鮨宏

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之前朋友介紹我話呢間餐廳好好食，於是就自己去試吓食lunch,今次就叫咗個魚生丼套餐首先，有一個茶碗蒸，三文魚子配上滑蛋，鹹鹹地幾好食，入面仲有冬菇吊味另外仲有酸薑、魚乾等等小食，可以喺食刺身嗰陣清新口腔望住師傅嘅刀功一陣，就上咗碗魚生飯俾我，入面嘅材料有金目鯛、北寄貝、赤蝦等，估唔到仲有矜貴嘅魷魚配魚子醬，識落幾有鹹香，特別講吓自己鍾意食嘅拖羅，真係充滿油脂，而三文魚子都係比較脆口，咬落去特別爽，我嘅最愛海膽非常鮮甜食完飯之後會有一個麵豉魚湯，真係充滿着魚嘅香氣，當然唔少得甜品啦有師傅自己自製嘅芝士蛋糕同埋橙果凍，可以話係充滿誠意

朋友介紹北角有間omesake好正，即刻同老友去試吓，餐廳係北角但如果坐地鐵記住炮台山站出，行3-4分鐘就到去到餐廳入到去，好有格調，大家都氣圍住個師傅，好傳統師傅首先拎左頭盤開胃小菜，之後就拎左一碗熱辣辣既茶碗蒸，非常鮮甜暖胃之後重點就是一大碗刺身丼，由左邊開始食...立魚，Toro，池魚，牡丹蝦，海膽...師傅會搵最新鮮同合季節既食材，豐富大家的味蕾，配上刺身飯，口感非常豐富食飽飽後師傅奉上一碗熱魚湯，非常鮮味，食完冬野又幫你暖返...好貼身最後甜點係師傅自家制芝士蛋糕和橙皮果凍，估唔到佢地既甜品都非常出色！芝士蛋糕輕輕微甜，餅底非常鬆脆。果凍我比100分！清新感覺將之前所有口中味道一掃而空，非常完滿

睇完omakase 關注組見到好多人推介呢間omakase 就同好朋友一齊試下。師傅好nice 成晚都為我地準備最優質嘅食材，仲請我地飲sake，有機會一定會再黎。✧ 刺身。秋刀魚 。香箱蟹 。燒蠑螺 。燒銀鱈魚白子 。岩手縣生蠔。北海道鮟鱇魚肝刺身有六款，秋冬季節係食秋刀魚最佳季節，秋刀魚鮮甜滑口，配上薑汁豉油好夾。香箱蟹蟹肉鮮甜，配蟹醋啫喱有提鮮效果。師傳即席燒蠑螺，燒蠑螺好大隻，燒得好彈牙爽口。而家嘅白子都好肥美，師傅就整咗燒銀鱈魚白子，外脆內軟口感好creamy。北海道鮟鱇魚肝好滑口，配上小麥麵豉同紫蘇花減輕油膩感。✧ 燒物/主食。立鱗燒。清酒煮鮑魚配肝醬伴飯。茶碗蒸燒物有立鱗燒，配上用鳳尾魚做嘅汁，味道似龍蝦汁，魚鱗炸得酥脆，唔錯。清酒煮鮑魚配肝醬伴飯都有驚喜，鮑魚好新鮮彈牙，肝醬有鮮味，同鮑魚好夾。✧ 壽司。淡路真鯛。池魚。北寄貝。牡丹蝦。鰤魚魚鮫。炙燒野生大拖羅。玉子燒壽司有六款，真鯛肉質嫩滑，池魚鮮甜，牡丹蝦蝦油甘香，用上磨碎蝦殼增加口感。鰤魚即係野生油甘魚，肉質爽身。炙燒野生大拖羅油脂豐富，大滿足。✧ 甜品。牛奶奶凍。橙果凍。栗子蛋糕。靜岡蜜瓜甜品有三款師傅自己整嘅甜

