影片
更多
2024-01-30
57 瀏覽
開揚環境視野「廚師發辦」食物選材/選擇口味凸顯其鮮「鮨逸」擺盤至主菜過程讓人感受日本文化每道料理既有視覺賣相，食材時令且能感受製作時用心一頓豐富25品Omakase真係食極也不厭！松葉蟹水雲鮟鱇魚肝汁煮黑梅貝鱈魚白子海葡萄深海池魚豆腐小龍蝦刺身北寄貝刺身壽司(赤貝、白角魚、池食、鰤魚、銀雪魚、喜之次火炙)松葉蟹肉豆腐牡丹蝦岩手縣生蠔吞拿魚蓉馬冀海膽拖羅海膽脆餅蟹膏鮑魚汁煮獅魚魚鮫北海道花咲蟹馬糞海膽龍蝦清湯布甸蛋靜岡哈蜜瓜+開心果雪糕前菜「松葉蟹水雲」相當吸引味道出眾蓋掩不失霸氣「鮟鱇魚肝」口感帶陣陣酒香入口滑溜魚甘陣陣「汁煮黑梅貝」熟後爽口肥美啖啖彈牙質嫩「鱈魚白子海葡萄」/「深海池魚豆腐」順而清甜質感軟腍，食時清甜整體豐富「小龍蝦刺身」/「北寄貝刺身」刺身新鮮豐厚凸顯加強提昇味道生猛鮮度十足即片，輕盈散出濃濃海水味雙重味蕾享受壽司「赤貝、白角魚、池食、鰤魚、銀雪魚、喜之次火炙」色澤精瑩油脂滿滿全是入口即溶既最愛壽司手握暖温，其甘甜魚油，肥美層次豐富片片材料厚身每啖呈咬口有餘韻嚐出鮮味「松葉蟹肉豆腐」佈滿絲絲蟹肉蟹膏，飽滿creamy四溢有驚喜「牡丹蝦」/「岩手縣生蠔」紮實濃郁可口，
食物選材/選擇口味凸顯其鮮
「鮨逸」擺盤至主菜過程讓人感受日本文化每道料理既有視覺賣相，食材時令且能感受製作時用心
一頓豐富25品Omakase真係食極也不厭！
松葉蟹水雲
鮟鱇魚肝
汁煮黑梅貝
鱈魚白子海葡萄
深海池魚豆腐
小龍蝦刺身
北寄貝刺身
壽司(赤貝、白角魚、池食、鰤魚、銀雪魚、喜之次火炙)
松葉蟹肉豆腐
牡丹蝦
岩手縣生蠔
吞拿魚蓉馬冀海膽
拖羅海膽脆餅
蟹膏鮑魚
汁煮獅魚魚鮫
北海道花咲蟹
馬糞海膽
龍蝦清湯
布甸蛋
靜岡哈蜜瓜+開心果雪糕
前菜「松葉蟹水雲」相當吸引味道出眾蓋掩不失霸氣
「鮟鱇魚肝」
口感帶陣陣酒香入口滑溜魚甘陣陣
「汁煮黑梅貝」
熟後爽口肥美啖啖彈牙質嫩
「鱈魚白子海葡萄」/「深海池魚豆腐」
順而清甜質感軟腍，食時清甜整體豐富
「小龍蝦刺身」/「北寄貝刺身」
刺身新鮮豐厚凸顯加強提昇味道
生猛鮮度十足即片，輕盈散出濃濃海水味雙重味蕾享受
壽司「赤貝、白角魚、池食、鰤魚、銀雪魚、喜之次火炙」色澤精瑩油脂滿滿全是入口即溶既最愛
壽司手握暖温，其甘甜魚油，肥美層次豐富
片片材料厚身每啖呈咬口有餘韻嚐出鮮味
「松葉蟹肉豆腐」佈滿絲絲蟹肉蟹膏，飽滿creamy四溢有驚喜
「牡丹蝦」/「岩手縣生蠔」
紮實濃郁可口，時令季節融合順滑讓人陶醉
「吞拿魚蓉馬冀海膽」/「拖羅海膽脆餅」最鮮海膽混合在內，一鮮一味道變得乾脆利落
「蟹膏鮑魚」
保持鮮嫩彈牙用汁醬炆，切塊保留原本鮮味
「汁煮獅魚魚鮫」/「北海道花雕蟹」魚鮫燴入濃湯入味淋，皮脂韌勁Q彈，魚肉柔嫩細滑造型立體有層次
「北海道花咲蟹」
花咲蟹的蟹腿肉肥美而豐滿飽滿，咬下散發海鮮香氣鮮美細膩讓人回味無窮
「馬糞海膽」
墊著海膽入口即化底蘊甘甜一口氣充斥海味鹹鮮
「龍蝦清湯」
一般會用上蝦頭/蝦殼熬製不浪費之餘達最高境界最後呈上一頓甜食料理作結
張貼
