鮨逸

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我地去左銅鑼灣食左千五蚊位食左成廿幾道菜,野食同材料都超新鮮,成隻龍蝦上枱仲打緊暗號!!位於銅鑼灣「鮨逸」Omakase 套餐,共有25道菜(每位為$1580)松葉蟹-沖繩水雲草松葉蟹的肉質鮮嫩,搭配著水雲草的清爽口感安康魚乾經過風乾處理的魚肉,它的鹹香味道和脆口質汁煮北海道 磯粒貝北海道的磯粒貝為主料,搭配濃郁的湯汁,yummy北海道 雪魚白子味道濃郁,口感滑嫩,其獨特的風味!平木魚海膽豆腐卷口感豐富,平木魚的鮮甜和海膽的鮮美相得益彰!北寄貝大型扇貝,肉質鮮嫩!無論生食定煮熟都好好食龍蝦刺身鮮嫩的龍蝦肉搭配醬汁,美味無比!蜜柑鯛蜜柑鯛可能是一種以鯛魚為主料的料理，搭配柑橘的酸甜風味。赤貝味道鮮美的貝類,鮮甜可口松葉蟹肉+豆腐：清爽的料理,好開胃寒鰤魚味道十分鮮美北海道牡丹蝦大型蝦類,肉質鮮嫩,適合生食!好鮮甜岩手縣-岩蠔岩蠔大大隻,肉質鮮甜..充滿濃烈的海水味北海道 八角魚第一次嘗試,感覺好新奇!其他..日本百結貝..喜之次..吞拿魚醬油漬 配海膽..吞拿魚醬 醉中餅 魚子 海膽..蟹糕鮑魚金釣魚鄰燒..北海道雪長蟹壽司..吞拿魚壽司白海膽..布丁一餐好豐富嘅Omakase,讓人回味

黎到銅鑼灣地區 成翻個$1580 25品Omakase 套餐位置系Sogo後面駱克道 揀左支清酒去配搭翻成餐飯好容易入口 配搭清淡既壽司刺身剛剛好松葉蟹肉絲水雲 熟成鮟鱅魚 作為前菜左打開味蕾汁煮黑梅貝 汁煮清淡貝肉爽口鱈魚白子 滑溜白子綿密口感 入口即融岩手縣生蠔 肥美厚身 蠔中帶奶味吞拿魚蓉馬糞海膽 混合多種海膽和魚籽 驚喜在口腔爆發赤貝 間八魚 池魚 北寄貝 喜之次各魚類都有油脂香 時令魚更加有魚香不需要再加點醬油 師傅在呈上時已經貝類清爽 容易入口 在中間過程品嚐到有另種清爽感拖羅海膽脆餅 油脂豐富拖羅配甜味海膽 用脆餅包裏 像海鮮脆餅方式呈現 仲有自家製蟹膏豆腐 襯翻蟹肉魚籽做翻啲口感瀿膽豆腐 呢類豆腐款式出面真係好少有最後湯品同甜品都做翻個結尾自家製雪糕同哈密瓜 都好好食點同有果香

最近到訪位於銅鑼灣「鮨逸」 , 為的就是品嚐25品廚師發辦。我們安座於壽司吧枱位置，既可近距離欣賞師傅手藝，更方便與師傅交流當日點了名為「逸」的25品廚師發辦餐，定貨每位1580先來前菜沖繩水雲，面層放入鮮甜蟹肉，配搭醋汁，美味開胃🌸安康魚肝第一道菜是鮟鱇魚肝，加入辣椒蘿蔔蓉，蔥花，柚子酸汁，令原來已經好味的鮟鱇魚肝更好味🌸汁煮磯粒貝加入了味淋醬油，鮮甜味美🌸富山灣刺身螢光魷魚 🦑配上薑汁豉油，提升魷魚本身鮮味🌸海膽豆腐卷先將海膽加豆乳製成海膽豆腐，再以油份豐富的薄切左口魚包著，相當有層次感🌸北奇貝刺身，鮮甜嫩爽🌸龍蝦刺身龍蝦刺身本已很鮮甜，配上同樣鮮甜的馬糞海膽，鮮甜滋味 🌸赤貝刺身壽司 - 魚味濃郁🌸深海池魚 - 魚油豐腴🌸鰤魚 - 肉質細嫩且魚油豐富，配柚子胡椒更突顯魚味🌸蟹膏豆腐同樣以蟹膏加上豆乳製成，加入松葉蟹肉和黑魚子顯得矜貴🌸八角魚壽司 - 魚味甘香🌸牡丹蝦刺身配上芥末和牡丹蝦膏，鮮味濃郁🌸長崎岩蠔口感creamy，配搭酸醋啫喱，口感更豐富🌸象拔蚌 - 鮮甜爽口🌸右口魚內質肥美，配上蒸過的魚膏做成的醬，帶出甘香味🌸金目鯛先用火槍輕燒逼出魚油，魚肉保持鮮嫩，且充滿魚油香🌸白

