鮨一 (厚福街)

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留家抗疫，就繼續補寫番未寫的食評吧。厚福街出名多良心商戶，不單地鋪，樓上鋪也不少。今次試試在藍馬商業大廈內的鮨一。 餐廳有2層，未有book位的要先到18/F拎位。幸好在晚飯前到達，等了5-10分鐘左右就可入座。 因為無book枱，只淨下bar枱位置。其實坐bar枱亦不錯，可以欣掌師傅工架。 螢光魷魚 $52在日本吃過之後就超喜歡吃這道前菜，但在香港總是找不到稱心的。 這裹的螢光魷魚醃得鹹度剛好，也夠新鮮。不過，我還是靠喜歡細隻點的魷魚，更爽口。 千層海膽飯 $398招牌千層海膽飯當然要一試。是晚用上北海道海膽，價錢貴了$100（原價 $298)。 壽司飯用了赤醋，味道較淡但更香醇。與清甜的海膽大木口拖羅蓉一起吃，更匹配。但份量較少，約一個酒樓碗般大小。 特上十貫目 $348比起海膽杯，特上十貫目更抵食。 海膽鋪得滿滿，還有肥美新鮮的拖羅、油甘魚、帶子、鯛魚等，才$3X/件，抵食。配上醇香、軟綿的赤醋飯，沾一點豉油已夠鮮味。 上十貫目 $238除了特上十貫目，還點了一客上十貫目。這款有赤身、三文魚、厚切帶子、長腳蟹棒等，款式、質素也不遜色。但入口没特上十貫目般驚艷，個人還

✨尖沙咀高質日本料理😍必食海膽！✨—————————————————-💛#littlefatwest良心小店 💛.之前係大埔已經食過鮨一！啲刺身好正今次試下尖沙咀店 一樣咁高質☺️Lunch hour黎食丼飯仲抵😛記住book位呀 walkin要等位—————————————————-🍚鮨一千層海膽丼 $248 (8.5/10)海膽新鮮又好creamy🤤配拖羅蓉同醬油飯用好脆既紫色一次過包住黎食 好正！.🦀甲羅燒 $98 (5/10)有啲失望😥蟹膏唔夠鮮味 調味太重幾咸下.🍣香蔥拖羅反卷 $92（7.5/10）拖羅蓉超多！飯卷入面仲有青瓜 口感幾好.🍤什錦天婦羅 $92 (7.5/10)炸得幾脆好香口😍有大蝦 南瓜 茄子.🍘鰻魚炒飯 $108 (8/10)每一粒飯都俾滿滿既鰻魚汁包住😆炒得好香 面頭仲有紫菜 推介💛.🍢煙肉荔枝卷 $28（8.5/10）咸香既煙肉加清甜既荔枝 好match☺️—————————————————-📍鮨一日本料理 (尖沙咀)尖沙咀厚福街12號藍馬商業大廈18樓

相信最近不少港人也面對疫情帶來的影響，但是人總需要生活， 今日一於放鬆一下心情食下本人最愛的日本菜.這食店在尖沙咀十分之有名,在這大廈也有三層的分店, 環境佈置也充滿了日式的, 本人最愛是坐吧枱,可欣賞廚師的刀工，也能夠看見那些食材是比較新鮮的.蘋果沙律十分之開胃加上自家製的醬汁好味道.這個海鮮拼盤有新鮮肥美的帶子十分之爽口好味道充滿了淡淡海水味， 10分肥美的大拖羅入口即溶充滿了油脂，大蝦也是十分之爽口.三文魚炒飯十分之有鑊氣將所有魚油也所在飯身上.雞軟骨十分之香脆香口.日式的番薯十分之有水準.