11月又係秋刀魚當做嘅季節🐟，今次食呢個廚師發辦有兩款都係用秋刀魚整嘅菜式，一款就係秋刀魚壽司，另外一款係將紫蘇葉夾埋落秋刀魚入面食，食到秋刀魚香味得嚟仲多咗層紫蘇葉味，感覺好清新。😋而我覺得今餐最驚喜嘅係白子，平時好少會叫呢樣嘢，而今次我食嘅白子佢話係高級白子，食落口好Creamy，好似忌廉咁樣嘅質感好滑好綿，師傅先將白子炭烤到熱咗先再放落一細啖飯上面，撈埋食令到白子少咗份肥膩嘅感覺，非常配合！仲要講嘅係香箱蟹🦀，即係雌性嘅松葉蟹，同大閘蟹一樣嘅松葉蟹蟹膏都係一粒粒嘅，蟹膏同蟹肉撈埋一齊食，好香好好食，上面佢仲要擺咗少少紫蘇花，令到個層次好豐富。其實佢每一款壽司都做得一絲不苟，無論係海膽，抑或係吞拿魚腩，又或者係平時唔係好貴嘅北寄貝，每一款食材都好新鮮好好味，絕對係我食過最好食嘅Omakase。師傅好friendly好好傾，每款壽司都同我講解得好仔細，好似上咗一堂Omakase Lecture咁，獲益良多。🙇‍♂️

👨🏻‍🍳Fuku 午市 $880👨🏻‍🍳沙律茶碗蒸先付刺身五点汁物壽司一品料理甜品🔸食呢啲$1000左右嘅omakase通常都有啲將貨就價嘅感覺，但我今次食嘅呢間完全無😗食完係真心覺得自己食咗$2000幾蚊嘢，鮑魚，海膽，香箱蟹都食齊，真心誠意推介👍🏻小店唔係好多位置，要食就快啲打去Book！🔸前菜有個幾別有風味嘅炸鰻魚骨，然後先上個鰤魚刺身，帶著鮮美口感，入口即化🩷煮香箱蟹十分驚艷，肉質呈一梳梳形態，軟滑綿密多汁😋而燒銀鱈魚白子同磯煮鮑魚都係絕佳選擇，鮮嫩口感同濃郁味道令人難忘！磯煮鮑魚佢做個調味好獨有，又真係好出色☺️另外慢煮八爪魚又大隻又彈牙，清鮮淡雅🔸壽司包括咗真鯛壽司、大池魚壽司、秋刀魚壽司、牡丹蝦壽司、大拖羅壽司，展現咗師傅精湛技藝。平時好易分鍾意邊款壽司多啲，但今餐真係每一款都可以比到90分以上，平分秋色🥰鮟鱇魚肝就具有幼滑奶油般嘅質地，完全唔腥🤓最後仲有海膽手卷同三文魚籽手卷🔸鮨宏嘅沙錐魚天婦羅都好驚為天人，外層酥脆，入面當造沙錐魚嫰香❤️茶碗蒸都好有誠意，有齊三文魚籽同海膽🔸佢哋個玉子燒係招牌菜，因為真係整到好似布甸嘅口感；連個湯都可以誠意爆棚，加咗鮑魚去煮😗🔸甜品方面，