沖繩水雲配酸醋長腳蟹肉：醋味不會太酸，與水雲蟹肉的味道挺相襯。鮟鱇魚魚乾肝配柚子酸汁：魚肝的味道濃郁，口感軟滑，柚子汁也很醒胃。汁煮黑梅貝：貝肉爽口，醬汁有清甜的感覺。螢光魷魚配薑汁豉油：魷魚肉爽甜鮮美，有點像蟹膏的口感。薄切左口魚配海膽豆腐：雖然是薄切的魚肉但鮮味依然豐富，海膽豆腐也增加了這種鮮味的層次感。北寄貝刺身：爽口鮮甜，有一點點芥末使整體味道更香。小龍蝦刺身：可與醬油一起吃，龍蝦頭會之後煮湯。裝飾的龍蝦頭仍然新鮮生猛，還會動啊。龍蝦肉爽甜清新，有珊瑚蚌的口感。赤貝：肉質爽口，味道清甜。鯖魚：魚肉十分香口，也有鮮味伴隨，有層次感。目鯛：魚肉口感相對其他有點嚼勁，但依然充滿鮮味。蟹膏豆腐：有魚子和蟹肉在上面裝飾，不但感覺很高級，也完全帶出了蟹肉的清甜和點點蟹膏香味。鰤魚：油脂感充滿口腔，帶著一點點辣的醬料，層次豐富。牡丹蝦刺身：刺身上配上牡丹蝦本身的蝦膏，蝦肉鮮甜之餘也有一點漿口的感覺，蝦膏味十分濃郁。岩手縣真蠔配醋末啫哩：蠔肉十分鮮甜，醋末啫哩的酸度和份量也恰到好處。象拔蚌：肉質相對其他刺身較結實，但依然是爽口的感覺。右口魚：魚肉上配上右口魚自身的肝醬，有種魚肝的濃香味伴隨著清

星期一晚和老公去銅鑼灣鮨逸吃廚師發辦。Omakase Set 逸 $1580+1。沖繩水雲配長腳蟹肉味道酸酸地，很開胃，蟹肉也很鮮。鮟鱇魚肝配柚子酸汁入口很creamy。汁煮黑梅貝用牙籤很容易就拿出來，爽口好吃。富山灣螢光魷魚配薑汁口感彈牙爽口。薄切左口魚卷海膽豆腐第一次吃這個組合，很特別，不錯。黑北寄貝刺身爽口彈牙，好味。小龍蝦刺身爽脆清新，可蘸醬油吃，龍蝦頭會拿去煮湯。 赤貝壽司也是爽口那種，已塗了芥末在裡面。鯖魚壽司鋪了一片薄昆布，魚味很濃。目鯛壽司炙燒過，所以有煙燻味。蟹膏豆腐配松葉蟹蟹肉和黑魚籽要一口吃，蟹味超鮮超濃，很好吃。鰤魚很肥美，入口即化的感覺。牡丹蝦刺身有它的蝦膏，味道很濃郁，牡丹蝦非常鮮美。岩手縣真蠔配醋的啫喱，生蠔十分鮮甜飽滿，很讚。白見貝壽司即是象拔蚌，爽脆的口感。右口魚壽司配其肝醬同樣新鮮。右口魚魚邊壽司炙燒過後，真是一放進口就立刻化開，咬都不用咬，很出色。赤身醬油漬卷馬糞海膽，赤身軟滑，海膽很鮮甜。吞拿魚蓉配紫海膽、三文魚籽和黑魚籽，用最中餅夾著一起吃，新奇有趣。南非鮑魚配蟹膏麵豉，慢煮4小時，煙韌彈牙。香魚BB好可愛，很香脆。大拖羅配紫菜和炸蒜吃，入口即

