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2023-11-03
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最近日本餐廳業界迎來一個寒冬，除咗因為開關後唔少人都寧願儲錢直接去日本食外，仲同十都縣水產禁令有關，入口時抽檢多咗，令水產成本都有所上升，唔少立足未穩都即時關門大吉止蝕，不過呢個時候正係汰弱留強既最好時機今日黎到被評為一級歷史建築既皇都戲院大廈旁邊食Omakase🇯🇵鮨宏呢間鋪頭開業一年多，由馮師傅主理，經驗豐富，是行業的老行尊之一👍🏻今日午市Omakase早有預訂，9折優惠，用$780就可以享受到呢個豐富盛宴💰.入座後師傅首先奉上自家漬物，有牛蒡同埋北海道公魚仔等等，作為間場時的小零食好上癮，最愛公魚仔，因為脆口有甜香😍秋刀魚係時令食材🐟今日有幸可以試到，入口夠厚身夠爽，味道鮮嫩帶點油花接著係用咗蘋果清酒汁煮既鮟康魚肝☺️因為用咗酒煮去除哂腥味，而且仲有啖啖既果香之後師傅就陸續攞出唔同魚類切成一片片，賞心悅目既刀法流程🔪見魚生一片片咁填滿料理板上自然有愈來愈高既期待感，最後仲有成一大板海膽，令人流哂口水🤤係觀賞師傅處理魚生既過程仲有茶碗蒸經典過場料理，面頭都係三文魚子，下面係海膽🤩炸物料理登場💯沙錐魚食落肉質比較滑嫩，唔會好油，炸得出色踏入手握壽司呢個重點環節🍣我最鍾意打頭陣既就係白身
今日黎到被評為一級歷史建築既皇都戲院大廈旁邊食Omakase🇯🇵鮨宏呢間鋪頭開業一年多，由馮師傅主理，經驗豐富，是行業的老行尊之一👍🏻
今日午市Omakase早有預訂，9折優惠，用$780就可以享受到呢個豐富盛宴💰
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入座後師傅首先奉上自家漬物，有牛蒡同埋北海道公魚仔等等，作為間場時的小零食好上癮，最愛公魚仔，因為脆口有甜香😍
秋刀魚係時令食材🐟今日有幸可以試到，入口夠厚身夠爽，味道鮮嫩帶點油花
接著係用咗蘋果清酒汁煮既鮟康魚肝☺️因為用咗酒煮去除哂腥味，而且仲有啖啖既果香
之後師傅就陸續攞出唔同魚類切成一片片，賞心悅目既刀法流程🔪見魚生一片片咁填滿料理板上自然有愈來愈高既期待感，最後仲有成一大板海膽，令人流哂口水🤤
係觀賞師傅處理魚生既過程仲有茶碗蒸經典過場料理，面頭都係三文魚子，下面係海膽🤩
炸物料理登場💯沙錐魚食落肉質比較滑嫩，唔會好油，炸得出色
踏入手握壽司呢個重點環節🍣我最鍾意打頭陣既就係白身魚既頭號代表鯛魚，以肉質鮮美，清淡優雅味道中帶住細膩的油脂味；北寄貝簡單用咗青檸汁調味；大拖羅作為魚生界既天花板😋師傅一開始切好後就用醬油去將大拖羅熟成，令當中既筋軟化，之後壓軸出場前再數秒炙燒，將魚油逼出，真係好好味
最後飲埋魚湯同食埋師傅自己整既甜品，真係好飽😜
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