最近日本餐廳業界迎來一個寒冬，除咗因為開關後唔少人都寧願儲錢直接去日本食外，仲同十都縣水產禁令有關，入口時抽檢多咗，令水產成本都有所上升，唔少立足未穩都即時關門大吉止蝕，不過呢個時候正係汰弱留強既最好時機今日黎到被評為一級歷史建築既皇都戲院大廈旁邊食Omakase🇯🇵鮨宏呢間鋪頭開業一年多，由馮師傅主理，經驗豐富，是行業的老行尊之一👍🏻今日午市Omakase早有預訂，9折優惠，用$780就可以享受到呢個豐富盛宴💰.入座後師傅首先奉上自家漬物，有牛蒡同埋北海道公魚仔等等，作為間場時的小零食好上癮，最愛公魚仔，因為脆口有甜香😍秋刀魚係時令食材🐟今日有幸可以試到，入口夠厚身夠爽，味道鮮嫩帶點油花接著係用咗蘋果清酒汁煮既鮟康魚肝☺️因為用咗酒煮去除哂腥味，而且仲有啖啖既果香之後師傅就陸續攞出唔同魚類切成一片片，賞心悅目既刀法流程🔪見魚生一片片咁填滿料理板上自然有愈來愈高既期待感，最後仲有成一大板海膽，令人流哂口水🤤係觀賞師傅處理魚生既過程仲有茶碗蒸經典過場料理，面頭都係三文魚子，下面係海膽🤩炸物料理登場💯沙錐魚食落肉質比較滑嫩，唔會好油，炸得出色踏入手握壽司呢個重點環節🍣我最鍾意打頭陣既就係白身

餐廳只有十二個位置，簡約和風裝修，唔會有太多生硬擺設堆砌風雅，反而平實地使食客專注係食物同埋師傅既交流上👨‍🍳一餐好既Omakase 唔止要食物好，師傅既分享都好重要，暸理師傅對日本料理既獨居門見解同技藝，猶如重新走過他們的學師路當天是10月去，剛好有推廣活動，晚市8折，午市9折，人均不用$1000就品嘗到✌🏻🌟北海道秋刀魚第一道菜見師傅拎出來自北海道既秋刀魚手起刀落，再用紫蘇葉間隔著，堆疊下如同一枝鮮花般盛開🌸師傅介紹這種魚是只有10至11月是最佳季節，魚夠肥美🌟銀鱈魚白子第二道菜是銀鱈魚白子，平常河豚宴最矜貴的就是白子，呢份銀鱈魚白子仲難得，師傅簡單用滾水焯一焯表面，令外皮鎖緊內在，簡單用酸汁調味，入口即溶極幸福🥰味道濃而不濁，超級滑嫩肥美🌟池魚肥美油脂，配自磨山葵末，有種獨特清甜提鮮🌟鮟康魚肝口感都幾綿滑，上面加上紫蘇花同麵豉，令咸香花香混為一體😌🌟茶碗蒸原本以為係平實既作品都有驚喜，一匙落落去挖出橙亮海膽🤩再一匙挖落去有爽口既北寄貝裙邊，真係真材實料🌟真鯛肉質彈性十足，師傅簡單炙燒一下魚皮，令焦香感襯托出鬆軟既醋飯.🌟深海池魚王肉質鮮嫩肥美，魚油甘香細膩，入口質感非常爽口既深海

Heard that there’s a lunch promotion at 10% off and dinner at 20% off here @hiroomakase so we decided to try it out. Food quality was beyond expectation and the chef was very friendly and talkative which made our meal a very enjoyable one. .There’re many cooked dishes here for lunch. One of my favourites was the shirako, it was grilled before served and was really creamy in texture. The anglerfish liver was also very fresh without any fishy taste. What’s more is that the chef was really generous