今晚黎到呢間銅鑼灣日本餐廳食廚師發板Omakase 25道菜品，師傅每一道菜品慢慢呈上。我覺得性價比好高，呢個價錢可以食到25品令人回味的日本料理，每道料理既有視覺賣相同味覺享受。25品 Omakase $1580/位-松葉蟹肉沖繩水雲-前菜沖繩水雲微酸配搭鮮味蟹肉實在令人胃口大開-北海道鮟鱇魚肝-味道香濃 入口順滑柚子醋配搭辣蘿蔔蓉 酸酸甜甜-汁煮黑梅貝-黑梅貝彈牙爽口 好入味-富山北縣螢光魷魚 -魷魚嘅鮮甜美味 相比一般口感更滑身 入口有爆漿嘅感覺 -海膽豆腐魚-間八魚切成薄片包住海膽豆腐 豆腐嘅軟滑同海膽香帶少許辣味 好食～-北寄貝刺身-鮮味十足 彈牙爽口-龍蝦刺身-聽聞呢度出名係新鮮龍蝦刺身即時喺魚缸撈上嚟 新鮮程度爆燈龍蝦肉晶瑩剔透 非常彈牙 鮮味滿分-八角魚 口感鬆軟 清甜美味-鮮赤貝 帶光澤橙紅色 肉質爽厚 鮮味十足-金木鯛 濃郁鮮甜 油脂豐富 肉嫩細滑-蟹膏蟹肉豆腐 配上松葉蟹肉黑魚籽 好香濃-鰤魚 柚子胡椒醬增加鮮味 滿滿油脂-牡丹蝦刺身-蝦頭滿滿嘅蝦膏 蝦身厚肉嫩滑-岩手縣生蠔-肥美又大隻嘅生蠔 味道鮮甜 奶油感好重-鯖魚 加上一片昆布 去除鯖魚的獨特魚腥味-火灸銀

同朋友今晚去咗銅鑼灣食Omakase ，師傅挑選季節性食材，多樣化打造共25品菜式，上完一道又一道，簡直令人回味無窮。逸 25品 Omakase $1580✦松葉蟹肉沖繩水雲蟹肉鮮甜，水雲酸度剛好，好開胃✦北海道鮟鱇魚肝口感綿滑，味道香濃，好鍾意底層嘅海帶加柚子醋配搭辣蘿蔔蓉，味道更加突出。✦汁煮黑梅貝煮得好入味，黑梅貝口感彈牙爽口~✦富山北縣螢光魷魚 入口有一種海水嘅鮮魚味，咬落去又有一種魷魚嘅鮮甜美味，食完後係嘴裡散發出一陣陣新鮮嘅魚味。✦海膽豆腐魚師傅刀工好，間八魚薄切非常嫩滑，包住海膽豆腐，有創意～✦北寄貝刺身新鮮北寄貝非常鮮甜!！！✦龍蝦刺身新鮮嘅龍蝦刺身口感爽滑，配上馬糞海膽甘香，再加少少Wasabi直接食，超好食～✦八角魚 半透明顏色，吃起來頗彈牙鮮甜✦鮮赤貝 呈橙紅色帶光澤食落肉質爽厚，鮮味十足✦金木鯛 皮香肉嫩 細滑有嚼勁的口感✦蟹膏蟹肉豆腐 配上松葉蟹肉黑魚籽 香濃嫩滑✦鰤魚 油脂感好重 配柚子胡椒醬提升鮮味✦牡丹蝦刺身黏口嘅蝦肉仲有香濃蝦膏，口感細膩嫩滑✦岩手縣生蠔超肥美 奶油感好重 海水味平均✦鯖魚師傅特別加上昆布，所以食用時不會感到鯖魚的獨特魚腥味。✦火灸銀鱈