Can you ever have TOO MUCH SALMON ROE 💕. Salmon roe don - honest review, it was a bit too much 😬 but it surely satisfies any roe cravings. Plus!! It's VERY INSTAWORTHY | $198.Trio Don - Uni/Minced Tuna/ Salmon roe 🧡❤️💗 this is probably a better option | $198.+$30 to upgrade this to a set lunch (miso soup, salad and steamed egg)• G One Sushi (鮨一) is in the heart of TST and also offers delivery option

鰹魚蕃茄沙律 ($198)本身諗住叫個沙律開胃，點不知都咁有驚喜，鰹魚陣鮮味放係沙律上面，真係估唔到咁配🤤-穴子壽司 ($136)穴子其實係鰻魚既其中一種，比起平常既燒鰻魚，哩到整既燒味並冇咁重燒烤味，反而難得地好食得出鰻魚本身既鮮甜味!😍😍😍-蜜柑鯛 ($220)極品，師傅叫我地盡量唔好點調味料，飲啖茶清清個口腔，叫我地細味一下蜜柑鯛既香味，同埋本身texture都好有咬口，好味好味😝-令和之怪物蠔 ($156 for 2)固名思義，真係好似怪物咁大既蠔，真係唔洗再多作介紹啦😜😜-牛舌唐揚 ($88)天婦羅形式既牛舌，本來以為會好肥利，點知食落去牛又唔會太老，炸味都好香又唔會太重手，比想像中出色既一碟餸😍-辣味噌煮和牛 ($98)本身諗點解和牛會咁浪費用咁多調味料去煮，但師傅整完出黎，辣味噌又唔會搶曬肥牛既味，幾特別😳-沙甸魚 ($138)呢個沙甸魚既軍艦壽司平時真係未試過，上面加少少姜蔥，食落都好香好入味🥰

星期日嘅中午，訂咗兩位喺尖沙咀嘅商廈，上樓食日本菜。地點好易搵，就喺厚福街樓上～～呢間餐廳有兩層，一層喺20樓，另一層喺18樓，我哋今日就喺20樓用餐～～坐喺吧枱位，可以望住日本料理師傅整嘢食～仲可以同師傅交流下飲食心得～～日本真蠔（令和之怪物），有成隻手掌咁大呀，好肥美😍😍😍問咗師傅點解呢一個生蠔叫做「令和之怪物」，原來係因為今年日本嘅年號係令和，而呢款生蠔嘅品種就係叫「怪物」。成隻手咁大嘅生蠔🖐🏻宮崎縣超甜粟米，生嘅粟米平時真係好少有機會食，原來係超甜超多汁架！簿切密甘鯛，呢款鯛魚嘅肉質好爽口，配埋酸酸甜甜嘅醬汁好開胃，呢個鯛魚刺身真係會食到停唔到口嘅，十分推介！鏗魚沙律，大大個蕃茄，仲有好多沙律菜，食落好清新，鏗魚都好有口感～辣味噌和牛腹，其實味道唔太辣，好容易入口，和牛腹嘅質感好似牛腩咁，配埋蘿白就好似食緊港式嘅蘿蔔牛腩～～跟住就試吓啲燒物啦，第一款係A5 和牛串，冇乜太大驚喜。第二款係雞軟骨串燒，不過不失～最後一款係鹽燒三文魚腩，魚油味好香。整體黎講，鮨一比較出色於刺身冷盤類別，個人認為燒物屬合格水平。今餐食左大約$1200，每人$600。