✨北海道秋刀魚✨蟹蓋✨生蠔✨櫻煮八爪魚✨沙甸魚壽司✨鮟鱇魚肝✨清酒煮鮑魚✨茶碗蒸✨壽司9款真鯛 赤貝 深海池魚王 金目鯛 北海道活帶子 牡丹蝦 赤身 拖羅 海膽 ✨玉子燒✨沙追魚✨甜品三款宇治奶凍 栗子蛋糕 鮮橙果凍首先北海道秋刀魚是一道令人垂涎的開胃菜，有鮮美和細膩的口感。蟹蓋結合了蟹肉和蟹膏的鮮甜。新鮮的生蠔帶有濃郁的海洋味道，完美的質地和清新的口感。櫻煮八爪魚是另一款精緻的菜餚，它以嫩滑的八爪魚和櫻花煮湯的香味為特色，給人一種濃郁的風味饗宴。沙甸魚鮮嫩多汁，味道鮮美。鮟鱇魚肝是另一道令人驚艷的菜餚，它的豐富奶油質地和獨特的風味給人一種豪華的感覺。清酒煮鮑魚是一道精心烹調的海鮮菜餚，它以清酒的香氣和鮑魚的鮮嫩口感為特色，融合了東方烹飪的精髓。茶碗蒸入口香滑。每一個壽司食材都又鮮又甜，分別帶來了獨特的口味和質感。玉子燒好香滑，沙追魚香脆可口。在甜品方面，有宇治奶凍、栗子蛋糕和鮮橙果凍。宇治奶凍以其滑順的口感和濃郁的抹茶味道令人愉悅，栗子蛋糕則帶來了一種濃厚的栗子風味。鮮橙果凍以清新的橙子味道和柔軟的果凍都是完美的結尾。總的來說，這次omakase體驗係一場精緻且令人難忘的餐飲之旅。每

係北角有間隱世Omakase店，都係因為朋友食過極力推薦比我，果然性價比高! 店內簡約裝潢，全部由馮師傅一人主理，無論對食材同烹調方法的要求都一絲不拘，每一道菜都令你有驚喜! 最近佢地10月份仲做緊晚市8折和午市9折優惠，想食記得預早訂位啦!🌟晚市Omakase (優惠價$1580）♡ 北海道秋刀魚當造的秋刀魚，魚身飽滿、油脂充沛香濃!♡ 蟹蓋將拆好的蟹肉，加入蟹膏，鮮甜無比，滿滿幸福感!♡ 生蠔岩手縣嘅赤崎生蠔，肉質爽口肥美，海水味重，又甜又爽脆。 ♡ 櫻煮八爪魚用湯汁、酒、醬油、砂糖慢煮兩小時，八爪魚有入口即溶的口感。♡ 沙甸魚壽司魚肉爽甜，魚油滿溢清香，又無油膩感。♡ 鮟鱇魚肝時令的鮟鱇魚肝，用昆布醬汁烹調一晚，口感細滑柔嫩!♡ 清酒煮鮑魚鮑魚鮮甜彈牙，伴有鮑魚肝醬，先食鮑魚，再食鮑魚肝醬飯，最後飲埋鮑魚汁，滋味無窮!♡ 茶碗蒸口感超滑溜，加上三文魚籽，味道更昇華。♡ 壽司真鯛 - 肉質細緻柔軟，味道淡雅的同時，又帶點鮮甜的滋味赤貝 -海洋鮮甜味，海水味濃郁，外層爽脆，肉質嫩滑！深海池魚王 - 帶有豐厚的油脂，魚肉味道偏甘甜金目鯛 - 油脂含量適中，肉質細膩北海道活帶子 - 介成

朋友知我最愛食日本嘢，又有好介紹10月份趁佢午市做緊優惠有9折同埋晚市有8折優惠，咁抵食，一於過嚟試吓今次我揀咗lunch過嚟食Lunch Omakase 每位$880每次食嘅嘢都唔同，師傅會揀最當造嘅時令菜式，令每一道菜式都回味無窮ღ北海道秋刀魚秋刀魚秋天最當造，入口好肥美，夾住紫蘇葉食更能突出魚肉鮮甜ღ八爪魚🐙口感嫩中帶脆，新鮮爽嫩又好軟熟ღ安康魚肝加上小麥麵豉🌾入口好綿好幼滑ღ岩手縣赤崎真蠔蠔🦪蒸至5成熟再配上麵豉醬，好鮮嫩ღ清酒蒸鮑魚 +鮑魚湯鮑魚肝整成醬汁好香濃，再加上壽司飯底連鮮嫩嘅鮑魚食，好滋味！食完飲返杯鮑魚湯，好清爽💕ღ茶碗蒸有粒粒粟米同埋爽脆三文魚籽，蛋滑溜豐富ღ沙錐魚新鮮炸起，入口嫩滑，魚肉雪白好鮮甜———ღ壽司·真鯛肉質細緻柔軟·池魚王做咗一晚熟成，油份充足·活帶子切成一朵花咁，配檸檬汁同岩鹽好鮮甜·金目鯛火炙後魚油迫出更香更濃·甜蝦蝦肉鮮嫩，口感甜美·天然野生吞拿魚赤身入口軟滑，味道甘甜·大拖羅放上如雪花般嘅淡雪鹽，魚味濃郁·海膽份量多到滿瀉😍好嫩好鮮甜———ღ玉子燒用咗魚肉雞蛋🥚整成，口感好似布甸，好嫩滑ღ汁物仲有磯煮鮑魚，鮮味十足ღ甜品一道甜品有三款😍滑滑

