腐北寄貝刺身配新鮮山葵碎沖繩小龍蝦刺身壽司鯖魚，赤貝，金目鯛鰤魚刺身配柚子胡椒北海道牡丹蝦刺身配烹調過的蝦頭蝦膏松葉蟹做的豆腐配松葉蟹肉，黑魚子岩手縣米其生蠔北海道銀鱈魚配炸蒜愛知縣白劍貝北海道喜之次，微微灸過吞拿魚包馬糞海膽馬糞海膽，法國魚子醬，三文魚子，吞拿魚蓉夾餅磯燒慢煮4小時鮑魚配蟹膏甘鯛魚鱗燒配岩鹽海藻汁紫菜吞拿魚拖羅手握花咲蟹肉壽司配天婦羅紫蘇葉最高級別白海膽配淡雪鹽，鱈魚乾玉子布甸龍蝦頭舞茸菇菌清湯甜品赤肉蜜瓜，海鹽雪糕配黑糖醬吃過這頓飯絕對增長了不少知識，所有食材又非常新鮮，滿足的一餐。

今日來到了銅鑼灣品嚐了精美的廚師發辦，餐廳環境佈置十分之明亮，加上店員也十分的熱情招待為這一餐，做出一個完美的氣氛. 這一個套餐包括有25品精美的廚師發辦，可讓大家品嚐一下正宗的日本料理. 鮟鱇魚干，入口十分之香濃，充滿了細滑的感覺.間白魚配上精美的海膽豆腐，簡直就是最完美的配搭，令到鮮味加之突出.-北寄貝十分之新鮮，充滿了淡淡的海水味道.赤貝同樣爽口、水準十足.黑鯥魚廚師利用灸燒的方法，令魚味更加之突出.花魚充滿了口感，感受到魚肉的彈性.鰤魚其實是成長了的油甘魚，因此魚味更加之濃厚喜知次大家也十分之清楚這隻魚一定是廚師發辦最矜貴的魚類了.銀鱈魚入口充滿了魚香，感受到脂肪悶悶的感覺.來自沖繩的小龍蝦，首先吃了刺身的部份十分之爽口，龍蝦頭最尾還會煮成清湯，真是十分之美味.蟹膏加上鮑魚，簡直令這一餐十分之滿足.最美日本的哈密瓜十分之清甜，配上冰凍的雪糕為這一餐畫上一個完美的句號.

Went here with friends and tried their Seasonal Omakase Set. .The Seasonal Omakase Set consisted of 13 kinds of food, including sashimi, sushi, sea urchin, seasonal grilled dishes, hand roll, dessert and coffee. The food looked delicate and attractive, you could feel the chef put much effort on the presentation. Personally I liked the oyster the most. Served with a huge portion, the oyster was creamy and rich.Thr steamed egg was memorable too. Topped with squid, it had numerous ingredients like