豬小姐今日又尼到人氣火熱嘅日本居酒屋「鰭一」而家分開咗兩層 生意越做越大 一如以往 座無虛席 非常熱鬧我最鍾意坐吧枱 皆因可以望住師傅為我地即席準備菜式 零舍期待薄切真名鰹 薄切嘅白身魚雪白透亮 鋪上金箔 更顯矜貴 點一點微酸嘅醬汁 食落相當清新對比起魚油魚脂較重嘅嘅魚 魚味清淡嘅白身魚食落冇咁膩 食幾多都仲得穴子壽司 好長好大條嘅星鰻 燒至微脆好彩香口 質地實淨有咬口 充滿彈性壽司飯加過醬油調味 味道啱啱好唔會太酸或者太鹹唔洗點醬油都夠晒味相信咁樣調製嘅壽司飯 要係「鰭一」先食到白蝦壽司 白雪雪滑溜溜嘅小白蝦係富彈性又鮮甜嘅蝦味鰹魚沙律豬小姐大力推介 係又啱我口味又營養豐富嘅沙律 鰹魚厚肉軟腍 帶有魚甘香 啖啖肉 好滿足沙律菜好fresh 日本溫室蕃茄超甜又多汁 真係會一試愛上千層海膽飯咁出名 已經試過啦今日就試下鹽水海膽海膽同樣鮮美 用鹽水浸住嘅海膽更水漾幼滑 簡單地帶出海膽嘅甜 包埋紫菜食 更有一番風味但講到creamy程度一定不及別的 不過清清地嘅海水鮮甜 我又幾鍾意喎子持香魚燒至美麗嘅金黃色 唧一唧檸檬汁去腥提味一定要嘅魚肉好香口 但較鬆散 骨仔比較多同細 豬小姐唔太識食魚

同阿媽食下呢間出曬名既鮨一😙宮崎縣超甜白粟米 $128原條白栗米 原來可以生食 師傅話甜度同蜜瓜差唔多 一食真係好甜! D汁多到好似食西瓜咁鰹魚沙律 $198鰹魚有輕輕燒過 表面有d黑椒同鹽 配上沙津醬汁 小小酸咁幾開胃日本花竹蝦刺身 $156好大隻 新鮮到見到蝦頭仲係旭緊 所以好放心 食落肉質比甜蝦實而實鮮鹽水海膽 $198最愛海膽既我當然要試下呢到既鹽水海膽 仲配埋紫菜添 海膽浸左鹽水後味道都唔錯蜜柑鯛 $220呢個係廚師推薦架 佢教我地首先唔好點個蜜柑醬汁 試下鯛魚既鮮味先 個汁好好味呀第一次試刺身點蜜柑汁什錦天婦羅 $92熱辣辣炸起 有3隻蝦 冬菇 蕃薯 青椒 炸粉調得好厚薄適中鹽燒牛小排串 $58 豚肉露荀卷 $35 自家制免治雞肉串 $70叫左3樣串燒 全部都好好食 特別有驚喜既係個免治雞肉串 入面應該加左小小雞軟骨粒 食落有林又有爽既口感

尤記得數年前來訪過鮨一，舊店經常坐滿人，而且時有排隊，非常誇張今日再訪新店，原來拆成了兩層，我則被分配到了20/F坐在上席欣賞師傅把魚刺身的刺一條一條拔出，賞心悅目。食物：王林蘋果沙律$98頗大份的沙律，不用青瓜反而用上日本甜度較高的王林沙律，入口清爽又甜！令和怪物蠔$98超巨大！有隻攤開的手掌大！吃了五口才吃完，而且入口不會過咸，裡面的海水咸度剛好，蠔身超肥美，絲毫苦澀都嚐不到！池魚刺身$180池魚本身的味道不俗，但就是有些微的澀，所以師傅用上薑蔥醬油蓋過這些細微的的問題，令我很快就全部吃完了！日本花竹蝦刺身$78*2吃的時候還會動的蝦 我還是第一次見！而且頭跟尾也在動色澤亮麗，入口爽甜彈牙，比平日吃的刺身蝦不知強上幾多倍沙甸魚手卷$138濃烈的沙甸魚味配上子薑，加一些Wasabi，再加上赤醋米，平衡，無懈可擊服務質素也比得上師傅發板，難怪晚市會那麼多人