朋友好鍾意食Omakase走訪過唔同地方試過不同師傅嘅手勢今次叫佢介紹間正野比我專登嚟城市花園附近試下木系嘅裝潢 簡潔舒適店內坐位唔算好多皆因師傅一人親自主理旁邊幾位都是熟客師傅會因應唔同季節選擇最靚嘅食材就連甜品都係親自製作．非常專業✨北海道秋刀魚每年10-11月係最肥美嘅季節每兩片秋刀魚．包著紫蘇葉一齊食兩者配搭完美✨煮八爪魚慢慢咬．好軟熟✨鮟鱇魚肝口感好Creamy．似雪糕一樣咁幼滑✨燒蠔岩手縣嘅赤崎生蠔．爽彈白麵豉✨清酒蒸鮑魚鮑魚乾醬汁壽司飯加入鮑魚汁撈得好香好入味✨茶碗蒸添加少少 いくら三文魚籽口感超滑溜裡面仲有 粒貝爽口彈牙令口感更豐富✨壽司▫️真鯛𩶘魚▫️深海池魚王 油份充滿足北海道 活帶子 介成一朵花乾瑤柱一條條絲咁檸檬汁．鹽鹽▫️金目鯛 火炙過 更香口▫️甜蝦 將蝦殼磨成碎，蝦油味道 既香口又濃郁▫️赤身 單睇色澤已經看得出新鮮度▫️拖羅 肥而不膩．面層灑上淡雪鹽．完美嘅結合▫️海膽 超級鮮甜．有份量 好重手✨新鮮沙追魚好少食到咁鮮咁大條嘅沙追魚師傅控制油溫同時間恰到好處炸到魚尾向上趬起．新鮮又香脆又無骨✨玉子燒加入雞蛋同魚肉製成軟腍嘅質感．布甸一樣咁滑✨甜品最後一道甜品有三個款

係間印象幾深刻嘅鮨店😚由刺身 壽司 到熱食 每款都有唔少事前功夫🥹不時不食 有好幾款時令海鮮 加上師傅熱情細心介紹 大滿足～價錢相宜 新鮮多款 CP值幾高的🥰12點齊人開始喇😆福 Fuku ($880 from nov) ($780 in oct)前菜漬物 - 自家製公魚甘露 禾稈漬 高菜漬炸鰻魚骨 - 先曬乾再炸 非常香脆🌟北海道秋刀魚刺身秋天必食!! 細心用紫蘇葉逐層包夾秋刀魚 食落爽口帶少少脂香🤤🌟松葉蟹呢個好食🤩蟹肉切到一絲絲🤌🏻加入蟹膏一齊蒸熟 鮮味十足 帶subtle蟹膏香 絕對係上品之作岩手縣赤崎蠔時令! 蠔味濃郁飽滿 首先蒸到半熟 師傅再用特調麵豉醬烤 保持5成熟鮮嫩口感燒鯖魚即場炙燒到焦脆🤩用紫菜包住食 第一啖直接咬落腩位 魚脂味超香 ⭐️北海道鮟鱇魚肝大愛🤩用昆布浸左一晚再慢煮 食落如cheesecake綿密 入口半融半固 加埋甜甜地 小麥做嘅麵豉 真係好好食清酒蒸鮑魚 配鮑魚肝醬鮑魚入味彈牙 配鮑魚肝醬嘅壽司飯 鮑魚味濃郁 最後飲埋湯好舒服😌茶碗蒸壽司深海帶子 赤貝 牡丹蝦 金目鯛 - 厚切🤤魚皮炙燒後更油香突出 🌟北海道活帶子考刀工嘅一道～帶子用千切手法整成花型