每次去食廚師發辦總是滿心期待，皆因不時不食，一切由廚師安排，今晚又嚟到銅鑼灣，嘆一個25品Omakase Set位於銅鑼灣嘅《鮨逸》，主打高水準廚師發辦，師傅選用季節性食材，確保新鮮，而且每道菜式都充滿特色和創意💫Omakase Set 逸 全25品 $1580💫🥢沖繩水雲配松葉蟹肉 - 口感極佳，混和酸醋來吃，相當醒胃嘅一道前菜🥢鮟鱇魚肝 - 口感綿密順滑，油脂柔嫩香醇🥢汁煮磯粒貝 - 滿滿海鮮鮮甜味，肉質爽口彈牙🥢富山灣螢光魷魚 - 新鮮美味，肉身多汁煙韌🥢薄切左口魚 - 包著用海膽做成嘅豆腐，非常有創意🥢北寄貝刺身 - 肉質厚實，鮮甜爽口🥢龍蝦刺身 - 鮮味十足，口感有彈性，面頭鋪了馬糞海膽，顯得矜貴🥢赤貝壽司 - 外層爽脆，內裡卻是鮮嫩🥢深海池魚 - 肉質肥嫩，口感順滑鮮甜🥢八角魚壽司 - 口感爽滑彈牙，鮮味十足🥢蟹膏豆腐 - 香濃嫩滑，另配上松葉蟹肉和黑魚籽🥢鰤魚 - 油脂豐富，口感細嫩，配柚子胡椒提升鮮味🥢牡丹蝦 - 蝦肉甜美，面頭嘅蝦膏亦豐腴甘香🥢長崎岩蠔 - 肉質飽滿，海水味恰好，面頭就放上了醋啫喱來增添口感🥢象拔蚌壽司 - 肉厚鮮甜，口感爽脆🥢右口魚 - 較左口魚肥美

哇～我去左銅鑼灣食左餐值回票價既omakase ,千五蚊位食左成廿幾道菜，野食同材料都超新鮮，隻龍蝦上枱仲識郁㗎。當日我們在銅鑼灣的鮨逸品嚐了Omakase套餐，共有25道菜，每位價格為**$1580**。松葉蟹肉配沖繩水雲酸咪咪：開胃的一道菜，松葉蟹肉搭配沖繩水雲，清爽又開胃。鮟鱇魚肝：口感綿滑，是冬日必選的美味。龍蝦刺身：新鮮度極高，店員表示剛從魚缸拎上來的。磯粒貝：來自北海道，煮得入味，肉質十分美味。白子：配酸汁，口感滑嫩。間八魚薄切包海膽豆腐：鮮甜的間八魚搭配海膽豆腐，口感絕佳。北寄貝：爽口彈牙。手握壽司：深海池魚肥美，赤貝爽口，金目鯛燒香。其他精彩的菜式包括：鰤魚腹部刺身：脂肪分佈均勻，入口即化。鮭魚腹部刺身：鮮嫩多汁，帶有微妙的鹹味。鯛魚刺身：鮮美的紅色，清爽宜人。鰻魚蒲燒：軟嫩的鰻魚，搭配甜蜜的蒲燒醬汁。鮑魚：鮮嫩的口感，滿滿的海洋風味。鮪魚腹部刺身：肉質豐滿，色澤鮮豔。鯛魚燒：鯛魚片經過火燒，外酥內嫩。總的來說，鮨逸的Omakase套餐提供了豐富多樣的美味，讓人回味無窮。如果你喜歡日本料理，這裡絕對值得一試！

位於銅鑼灣嘅駱克駅位置真係非常方便,絕對係我嘅飯聚首選🥰今次就約左朋友去位於27樓嘅鮨逸作為我地嘅開年飯,一齊品嘗25道菜嘅Omakase❤️Omakase Set 逸(全25品、汁物、甜品)🍶大嶺3粒米純米吟釀食Omakase梗係要飲返杯清酒先夠開心🥳今次我地就揀左大嶺3粒米,味道偏甜容易入口,直接用紅酒杯飲用夠哂爽😎🌿沖繩水雲配蟹肉內有酸醋混合一齊食用,係一道清爽嘅開胃菜🌿鮟鱇魚肝有｢海中鵝肝｣之稱嘅鮟鱇魚肝,口感像奶油般幼滑,油脂香醇🌿鳕魚白子口感綿密爽滑,美顏又補身🌿黑梅貝黑梅貝係北海道出產,肉質鮮甜,有少許微辣,非常清爽彈牙🌿真鯛薄切內裡卷住海膽豆腐,令味道更有層次感🌿龍蝦刺身配馬糞海膽龍蝦刺身爽滑,加上濃厚甘甜嘅馬糞海膽,底下配合了紫蘇葉,令鮮味更突出🌿北寄貝刺身北寄貝色澤亮麗,鮮甜爽脆,上面加了Wasabi莖作點綴及調味,更添清香🌿深海池魚質地柔軟肥嫩,油脂香濃,令人齒頰留香🌿赤貝爽口彈牙,味道鮮甜,表面已用醬油調過味,色澤鮮艷🌿鯖魚鯖魚上加左磯雪昆布,剛好平衡鯖魚嘅魚腥味🌿蟹膏豆腐配松葉蟹蟹肉底層係架入蟹膏而製成嘅豆腐,香滑細緻,上層就係滿滿嘅松葉蟹蟹肉 🌿鰤魚配柚子胡椒