同朋友相約到尖沙咀食晏，諗起厚福街呢間日本野好多人介紹過，今次同朋友一於試下餐廳分左吧枱同普通坐位，好開心被安排到坐吧枱，因為可以望住師傅整野食，吧枱好光猛，眼前亦有一大堆新鮮刺身食材，特別令人有食慾宮崎縣超甜粟米 ($128)先點左超甜粟米🌽我同朋友都無食過，唔好睇佢白雪雪咁，食落去超甜超多汁，粒粒都好飽滿特上錦繡刺身 ($488)黎到今餐既主角，刺身擺得超級精美啊！有8款刺身，包括拖羅、帆立貝、深海池魚、魚子等等，件件都好厚切，有一款魚刺身既皮微微燒過，又幾特別喎什錦天婦羅 ($92)天婦羅大大件，有3隻大蝦，茄子，蕃薯，青椒，炸粉夠哂薄，炸得外脆內軟，好味辣酒煮廣島蠔 ($88)最後食哂碗熱辣辣既廣島蠔暖暖胃，廣島蠔大大隻，一共有8粒，配埋大根，辣汁煮得好入味，唔太辣好惹味

夜晚六點幾Walk In幸好仲有Bar枱坐，環境幾舒服，唔太迫。總共有三層，我地去20樓，19樓係VIP。呢度係出名赤醋嚟做壽司飯，所以啲飯係啡紅色唔係白色。食落個味道再濃啲多啲層次，比一般嘅壽司飯更特別。個人覺得幾好味，但亦有可能濃味咗少少🤏🏻蓋過魚生嘅鮮味。呢度嘢食都好多選擇，除咗基本嘅壽司刺身炸物，仲有串燒，小食（雞泡魚干），沙律，高級食材（喜之次）-火灸壽司不過不失，帶子好肥厚好鮮味不過上其中一件有條頭髮，師傅即刻換返比我地特上十件壽司好似係睇當日嘅食材，所以好多件我哋都唔知係乜😛不過就Waiter就話特上一定有中拖羅，帶子個啲。唔係特上就會有玉子壽司普通啲嘅壽司，價錢唔係差好多，所以特上會抵啲。中拖攞都入口直溶，都幾油幾肥美👍🏻蝦同帶子都好鮮甜👍🏻有一兩舊魚有啲厚Un但都好新鮮活海膽好正🤤即開超級新鮮，鮮味一直喺口裡面有餘味，仲有新鮮嘅顆粒感。幾抵食💰芝士年糕外脆內軟，唔太膩—————————————整體嚟講火灸一般般，刺身壽司個啲幾新鮮同切得幾厚，值得一試，尤其係帶子。活海膽必食👍🏻

今日同朋友去食日本野呢間餐廳之前試過晚飯今日黎食lunch位處嘅樓層比上次晚餐低一點裝修卻更開場長長嘅壽司枱後係大窗户中午黎食，陽光透過室內超舒服！今次我地share食唔係一人一個海膽飯🤤食日本野點可以唔點刺身呢？要左個上錦繡刺身每款刺身都好啱食！勁厚切！帶子，牡丹蝦夠鮮甜中拖羅甘香肥美🤤🤤天婦羅超好味！外層炸皮好薄每件天婦羅都被緊緊包裹起黎天婦羅蝦，蝦肉爽脆，一食就知新鮮！天婦羅蔬果，每件都好爽甜👍👍叫左一人一隻日本真蠔海水味唔會好重幾爽口，都幾creamy🤤賣相仲好靚添！朋友仲揀左款好少見嘅宮崎白粟米粟米好鮮甜甜到好似食緊生果咁好特別好滋味！辣酒煮廣島蠔又係特別嘅菜式辣湯好惹味，即使煮完蠔都仲可以飲返👍👍廣島蠔夠肥美又鮮甜連配菜蘿蔔都好好味，無渣，好正！