😋 鮨宏bookmark 左好奈，10月做緊推廣活動，晚市8折優惠，午市9折優惠😃👍🏻正丫！生日月梗係出動食食食啦！今日食午餐魚生飯🍚前菜有蒜漬，牛蒡漬，公魚仔漬，薑漬等，酸酸甜甜咁，薑漬又可再添👍🏻🥚茶碟蒸茶碟蒸用鰹魚汁同豉油煮，加上木魚花，食食下茶碟蒸中間仲有鮑魚片添！幾矜貴！🐠雜錦魚生飯🐠超級大堆頭，有赤貝，青魚，池魚，大拖羅，中拖羅，大蝦🍤海膽，帆立貝，玉子燒，三文魚籽，全部都好鮮！特別係池魚，大拖羅，中拖羅，好鮮甜！海膽滿口海水味！青魚燒過邊，中心係半生煮好正！廚師講解要順時針咁樣食最食到鮮味！刺身多過飯，好飽好足料！玉子燒好甜，中間仲做到燉蛋咁滑！好食！櫻煮八爪魚🐙第一食這款菜，是用櫻花煮八爪魚🌸🐙，煮到超級腍，係口入溶化，有微花香甜，幾特別！湯🥣湯係超鮮魚味，好似熬咗好耐嘅中湯咁，好少日式湯有咁鮮既魚香！飲完湯，店員提供熱既濕紙巾，服務周到！甜品豆腐芝士餅配橙果凍豆腐芝士餅結實口感幾滑，配有誠意造型既橙果凍，師傅話佢取出鮮果肉整成果凍再放番落果皮上😳 都幾考功夫！🍱餐廳：鮨宏🏫地址: 📌北角渣華道8號威邦商業中心地下13舖@hirromakase

鍾意食Omakase的朋友一定對馮師傅這個大名非常熟悉，今次來到鮨宏的原因是被最新推出既【豪華極上海鮮丼】深深吸引，想品嚐高級日本食材，但Lunch time又沒有多時間抽2個多小時慢慢食Omakase，這個新菜式絕對配合到附近打工仔💼一個價錢（$428）包括湯、茶碗蒸、丼飯及甜品，更可席前享受馮師傅手藝和交流著食材的故事，性價比極高漬物🔸薑 牛蒡 蘿蔔乾 自家製魚乾仔🔸豉油漬冷菠菜 茶碗蒸 熱呼呼蛋香嫩滑的茶碗蒸，是我心愛的日本料理之一🥰映入眼簾的是清清綠綠的小葉，原來是日本傳統的調味蔬菜，味道略似易入口的芫茜，比較清香🌱用上昆布木魚湯底令蛋香中滲透著鮮味，茶碗蒸底層更有一塊鮑魚作點綴，鮑魚鮮味，入口爽口，口感增添層次🌟主角：豪華極上海鮮丼食材滿滿放上飯面，多到連醋飯的蹤跡也看不到😂師傅建議進食次序由左至右開始👇🏻八爪魚 深海大池魚 中拖羅 鰤魚（油甘魚）牡丹蝦 大拖羅 赤貝 赤身 北海道帶子玉子燒 海膽 三文魚籽食材新鮮，各類刺身切得厚度十足，毫無吝嗇，應有的油脂、鮮味、口感都恰如其分最留下深刻印象的是櫻煮八爪魚，果然是餐廳招牌菜，入口柔軟，完全與腦海中煙韌八爪魚的感覺完全不同，無