中午食季節omakase共13道 HKD 748🥗前菜茶碗蒸+木魚茄子🪻昆布黑鯛魚漬 + 柚子醋+小紫蘇花好入味又唔腥酸酸甜甜幾開胃🦞沖繩小龍蝦刺身 依個真係超驚喜因為好少有omakase中午可以試到龍蝦刺身超新鮮 又爽口 而且仲郁緊雖然係肌肉反射反應🦑海膽魷魚都係超新鮮 連小小腥味都無好中意撈埋大大粒既三文魚子🐟深海池魚薄片個汁超好味好中意🐚帆立貝落左岩鹽 一啲都唔腥 超好味🦪長崎生蠔唔太中意食蠔俾左同伴食🍤鱚魚天婦羅+ 沙律 炸得好脆好味🍣昆布鯖魚壽司 🍣寒鰤魚壽司專登去搵左關於寒鰤魚既資料原來冬天食寒鰤魚係佢最肥美既時候所以專登係鰤魚之前加個"寒"字🍣黑龍魚壽司 火灼過邊邊 好好味🍣昆布制過so長蝦/ 間八魚🍣超拖羅 又淋又肥又油🐠吞拿魚手卷好感超好又脆又好味🍱海膽丼飯有三片紫菜自己包大大啖又得細細啖都得一次過包哂三種海膽🦞龍蝦頭味噌湯再次出現變左一道湯☕黑咖啡 + 🍦香草雪糕絕配我食左雪糕先至飲咖啡諗緊係咪應該要一啖咖啡一啖雪糕至岩隻咖啡杯仲好可愛既樹頭形狀

過年前亞女出咗雙糧就帶我去呢間位於銅鑼灣駱克駅的鮨逸食我最鍾意的廚師發辦京姬 匠 純米大吟釀 300ml食廚師發辦點可以唔飲酒，店員推介呢款選用日本清酒米之王山田錦釀造的純米大吟釀，口感清甜帶米香，而且清爽易入口，冷凍後飲味道更佳，適合配搭刺身、海鮮及壽司鮮甜的松葉蟹肉配爽滑的沖繩水雲加上土佐醋，味道酸爽鮟鱇魚肝質感細滑豐腴，入口即化，底層有新鮮昆布，配搭柚子酸汁及辣蘿蔔蓉可解膩口感汁煮黑梅貝，貝肉飽滿彈牙，頭部清甜入味帶嚼勁，尾部甘甜帶點黏口鱈魚白子口感綿密柔滑，入口即融，加上沖繩海葡萄配搭埋柚子酸汁及辣蘿蔔蓉，味道濃郁豐厚薄切平目魚配海膽凍，薄切平目魚晶瑩剔透，肉質爽口富彈性，配搭海膽凍更能帶出魚肉的清甜活北寄貝刺身肉呈灰紫色，經過拍打後肉質緊致爽脆，配搭新鮮芥末味道更加鮮甜龍蝦刺身肉質細緻清甜加上甘香蝦膏及口感綿滑的馬糞海膽和黑魚子，味道濃厚甘甜三重縣深海池魚壽司肉質鮮嫩肥美赤貝壽司肉質柔嫩鮮甜火炙金目鯛壽司肉質柔軟味道清淡，經過火炙滲出脂香白見貝壽司即白象拔蚌肉質爽脆鮮甜，配搭青檸汁更加提鮮火炙鰆魚壽司配三升漬，鰆魚是季節限定的魚種，肉質細嫩，經火炙後迫出油脂，但屬於白身魚味道