在尖沙咀鬧市內想吃居酒屋的話，可以考慮來藍馬商業大廈這間鮨一💛💛餐廳裝修比較日系，以木材質感為主，座位有點迫，但全部滿座。銀鱈魚刺身大家可能會比鱈魚這兩字影響到以為是急凍的那種魚，但銀鱈魚矜貴得多，可媲美藍鰭吞拿。魚肉肉質綿滑，油脂豐富魚鮮味濃，回甘味十足。日本真蠔日本真蠔比外國的生蠔厚身很多，肉質較為肥美，鮮甜味十足，吃落亦比較creamy。配合少許師傅調校過的酸汁啫喱，香蔥及蘿蔔蓉更能有效提鮮。日本花竹蝦刺身花竹蝦身型較大，份量十足，蝦肉透明爽脆無渣，清甜鮮嫩。穴子壽司比起河鰻，穴子肉質會較軟腍及鮮味，壽司飯是醋飯，顏色較深味道較濃，師傅握功亦恰到好處，使飯粒不會散開。清酒煮蜆首先這個清酒煮蜆只賣$68，在一般日式居酒屋很難會用這個價錢吃到，蜆肉很新鮮已吐沙，蜆肉肉身厚實，有嚼勁，清酒味算是中規中矩，不會過份搶味。自家製免治雞肉串最愛吃免治雞肉串，因它的醬汁味道獨特，日本雞蛋汁賣相吸引，點一點能令雞肉的肉質更為嫩滑。華味鳥雞胸軟骨串軟骨被燒至香脆有嚼勁，不會太難咬，而且營養價值豐富呢。A5和牛串用上A5級的日本和牛，燒起來油脂豐富香滑，肉質嫩滑，肉汁又多又濃，和牛在口裡融化，香滑萬

疫情關係真係好少出去食飯, 趁個疫情好少好咗少少, 政府又出咗一萬蚊, 緊係要食好少少對自己啦, 今日揀咗尖沙咀厚福街哩間人氣日本料理”鮨一”, 之前係大埔路過已經好想試下, 但係一直都無機會, 今日去開尖沙咀就上去試下啦, 我係WALK IN 2個人咁去, 去到FULL哂, 店員話下次記得BOOK定位丫, 咁啱佢地又有BOOKING CANCEL 好好彩有兩個位俾到我地, 真係好好彩, 一見咁多人就知佢人氣幾勁啦, 我地ORDER咗一個寿司特上十貫目, 即係有十款時令既魚生寿司, 另外叫咗個特上錦刺身(8款+各2切), 一個佢地大推的辣味曾煮和牛, 仲有必吃的甲羅燒, 首先黎個個刺身併盤, 有油甘魚, 中拖, 牡丹蝦, 劍魚腩, 清三文魚子, 帶子, 各樣都好新鮮, 好甜, 不得不提佢既帶子真係甜到不得了, 到寿司, 驚喜的是佢用高級寿司店既黑醋來做寿司飯, 淨係試佢個飯+師夫手握寿司既功架已經值回票價, 仲有要講下佢個辣味曾煮和牛, 我成日覺得當和牛煮熟咗會變返一般牛肉既味度同口感, 但係今次好唔同, 佢真係煮得好林好好食, 林得黎唔係長時間炆煮而林, 係個舊肉本身靚到不得了, 本

午餐時段幫襯，坐吧檯，隔離位應該剛離開，好多野食左一半。疫情期間，我以為餐廳會謹慎少少做好檯面的清潔，結果係落晒單再等左好耐都無人執檯，要出聲要求先有人處理。揀左魚生飯同八貫壽司餐。落單時，侍應話呢兩個$148的餐原本包括韓國海膽，不過無貨，魚生飯可以加$50轉北海道海膽否則就係換其他魚生，壽司餐可選加$30轉北海道海膽，否則就換成魚子壽司。個人認為$148一個餐要加$30唔加錢就海膽變魚子，真係有點強人所難，不過我同朋友最後都決定唔加錢。壽司餐黎到，飯唔係白飯但食落唔香無味而且散，蒸蛋無味，烏冬亦唔熱。刺身得質素亦不值一提。我個人黎講係非常失望，望下朋友的魚生飯，亦食淨大半碗。我好希望可以繼續支持黃色經濟圈，但都希望大家要爭氣，要俾多啲heart做好本業。